Το μυδο-πλίγουρο, που αγάπησα

Όταν το φαγητό συνδυάζει γεύσεις θάλασσας πολύ το χαίρομαι. Και η αλήθεια είναι ότι κάνω ότι μπορώ για ν’ αποφεύγω τα πολλά κρεατικά, πόσο μάλλον τώρα που βαδίζουμε και μέσα στην Σαρακοστή.

Φαγάκι λοιπόν αγαπημένο τα θαλασσινά: γαρίδες, σουπιές, καλαμαράκια, μύδια, ψαρικά ψηλά ή πιο χοντρά. Το μαγειρεύεις γρήγορα, συνδυάζετε με λαχανικά και πάσης φύσεως ζυμαρικά και είναι άκρως γευστικό.

Τούτη τη φορά έκανα λοιπόν μύδια με το τόσο αγαπημένο για μένα, πλιγούρι.

Το φαγητό αυτό το είχα γευτεί το περασμένο καλοκαίρι κοντά στη Κεραμωτή της Καβάλας και πολύ μου άρεσε. Βέβαια εκεί είχε γίνει με φρέσκα μύδια (αφού είναι τόπος παραγωγής τους) αλλά και με «κατεψυγμένα» εγώ πάλι δεν το άφησα παραπονεμένο :-)  και του έδωσα τη δική μου πινελιά.

Χρειάζεστε λοιπόν:

1 φλιτζάνι πλιγούρι,

500 γραμ. μύδια καθαρισμένα. Εάν βάλετε φρέσκα θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια. Και προηγουμένως θα έχετε εφαρμόσει όλη την απαιτούμενη διαδικασία για το καθάρισμα και το ζεμάτισμα των φρέσκων μυδιών.

1 μέτριο κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο,

2 κρεμμυδάκια φρέσκα επίσης κομμένα,

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια,

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης επίσης σε καρεδάκια,

½ κουταλάκι μαραθόσπορο (που θα το κοπανίσετε στο γουδί με ελάχιστο αλάτι)

½ κουταλάκι σκόνη τζίντζερ,

½ κουταλάκι κάρυ,

1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,

αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και περίπου 1 μεγάλο ποτήρι ζεστό νερό.

Ξεπαγώνετε και πλένετε καλά τα μύδια. Τα αφήνετε στην άκρη μέσα σ’ ένα σουρωτήρι.

Πλένετε και ψιλοκόβετε τα λαχανικά: κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, ντομάτα, πιπεριά και άνηθο.

Μέσα σε βαθιά κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδα να ζεσταθεί για να σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις πάρει να γυαλίζει, ρίχνετε μέσα τον κοπανισμένο μαραθόσπορο και τον αφήνετε να βγάλει τα αρώματά του. Στην συνέχεια προσθέτετε μέσα το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά. Ανακατεύετε και αφήνετε να μαγειρευτούν για 3-4 λεπτά.  Σειρά μέσα στην κατσαρόλα παίρνουν τα μύδια, η κομμένη ντομάτα, τα  μπαχαρικά και το πλιγούρι. Ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα και προσθέτετε και το μισό ζεστό νερό. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 8-10 λεπτά, στην φάση αυτή θα χρειαστεί ίσως πρόσθετο νεράκι ενώ θα το εμπλουτίσετε με τον άνηθο και το αλάτι. Αφήνετε και πάλι για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά-πυκνά. Σβήνετε τη φωτιά και το αφήνετε να ηρεμήσει και να τραβήξει το πλιγούρι όλα του τα υγρά.

Είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Καλή σας απόλαυση.