Ψάρι. Η χαρά μου!

Ένα φαγητό που γίνεται γρήγορα και χωρίς πολύ κόπο είναι το ψάρι.
Για μένα, είναι "η χαρά" μου.

Ειδικά οι μεγάλες φέτες ψαριού όπως: o γαλέος, ο ξιφίας, η παλαμίδα, το τονάκι και το ρίκι, αποτελούν τροφή υγιεινή και άκρως θρεπτική (και τούτη την περίοδο τα βρίσκετε πιο εύκολα φρέσκα στα ψαράδικα ή σε μεγάλες αγορές).

Προσωπικά με εξυπηρετούν ιδιαίτερα, μιας και δεν έχουν πολλά κόκαλα έτσι ώστε να χρειάζεται να ξεκοκαλίζω για να φάνε οι άνδρες του σπιτιού.

Η τελευταία μου εκδοχή μαγειρέματος ήταν άκρως μυρωδάτη και γι’ αυτό σας την γράφω μιας και το καλοκαίρι απαιτεί τέτοιους είδους γεύσεις και ενδεχομένως να θελήσετε να την δοκιμάσετε.

Γαλέος γευστικός και μυρωδάτος

5-6 φέτες μεγάλες γαλέου,

1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο,

1 μέτριο κρεμμύδι επίσης ψιλοκομμένο,

2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και πατημένες με το μαχαίρι (που θα μπουν έτσι μέσα στο ταψί)

2 λεμόνια, ξύσμα και χυμός,

2 κουταλιές του γλυκού τσάτνυ δαμάσκηνο ή άλλο παρόμοιο,

2 κουταλιές μουστάρδα,

2 κουταλιές worcestershire sauce,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

αλάτι και πιπέρι.

Εάν το ψάρι σας είναι κατεψυγμένο το ξεπαγώνετε και το ξεπλένετε ελαφρώς.

Εάν είναι φρέσκο ένα ελάχιστο ξέπλυμα με κρύο νεράκι του είναι αρκετό.

Μέσα σ’ ένα μπολ ανακατεύετε τον χυμό του λεμονιού, με το ξύσμα και το τσάτνυ.

Σ’ ένα σέϊκερ, θα βάλετε το λάδι, τη μουστάρδα και την worcestershire sauce, χτυπώντας τα να ενωθούν καλά.

Στο ταψί στρώνετε τη μισή ποσότητα του ψιλοκομμένου μαϊντανού και του κρεμμυδιού, ενώ βάζετε και τις δύο «πατημένες» σκελίδες του σκόρδου.

Στρώνετε τις φέτες του ψαριού.
Τις ραντίζετε με τα δύο υγρά μείγματα (λεμονιού-τσάτνυ καθώς και του λαδιού-μουστάρδας-worcestershire sauce) και αλατό-πιπερώνετε.
Κατόπιν ρίχνετε τον υπόλοιπο μαϊντανό και το κρεμμύδι και ψήνετε σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα, για 20 λεπτά.

Αφήνετε λιγάκι να ηρεμήσει το φαγητό σας και σερβίρετε συνοδεύοντας με βρασμένα ή ωμά λαχανικά της αρεσκείας σας.

Καλή σας απόλαυση και καλή εβδομάδα να έχουμε όλοι μας.