Τάρτα...και πράσινα ...μήλα

Σε πιάνει κάποια στιγμή μανία για γλυκό...αλλά ταυτόχρονα έχεις κι' ένα αίσθημα "παράδοσης" και δεν έχεις διάθεση για τίποτε πολύπλοκο, δύσκολο, μπελαλίδικο, σύνθετο κ.λ.π.-κ.λ.π.
Κοιτάς και προς τα δεξιά του τραπεζιού της κουζίνας και αντικρίζεις τα φρέσκα πράσινα μήλα...
Ε, είναι πια σίγουρο πως ο "κύβος ερρίφθει" ως προς το τελικό αποτέλεσμα.

Τάρτα Τατέν αποκλειστικά και μόνον με πράσινα μήλα

Τα υλικά που χρειάζονται  για να γίνει.
1 φύλλο σφολιάτας,
4 πράσινα μήλα,
3-4 κουταλιές μαύρη ζάχαρη (από ζαχαροκάλαμο),
2-3 κουταλιές βούτυρο αγελάδος (ανάλατο)
1-2 κουταλιές κανέλα σε σκόνη,
1/4 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο,
2 κουταλιές της σούπας ξανθιές σταφίδες.

Σε αντικολλητικό ταψί, βουτυρώνουμε ελαφρώς τον πάτο με ένα κυβάκι παγωμένο βούτυρο.
Έχουμε πλύνει και καθαρίσει τα 3 μήλα, ενώ το τέταρτο το πλένουμε αλλά θα κρατήσουμε την φλούδα του (για περισσότερο εφέ).

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτάκια φετάκια μισοφέγγαρα και τα στρώνουμε κυκλικά σε όλο το εύρος του ταψιού μας και σε δύο επίπεδα. Σκορπίζοντας και αυτά που έχουν την φλούδα ανάμεσα στα καθαρισμένα.

Από πάνω σκορπάμε τις σταφίδες.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και μοσχοκάρυδο ενώ στην συνέχεια σκορπάμε  το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια, πάνω από τα μήλα και τα μπαχαρικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να μαλακώνουν και να καραμελώνει η ζάχαρη.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και με προσοχή στρώνουμε επάνω την σφολιάτα που έχουμε φροντίσει προηγουμένως να κόψουμε στρογγυλή (όσο η επιφάνεια του ταψιού) με την βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου.

Χαράσσουμε ελαφρώς την επιφάνεια της μ' ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία (για να μη φουσκώσει ανόμοια) και ψήνουμε ξανά μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα μας καλά.
Βγάζουμε την τάρτα μήλου από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, χαρακώνουμε περιμετρικά με μαχαίρι και αναποδογυρίζουμε πάνω σε μεγαλύτερη πιατέλα.

Εάν τώρα θέλουμε να ξεφύγουμε κάπως από τα κλασσικά και να μην την γευτούμε σκέτη, μια σάλτσα πλούσια σε σοκολάτα...είναι ότι πρέπει :-))
Δεν νομίζω να διαφωνείτε;
Για την σάλτσα σοκολάτας, θέλουμε μια πλάκα κουβερτούρα, 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος και 1 μικρό κουταλάκι βούτυρο. Να λιώσουν σε μέτρια φωτιά όλα τα υλικά και να έχουμε ομοιογενές αποτέλεσμα.

Υ.Γ. την σφολιάτα που μας περίσσεψε από το κόψιμο, μπορούμε να την μορφοποιήσουμε και να φτιάξουμε κάποιες ατομικές πίτες. Αλμυρές ή γλυκιές. Βγαίνουν σίγουρα 2 μεγάλες.
Καλή συνέχεια σε όλες και όλους.