25.11.13

Με άρωμα μαστίχας αλλά και κομπόστας φρούτων

Το blog αγαπά το άρωμα της βανίλιας αλλά εξίσου αγαπά και το άρωμα της μαστίχας και γενικώς όλα τα αρώματα...καθώς δεν μπορώ να διανοηθώ ότι θα έχω στο πιάτο μου φαγητό ή γλυκό χωρίς άρωμα!!!
Αν παρ' ελπίδα μου συμβεί να γευτώ κάτι τέτοιο...μετά την πρώτη μπουκιά κι' εντύπωση, απλώς δεν συνεχίζω :-))

Μια κρέμα θαλπωρής είναι αυτή που θα σας περιγράψω πιο κάτω, καθώς έγινε με περισσεύματα φρέσκου γάλακτος που είχε την ατυχία να οδεύει προς την λήξη του.

Κρέμα Μαστίχας με κομπόστα αποξηραμένων φρούτων


Την κομπόστα αποξηραμένων φρούτων την έφτιαξα, πρώτη φορά, πέρσι χάρη στην αγαπημένη Tante Kiki, και από τότε αρκετές φορές την έχω ξανακάνει γιατί πραγματικά μου άρεσε πολύ, με μικρές παραλλαγές.
Συνιστώ λοιπόν, να την δοκιμάσετε κι' εσείς (μόνη της ή σαν συνοδευτικό).

Για την Κομπόστα  Φρούτων χρησιμοποίησα: 10 αποξηραμένα βερίκοκα, 8 αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα φετάκια από 2 μανταρίνια καθαρισμένα, 3 κουταλιές ξανθές σταφίδες, 1 ξύλο κανέλας,
4 κεφαλάκια γαρίφαλο, χυμό από 3 μανταρίνια, μισό ποτήρι νερό, 3 κουταλιές πετιμέζι, κι' ένα σφινάκι κονιάκ.
Τα έβρασα όλα μαζί για 35-40 λεπτά περίπου, τα άφησα να κρυώσουν και μετά έκοψα σε κομματάκια τα μεγάλα φρούτα.

Για την Κρέμα Μαστίχας χρησιμοποίησα:
800 γραμ. φρέσκο γάλα πλήρες,
200 γραμ.κρέμα γάλακτος (επίσης πλήρη)
3/4 κουτιού γάλα ζαχαρούχο,
2 κουταλιές ζάχαρη,
4-5 μέτρια δάκρυα μαστίχας,
6-7 φύλλα ζελατίνας (μαλακωμένα σε ελάχιστο κρύο νερό) ανάλογα το μέγεθος των φύλλων.


Αρχικά χτύπησα τα δάκρυα μαστίχας μαζί με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη.
Σε μεγάλη κατσαρόλα έβαλα όλα τα γάλατα να ζεσταθούν, καθώς και το μείγμα ζάχαρης-μαστίχας.
Πριν αρχίσει να βράζει το μείγμα μου, στράγγιξα τα φύλλα ζελατίνας και τα ενσωμάτωσα στο μείγμα της κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς.  Η διαδικασία μοιάζει σαφώς με αυτήν για την ετοιμασία της πανακότα.
Κατέβασα από την φωτιά.
Και το άφησα να κρυώσει.
Κατόπιν μετέφερα το μείγμα μου σ' ένα μεγάλο τάπερ και το έβαλα στο ψυγείο.
Όταν άρχισε να δείχνει πως πήζει το έβγαλα και με κουτάλα της σούπας άρχισα να το μοιράζω στα ποτήρια που θα το σερβίριζα.
Πρώτη στρώση... κρέμα μαστίχας.
Δεύτερη στρώση...κομπόστα φρούτων.
Τρίτη στρώση...κρέμα μαστίχας.
Ντεκόρ και τελευταία στρώση...κομπόστα φρούτων.


Ξανά στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Η όλη διαδικασία της προετοιμασίας είναι εύκολη και απλή και για την κρέμα και για την κομπόστα, αλλά θέλετε ένα 24ώρο μέχρι το τελικό αποτέλεσμα, καθώς χρειάζεται τον χρόνο του, το σύνολο για να πήξει ανάλογα.

