Επετειακά Τρουφάκια

Ο χειμώνας δεν μας ήρθε ακόμη αλλά οι σοκολατένιες γεύσεις που συνήθως τον συνοδεύουν, είναι εδώ!  Είχαμε και μια επέτειο να γιορτάσουμε, οπότε οι σοκολατένιες τρούφες παρέα με ένα ωραίο γλυκό κρασάκι ήταν ότι έπρεπε να γιορτάσουμε κι' εμείς μέσα στην τόσο στενάχωρη ατμόσφαιρα που επικρατεί γύρω μας, και να γλυκαθούμε κάπως.

Την αφορμή για την συνταγή την πήρα από την καλή φίλη Ζαμπία, του Kitchen Stori.es.
"Μαστόρισα" του είδους και η οποία είχε  την καλοσύνη να μας τρατάρει κιόλας πριν λίγο καιρό, αλλά δεν πρόλαβα που λένε να τις δω..."φύγανε" ως δια μαγείας από τους άντρες της οικογένειας, οπότε κάτι έπρεπε να κάνω κι΄ εγώ!

Ανασκουμπώθηκα λοιπόν, μάζεψα τα υλικά μου και επί το έργον.
Το αποτέλεσμα πολύ γευστικό και το μικρό τους μέγεθος σε κάνει να μην σταματάς εύκολα.
Αυτό είναι μια μικρή παγίδα οπότε θα σας έλεγα με προσοχή και με μέτρο!

Υλικά:
300 γραμμάρια σκούρα σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομματάκια.
100 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος  (είχα και λίγη άσπρη και την έβαλα κι' αυτή) επίσης σε μικρά κομμάτια,
1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,
100 γραμμάρια μπισκότα OREO αλεσμένα στο multi,
2 κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
2 κουταλιές μέλι θυμαρίσιο (ή ότι σας βρίσκεται),
1/4 κοφτό κουταλάκι τζίντζερ σκόνη,
1/4 κοφτό κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών Σμυρνιό,
1/4 κουταλάκι αλάτι,
2 κουταλιές αλεσμένο αμύγδαλο,
4-5 κουταλιές κακάο σκόνη.

Σε κατσαρολάκι βάζετε την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι να ζεσταθούν καλά. Σε βαθύ μπολ (κατά προτίμηση μεταλλικό) που έχετε κόψει όλες τις σοκολάτες σε μικρά κομματάκια. Ρίχνετε μέσα την ζεστή σοκολάτα και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει ενώ σχεδόν ταυτόχρονα ρίχνετε και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά και αμέσως μετά ρίχνετε μέσα στο μείγμα σοκολάτας-κρέμας- βουτύρου, το αλεσμένο μπισκότο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το αμύγδαλο. Ανακατεύετε καλά ώστε τα υλικά σας να ενωθούν πλήρως.  Τα αφήνετε να κρυώσουν τελείως και τοποθετείτε το μπολ στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη.

Μετά από 4-5 ώρες, ίσως και κάτι παραπάνω για μένα, αφού το μείγμα το έφτιαξα το πρωϊ, και το πλάσιμο το έκανα απόγευμα, στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο και με την βοήθεια μικρού κουταλιού παίρνετε ποσότητα από το σοκολατένιο μείγμα και κάνετε μικρά μπαλάκια, θα είναι ελαφρώς "ανώμαλα" στο σχήμα, αλλά μην σας στεναχωρεί αυτό καθόλου, διορθώνεται λίγο αργότερα στην επόμενη φάση.

Βάζετε το κακάο σε σουρωτηράκι ή κουτάκι αχνορίχτη και πασπαλίζετε επαρκώς τα τρουφάκια. Ξανά-βάζετε τα τρουφάκια στο ψυγείο για καμμια ώρα και μετά όπως είναι πάνω στο λαδόχαρτο προσθέτετε λίγη ακόμη σκόνη κακάο και τα ρολλάρετε μέσα  για να στρογγυλέψουν.
Τα βάζετε σε γυάλινο ή πλαστικό αεροστεγές σκεύος και είστε πια έτοιμοι να τα απολαύσετε.
Λίγα-λίγα σας παρακαλώ πολύ.