Mεσογειακά αλμυρά μπισκότα

Όλα τα παιδάκια είναι πια στα θρανία τους.

Και τα δικά μου το ίδιο. Και το μικρό και το μεγάλο, oπότε το πρόβλημα της διατροφής έχει πάρει και πάλι την διάσταση της “ανησυχίας: τι θα πάρουν μαζί τους αύριο”;

Γιατί  καλά εγώ μπορώ να τρώω σαλάτες μέχρι να βελάξω :-)) αλλά με τούτα τα παιδάκια τα πράγματα δεν είναι έτσι.

Για τον μικρό, το έχουμε κάπως λύσει το πρόβλημα, αφού ο παιδικός σταθμός του προσφέρει δεκατιανό και μεσημεριανό, τα υπόλοιπα τα ρυθμίζουμε όταν η μαμά είναι παρούσα!

Με τον μεγάλο όμως;

Έτσι πρέπει να σπάω το κεφάλι μου κάθε τρεις και λίγο για λύσεις εύκολες σε μεταφορά και με άνεση κατανάλωσης. Οπότε τα σπιτικά σνάκς, τα σαντουϊτσάκια με διάφορες συνθέσεις και τα φρούτα είναι οι επιλογές μου. Γιατί το «ταπεράκι» εδώ δεν «παίζει».

Σ’ αυτά λοιπόν τα πλαίσια των υπαρξιακών μου αναζητήσεων, σκάρωσα προχθές τούτα τα σκανδαλιάρικα, που ελλείψει ονόματος, εγώ τα είπα μπισκότα μεσογειακά.

Χρειάζεστε:

200 γραμμάρια φέτα τριμμένη με το πιρούνι,

100 γραμμάρια γλυκιά γραβιέρα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη

1 φλιτζάνι ξινόγαλο (εάν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε εύκολα διαβάζοντας εδώ, η Μαρία το λέει πολύ ωραία, με ξύδι, είτε αντί για ξύδι με το χυμό από μισό λεμόνι)

2 μικρά αυγά,

1/2 φλιτζανιού ελαιόλαδο,

2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε κομματάκι αφού έχετε αφαιρέσει φλούδα και σπόρους,

1 κουταλάκι ρίγανη,

½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο,

½ φρεσκό-τριμμένο πιπέρι (έχω πάντα τριών λογιών πιπέρια μέσα σε μύλο έτοιμο για χρήση)

1 κουταλάκι κοφτό μπεϊκιν,

1 κουταλάκι κοφτό ξηρή μαγιά,

και 2 φλιτζάνια περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Τρίβετε τα τυριά μέσα σε βαθύ μπολ. 

Σπάτε στην συνέχεια τ’ αυγά και ρίχνετε μέσα το ξυνόγαλο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύετε πολύ καλά με τον αυγοδάρτη.

Κατόπιν μέσα στο μείγμα ρίχνετε το λάδι, τα κομματάκια ντομάτας και ενώνετε επίσης. 

Τελευταία μπαίνουν στο μείγμα: το μπεϊκιν, η μαγιά και το αλεύρι, ανακατεύοντας πάντα.

Αφήνετε τον χυλό να σταθεί κανένα 10-λεπτο και στην συνέχεια μ’ ένα βαθύ κουτάλι μοιράζετε το μείγμα σε δύο ταψιά μεγάλα του φούρνου που έχετε στρώσει με λαδόχαρτο. 

Αφήνετε ένα εύλογο διάστημα ανάμεσα στις κουταλιές γιατί τα μπισκότα θα απλώσουν ελαφρώς.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο και με αέρα, για 20 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν. Ζεστά και κρύα είναι βέβαιο ότι είναι πολύ νόστιμα. Ενώ οι παραλλαγές με λαχανικά μπορούν να γίνουν σίγουρα. Τριμμένο καρότο, σοταρισμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι, κρεμμυδάκια τηγανιτά σε μικρές ροδέλλες μαζί με κεφαλοτύρι θα είναι μάλλον η επόμενη εκδοχή μου, καθώς την σκέφτηκα το βράδι (τότε μου έρχονται όλα τα ωραία). Ενώ όσα μείνουν μπορείτε να τα κάνετε "σάντουϊτς" βάζοντας ανάμεσα σε δύο μια καλή φέτα τυρί μαλακό, να τα ζεστάνετε και να τα απολαύστε με ένα ποτηράκι παγωμένη μπύρα.

Καλή σας απόλαυση αν αποφασίσετε να φτιάξετε.