Πορτοκαλό-λεμονό-καρυδό-γαλατόπιτα

Μέρες που είναι, έρχεται και η Κυριακή της Τυρινής, οι γαλατόπιτες έχουν την τιμητική τους σε πολλά μέρη της πατρίδας μας.
Και είναι ένα γλυκό που τρώγεται ευχάριστα όλες τις ώρες, για πρωϊνό, απογευματινό ή και για επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα.
Αρωματίζεται με ότι τραβά η όρεξη του καθενός μας, και βεβαίως έχει και αρκετές παραλλαγές.

Για την δική μου Πορτοκαλό-λεμονό-καρυδό-γαλατόπιτα, αφορμή και ιδέα πήρα από μια συνταγή στο περιοδικό Γλυκά και Εύκολα, που έπεσε στα χέρια μου και πραγματικά άξιζε η ιδέα να μπει σε εφαρμογή καθώς γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.
Προσωπικά έκανα τις μικρές (ή μεγάλες...) μου προσθήκες, για να το φέρω πιο κοντά στα δικά μας γευστικά γούστα.

Πορτοκαλό-λεμονό-καρυδό-γαλατόπιτα

Υλικά για μια κανονική φόρμα τάρτας.
5 μεγάλα αυγά,
1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού ανάμεικτο,
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άσπρη,
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδα τριμμένη (εάν θέλετε περισσότερη φυσικά μπορείτε να βάλετε)
1/3 φλιτζάνι τσαγιού ασπρισμένο αμύγδαλο και αλεσμένο σε σκόνη,
1/4 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
2/3 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα πλήρες,
το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι ακέρωτα και καλά πλυμένα.

Αρχικά σε βαθύ μπολ χτύπησα τα αυγά με τον αυγοδάρτη μέχρι να σπάσουν καλά.
Στη συνέχεια μέσα στο μπολ έριξα όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψα και πάλι με τον αυγοδάρτη πολύ καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά και να διαλυθεί πλήρως το αλεύρι.
Μπορεί φυσικά το χτύπημα να γίνει και μ' ένα μίξερ χειρός. Αλλά εδώ κάνουμε "οικονομία" σκευών ... δεν το συζητώ!
Το μείγμα είναι αρκετά υδαρές (μην το φοβηθείτε).

Το μεταφέρουμε με προσοχή σε ταρτιέρα που έχουμε ελαφρώς λαδώσει και στρώσει με χαρτί ψησίματος (λίγο πιο ψηλά από τα τοιχώματα της) για πιο εύκολη μεταφορά και κόψιμο μετά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 18-20 λεπτά στους 190-200 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο. Το μείγμα μας φουσκώνει (μετά κάθεται πια λιγάκι) και σταθεροποιείται.

Προσωπικά την άφησα λίγο να χλυάνει και μετά έβαλα στην επιφάνεια δύο κουταλιές μέλι.
Καθώς ήταν ζεστή ακόμη μπόρεσα να το απλώσω ελαφρώς με το πινέλο και πασπάλισα από πάνω αλεσμένο φυστίκι Αιγίνης.
Μπορεί να πασπαλιστεί σαφώς και με επιπλέον καρύδα ή ζάχαρη άχνη όταν πια κρυώσει.
Εύκολο και άκρως μυρωδάτο γλύκισμα.

Καλό τελευταίο Αποκριάτικο Σαββατοκύριακο.
Καλά Κούλουμα και με το καλό στην Σαρακοστή, σε όλους σας εύχομαι.