Αμυγδαλένια Νηστίσιμα Κουνελό-τσουρεκάκια

Για να δώσουμε μια νότα παιδικής χαράς και αισιοδοξίας στις ζωές μας, χρειάζεται να δούμε την καθημερινότητά μας, μέσα από τα μάτια των παιδιών. Ας κάνουμε λοιπόν τούτες τις μέρες μικρό-πράγματα που θα προσθέσουν αυτήν την «τσαχπινιά» που έχουν όλα τα πιτσιρίκια στο βλέμμα και τις κουβέντες τους…όταν προσδοκούν από μας πράγματα.

Ας «παίξουμε» λίγο μέσα στις κουζίνες μας λοιπόν και ας φτιάξουμε, τι άλλο;

  Κουνελάκια!

Τα δικά μου είναι και νηστίσιμα, έτσι για να μην μείνει κανένας μας παραπονεμένος.

Για 12-14 κομμάτια χρειάστηκα τα ακόλουθα υλικά:

1 φλιτζάνι νερό,

½ φλιτζανιού ελαιόλαδο,

½ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού,

600 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

100 γραμ. αλεσμένο αμύγδαλο,

½ φλιτζανιού ζάχαρη,

½ κουταλάκι κοφτό αλάτι,

1 κουταλάκι κοφτό βανίλια κρυσταλλική,

5-6 σταγόνες εσσάνς με άρωμα πυκραμύγδαλο,

1 & ½ φακελάκι ξηρή μαγιά,

Σταφίδες ξανθιές και ξασπρισμένα αμύγδαλα.

Προσωπικά έκανα όλο το πρώτο ζύμωμα και φούσκωμα στον αρτοπαρασκευαστή μου. Μπαίνουν με την σειρά όλα υλικά, όπως τα γράφω πιο πάνω. Εκτός από τις σταφίδες και τα ξασπρισμένα αμύγδαλα, μιας και αυτά θα χρησιμοποιηθούν για στόλισμα.

Εάν κάνετε το ζύμωμα παραδοσιακά στο χέρι, σαν καλό-νοικοκυρές ξέρετε καλά πως πρέπει να βάλετε τα υλικά σας προκειμένου να πάρετε μια όμορφη και κάπως ελαστική ζύμη.

Όταν λοιπόν γίνει το πρώτο ζύμωμα και φούσκωμα. Λαμβάνετε τη ζύμη και χωρίζετε αρχικά 12 ομοιογενή μπαλάκια σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από ένα καρύδι.

Τα βάζετε σε ταψιά του φούρνου, στρωμένα με λαδόχαρτο, ανά έξι και με απόσταση μεταξύ τους.

Από την υπόλοιπη τώρα ζύμη θα φτιάξετε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος ρεβυθιού, που θα τα χρησιμοποιήσουμε για μαγουλάκια. Θέλετε 24 τέτοια μπαλάκια.

Και μετά αντίστοιχα 24 μπαστουνάκια περίπου με 5 εκατοστά μήκος και πιο λεπτά, που θα τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τ’ αυτάκια των κουνελιών σας.

Προχωράτε στην σύνθεσή τους.

Πατάτε το μεγάλο καρύδι να γίνει πλακέ.

Πάνω σε αυτό βάζετε 2 μπαλάκια ως μαγουλάκια (κάπως προς την μέση του).

Στολίζετε το επάνω μέρος με 2 μπαστουνάκια, γυρίζοντάς τα σαν πεταλάκι πάνω στο κεφάλι του κουνελιού. Στολίζετε με σταφιδούλες ματάκια και μύτη. Η μύτη ανάμεσα στα μαγουλάκια. Σπρώχνοντας τις σταφίδες μέσα στη ζύμη.

Και κάτω από τα μαγουλάκια πατάτε 2 ξασπρισμένα αμυγδαλάκια, για τα δόντια του κόνικλου!

Στο ενδιάμεσο έχετε ζεστάνει τον φούρνο σας. Τον έχετε σβήσει για να είναι χλυαρός, όχι καυτός, και βάζετε τα ταψιά σας για ¾ της ώρας, ώστε να διπλασιαστούν σε όγκο τα κουνελο-τσουρεκάκια σας.

Ψήνετε στους 180 βαθμούς με αέρα (ή όπως συνήθως ψήνετε ζύμες και ψωμιά) και όταν πια έχουν ροδίσει αρκετά, ξεφουρνίζετε.

Τα αφήνετε να σταθούν και είστε έτοιμοι για την μοιρασιά!

Σας εύχομαι ολόψυχα με το καλό στη Μεγάλη Εβδομάδα και την Ανάσταση.

Ανάσταση ψυχών και ελπίδων.

Καλή δε, απόλαυση σε μικρά και μεγάλα παιδιά.

Ανανέωση: Καθώς η ως άνω παραγωγή σημείωσε μεγάλη επιτυχία, αφού τ' άτιμα τούτα τσουρεκάκια πολλαπλασιάζονται σαν κουνέλια, να σας πω ότι περάσαμε σε δεύτερη φάση. Η επανάληψη άλλωστε είναι μητέρα της μαθήσεως!
Σ' αυτή την φάση τα συστατικά ήταν τα ίδια, μόνον που βάλαμε αλεσμένο φουντούκι να κάνει παρέα με το αμύγδαλο καθώς και αρκετό ξύσμα πορτοκαλιού, ενώ μέσα στην ζύμη "τυλίξαμε" μισό πλακάκι σοκολάτας υγείας με πορτοκάλι. Κατά το ψήσιμο αυτή έλιωσε όπως αναμενόταν, όπου  και μας έδωσε τη ΧΑΡΑ της σοκολάτας μέσα στον κούνελο. Δοκιμάστε κι' αυτή την παραλλαγή.
Εξίσου αρωματική και ίσως περισσότερο γευστική για τους λάτρεις της σοκολάτας!