Χαλαρά...με μπισκοτάκια αρωματικά και καφεδάκι

Καλημέρες...
Δεν ξέρω για σας, αλλά εγώ μπαίνω σε κλίμα αποχής (και διακοπών σιγά-σιγά) παρά το γεγονός ότι με "τρέχουν" απίστευτα περιστατικά το τελευταίο 10ημερο!
Δεν ξέρω επίσης γιατί, αλλά όλα (συνήθως) συμβαίνουν μαζί (κάτι που προσωπικά απεχθάνομαι) και μάλιστα λίγο πριν φτάσω στο να "κατεβάσω" ρολλά!

Όσο κι αν προσπαθώ, όσο κι αν "προειδοποιώ" τους "παροικούντες στην Ιερουσαλήμ" ότι δεν θέλω να μου αφήνουν πράγματα την τελευταία στιγμή! Τόσο το αντίθετο γίνεται!
 Έτσι λοιπόν από χθες το βράδι "δήλωσα" απλά "όσα πάνε και όσα έρθουν" και μπήκα στην λογική του να σκέφτομαι: χαλαρά απογεύματα καθισμένη στη βεράντα του εξοχικού, παρέα μ' ένα καλό βιβλίο αλλά κι' ένα κρύο καφεδάκι, να κοιτώ τη θάλασσα!
Το καφεδάκι θέλει απαραίτητα το συνοδευτικό του :-))
Και για να τους το κάνω και πιο σαφές!
Κάθισα και έφτιαξα και τα μπισκότα :-)))
Τα φάγανε, τα ευχαριστήθηκαν, πολύ τους άρεσαν... αλλά τελικά δεν ξέρω αν θα ξεφύγω από το τρέξιμο και τις παρεξηγήσεις!

Μπισκότα Λευκής  Σοκολάτας αρωματισμένα με λεμόνι, πορτοκάλι και καρύδα  πλασμένα να ικανοποιούν και τους πιο δύσκολους.

Χρειάζεστε:

120 γραμ. βούτυρο αγελάδος,

1 και ½ πλάκα λευκής κουβερτούρας,

3 μικρά αυγά (ή 2 μεγάλα)

1 κούπα ζάχαρη,

1 κούπα καρύδα τριμμένη,

1 κουταλάκι εσάνς πορτοκαλιού,

1 φακελάκι βανίλια με άρωμα λεμόνι ή πορτοκάλι,

1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ,

1 κουταλάκι σόδα μαγειρική,

400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα

Σε μπαίν μαρί λιώνετε την σοκολάτα παρέα με το βούτυρο.

Σε βαθύ μπολ χτυπάτε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, χρησιμοποιώντας τον αυγοδάρτη (δεν χρειάζεται μίξερ). Προσθέτετε στο μείγμα την καρύδα, το εσάνς, την αρωματισμένη βανίλια, το μπεϊκιν πάουντερ, την σόδα  και ανακατεύετε επίσης. Σταδιακά προσθέτετε το αλεύρι και εκεί προς το τέλος του ζυμώματος θα χρησιμοποιήσετε το χέρι αφήνοντας τον αυγοδάρτη κατά μέρος, αφού ρίξετε ελάχιστο ελαιόλαδο πάνω στο χέρι σας.

Η ζύμη θα είναι πολύ εύπλαστη. Την βάζετε για μισή ώρα στο ψυγείο μέχρι να πλύνετε τα σκεύη και να στρώσετε 3 ταψιά του φούρνου με λαδόχαρτο.

Την βγάζετε παίρνετε με την βοήθεια κουταλιού ποσότητα ίση με ένα μικρό καρύδι, την πλάθετε μπαλάκι. Το ρολλάρετε  μέσα στην ζάχαρη άχνη και το βάζετε στο ταψί.

Πατάτε ελαφρά τα μπαλάκια με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να πλατύνουν, ενώ θα πρέπει να έχουν μεταξύ τους 4 εκατοστών το ένα από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 7-8 λεπτά στους 170 βαθμούς. Αν ο φούρνος σας ψήνει πολλά τα ταψιά ταυτόχρονα εκμεταλλευτείτε το. Μιας και το καλοκαίρι η ζέστη είναι ήδη αρκετή.

Καλή σας απόλαυση και καλές διακοπές για όσους έχουν τη τύχη!