Τάρτα.. ομελέτα.

Για ένα γρήγορο γεύμα (που προσωπικά είχα μεγάλη ανάγκη την εβδομάδα που μας πέρασε), η τάρτα ομελέτα είναι ίσως μια πολύ ωραία λύση.
Γρήγορα και εύκολα με υλικά που διαθέτετε ενδεχομένως στο ψυγείο και που σίγουρα καλύπτει άνετα 4 άτομα.

Χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:
1 πράσινη πιπεριά κέρατο (ή άλλης μορφής) κομμένη σε καρεδάκια,
2 ντοματάκια πομοντόρια σφιχτά και κόκκινα κομμένα σε φετάκια ή μισοφέγγαρα,
3 μεγάλα αυγά,
1/4 κοφτό κουταλάκι ρίγανη αποξηραμένη,
1/4 κοφτό κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο,
1/4 κοφτό κουταλάκι πιπέρι τριμμένο,
1/4 κοφτό κουταλάκι κάρυ,
1/4 κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο,
1/4 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
2,5 γεμάτα κουταλάκια αλεύρι καλαμποκιού,
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες,
1 μέτριο λουκάνικο χωριάτικο (με πράσο ήταν αυτό που χρησιμοποίησα) κομμένο σε μικρές ροδέλες.
1/2 κούπα λαδοτύρι Μυτιλήνης ή άλλο τυρί για σαγανάκι κομμένο σε κύβους.
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σε αντικολλητικό τηγάνι έβαλα το λάδι και μέσα σ' αυτό σοτάρισα την πιπεριά.
Μόλις πήρε να μαλακώνει έριξα μέσα τα κομμάτια ντομάτας και άφησα επίσης να μαλακώσουν αλλά χωρίς να λιώσουν. Στο στάδιο αυτό του ψησίματος των λαχανικών έριξα μέσα στο τηγάνι και το κομμένο λουκάνικο αλλά έσβησα την φωτιά. Ανακάτεψα καλά και άφησα για λίγο την θερμότητα να κάνει το πρώτο ψήσιμο.

Σε βαθύ μπολ έριξα τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, το μπεϊκιν πάουντερ και το καλαμποκάλευρο και ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη.  Έτοιμο το υλικό της ομελέτας.

Σε ταρτιέρα έστρωσα χαρτί ψησίματος. Επάνω έβαλα το μείγμα λαχανικών-λουκάνικου μαζί με το λαδάκι τους και από πάνω το μείγμα αυγών και μπαχαρικών.
Ανακάτεψα με κουτάλι όλα τα υλικά και σκόρπισα τους κύβους τυριού.
Ψήσιμο σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.
Έσβησα τον φούρνο, άφησα λίγο να σταθεί και έτοιμη για σερβίρισμα με φρέσκο ψωμάκι και μια πράσινη σαλάτα ήταν πλήρες γεύμα.
Και φυσικά τα λαχανικά μπορεί να είναι πάντα της αρεσκείας σας.

Σας εύχομαι ολόψυχα καλό Σαββατοκύριακο και κάντε και καμιά ευχή και για μένα, έτσι μπας και πιάσει...