Και καθώς το κουτάλι σας θα βυθίζεται στην αρωματική κρέμα, θα συναντά πάντα μια έκπληξη.
Ένα κομματάκι μελωμένο αρωματικό φρούτο.
Καλή σας απόλαυση και να θυμάστε πως αν το ξεκινήσετε τελικά...ξεκινήστε το από την προηγούμενη μέρα.
Και σαν τελική σημείωση: όλα τα προ-αναφερόμενα υλικά, μου έδωσαν 8 ποτηράκια σερβιρίσματος, οπότε εσείς ανάλογα τα άτομα κανονίζετε και τα υλικά σας.
Μια γλυκιά και ωραία εβδομάδα να έχετε.
Χρόνια Πολλά σε όλες τις Κατερίνες, τις Καιτούλες, και τις Κάτιες. 

28 σχόλια:

  1. Χιώτικη μαστίχα! Μοναδικό άρωμα, μοναδική γεύση!

    Η συνταγή σου για άλλη μια φορά πλημμυρισμένη αρώματα και πρωτοτυπίες, Πηνελόπη! (Και δεν το γράφω επειδή η Χίος είναι η εξ αγχιστείας πατρίδα μου!!!)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα αγαπητέ μου Ευάγγελε.
      Αγαπημένο νησί και για μένα η Χίος (από τον καιρό που κατάφερνα να ταξιδεύω σε νησιά...)
      Τέσσερεις φορές την έχω δει από κοντά και πάντα είχα κάτι νέο να μου συστήσει.

      Αρώματα, γιατί χωρίς αρώματα η ζωή μας δεν γλυκαίνει φίλε μου :-).
      Καλό βράδυ.

      Διαγραφή
  2. Φίνα και αρωματική η κρεμούλα, νόστιμη και δροσιστική!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και εύκολη (αν και θέλει την αναμονή της) Αμαλία μου καλή.
      Χαιρετισμούς πολλούς.

      Διαγραφή
  3. Ωραιότατη και αρωματική κρεμούλα! Όσο για τα φρούτα έκπληξη εκεί να δεις μυρουδιές!
    Πολλά φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καθώς το κουταλάκι τα συναντά μέσα στην κρέμα (τα φρουτάκια εννοώ...) Αγγελική μου, υπάρχει μια μικρή προσδοκία για το τι τελικά θα γευτεί κανείς, κι' αυτό είναι πολύ όμορφο.
      Φιλιά πολλά κι' από εμένα.

      Διαγραφή
  4. Πολύ αρωματική θα πρέπει να είναι η κρεμούλα σου Πηνελόπη μου και σίγουρα νοστιμότατη!
    Χαίρομαι πολύ που τα ξαναείπαμε :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Μαρία μου. Αργήσαμε...αλλά τα καταφέραμε!
      Κι' εγώ χάρηκα που σας είδα όλες πάλι και ιδιαίτερα που γνώρισα τις "νεώτερες" γενιές.

      Η κρεμούλα είναι γλυκάκι με πολύ άρωμα και θαλπωρή. Ακόμη και ζεστή θα μπορούσε να φαγωθεί τώρα που το σκέφτομαι.

      Χαιρετισμούς πολλούς και καλό βράδυ.

      Διαγραφή
  5. Τι φοβερή η κομπόστα φρούτων!
    Αλλά και η κρέμα με τη μαστίχα υπέροχη!
    Πολύ γευστικός συνδυασμός, όπως πάντα μας ξεσήκωσες Πηνελόπη μου!
    Φιλιά, καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ε, κάνω ότι μπορώ κι' εγώ Ερμιόνη μου, για να έρχομαι στα "ίσα" μου με τα ξεσηκώματα που που κάνετε κι' εσείς κάθε φορά.
      Φιλιά πολλά κι' από εμένα.

      Διαγραφή
  6. Αρώματα και γεύσεις εξαιρετικές! Πηνελόπη μου καλοφάγωτα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να 'σαι καλά Σοφία μου.
      Είναι ήδη πια παρελθόν, όπως καταλαβαίνεις :-))
      Καλό βράδυ, εύχομαι.

      Διαγραφή
  7. Εξαιρετικό το γλυκάκι σου,Πηνελόπη μου!
    Καλημέρες από Ζάκυνθο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλώς την!
      Σ' ευχαριστώ πολύ Λένια μου. Αν το δοκιμάσεις ελπίζω πραγματικά να σου αρέσει.
      Χαιρετισμούς πολλούς και σ' εσένα και στην όμορφη Ζάκυνθο φυσικά.

