Ψητά...και γευστικά...

Επειδή όποιον άνθρωπο «τρατάρω» τελευταίως, μου λέει πως είναι σε δίαιτα, το φαινόμενο ... της κάθε Άνοιξης δηλαδή :-)  είπα κι' εγώ να φτιάξω και να σας τραπεζώσω με φαγάκι ελαφρύ.

Φιλέτο Πέρκας ψητό, με Κουνουπίδι και Καρότα ψητά επίσης.

Το ιδιαίτερο βέβαια δεν είναι στα λαχανικά αυτά καθ' αυτά, αλλά στον τρόπο με τον οποίο αυτά αρτύθηκαν.

1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια

2 μεγάλα καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια

1/3 ποτηριού ελαιόλαδο,

1/3 ποτηριού κρασί λευκό,

1/3 ποτηριού νεράκι,

1 μεγάλο λεμόνι χυμό και ξύσμα,

1 μεγάλο πορτοκάλι επίσης χυμό και ξύσμα,

½ κουταλάκι κύμινο τριμμένο,
½ κουταλάκι αλάτι,

½ κουταλάκι πιπέρι.

Σε ταψί στρώνετε χαρτί ψησίματος και αραδιάζετε επάνω τα λαχανικά σας καλά πλυμένα και κομμένα.

Στην συνέχεια προσθέτετε όλα τα υγρά που προανέφερα καθώς και τους χυμούς.

Ρίχνετε τα μπαχαρικά και το ξύσμα λεμονιού-πορτοκαλιού και ανακατεύετε καλά μ’ ένα κουτάλι ώστε όλα τα κομμάτια λαχανικών να αρωματιστούν εξίσου.

Ψήνετε με αέρα στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά γυρίζοντας τα κομμάτια σίγουρα μια φορά για να πάρουν χρώμα. Τα υγρά (νερό και κρασί) εξατμίζονται και μένουν μόνον οι χυμοί με το λαδάκι. Ενδεχομένως να χρειαστεί κατά το ψήσιμο να προσθέσετε λίγο νεράκι.

Συνοδεύουν τέλεια ψάρι ψητό.
Το δικό μου,  ήταν φιλέτο Πέρκας που επίσης ψήθηκε μέσα σε χυμούς από:

1 μεγάλο λεμόνι,
1 μέτριο πορτοκάλι,

αλάτι, ρίγανη και θρούμπι,

καθώς και  μια γενναία δόση από μουστάρδα, με την οποία αλείφθηκε το φιλέτο.

Σε 10 λεπτά ήταν έτοιμο.

Πιάτο νόστιμο και υγιεινό για όσους κάνουν δίαιτα, αλλά και για όσους έτσι κι’ αλλιώς αρέσκονται στα ψαρικά και στις ελαφριές γεύσεις. Τα αρωματικά δίνουν δε, εξαιρετικό τόνο στα λαχανικά καθώς και το κρασάκι.