12.10.13

Αναμνήσεις...με άρωμα πραλίνας και καφέ.

Κάθε βόλτα στην Κηφισιά στα παιδικά μου (αλλά και εφηβικά μου) χρόνια περιελάμβανε και ένα "τουρ" ανάμεσα στα ψυγεία και τις βιτρίνες  του "old time fashion" ζαχαροπλαστείον του Βάρσου.
Πάντα δε, με τα δικά μου προσωπικά λάφυρα, άσχετα από το τι είχαν επιλέξει να αγοράσουν οι γονείς και οι θείες μου.
Και σήμερα, "έτη φωτός' μετά από εκείνα τα χρόνια η ιεροτελεστία παραμένει ίδια!
Κρουασάν γεμιστά, μαρέγκες και μαρεγκάκια, κλασσικά σοκολατένια εκλέρ, λεμονόπιτα, βουτυράτα κουλουράκια, παραδοσιακό γιαούρτι και αρκετά άλλα ακόμη, που να μην μπορείς τόσο εύκολα ν' αποφασίσεις.

Τα μικρά μαρεγκάκια που αποτελούν μεγάλη λατρεία, στάθηκαν αφορμή για το γλυκάκι που ακολουθεί και αφιερώνεται εξαιρετικά στις αναμνήσεις μου και τους ανθρώπους που αυτές περιλαμβάνουν.


Μους πραλίνας με άρωμα καφέ και μαρεγκάκια.

για 4 καλές κούπες καφέ, χρησιμοποίησα:
250 γραμ. κρέμα γάλακτος πλήρη σε λιπαρά, πολύ καλά παγωμένη,
150 γραμ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου,
2,5 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη,
6-7 κουταλιές πραλίνα φουντουκιού,
1 κουταλάκι καφέ εσπρέσσο σε σκόνη,
16-18 μαρεγκάκια

Σε βαθύ μπολ χτύπησα την παγωμένη κρέμα γάλακτος μαζί με το τυρί και την άχνη, μέχρι να αποκτήσει μια πρώτη υφή αραιού κάπως γιαουρτιού. Στην συνέχεια πρόσθεσα την πραλίνα και τον καφέ και συνέχισα το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει το μείγμα μου υφή μους.


Την άφησα για μία ώρα στο ψυγείο να παγώσει και να σφίξει πιο πολύ.


Σερβίρισα σε κούπες καφέ, με πρώτο πάτο μους, από πάνω τρία μαρεγκάκια.
Μους και πάλι με μαρεγκάκια και στόλισα με λίγη σκόνη κακάο.


Πάλι στο ψυγείο για μισή ωρίτσα, όχι περισσότερο για να μην πάρουν υγρασία τα μαρεγκάκια.
Και έτοιμη για να την τιμήσω και να αναλογιστώ το γλυκό μου παρελθόν... μιας και  για το μέλλον  μου, ακόμη δεν έχω καταφέρει να δω αν θα είναι γλυκό, αλμυρό, ξινό ...και πάει λέγοντας!
Καλό υπόλοιπο στο Σαββατοκύριακό σας, εύχομαι.

42 σχόλια:

  1. Αμάν, αμάν, αμάννννν!!! Δεν βρίσκω τίποτε άλλο να πω, κόλλησε η γλώσσα μου στον αμανέ! Τα θέλω τώρα όλα, γίνεται;;; Αχ τι έπαθα η χριστιανή! Α ρε νονά με τις αναμνήσεις σου και τα θαυμαστά χεράκια σου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρες και καλή εβδομάδα "βαφτιστηράκι" μου!
      Είδες τι κάνουν στον άνθρωπο οι "μνήμες" καταπιάνεται με πράγματα και γεύσεις που θα τον "φέρουν" πίσω στις ωραίες στιγμές.

      Όσο για τον "αμανέ" καλά πας :-))
      Έχω πίστη στο ταλέντο σου για αναπαραγωγή σύντομα.
      Φιλιά πολλά.

