Άρωμα μάραθου στις γόπες

Ολόφρεσκες γόπες στην λαϊκή αγορά της γειτονιάς μας!
Μόλις τις είδα "τσουπωτές" και μεγαλούτσικες, η απόφαση αγοράς τους ήταν οριστική και
αμετάκλητη :-))

Και πηγαίνοντας 5-6 πάγκους πιο κάτω, για να αγοράσω τα απαραίτητα μυρωδικά της εβδομάδας, βρήκα και φρέσκο μάραθο. Όχι άγριο, όπως συμβαίνει να βγαίνει την Άνοιξη, αλλά καλλιεργημένο και έτσι η εκτέλεση της συνταγής μου είχε πλέον διαμορφωθεί.

Γόπες ψητές αρωματισμένες με μάραθο

Υλικά για 4 άτομα.
 8 μεγαλούτσικες γόπες καλά καθαρισμένες (από λέπια και εντόσθια)
6-7 κλαράκια φρέσκου μάραθου ψιλοκομμένου, ενώ τα χοντρά κοτσανάκια του τα κρατάμε για τις κοιλίτσες των ψαριών.
1/2 κουταλιά χοντρό αλάτι,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
χυμό από δύο μέτρια λεμόνια
και  τέλος 2-3 κουταλιές μουστάρδα.

Αφού τα ψαράκια καθαρίστηκαν από λέπια και εντόσθια, τα έπλυνα καλά και τα άφησα στο στραγγιστήρι μου να φύγουν τα νερά. Κατόπιν γέμισα τις κοιλίτσες τους με τα χοντρά κοτσανάκια που είχα κρατήσει από τον μάραθο.

Έστρωσα το ταψί μου χαρτί ψησίματος. Έβαλα και τα ψαράκια μου και τα αλάτισα με το χοντρό αλάτι.
Σε σεϊκερ χτύπησα το λάδι, τον χυμό λεμονιών, τη μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο μάραθο και με αυτή τη σαλτσούλα "έλουσα τις γόπες μου.

Έψησα στους 170 βαθμούς με αέρα, για 15 περίπου λεπτά, φροντίζοντας να γυρίσω μόνον μια φορά τα ψάρια μου με την βοήθεια λαβίδας.
Άκρως αρωματικά και με την φρεσκάδα της θάλασσας ακόμη στην σάρκα τους.
Γεύμα εξαιρετικό, παρέα με πολύχρωμη σαλάτα.