Αξιοποιώντας το αρωματικό δώρο της Τύχης, σε μια δροσερή πρόταση.

Η Θεά Τύχη κι' εγώ προσωπικά, δεν έχουμε καταφέρει να συναντηθούμε πολλές φορές στα τόσα χρόνια (ε, καλά ας μην τα μετράω κιόλας...) της ζωής μου.
Λίγες και μετρημένες φορές, στα δάχτυλα του ενός χεριού.
Μια από αυτές ήταν πρόσφατη, σε κλήρωση που έκανε η φίλη Ερμιόνη, γιορτάζοντας τα δύο χρόνια ύπαρξης του όμορφου blog της.
Η τύχη μου έφερε ένα όμορφο δώρο και ευχαριστώ θερμά την Ερμιόνη για αυτό (έστω και λίγο καθυστερημένα λόγω διακοπών, απουσιών και λοιπόν ιστοριών...).
Και μετά από λίγες μέρες, μου ξαναχτύπησε την πόρτα,  μ' ένα άλλο δώρο κλήρωσης αυτή την φορά από την Μικρή Κουζίνας της Κικής,  για τα  πέντε της χρόνια στο χώρο του blogging.
Ευχαριστώ σε επίσης και σ' εσένα Κική μου.
Στο ενδιάμεσο διάστημα ακόμη δεν έχω καταφέρει ν' αγοράσω λαχείο ... πράγμα που μάλλον θα έπρεπε να κάνω :-)) πριν η Θεά Τύχη, γυρίσει το βλέμμα της αλλού.

Αξιοποιώντας λοιπόν, το πρώτο μου δώρο, το αρωματισμένο ξύδι με Μάνγκο της εταιρίας Salt Sugar Spices, σε μια εξαιρετική πράσινη και όχι μόνον σαλάτα, έφαγα - και λέω έφαγα, γιατί την έκανα μόνον για εμένα αρχικά, όσο κι' αν ακούγεται εγωϊστικό -  ένα πλήρες γεύμα, αλλά νομίζω πως και οι άλλοι της παρέας, εξίσου καλά έφαγαν.
Και σας την περιγράφω ευθύς αμέσως, πιστεύοντας ότι αξίζει τον κόπο.

Πράσινη σαλάτα με γαρίδες:
10-12 φύλλα πράσινα από κατσαρή σαλάτα (ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε)
2 αγγουράκια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες,
2 ντοματάκια πομοντόρια, κομμένα σε ροδέλες και μετά στη μέση,
1 πράσινη πιπεριά, σε καρεδάκια ή ροδέλες,
2 κουταλάκια γλυκού, αγγουράκια τουρσί κομμένα μικρά,
1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
2 κουταλιές Κοπανιστή Μυκόνου θρυμματισμένη πάνω στην σαλάτα,
200 γραμμάρια ψιλή γαρίδα καθαρισμένη και βρασμένη,
2-3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο,
2-3 κουταλιές ξύδι μάνγκο,
λίγη φρέσκια ρίγανη και ελάχιστο αλάτι..

Έβρασα αρχικά τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά και αφού τις στράγγισα, όπως ήταν ζεστές τους έριξα δύο κουταλιές ξύδι με πολτό μάνγκο και ελαιόλαδο και τις άφησα να σταθούν για 7-8 λεπτά μέσα στο μείγμα, σαν ένα σύντομο μαρινάρισμα ας πούμε.

Κατόπιν έπλυνα τα λαχανικά μου και μπήκαν με την σειρά τους σε βαθιά σαλατιέρα.
Στην επιφάνεια έριξα την θρυμματισμένη κοπανιστή Μυκόνου η οποία πραγματικά δίνει έναν πικάντικο τόνο στην όλη σύνθεση των φρέσκων λαχανικών.
Και τέλος, από πάνω έβαλα τις γαρίδες τις βρασμένες και μαριναρισμένες με το ζουμάκι τους.
Και τελική πινελιά, λίγο επιπλέον ξύδι μάνγκο με ελαιόλαδο στα λαχανικά μου.
Αλάτι ελάχιστο καθώς η κοπανιστή είναι ήδη αλμυρή και την ρίγανη για έξτρα άρωμα.
Άκρως δροσερή και νόστιμη σαλάτα, με υλικά σε πλήρη αρμονία.