Μαγιάτικο παντζάρι... το πιο ζουμερό γλυκό

Κάθε πράγμα στον καιρό του...
Η καλή ντομάτα (και ο κολιός) τον Αύγουστο...
Τα μελωμένα σύκα τον Σεπτέμβρη...
Τα καλά λεμόνια τον Απρίλη...
Ε, και το πιο γλυκό  σε γεύση και κόκκινο παντζάρι...τώρα τον Μάη!!
Μια καλή αγκαλιά μαγιάτικα βιολογικά παντζάρια, αγορασμένα από το μανάβικο στο Κέντρο Γης που βρεθήκαμε προ ημερών (καθώς και οι λαϊκές είναι σε αναζήτηση τον τελευταίο καιρό) μας έδωσαν ωραία πρώτη ύλη για σαλάτα, παρέα με τα ψαράκια και το χταποδάκι μας, αλλά κι' ένα κέϊκ...σούπερ...σοκολατένιο...για τις απογευματινές μας υπογλυκαιμίες :-))

Το κέϊκ με παντζάρι, έχει πολλές εκδοχές μέσα στο διαδίκτυο και θα το βρείτε σε πολλά φιλικά blogs, εδώ, εδώ, εδώ, εδώ, εδώ (κι' αλλού) ....αλλά και σ' εμένα , πριν από καιρό.
Σήμερα απλώς του έκανα ένα μικρό "ρετούς και μερικές αλλαγές στα υλικά και στην δομή του.

Απολαυστικό, ζουμερό και άκρως εθιστικό αφού είναι σοκολατένιο και κανείς δεν αντιστάθηκε!!

Κέϊκ Παντζαριού με καραμέλες γάλακτος και κανέλα.

Υλικά:
120 γραμ βούτυρο μαλακό,
60 γραμ/ ελαιόλαδο,
3 μεγάλα αυγά,
3 μεγάλους βρασμένους και αλεσμένους στο multi, βολβούς παντζαριού,
1,5 κούπα ζάχαρη,
1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό,
1/2 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,

3 κοφτά κουταλάκια κανέλα σκόνη,
1 κουταλάκι σόδα μαγειρική,
1,5 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ,
1 φλιτζάνι (μέτριο μέγεθος) καφέ στιγμής με άρωμα βανίλιας (2,5 κουταλάκια καφέ σε ζεστό νερό),
80 γραμ. κακάο κοσκινισμένο.
400 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
(Εδώ να σημειώσω πως μπορείτε να αντικαταστήσετε τον καφέ με ρόφημα σοκολάτας,  αλλά επειδή περιέχει ζάχαρη, θα μειώσετε την ποσότητα της προαναφερόμενης ζάχαρης).
Και 20 καραμέλες γάλακτος.

Για το γλάσο και την γέμιση σοκολάτας τα υλικά που χρησιμοποίησα ήταν:
250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 70% κακάο,
150 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος,
100 γραμ. πραλίνα φουντουκιού,
100 γραμ. κρέμα γάλακτος,
2 κουταλάκια ελαιόλαδο (αντί για βούτυρο)
1 κουταλάκι κανέλα σκόνη.

Αρχικά χτύπησα τ' αυγά με την ζάχαρη μέχρι ν' ασπρίσουν.
Κατόπιν έριξα το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το αλεσμένο παντζάρι, την βανίλια, την κανέλα και το κοσκινισμένο κακάο. Χτύπησα εκ' νέου το μείγμα να ενωθούν και αυτά τα υλικά.
Πρόσθεσα τον καφέ, και σταδιακά ενσωμάτωσα το αλεύρι μαζί με το μπεϊκιν πάουντερ και την σόδα.

Σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο, έβαλα ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος καλύπτοντας και τα πλαϊνά τοιχώματα.
Έριξα τον χυλό του κέϊκ και ίσιωσα με μια μαρίζ.
Μέσα στον χυλό "βύθισα" περίπου 20 καραμέλες γάλακτος.

Έψησα σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για τα πρώτα 15 λεπτά. Μετά σκέπασα με αλουμινόχαρτο καθώς η επιφάνεια είχε πάρει χρώμα και χαμήλωσα την θερμοκρασία στους 170 βαθμούς, για 35 λεπτά ακόμη. Έκλεισα τον φούρνο.
Και το άφησα με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή να κρυώσει για μιάμιση ώρα.
Το έβαλα πάνω στην επιφάνεια εργασίας, σηκώνοντας από τις άκρες του χαρτιού (βοηθά πολύ σ' αυτήν την περίπτωση ο συγκεκριμένος τρόπος χρήσης του χαρτιού).
Άνοιξα το χαρτί και μ' ένα μαχαίρι μεγάλο το έκοψα όσο πιο σωστά στην μέση.
Γέμισα με σοκολατένιο γλάσο το κάτω μέρος.
Επανέφερα το πάνω με προσοχή, και συνέχισα το γλασάρισμα σε όλη την επιφάνεια.

Για την ετοιμασία του γλάσου τώρα. Αφού τεμάχισα τις σοκολάτες (οι μισές ήταν από τα πασχαλινά μας αυγά), ζέστανα  την κρέμα γάλακτος, έριξα την τεμαχισμένη σοκολάτα μέχρι να λιώσει σε χαμηλή θερμοκρασία. Πρόθεσα και την πραλίνα φουντουκιού καθώς και την κανέλα και ήταν έτοιμο προς χρήση, αφού ήρθε λίγο και κρύωσε.

Εξαιρετικά γαργαλιστικό αποτέλεσμα και γι' αυτό πρέπει να μην το παρακάνουμε...Λέμε τώρα!!!
Οι δε, καραμέλες γάλακτος καθώς ψήνονται μέσα στο μείγμα αποκτούν μια τραγανή νότα. Πραγματικά κάτι διαφορετικό.
Καλή σας απόλαυση.