Σιροπιαστά...μαστιχωτά... και αγαπησιάρικα!!!

Ε, λόγω της ημέρας να το κεραστούμε το γλυκάκι μας!
Το έχω παρακάνει είναι η αλήθεια με τα γλυκά στα τελευταία posts, αλλά καλοί μου αναγνώστες και συνοδοιπόροι σε τούτες τις γευστικές καταγραφές, ΑΔΥΝΑΜΙΑ είναι ΑΥΤΗ!!
Και πως να κρυφτούμε... Δεν γίνεται :-))

Αύριο λοιπόν, όποιοι γιορτάζουν ας είναι πάντα ευτυχισμένοι και ερωτευμένοι.
Εμείς οι υπόλοιποι που έχουμε πάψει να είμαστε λαβωμένοι από τον φτερωτό έρωτα σαν 18ώρικα, (άντε 25άρικα...) αλλά συνεχίζουμε να αγαπάμε, με σοβαρότητα και σεβασμό τους αγαπημένους μας, όπως και όλους τους ανθρώπους γύρω μας, ας γιορτάσουμε επίσης!
Η ΚΑΡΔΙΑ είναι πάντα ζωντανή και στέλνει τα δικά της μηνύματα προς κάθε κατεύθυνση.
Χρόνια Πολλά και Καλά λοιπόν και με κέρασμα μέσα στα σιρόπια... στα αρώματα της μαστίχας... αλλά "κοκκινούτσικο" λόγω της ημέρας.

Σεκέρ Παρέ με φουντούκι, μαστίχα και χρώμα ζαχαροπλαστικής

Υλικά για τα σεκέρ παρέ:
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

250 γραμ. σιμιγδάλι χονδρό,
3 αυγά μέτρια,
200 γραμ. ζάχαρη άχνη,
150 γραμ. φουντούκι άψητο και ανάλατο αλεσμένο στο multi,
150 γραμ. βούτυρο ανάλατο,
50 γραμ. βούτυρο γάλακτος,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κοφτό κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ
2 κουταλάκια ζάχαρη άσπρη,
5-6 δάκρυα μαστίχας (όχι πολύ μεγάλα σε μέγεθος),
2/3 από κοφτό κουταλάκι χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο σε μορφή ζελέ (προαιρετικά).

Υλικά για το σιρόπι:                

500 γραμ. ζάχαρη άσπρη,
250 γραμ. μέλι,
3,5 ποτήρια νερό,
χυμό από μισό λεμόνι,
φλούδα από ένα ακέρωτο (καλά πλυμένο) πορτοκάλι.

Και περίπου 35 φουντούκια ολόκληρα (όσα τα κομματιά των σεκέρ παρέ που θα βγουν από τα πιο πάνω υλικά).

Έχουμε αφήσει αρχικά το βούτυρο έξω από το ψυγείο για μια ώρα περίπου, ώστε να μπορέσουμε να το δουλέψουμε.
Έχουμε χτυπήσει τα δάκρυα μαστίχας μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σκόνη.
Επίσης έχουμε αλέσει και τα φουντούκια μας στο multi.

Αμέσως μετά ετοιμάζουμε το σιρόπι μας, με όλα τα προαναφερόμενα υλικά και χρονομετρούμε για το δέσιμό του 8-10 λεπτά αφού ξεκινήσει ο βρασμός του.  Όταν πάρει να δένει, αφαιρούμε την φλούδα του πορτοκαλιού και ενδεχομένως λίγο σκούρο αφρό που θα έχουμε στην επιφάνεια, λόγω του μελιού. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Ταυτόχρονα ξεκινάμε το μείγμα για τα σεκέρ παρέ.
Σε βαθύ και μεγάλο μπολ βάζουμε τα δύο είδη βούτυρου, τα αυγά, την άχνη, την κοπανισμένη μαστίχα μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεσμένο φουντούκι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπεϊκιν πάουντερ, τα 2/3 του αλευριού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ξαναχτυπάμε.  Σταδιακά ενσωματώνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε πια με το χέρι μας. Εδώ ενδεχομένως να χρειαστεί το ελαιόλαδο που αναφέρεται, μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και ροδαλή ζύμη.
Την αφήνουμε να σταθεί για 6-7 λεπτά και ετοιμάζουμε τα ταψιά μας, στρώνοντας τα με χαρτί ψησίματος
Προθερμένουμε τον φούρνο μας και ετοιμαζόμαστε για το πλάσιμο.

Πλάθουμε μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού και τις αραδιάζουμε στο ταψί με μια απόσταση μεταξύ τους γιατί τα σεκέρ παρέ, θα φουσκώσουν ελαφρώς κατά το ψήσιμο.
Όταν τελειώσουμε με τα μπαλάκια μας. Στο κέντρο καθενός πιέζουμε καλά ένα ολόκληρο φουντούκι.
Αυτή η προσθήκη θα "διαμορφώσει" και το τελικό τους σχήμα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα για 20-22 λεπτά και αλλάζοντας τη θέση των ταψιών μας στον φούρνο καθώς έχουμε δύο ταψιά σίγουρα.
Οι πιο πάνω ποσότητες υλικών μας δίνουν άνετα από 33-36 κομμάτια.

Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο ζεστά, τα ποτίζουμε με την βοήθεια βαθιάς κουτάλας, με το κρύο σιρόπι.  Είναι σημαντικό το γλυκό μας να είναι ζεστό και το σιρόπι από αρκετά χλιαρό έως κρύο, όπως συμβουλεύουν οι ζαχαροπλάστες.
Τα αφήνουμε για 2-3 ώρες μέσα στα ταψιά να πιουν σχεδόν όλο τους το σιρόπι.
Κάτι λίγες σταγόνες θα μείνουν και είμαστε έτοιμοι να τα απολαύσουμε.

Τελειώνοντας θα ήθελα να αναφέρω, ότι την ιδέα για τον χρωματισμό της συγκεκριμένης ζύμης, την κράτησα από το post της αγαπητής μας Μαρίνας, αν και τα πανέμορφα τριανταφυλλάκια της  τα κρατώ προς εκτέλεση μια επόμενη φορά, καθώς είχα ήδη κατά νου να φτιάξω τα σεκέρ παρέ.
Σ΄ ευχαριστώ πολύ Μαρίνα.

Happy Valentines day!

Εξαιρετικά αφιερωμένο σε όσους αγαπώ, αγάπησα και θα αγαπήσω στο μέλλον και όλως ιδιαιτέρως για την φίλη Μάρθα Τομπολίδου (εκεί στην παγωμένη Νέα Υόρκη) που το λαχτάρισε με το που το είδε στο FB.