Το "αποδομημένο" προφιτερόλ της Αλεξάνδρας.

Η Αλεξάνδρα είναι μια από τις παλαιότερες bloggers, που ζει στην Θεσσαλονίκη.
Μας έγραφε πολύ ωραία πράγματα, αν κι' έχει σταματήσει εδώ και καιρό, γεγονός που είναι κρίμα.
Όμως οι συνταγές της έχουν μείνει και κάποιες από αυτές τις έχω φτιάξει αρκετές φορές, με μικρές παραλλαγές.
Έτσι και το προφιτερόλ που εγώ ονόμασα "αποδομημένο" κι εκείνη το λέει "πειραγμένο" είναι μια από τις συνταγές που έχω φτιάξει 3-4 φορές μέσα στο τελευταίο χρόνο.
Ο λόγος είναι απλώς. Είναι εύκολο, με απλά υλικά και το αγαπούν οι περισσότεροι.
Αφήστε που εντυπωσιάζει με την εμφάνισή του (!!!) όπου κι' αν βρεθεί :-)

Για ένα μεγάλο μπολ τα υλικά που προσωπικά χρησιμοποιώ,με δοσομετρητή πάντα το κουτί του εβαπορέ, είναι:

Για το κυρίως γλυκό
1 κουτί γάλα εβαπορέ,    

 1 και 2/3 του κουτιού, νερό,
1 φορά το κουτί, κακάο σκόνη,
1 φορά το κουτί ζάχαρη ψιλή,
2/3 το κουτί σκόνη στέβια για γλυκά (σε μια προσπάθεια να ελαττώσω την ζάχαρη, αλλιώς ζάχαρη και πάλι).
1 φορά το κουτί αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1/3 κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική
4-5 σταγόνες εσάνς πορτοκαλιού,
1 κουταλίτσα βούτυρο αγελάδος,
125 γραμ. κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια,
1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ (ή κάτι λιγότερο, όταν μιλάμε για την συσκευασία των δύο τεμαχίων).
Στην περίπτωση του δικού μου γλυκού, θα δείτε τα δίχρωμα σαβαγιάρ  που κυκλοφορούν, πέρα από τα κλασσικά, καθώς τα βρήκα σε καλύτερη τιμή αυτή τη φορά στο SM.

Για τον στολισμό
1 κουτί φυτική κρέμα γάλακτος των 500 γραμμαρίων,
λίγη βανίλια κρυσταλλική
και ξύσμα από πικρή σοκολάτα Υγείας με πορτοκάλι ή μαστίχα.

Σύμφωνα και με όσα μας λέει Αλεξάνδρα σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
Και σε κατσαρόλα βάζουμε το εβαπορέ και το νερό να ζεσταθούν.
Προσωπικά, στα υγρά προσθέτω και το εσάνς του πορτοκαλιού. Εάν δεν έχετε, βάλτε ξύσμα από καλά πλυμένο πορτοκάλι.

Όταν πάρει να ζεσταίνει το γάλα ρίχνουμε την σπασμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε να λιώσει καθώς και το βούτυρο. Το βούτυρο το βάζω για να δώσει μια γυαλάδα στην σοκολάτα και να μην έχει το θαμπό χρώμα που αφήνει μόνον το κακάο από μόνο του.

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα "βροχηδόν" τα στερεά μας υλικά και ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη και με σχετική δύναμη φυσικά, μέχρι η κρέμα να αρχίζει να πήζει.
Την κατεβάζουμε από την φωτιά αφήνουμε να κρυώνει και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα στην επιφάνεια.

Σπάμε τα σαβαγιάρ.
Μέσα σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε μια πρώτη δόση από μπισκότα.
Σκεπάζουμε με σοκολατένιο μείγμα και μετά πάλι μπισκότα. Μετά πάλι σοκολάτα, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο να παγώνει για μια-δύο ώρες και ετοιμάζουμε σε σαντιγύ την φυτική κρέμα χτυπώντας την μαζί με την βανίλια με το μίξερ μας.

Στολίζουμε το γλυκό μας, σύμφωνα με τα γούστα μας και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα κατά προτίμηση Υγείας με πορτοκάλι (γιατί δένει πολύ ωραία).
Ευχαριστώ πολύ την Αλεξάνδρα για την εύκολη και γευστική ιδέα της και πραγματικά εύχομαι κάποια στιγμή να επανέλθει.

Δοκιμάστε το χωρίς επιφύλαξη (το δικό μας μπολ μόλις και μετά βίας  βλέπω να κλείνει 2ήμερο).
Καλή σας απόλαυση.
Καλή Κυριακή και να έχετε έναν καλό από όλες τις απόψεις Νοέμβριο.