Αρωματισμένα καλαμάρια με λευκό πιλάφι

Καλαμάρια φρέσκα, με περίμεναν μέρες πολλές... καθώς τα τρεχάματα δεν σταματούσαν.
Όμως κάπως ήρθε πια και πάλι η ισορροπία, γύρω μου και εντός μου, οπότε είπα να στρωθώ και να τα τιμήσω όπως τους αρμόζει.
Όταν το υλικό είναι φρέσκο, έχει άλλη αξία, αλλά και όταν καταψυχθεί αμέσως...θα παραμείνει φρέσκο για αρκετό διάστημα. Ας μην φοβηθούμε λοιπόν την κατάψυξη...
Είχα και τα πρώτα φρέσκα πορτοκάλια με ωραία φλούδα και γλυκιά γεύση και ανασκουμπώθηκα για τον συνδυασμό των υλικών μου.

Αρωματισμένα καλαμάρια με πορτοκάλι και αστεροειδή γλυκάνισο 

Υλικά
700-800 γραμμάρια φρέσκα καλαμάρια,
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 μεγάλο πορτοκάλι (όχι κερωμένο) ξύσμα και χυμό,
4-5 κλαράκια φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο,
3 κεφαλάκια αστεροειδή γλυκάνισου,
αλάτι, πιπέρι, κάρυ από μισό κουταλάκι και ελαιόλαδο περίπου 3,5 κουταλιές της σούπας.

Έπλυνα και καθάρισα τα καλαμάρια. Ξεχώρισα τα σώματα από τα κεφάλια, αφαίρεσα το κόκκαλο της ράχης που περιέχουν στο σώμα τους καθώς και το κεντρικό δοντάκι από το κεφάλι τους. Με τα δάχτυλα τα έτριψα λίγο και βγήκε και η εξωτερική τους επιδερμίδα.
Τα άφησα να στραγγίξουν και έτοιμα για χρήση.

Σε βαθύ τηγάνι-κατσαρόλα, έβαλα το ελαιόλαδο να κάψει και έριξα μέσα το κρεμμύδι μέχρι να σοταριστεί.
Στη συνέχεια έριξα μέσα τα μπαχαρικά μου (πιπέρι, κάρυ, αστεροειδή γλυκάνισο) να μαγειρευτούν στο ζεστό λάδι και να αποδώσουν τα αρώματα τους.
Κατόπιν έβαλα τα καλαμάρια μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού, τον χυμό και τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα μαγείρεψα όλα μαζί για  για 10 λεπτά ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό με ξύλινη κουτάλα. Τελευταίο μπήκε το αλάτι και άφησα για 3-4 λεπτά ακόμη.
Έκλεισα την φωτιά και άφησα το φαγητό να ηρεμήσει για λίγο.

Σημαντικό να σημειώσω ότι δεν χρειάζεται να προστεθεί κανένα άλλο υγρό στο μαγείρεμα γιατί τα καλαμάρια θα βγάλουν τους δικούς τους χυμούς και ο χυμός του πορτοκαλιού τους είναι ήδη αρκετός.

Στο διάστημα αυτό ετοίμασα κι' ένα ωραίο άσπρο πιλάφι.
Το φαγητό μου ήταν πια ολοκληρωτικά έτοιμο για σερβίρισμα.
Σερβίρισα το πιλάφι γύρω-γύρω καλαμαράκια και "έλουσα" το πιλαφάκι με το ζουμί από το μαγείρεμα των καλαμαριών.
Τα αρώματα του πιάτου εξαιρετικά, σας διαβεβαιώ.
Καλή σας απόλαυση, αν αποφασίσετε να το δοκιμάστε.