      Διαγραφή
  2. Ας ξορκίσουμε τους φόβους μας και τις ανασφάλειες μας για το μέλλον μας, με αυτή την υπέροχη πρόταση που ΄΄κινήθηκε΄΄ προς εμάς, μετά από μία ρομαντική,ίσως και λίγο μελαγχολική αναδρομή στο παρελθόν.Στην κρεμώδη υφή του με τις μικρές σοκολατένιες πινελιές και το δυναμικό άρωμα του καφέ,φαίνεται να έχεις την ανάγκη να ανασύρεις τρυφερές αναμνήσεις.Εύχομαι το ταξίδι να έγινε και να ανάκτησες πάλι την χαρά που παλιά βίωνες, από τη γεύση και μόνο !!!
    Καλή Κυριακή Πηνελόπη!!!!Φιλιά πολλά,πολλά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Προσπαθούμε Φωτεινή μου.
      Να τους "ξορκίσουμε" τους φόβους και μέσα από την θαλπωρή των αναμνήσεων να πάρουμε δύναμη και να πάμε για τα επόμενα ...
      Χαιρετισμούς πολλούς και καλή εβδομάδα σου εύχομαι ολόψυχα.

      Διαγραφή
  3. Τι είπες τώρα.............!!!!!!!!!!!
    Βάρσος!!!!!!!!!!!!!
    Και τι υπέροχη μους !!!!!!!!!!!!!!!
    Πολύ θα ήθελα μια κούπα!!!!!!!!!!!!!!
    Καλημέρα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είδες τι είπα και είπα "τώρα" κι' εγώ βρε Peps!!!
      Άντε να δώσουμε στον Βάρσο ραντεβού για καφεδάκι και να "τσακίσουμε" αντάμα ότι τραβά η ψυχή μας.
      Κούπα...έφτασε!!! Γεμάτη και μυρωδάτη :-))

      Διαγραφή
  4. Μη δω μαρέγκα, κόλλησα! Υπέροχο φαίνεται το σύνολο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αμαλία μου, είσαι από τους λάτρεις.
      Κι' εγώ το ίδιο..και γι' αυτό τις κρατώ συνήθως για τον εαυτό μου, καθώς τα παλικάρια δεν τις προτιμούν.
      Όλες σχεδόν τις κούπες μόνη μου τις κατανάλωσα :-))

      Διαγραφή
  5. Καταπληκτική ιδέα ! Υπέροχο, γρήγορο γλυκό.
    Θα μπορούσα να αντικαταστήσω τον εσπρέσο με νες;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα και καλή εβδομάδα Helen.
      Είναι πραγματικά γρήγορο και νόστιμο γλυκό. Μπορείς να βάλεις νες, αλλά ενδεχομένως λιγάκι μικρό ποσότητα καθώς είναι πιο δυνατός.

      Διαγραφή
  6. Φανταστική ιδέα Πηνελόπη μου, πάρα πολύ όμορφο και το σερβίρισμα!!!!
    Φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ καλή μου Ελένη. Πραγματικά ήταν μια απολαυστική μους, τουλάχιστον γι' εμένα.
      Χαιρετισμούς πολλούς και καλό ΣΚ εύχομαι.

      Διαγραφή
  7. Εξαιρετική ιδέα Πηνελόπη μου να παντρέψεις τις μαρέγκες με τη μους!!!!!!! Και μους όχι ότι κι ότι, με εσπρέσσο παρακαλώ!!!!!
    Εγώ θέλω την μπλε κούπα, δείχνει παραγκωνισμένη και παραπονεμένη!!!!!
    Να έχετε μια όμορφη εβδομάδα! Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Silena μου, είδες κούπα "παραγκωνισμένη"!!!
      Πάρτη και με το συζητάς καθόλου...γιατί κόντεψα να τις φάω όλες μόνη μου.
      Χαιρετισμούς πολλούς στο τέλος πια της εβδομάδας που μας πέρασε...

