Ταχινόπιτα αλμυρή γίνεται;

Η  γλυκιά ταχινόπιτα τούτες της μέρες της Σαρακοστής έχει την τιμητική της και όσοι δεν έχετε φτιάξει, θα έλεγα πως χάνετε μια πολύ ωραία και συναρπαστική εμπειρία γεύσης.

Απαραίτητη προϋπόθεση, να βάλετε σταφίδες (ξανθιές και μαύρες) μπόλικο καρυδάκι και αρκετά μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο).

Όμως τι γίνεται αν τελικά θέλετε να «πειραματιστείτε» με μια αλμυρή εκδοχή;

Ας σας δώσω την δική μου πειραματική συνταγή και εσείς κρίνετε και αποφασίσετε σύμφωνα με τα γούστα σας.

Τούτη η αλμυρή εκδοχή έχει μέσα μανιτάρια φρέσκα, κολοκυθάκια και κρεμμυδάκια φρέσκα επίσης, παρέα με μπόλικα μυριστικά και μπαχαρικά.

Για ένα μέτριο ταψί φούρνου θα χρειαστείτε:

2 πακέτα φρέσκα μανιτάρια – καθαρισμένα και τα μεγάλα κομμένα σε μικρότερα κομμάτια. Μην τα κάνετε πολύ ψηλά για να φαίνονται μέσα στην πίτα σας.

3 κρεμμυδάκια φρέσκα - καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μαζί και το πράσινο μέρος τους,

2 κολοκυθάκια – καθαρισμένα και τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη σας,

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες,

1 καλό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,

1 καλό ματσάκι μαϊντανό επίσης ψιλοκομμένο,

1 φλιτζάνι ταχίνι,

½ φλιτζάνι νερό ζεστό,

400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές της σούπας κοφτές μπεϊκιν πάουντερ

1 κουταλάκι αλάτι & 1 πιπέρι ,

½  κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο,

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας,

1 ποτήρι ελαιόλαδο,

σουσάμι και παπαρουνόσπορο (λευκό ή μαύρο)

Σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ (εγώ προτίμησα το γουόκ, για να βάλω λίγο λάδι στο σοτάρισμα) θα σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, μόλις πάρουν ελαφρώς να γυαλίζουν ρίχνετε μέσα και τα μανιτάρια. Ανακατεύετε συχνά – πυκνά και  κατόπιν τα ενισχύετε με το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό και την σάλτσα σόγιας. Κλείνετε την φωτιά και αφήνετε για λίγο να σταθεί και να ενωθούν τα αρώματα.

Διαλύετε το ταχίνι μέσα στο ζεστό νερό και τα βάζετε μέσα στο γουόκ (αυτό το σκεύος διευκολύνει με το μέγεθος του  γιατί δεν θα χρησιμοποιήσετε άλλο σκεύος για την ανάμειξη των υλικών σας) όπου και θα προσθέσετε: το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το μισό λάδι και το μισό αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ.

Ανακατεύετε καλά με κουτάλα ξύλινη ή αυγοδάρτη. Στην συνέχεια ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι και το υπόλοιπο λάδι, αν σας φανεί σφιχτό το μείγμα ρίξτε λίγο ζεστό νεράκι ακόμη. Ανακατεύετε και πάλι μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

Σε μέτριο ταψί φούρνου που έχετε αλείψει με ελαιόλαδο και το έχετε πασπαλίσει με ελάχιστο αλεύρι, στρώνετε το μείγμα της ταχινόπιτας μανιταριών. Ισιώνετε την επιφάνειά της μ’ ένα κουτάλι και πασπαλίζετε παπαρουνόσπορο και σουσάμι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της πίτας.

Στο σημείο αυτό να επισημάνω πως αν το ταψί σας δεν είναι αντικολλητικό, φροντίστε να το καλύψετε με χαρτί φούρνου ή λαδόχαρτο.

Το τέλειο κολατσιό για όσους νηστεύουν. Τρώγεται χλυαρή (αφήστε την να μείνει λίγο και να κρυώσει) αλλά και κρύα την επόμενη μέρα είναι πολύ καλή.

Αν τώρα πάλι δεν είστε από αυτούς που νηστεύουν, μπορείτε να την κάνετε ακόμη πιο συναρπαστική προσθέτοντας τυράκι. Ταιριάζει πολύ καλά με ήπιο στη γεύση κεφαλοτύρι ή πικάντικη φέτα, ενώ και 2-3 αυγά θα δώσουν άλλη νοστιμιά στο τελικό αποτέλεσμα.

Διαλέγετε και παίρνετε!