Πανδαισία κοτόπουλου με άρωμα θυμαριού και κόλιανδρου

Κοντέψαμε  δύο εβδομάδες χωρίς υπολογιστή και σύνδεση Internet!
Για να δούμε θα καταφέρουμε να προσαρμοστούμε στα δεδομένα του νέου αποκτήματος ή θα μας πάρει χρόνο...

Οπότε για να κερδίσω λίγο χαμένο έδαφος με ολική (ή έστω μερική επαναφορά...) σας έχω μια συνταγή που έγινε για να καλυφθούν κατ’ ουσία, όλα τα γούστα! 

Με αγαπημένα λαχανικά, ελαφρύ κοτοπουλάκι, αλλά και πολλά αρώματα.

Συνταγή που χάρη στον πιο πάνω συνδυασμό κατάφερε να ξεπεράσει τα οποία  εμπόδια (Δόξα τον καλό Θεό) που συνήθως προβάλλει η "οικιακή μου παρέα" κάθε φορά :-))

Κοτόπουλο (πανδαισία) με άρωμα θυμαριού και κόλιανδρου

Για 4 άτομα, χρησιμοποίησα :
2 λεμόνια μέτρια για τον χυμό τους,

1 μέτριο πορτοκάλι σαγκουίνι για τον χυμό του αλλά και το χρώμα του,
1 μανταρίνι μεγάλο επίσης για τον χυμό του αλλά και την γλύκα που διαθέτει,
4 μικρές πατάτες κομμένες κυδωνάτες (ή κύβους)
½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ,
½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρέ,
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες,
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2-3 κλαράκια σέλερι ψιλοκομμένο,
1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου,
3 κουταλιές μουστάρδα απαλή,
1 κουταλάκι σπόρους κόλιανδρου σπασμένους με το χέρι,

αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, 

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο καλής ποιότητας,

1/3 ποτηριού νερό χλιαρό.

Και τέλος, 4 μεγάλα κομμάτια από κοτόπουλο (στήθος φιλέτο και μπούτια).

Αρχικά έστυψα τα λεμόνια, το πορτοκάλι και το μανταρίνι. Μέσα στον χυμό ανακάτεψα την μουστάρδα και το νερό.

Κατόπιν έπλυνα και καθάρισα τις πατάτες  σε κύβους καθώς και τα λαχανικά μου σε καρεδάκια και ροδέλες (πιπεριές και καρότα αντίστοιχα).

Είχα ξεπλύνει και τα κομμάτια κοτόπουλου αφήνοντας τα να στραγγίζουν.
Σε μια βαθιά σοτέζ, έβαλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρισα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με  την σκόνη σκόρδου.

Μετά σοτάρισα  όλα τα λαχανικά και τις πατατούλες για πέντε λεπτά και τελευταία πρόσθεσα το κομμάτια κοτόπουλου, κάνοντας σχετικό χώρο ανάμεσα στα λαχανικά και τις πατάτες.

Περίχυσα με το μείγμα χυμών-μουστάρδας-νερού και έριξα και τον σπασμένο κόλιανδρο παρέα με το θυμάρι.

Άφησα να μαγειρευτούν για 10 λεπτά, γύρισα με μια λαβίδα τα κομμάτια κοτόπουλου μέσα στη σοτέζ και αλατό-πιπερώσα.

Το μαγείρεμα συνεχίστηκε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά ακόμη μέχρι που οι πατατούλες μαγειρεύτηκαν καλά και το φαγητό έμεινε με αρωματικά ζουμάκια του.

Απολαυστικό! Όπως είπε δε και μια «ψυχή» σκέτη πανδαισία (εξού και η ονοματοδοσία της συνταγής).

Καλή σας απόλαυση αν το αποφασίσετε...και λίγο ζεστό ψωμάκι από δίπλα (μην το αμελήσετε) μιας και η σαλτσούλα του είναι επίσης εξαιρετική!