Μελιτζάνες τσακώνικες, τραχανάς ξινός και μοσχάρι. Παραδοσιακή Ελληνική Γεύση.

Καιρό έχω να γράψω παρουσιάσω κάτι με κρέας...
Ίσως γιατί δεν το έχω πάντα (εγώ προσωπικά) στις πρώτες μου προτεραιότητες, αλλά δεν μπορώ να πω ότι δεν μαγειρεύω κιόλας κρεατικά.
Προτιμώ σαφώς περισσότερο το μοσχάρι και το κοτόπουλο και λιγότερο το χοιρινό και το αρνί.

Να λοιπόν η αξιοποίηση ένα πολύ καλού κομματιού κρέατος.
Νουά μοσχαρίσιο κομμένο σε μερίδες, μαγειρεμένο με μελιτζάνες τσακώνικες και τραχανά ξινό.
Πραγματικά ένα ωραίο φαγητό, παραδοσιακό και άκρως γευστικό, αν τα υλικά του σας αρέσουν.

Για τέσσερα άτομα θα χρειαστείτε ένα κομμάτι νουά (ή άλλο κομμάτι μοσχαριού χωρίς κόκκαλο, όπως σπάλα ή ελιά) κομμένο σε μερίδες, περίπου 1 κιλό και 200 γραμ.
3-4 μελιτζάνες τσακώνικες,
1 φλιτζάνι τραχανά ξινό,
1 μεγάλο ξύλο κανέλλας,
5-6 μπαχάρια,
αλάτι, πιπέρι, λίγη σκόνη σκόρδου,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας,
1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο,
1 φλιτζάνι νερό (ζεστό),
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο.

Το κρέας κομμένο ήδη από τον χασάπη, το ξεπλένουμε με κρύο νερό βρύσης και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά στο σουρωτήρι.

Βάζουμε λάδι σε βαθιά κατσαρόλα να κάψει και τοποθετούμε μέσα το κρέας για να το σωτάρουμε από όλες του τις πλευρές ώστε να κρατήσει μέσα τους χυμούς του κατά το μαγείρεμα. Κατόπιν το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και βάζουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα όπου και προσθέτουμε μέσα όλα τα μπαχαρικά μας, εκτός από το αλάτι, τον χυμό ντομάτας, το κρασί και το νερό. Σκεπάζουμε και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να μαγειρευτεί για μια ώρα.

Μέσα στην κατσαρόλα θα προσθέσουμε τις κομμένες μελιτζάνες τις οποίες έχουμε ξεπικρίσει μέσα σε αλατόνερο για όση ώρα το κρέας μας ήδη μαγειρεύεται.

Τις αφήνουμε να πάρουν καλή βράση και να μαλακώσουν αρκετά.
Κατόπιν ρίχνουμε και τον τραχανά ανακατεύοντας ελαφρώς με ξύλινη κουτάλα ώστε να πάει παντού.
Ο τραχανάς θα "πιει" την σάλτσα μας και θα βοηθήσει να πήξει το φαγητό.
Εάν δούμε ότι χρειάζεται λίγο παραπάνω υγρό, προσθέτουμε 1/3 κούπας νεράκι ζεστό ή χυμό ντομάτας.
Μετά από 10 λεπτά που θα έχουμε ρίξει και τον τραχανά, σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει για 15 λεπτά ακόμη και ν' απορροφήσει ο τραχανάς τα υγρά του.
Έτοιμο για σερβίρισμα.
Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι και πάντα με Δύναμη (αποτελεί πια την μόνιμη ευχή μου).