Καλαμαράκια, αρωματικό Γιουβέτσι ... κατσαρόλας

Να πιάσουμε και πάλι θάλασσα!
H θάλασσα είναι ΖΩΗ!
Είναι ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ και καταφέρνει να  ΠΑΝΤΡΕΨΕΙ  ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥΣ ότι άλλο κι' αν εμείς πιστεύουμε...
Γιαλό-γιαλό λοιπόν, θα περάσουμε όμορφα και τούτη Σαρακοστή του 2013, αρκεί να έχουμε Πάντα και Πάνω απ ΄ΟΛΑ την Υγεία μας.

Φαγητό για όλα τα γούστα πιστεύω πως είναι το σημερινό.

Για το οποίο και θα χρειαστείτε:

450-500 γραμ. καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα καθαρισμένα και ολόκληρα τα σώματα τους,

½ ποτήρι ελαιόλαδο,

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια (και από το πράσινο μέρος τους) κομμένα σε μικρές ροδέλλες,

4 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισου,

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη)

1 κουταλιά της σούπας (αλλά όχι πολύ γεμάτη) σκόνη κάρυ,

1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,

1 ποτηράκι ούζο,

1 ποτήρι ζεστό νερό,

αλάτι, φρεσκοτριμμένα πιπέρια (μαύρο, κόκκινο, πράσινο)

½ κοφτό κουταλάκι κουρκουμά,

1 φλιτζάνι κριθαράκι, μέτριο μέγεθος (ή ότι εσείς προτιμάτε).

Βάζετε σε βαθύ τηγάνι, κατσαρόλα ή γουώκ (που να σκεπάζουν) το ελαιόλαδο να ζεσταθεί παρέα με: το κάρυ, τα τέσσερα αστεράκια γλυκάνισου, μόλις αρχίσει να μυρίζουν τα μπαχαρικά σας, ρίχνετε μέσα τις ροδέλες από τα φρέσκα κρεμμυδάκια καθώς και την σκελίδα του σκόρδου.

Όταν το κρεμμύδι πάρει να γυαλίζει και το σκόρδο να αλλάζει χρώμα και να ροδίζει αρκετά, αφαιρείτε το σκόρδο και ρίχνετε μέσα τα καθαρισμένα και πλυμένα καλαμαράκια.

Προσθέτετε και το ούζο, σκεπάζετε και αφήνετε να βράσουν για 6-7 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνετε: τον άνηθο, το αλάτι, τα τριμμένα πιπέρια, τον κουρκουμά και το μισό ζεστό νερό. 

Και πάλι σκεπάζετε και αφήνετε για άλλα 5 λεπτά τα καλαμαράκια να βράσουν.

Κατόπιν με τρυπητή κουτάλα, αφαιρείτε τα καλαμαράκια μέσα από την σάλτσα βάζοντας τα σ’ ένα μπολ και ρίχνετε μέσα το κριθαράκι και το υπόλοιπο νερό.

Μαγειρεύετε το κριθαράκι μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει, ανακατεύοντας συχνά πυκνά με μια ξύλινη κουτάλα.  Εκεί ενδεχομένως να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νεράκι ακόμη και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Πριν σβήσετε την φωτιά για ν’ αφήσετε το κριθαράκι να πιει όλο το ζουμί και να χυλώσει, επιστρέφετε και τα καλαμαρακια μέσα στο σκεύος και τα ανακατεύετε πια όλα μαζί.

Σε 4-5 λεπτά είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Κι’ αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να συνοδεύσετε το κριθαράκι σας με τριμμένο τυρί ή φλούδες από τυράκι.

Καλή σας απόλαυση, είτε έτσι…είτε αλλιώς!