Ψαράκια...και μπακαλιαράκια...

Τέτοιος Μάϊος, δεν έχει γίνει ξανά.
Τι τρέξιμο...Τι εκκρεμότητες... Τι δημόσιες υπηρεσίες... Τι ιατρικές εξετάσεις... Τι γεγονότα...
Τι θεατρικές πρόβες...Τι μαθήματα... Τι εκλογές...Τι προετοιμασίες...
Ανάσα δεν προλαβαίνω να πάρω...και τσουπ, κάτι άλλο ξεφυτρώνει.
Οπότε και τα μαγειρέματα γίνονται μέσα στον ελάχιστο χρόνο που μπορώ να τους διαθέσω, μιας και πρέπει και να "επιβιώσουμε" ως μόνον βέβαιο και σίγουρο, αυτήν την τόσο περίεργη εποχή!

Τίποτε λοιπόν πιο εύκολα από ψαράκι στον φούρνο και ειδικά αν το ψαράκι συμβαίνει να είναι και φιλεταρισμένο (για να μην έχουν οι δύσκολοι κόκαλα εμπρός τους).

Μπακαλιαράκια φιλέτο με φινόκιο και μανιτάρια

Υλικά για 3 άτομα.
1 μέτριο φινόκιο καλά πλυμένο, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες,
6 φιλέτα μπακαλιάρου (κατεψυγμένα ή φρέσκα αν βρείτε)
1 κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα ή κομμένα (αλλά ξεπλυμένα από υγρό της κονσέρβας)
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια,
αλάτι, πιπέρι και μερικά κλαράκια φρέσκιας ρίγανης.

Αφού έκανα την προετοιμασία για το φινόκιο και τα μανιτάρια και είχα ξεπαγώσει και τα φιλέτα ψαριού, έστρωσα το ταψί μου με χαρτί ψησίματος.
Επάνω σε όλη την επιφάνεια του χαρτιού έστρωσα τις ροδέλες του φινόκιο.
Τις λάδωσα ελαφρώς και τις έβαλα να ψηθούν για 8-10 λεπτά, με αέρα, στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια έβγαλα το ταψί από τον φούρνο και πάνω στο φινόκιο έβαλα τα φιλέτα μπακαλιάρου.
Μοίρασα τα κομμένα μανιτάρια και τα κομματάκια της ντομάτας, αλατo-πιπέρωσα κι΄ ανάμεσα μοίρασα τα κλαράκια της φρέσκιας ρίγανης.
Λάδωσα και πάλι ελαφρά πάνω από τα υλικά μου και έψησα για άλλα 10-12 λεπτά.

Έτοιμα για σερβίρισμα.
Καλή απόλαυση, αν αποφασίσετε να φτιάξετε τούτο το ωραίο γρήγορο και πολύ ελαφρύ πιάτο.