Λευκό ... Μασκαρεμένο... Στιφάδο

Λευκό  και κάπως "μασκαρεμένο" τούτο στιφάδο... πιο ελαφρύ, πιο "ντελικάτο" μιας και τα κρεμμύδια εδώ έχουν άλλη μορφή αλλά με όλα τα χαρακτηριστικά της γεύσης ενός καλού  ελληνικού πιάτου.

2 μεγάλα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα,
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους ή χοντρές ροδέλλες
300 γραμ. μανιτάρια φρέσκα,
1,5 κιλό κρέας μοσχαριού ή αγριόχοιρου (όπως έτυχε να είναι το δικό μου) κομμένο σε μεγάλους κύβους,
ελαιόλαδο,
1/2 ποτήρι κρασί λευκό,
1/4 ποτηριού ξύδι,
1/4 ποτηριού ζεστό νερό,
5-6 κόκκους μπαχάρι,
3 φύλλα δάφνης,
αλάτι, πιπέρι και λίγο κάρυ.

Στην προετοιμασία τα πράγματα είναι απλά.

Κόβουμε τα δύο κρεμμύδια σε χοντρούτσικα μισοφέγγαρα και το κρέας σε μεγάλους κύβους.

Βάζουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα να κάψει για να σοτάρουμε το κρέας, το οποίο και πρέπει να το ροδίσουμε απ’ όλες τις πλευρές του.

Μόλις το κρέας πάρει χρώμα, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια. 

Μόλις πάρουν να γυαλίζουν, επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα το περιχύνουμε με το κρασί, και το νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.

Στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα τις κομμένες πατάτες, τα φύλλα της δάφνης, τα μπαχάρια, το κάρυ και το ξύδι και αφήνουμε το να μαγειρευτούν όλα μαζί για 15 λεπτά. 

Τελευταία παίρνουν την θέση τους στην κατσαρόλα, τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι και ενδεχομένως και λίγο λαδάκι ακόμη (εάν δείτε ότι το φαγητό σας το χρειάζεται). 

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 45 με 50 λεπτά ακόμη, μέχρι να δούμε πως το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά.

Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει και να αποτελειώσει το ψήσιμό του με την θερμότητα που ήδη έχει η εστία μας.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε παρέα με μια ωραία πράσινη σαλάτα, τυράκι της αρεσκείας σας καθώς και κρασάκι ή μπύρα.

Εξαιρετικό στην γεύση. Με τα αρώματα του στιφάδου, αλλά σαφώς "μεταμορφωμένο".

Καλή εβδομάδα σε όλες και όλους!