      Διαγραφή
  8. Εγώ θα πάρω μόνο λίγη μους δεν θα σου στερήσω τα μαρεγκάκια!!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλά θα το "αντέξω" κι' αυτό Ξανθή μου.
      Πάρε την μους και άσε μου τα μαρεγκάκια για παρηγοριά...γιατί έχω ξεροσταλιάσει στα πόδια μου τόσες μέρες...
      Φιλιά πολλά.

      Διαγραφή
  9. Εύκολη και υπέροχη μους, με πραλίνα φουντουκιού που λατρεύω και άρωμα καφέ που επίσης αγαπώ πολύ!
    Τα μαρεγκάκια δεν τα συμπαθώ πολύ, αν και σίγουρα χαρίζουν πόντους στην εμφάνιση!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ε, κι' εσύ Ερμιόνη μου, σαν την άλλη την καλή μου φιλενάδα την Ξανθή...
      Ε, βρε κοπέλες πάρτε κουταλάκια και εμπρός για την μους...εγώ θα μείνω με τα μαρεγκάκια και δεν έχω πρόβλημα σας το λέω :-))))

      Διαγραφή
  10. Μους και με πραλίνα και με άρωμα καφέ! Με σκοτώνεις! Πολύ μου αρέσει η συνταγή σου Πηνελόπη μου!
    Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. A, βρε Μαρία μου...δεν είχε "πρόθεση φόνου"!!!
      Αλλά να σου πω την αλήθεια μου, ήταν πολύ ωραία σύνθεση και με την πρώτη ευκαιρία θα την επαναλάβω σίγουρα.
      Καλό βράδυ και καλό ΣΚ τώρα πια... που εγώ απαντώ.

      Διαγραφή
  11. Πρέπει να δοκιμάσω κι εγώ αυτά τα μαρεγγάκια και τους μπεζέδες του Βάρσου, καθώς έχω ακούσει τα καλύτερα κι απ' ό,τι φαίνεται πρέπει το μαγαζί να είναι πιστό στις παραδόσεις!
    Πολύ χαριτωμένο κι όμορφο επιδόρπιο, κάπως σαν αποδομημένη πάβλοβα σε κούπες και με το άρωμα του καφέ και της μερέντας που όλοι αγαπάμε!
    Καλή βδομάδα εύχομαι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σκοτεινούλα άσε κατά μέρος για λίγο τις μπύρες, και πιάσε τις βόλτες στην Κηφισιά. Είμαι σίγουρη ότι κάτι θα βρεις που θα σου αρέσει όλως ιδιαιτέρως στο ζαχαροπλαστείο του Βάρσου.
      Φιλιά πολλά και χαιρετισμούς.

      Διαγραφή
  12. Και μους και μαρεγκάκια και καφέ! Απ΄όλα θέλω η λιχούδω! Τα μαρεγκάκια είναι οι λεγόμενοι μπεζέδες; Μόνο αυτούς ξέρω! :)) :)) Πηνελόπη μου τέλειες είναι οι φωτογραφίες με τις κούπες (το περιεχόμενό τους εννοώ, βεβαίως βεβαίως!)
    Πολλά φιλιά και καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αμ, κι εγώ λιχούδω είμαι συνονόματη!
      Και τώρα που τα ξαναβλέπω με μια εβδομάδα καθυστέρηση με "πάθος" τα αναπολώ :-))))
      Φιλιά και καλό ΣΚ να ευχηθώ.

      Διαγραφή
  13. Υπέροχη ιδέα, εξαιρετική λιχουδιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ σε θερμώς Πόπη μου.
      Καλό ΣΚ να έχεις εύχομαι.

      Διαγραφή
  14. Τι ωραίο γλυκό!
    Να έρθω να δανειστώ μία κούπα? (εννοείται με το περιεχόμενο!)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να έρθεις Νοτούλα μου, αλλά από την ερχόμενη εβδομάδα για να βρω και πάλι χρόνο να την κάνω, καθώς τούτη που μας τελειώνει, με έχουν φάει και πάλι οι δρόμοι ....

