Pesto ...κι' έγινε!

Το τελευταίο 3μηνο προσπαθώ μέσα από μια πιο ελεγχόμενη διατροφή, να μην καταναλώνω πολλές τροφές με άμυλο όπως ζυμαρικά, πατάτες, ψωμί κ.λ.π. Kι' ενώ αυτά τα ελέγχω (!) για τα γλυκά προσπαθώ με νύχια και με δόντια που λένε ... για όσο το δυνατόν πιο μικρές ποσότητες, αλλά πρώτα βγαίνει η ψυχή και μετά το χοϋι!

Γιορτάζοντας όμως προχθές μια προσωπική μάχη, έχοντας χάσει τα πρώτα 8 κιλά του στόχου μου, είπα να με επιβραβεύσω τρώγοντας μια μακαρονάδα!

Αγαπώ ιδιαίτερα τα φρέσκα μυρωδικά και καθώς τα χειμερινά βασιλικά του μπαλκονιού μου τα πήγαν καλά και φέτος, τα μακαρόνια με pesto βασιλικού ήταν το «δώρο» προς τον εαυτό μου.

Μακαρονάκια σπιτικά (φτιαγμένα από μια παλιά νοικοκυρά) με τα δικά της αυγά και αλεύρι, έβρασαν για 7-8 λεπτά (δεν θέλουν περισσότερο) σε αλατισμένο νερό με λίγες σταγόνες λαδιού. Σουρώθηκαν και μετά μπήκαν στην κατσαρόλα ζεστά όπως ήταν να κάνουν παρέα στην σάλτσα pesto που έφτιαξα
με:
1 σκελίδα σκόρδο (αν δεν έχετε φρέσκο, σκόνη σκόρδου μπορεί να βοηθήσει) δεν ήθελα πιο πολύ,
4 κλαράκια βασιλικού (καλά πλυμένο) μα μόνον τα φρέσκα φύλλα του,
30 γραμμάρια καρπό κουκουνάρι,
6-7 αμύγδαλα ανάλατα με το φλούδι τους και τέλος,
2 κουταλιές σούπας φρέσκο ελαιόλαδο.

Το σωστό είναι να φτιάξει κανείς το pesto κοπανώντας αλύπητα μέσα στο γουδί, αλλά ζητώ συγγνώμη, το multi έκανε καλά εδώ την δουλειά του. Την ωραία αυτή μυρωδάτη σάλτσα την έριξα μέσα στην ζεστή κατσαρόλα και μετά έριξα τα βρασμένα μακαρόνια. Ανακάτεψα καλά μ’ ένα κουτάλι και σερβίρισα με μια καλή ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας ανακατεμένης με ελληνική μυζήθρα.

Εξαιρετικό φαγητό.

Απολαυστικό και γρήγορο.

Με άρωμα που σε κάνει να θέλεις και δεύτερο πιάτο, αλλά δείχνεις εγκράτεια!!

Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι και οπλιστείτε με δύναμη.
Ας προσπαθήσουμε να είμαστε "μονιασμένοι" σαν λαός στα δύσκολα. Είναι ίσως η μόνη δύναμη που έχουμε σίγουρα στα χέρια μας.