Μπισκότα, κατά της απογοήτευσης.

Τα μπισκότα τα θέλω αρωματικά, τραγανά και ταυτόχρονα με κάπως μαλακή υφή.
Καλά... άμα μου δώσετε και κάτι άλλο δεν σημαίνει πως δεν θα το δοκιμάσω, για να δω πως είναι!
Έτσι πρόσφατα, ένας συνάδελφος μου έφερε ένα μεγάλο σοκολατένιο μπισκότο, από γνωστή αλυσίδα καταστημάτων Cafe, για να με "κεράσει" για τις κατά καιρούς δικές μου προσφορές.

Λυπάμαι, αλλά η απογοήτευση που μου προσέφερε ήταν περισσότερη από ότι ίσως θα άντεχα!
Στεγνό, ίσως και μπαγιάτικο. Χωρίς άρωμα ίχνος. Η σοκολάτα θα έλεγα πως έμοιαζε περισσότερο με συνθετική κιμωλία, παρά με σοκολάτα. Και η γεύση καθαρά "απροσδιόριστη". Δεν ξέρω καν πόσο του κόστισε του ανθρώπου, αλλά νομίζω πως δεν άξιζε καθόλου τα λεφτά του...

Προχθές λοιπόν έφτιαξα κάποια μπισκότα, κάνοντας συνδυασμούς με υλικά που είχα, στα ντουλάπια μου. Βγήκαν εξαιρετικά.  Του έφερα μερικά στο γραφείο (όπως κάνω άλλωστε συχνά-πυκνά) και η απάντησή του ήταν: γιατί κάθεσαι εδώ μέσα και δεν βγαίνεις έξω να τα πουλήσεις;
- Έλα ντε, γιατί;
Πάντως μέχρι να βρω πάγκο και να στήσω τον "ταβλά" με τα κουλούρια και τα μπισκότα μου σε καμιά γωνία :-))) δοκιμάστε εσείς να τα φτιάξετε και να μας πείτε αν σας άρεσαν.

Πεντανόστιμα Μπισκότα

Θα χρειαστείτε:
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος (ελαφρώς λιωμένο)
100 γραμ. ελαιόλαδο,
1 μεγάλο αυγό,
1/2 κούπα άσπρη ζάχαρη,
1/2/ κούπα μαύρη ζάχαρη,
2 κουταλιές σταφίδες μαύρες,
2 κουταλιές σούπας καρύδα,
1 κούπα χοντροκοπανισμένο αμύγδαλο,
1 ποτηράκι κρασιού ανθόνερο,
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί,
1 ποτήρι γάλα,
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι,
1/2 κουταλάκι κοφτό αλάτι,
2 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,
600-700 γραμ. για όλες τις χρήσεις.

Βάλτε σε βαθύ μπόλ ή λεκάνη όλα τα υλικά μέχρι το αλάτι. Χτυπήστε τα καλά με τον αυγοδάρτη ή το μίξερ χειρός μέχρι να ενωθούν. Και στην συνέχεια προσθέστε το αλάτι, το μπεϊκιν και το αλεύρι.
Το αλεύρι στο τέλος και τμηματικά, θα σας "καθοδηγήσει" με τον τρόπο του αν τελικά θα χρειαστεί όλο στη ζύμη Εκεί προς το τελείωμα, θα βάλετε "χεράκι" για να ενωθούν τα υλικά και να πάρετε μια ελαφρώς κολλώδη αλλά εύπλαστη ζύμη. Λίγο λάδι στα χέρια θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα της ζύμης.
Όταν τελειώσετε αφήσετε τη ζύμη στην άκρη για μισή ωρίτσα, να ξεκουραστεί.
Στρώνετε ταψιά φούρνου με αντικολλητικό χαρτί. Η πιο πάνω ποσότητα υλικών θα σας βγάλει 3 ταψιά ακριβώς, υπολογίζοντας και τις μεταξύ τους αποστάσεις γιατί φουσκώνουν.

Παίρνετε ζύμη σε μέγεθος ενός μικρού καρυδιού, τη ρολάρετε μέσα στις παλάμες σας ως μπαλλίτσα και την πατάτε ελαφρώς με τα δάχτυλα να πλατύνει σαν μικρό καρβελάκι. Με τον δείκτη κάντε και μία πιο έντονη τρυπούλα στο κέντρο. Τα βάζετε στο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους. Μην τα παραψήσετε.
Τα αφήνετε να κρυώσουν και είναι έτοιμα προς κατανάλωση.

Τα δικά μου 3 ταψιά μετά βίας έβγαλαν τις 2 ημέρες.
Καλή σας απόλαυση.