      Διαγραφή
  15. ΜΙα κούπα παρακαλώ!!!! Υπέροχο γλυκό Πηνελόπη μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Με όλο της το περιεχόμενο Κική μου.... θα στην στείλω το συντομότερο δυνατό!!!

      Διαγραφή
  16. Οι γεύσεις και τ αρώματα είναι τ αγαπημένα μου Πηνελόπη.

    Τέλεια παρουσίαση.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και για μένα αγαπητή μου Marion, η γεύση της μόκας και του καφέ είναι από το πιο αγαπημένες ειδικά σε "κρεμώδη" γλυκά.
      Ευχαριστώ θερμά για τα καλά σου λόγια.
      Καλό βράδυ και καλό ΣΚ.

      Διαγραφή
  17. Penelope,ευχαριστώ για την απάντηση. Έβαλα νες καφέ 1 κ.γλ. κοφτό και έγινε υπέροχη η μους!
    Μπαίνει στη λίστα με τρια !!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε Helen. Έτσι υπάρχει και μια άλλη μαρτυρία, πέρα από την δική μου, που μπορεί να θεωρηθεί υποκειμενική.
      Σ' ευχαριστώ θερμά που δοκίμασες και ακόμη περισσότερο που έγραψες την γνώμη σου.
      Καλό ΣΚ να έχεις.

      Διαγραφή
  18. Αχ, τον Βάρσο τον έχω κάνει πλούσιο η λιχούδα!!! Και τολμώ να πω ότι όσο με δελεάζουν τα γλυκά του, άλλο τόσο με δελεάζει και αυτός ο "πειρασμός σε κούπα" που μας σερβίρεις! Τον θέλω επειγόντως!!!
    Φιλάκια πολλά, Πηνελόπη μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πως να σε "καλύψω" γλυκιά μου Αναστασία;
      Άντε μόλις κάνω την επανεκτέλεση... θα σου στείλω μήνυμα ...για να κάνω αυτoπαράδοση :-)))

      Διαγραφή
  19. Πίσω με γύρισες, Πηνελόπη, με την εισαγωγή σου! Πίσω σε γλυκές αναμνήσεις από παιδικές βόλτες με κεράσματα σ' εκείνα τα μέρη, αλλά και στα καφεζαχαροπλαστεία γύρω απ' την Ελευθερώτρια! (Μεγάλη χάρη της!!)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ, φίλε Ευάγγελε...εδώ ταιριάζει "το πως με καταλαβαίνεις"!!!
      Είδες πως οι αναμνήσεις είναι τόσο στενά δεμένες με τις "γεύσεις" και τις "μυρωδιές"!!!

      Μεγάλη η Χάρη της και μακάρι να μας βοηθήσει σε όλα τα επίπεδα και σε όλες τις καταστάσεις.
      Καλό ΣΚ να ευχηθώ ολόψυχα.

      Διαγραφή
  20. Καλησπέρα, Πηνελόπη!!! λατρεύω ότι έχει καφέ και κακάο...λατρεύω και τα μαρεγκάκια!!! Πολύ ωραία συνταγή!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλώς την...
      Χαίρομαι πραγματικά που αυτή εδώ η συνταγή, στάθηκε αφορμή να "γνωριστούμε" Λία.
      Θα τα λέμε πιο συχνά ελπίζω.
      Καλό Σαββατοκύριακο και καλό βράδυ.

      Διαγραφή
  21. Πηνελόπη μου με πεθαίνεις με αυτό σου το γλυκάκι. Λατρεύω τις μαρέγκες και τις μους ειδικά με γεύση καφέ.
    Καλό Σκ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Γεια σου Μάγδα μου.
    Στην Ολλανδία πια... απ΄ ότι κατάλαβα... από τα λίγα που πρόλαβα να διαβάσω.
    Πραγματικά αυτό το γλυκάκι ήταν από τα πιο επιτυχημένα του τελευταίου καιρού, καθώς γίνεται με ελάχιστο κόπο και λίγα υλικά.
    Χαιρετισμούς πολλούς-πολλούς.

    ΑπάντησηΔιαγραφή