      Διαγραφή
  8. Καλημέρα γλυκιά μου Πηνελόπη!!! Υπέροχη την έκανες την κομπόστα και χαίρομαι που σου άρεσε τόσο γιατί πραγματικά είναι ελαφριά, χειμωνιάτικη και νόστιμη!!!! Αλλά κι αυτή η κρέμα σου με τη μαστίχα έδεσε υπέροχα με την κομπόστα!!!!
    Καλοφάγωτο το γλυκό σου και μακάρι να έκανες ντελίβερυ και προς τα δω!!!!!!
    Να είστε όλοι καλά!!!
    ΦΙλιά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Κική μου. Όταν η πρώτη δοκιμή σου αφήνει μεγάλο συναίσθημα ικανοποίησης, σίγουρα ψάχνεις τρόπους να ξαναγευτείς το ίδιο γλυκό ή φαγητό με την πρώτη ευκαιρία. Και φυσικά με όποιον ενδεχομένως συνδυασμό του ταιριάζει.
      Έτσι κι' εδώ!!1

      Σ' ευχαριστώ για την αφορμή και την ιδέα.

      Χαιρετισμούς πολλούς-πολλούς.

      Διαγραφή
  9. Τι να πω δεν ξέρω πια! Τι να φάω όμως ξέρω ! Πολύ θα θελα να' χα τώρα εδώ δίπλα μου ένα απ' αυτά τα οχτώ ποτηράκια νονίτα μου καλή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να "διακτινίσω" μια οχτάδα Μάρθα μου, ως άλλος Κάπτεν Σποκ (του Στάρ Τρεκ)!!
      Θα ήταν μια πολύ καλή λύση, αυτή η μέθοδος του :-))
      Φιλιά πολλά.

      Διαγραφή
  10. Για τις δύσκολες στιγμές της υπογλυκαιμίας!!
    Καλησπέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μου σ΄ εμένα προσωπικά...είναι σχεδόν μόνιμες Ξανθή μου!!!
      Καλό απόγευμα.

      Διαγραφή
  11. Με τόσα αρώματα που έχει αυτό το ποτηράκι νομίζω δεν αργεί να καταναλωθεί η παραγωγή!
    Εμένα μου αρκούν...8!

    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Α, σε βρίσκω ολιγαρκή όντως καλή μου Ζαμπία!
      Προσωπικά "χτύπησα" δύο απανωτά...με την εξαγωγή τους από το ψυγείο.
      Αλλά δεν λέω ότι κρεπάλιασα, γιατί το ίδιο έκανε και φίλη που τα γεύτηκε παρέα μας :-))

      Διαγραφή
  12. Πολυ ωραία κρεμα,με πολλα αρωματα και γευσεις ,θα τρωγεται πολυ ευχαριστα και εγω εχω αδυναμια στα δυο αυτα αρωματα ,βανιλλια ,μαστιχα,καλο απογευμα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και δικαίως έχεις αδυναμία Νέλη μου. Αφού είναι από τα πιο όμορφα αρώματα στην ζαχαροπλαστική και όχι μόνον.
      Καλό σου απόγευμα.

      Διαγραφή
  13. Μου μύρισε μαστίχα!!! :):) Λατρεύω τη μαστίχα...όπου και να τη βάλεις νομίζω δίνει τέλεια γεύση!!! Θα τη δοκιμάσω τη κρεμούλα! σου, Πηνελόπη μου!!! Καλημέρα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να την δοκιμάσεις Λία μου, αφού σου αρέσει το άρωμα μαστίχας, νομίζω πως και το γενικό σύνολο θα σου κάνει πολύ καλή εντύπωση.
      Καλό απόγευμα να ευχηθώ εγώ τώρα πια...

      Διαγραφή
  14. Μμμμ Πηνελόπη δικαιώς αγαπάς ολα τα αρώματα γιατί με αυτά φτιάχνεις λιχουδιές! Τί ωραία ιδέα για γλυκό. Φαντάζομαι τον συνδυασμό και πρέπει να είναι τέλειος!
    Πάω να δω και τις προηγούμενες αναρτήσεις σου γιατί έχω χάσει επεισόδια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου καλή μου Μάγδα.
      Ένας πολύ ωραίος γλυκός συνδυασμός η κρέμα μαστίχας με τα αρωματικά αποξηραμένα φρούτα και νομίζω πως αν τελικά την φτιάξεις θα σε "ταξιδέψει" λιγάκι πίσω στην πατρίδα.
      Κάνε την "βόλτα" σου και ελπίζω να βρεις κάτι που να σ΄ενδιαφέρει.
      Χαιρετισμούς πολλούς.

      Διαγραφή