Πίτα γρήγορη και νόστιμη, ενάντια στην "εκμετάλλευση"

Η πιο γρήγορη πίτα που έχω φτιάξει ποτέ!

Μετά από μια άκρως κουραστική για τα νεύρα, μέρα.
Με πολλά σκαμπανεβάσματα που δεν ξέρουμε που θα μας οδηγήσουν στο άμεσο επαγγελματικό μέλλον, είπαμε να πάμε απογευματινή βόλτα στο κέντρο της Αθήνας οικογενειακώς. Ωραία περάσαμε (παρά το χάλι στο οποίο έχει περιπέσει το εμπορικό κέντρο της πόλης μου - μιας και εκεί εγώ έχω μεγαλώσει), χαζέψαμε, συζητήσαμε, είδαμε βιτρίνες από τις οποίες δεν θα αγοράσουμε τίποτε, πήραμε κάτι λίγα μπαχαρικά που χρειαζόμουν και μετά πεινάσαμε....

Τι πιο απλό απ' ένα σουβλάκι, παραδοσιακά στο Μοναστηράκι.

Όμως δεν στάθηκε δυνατό να το φάμε, γιατί λυπάμαι αλλά δεν αντέχω αυτήν την "λίγδα" που περιβάλλει τα τραπεζο-καθίσματα στο γνωστό πεζόδρομο και στάθηκε αφορμή να διαφωνήσω με τον "πασά" και "κύρη" μου!
Συγγνώμη, να τους δώσω τα ευρουλάκια μου αλλά να μην αισθάνομαι τόσο μα τόσα ρυπαρά τα πεζοδρόμια που εκμεταλλεύονται κάθε τους άκρη και ταυτόχρονα να κάθομαι με την μισή πλευρά μου όρθια για να περνούν οι διερχόμενοι από τα σταυροδρόμια, ενώ οι σερβιτόροι είναι σαν να μου κάνουν χάρη που θα με "υποστούν".
Λυπάμαι, δεν θα μπορέσω...

Έτσι, φτάνοντας στο σπίτι και για να παρηγορήσω την πείνα των ενηλίκων έκανα την πιο γρήγορη πίτα της μαγειρικής μου
καριέρας  :-))

Υλικά για μια πίτα express:
1 μεγάλο φύλλο νωπής σφολιάτας,
200 γραμμάρια τριμμένο ρεγκάτο,
200 γραμμάρια τριμμένη γκούτα,
1 γιαούρτι ελαφρύ,
2 μέτρια αυγά,
1 κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο,
200 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες (από κονσέρβα)
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες χωρίς τους σπόρους
και φρεσκο-μαζεμένη ρίγανη.

'Έκοψα ένα φύλλο λαδόχαρτο πάνω στο οποίο άνοιξα την σφολιάτα με το χεράκι για να στρώσει ομοιόμορφα. Μετέφερα το λαδόχαρτο με την σφολιάτα σε κατάλληλο ταψί.
Ο φούρνος προθερμαινόταν στους 100 βαθμούς, κατά το διάστημα της προετοιμασίας.
Σε βαθύ μπολ έβαλα τα τυριά που είχα τρίψει, για άλλη δουλειά, αλλά λόγω χρόνου χρησιμοποιήθηκαν άμεσα. Έσπασα τα αυγά, έριξα το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο ανακάτεψα καλά μ' ένα κουτάλι.
Έστρωσα το μείγμα πάνω στο φύλλο σφολιάτας και από πάνω μοίρασα τα μανιτάρια που είχα προηγουμένως ξεπλύνει από το νερό της κονσέρβας. Έστρωσα και τις φέτες ντομάτας και πασπάλισα με ρίγανη. Γύρισα τις γωνίες της σφολιάτας προς τα μέσα σαν φάκελο και έψησα για 35 λεπτά στους 190 βαθμούς. Μέσα σε 3/4 της ώρας από την είσοδό μας στο σπίτι, είχαμε έτοιμο κάτι να φάμε και το σημαντικότερο καθαρό και χωρίς διαβάτες πάνω από το κεφάλι μου, να μετράνε τις μπουκιές μου.

Ήμαρτον πια!
Μπορεί να "διαβάζομαι" γκρινιάρα, αλλά τώρα πια δεν ανέχομαι να με εκμεταλλεύονται καθόλου όλα τα μαγαζιά γρήγορης εστίασης (κυρίως), γιατί πάντα μπροστά από το καλό, υπάρχει το καλύτερο!
Πόσο μάλλον από το μέτριο ή το παντελώς (για την δική μου αισθητική και γεύση τουλάχιστον) άσχημο...