Τα άγρια χόρτα ...έγιναν μοντέρνα χορτόπιτα.

Οι δύο τελευταίες μέρες ήταν αρκετά κουραστικές. Όταν το κρυολόγημα και ο πυρετός "χτυπά" ένα μικρό παιδί, τα πράγματα δεν είναι ποτέ εύκολα.  Ο χρόνος μοιράζεται σε πάμπολλα κομμάτια.... και πρέπει να γίνονται όλα γρήγορα και με ρυθμούς "ρομπότ".
Μοιάζω λοιπόν με ρομποτάκι, αλλά φαίνεται πως το ξεπερνάμε και τούτο το δύσκολο.
Τα μαγειρέματα μου επίσης έγιναν με ρυθμό ρομπότ, κάποια δε, στιγμή της χθεσινής μέρας, ήμουν σε φάση που έκανα ταυτόχρονα τουλάχιστον 5 πράγματα (όπως τουλάχιστον τα μέτρησα) μόνον στην δουλειά δεν είχα πάει :-)))))
Kαί τότε μου ήρθε και η "φλασιά" για την συνταγή που θα διαβάσετε πιο κάτω, μιας και ήθελα να ξεγελάσω και τον μικρό μου για να φάει κάτι παραπάνω.  Προφανώς κάτω από "πίεση" δουλεύει καλύτερα ο εγκέφαλός μου,  αλλά και αυτό μέχρι να "κάψει" κάποια φλάντζα  :-))

Αν λοιπόν σας έμειναν λίγα άγρια χόρτα, ίσως και λίγο σπανάκι με τα σχετικά από μια πίτα, κανά δυό σπαράγγια φρέσκα ή από βάζο;
Μην τ' αφήσετε να πάνε χαμένα.
Εύκολα και γρήγορα μπορείτε να τα μετατρέψετε σε ένα υγιεινό κολατσιό για το βραδινό σας,  τη δουλειά, το σχολείο ή και για την προσωπική σας χαλάρωση.Φτιάχνοντας τα σε μοντέρνα εκδοχή χορτόπιτα...δηλαδή muffins!

Η αλήθεια είναι, ότι αυτές οι θηκούλες τελικά σου δίνουν πολλές λύσεις για γρήγορα αλλά και όμορφα στην παρουσίαση, αποτελέσματα.

Muffinss με άγρια χόρτα.

Κόβετε καταρχάς τα χορταρικά σε μικρότερα κομμάτια. Σοτάρετε ένα μέτριο κρεμμύδι με λίγο λάδι, ρίχνετε μέσα και τα χορταρικά σας να μαραθούν (εάν είναι ωμά, εάν είναι ήδη βρασμένα ο χρόνος σοταρίσματος μειώνεται στο μισό) και μετά όλα μαζί τα βάζετε σε βαθύ μπολ να κάνουν παρέα με:
2 αυγά,
3 κουταλιές ξυνομηζύθρα ή φέτα μαλακιά,
3 κουταλιές χοντροτριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα,
1/2 φλιτζάνι γάλα,
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο,
ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι,κάρυ και λίγο αλάτι.

Ανακατεύετε καλά να ενωθούν και στο μείγμα αυτό προσθέτετε:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
και 2 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ.
Ενώνετε και αυτά τα υλικά και είστε έτοιμοι να μοιράσετε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια για muffins ντυμένα με τα ειδικά χαρτάκια ή λαδόχαρτο.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, με αέρα (ή ανάλογα με το πως ψήνετε τα κεϊκ σας) μέχρι να ροδίσουν.  Νόστιμα και δελεαστικά με πολύ απλή διαδικασία :-))
Καλό σας Σαββατοκύριακο. Με υγεία πάνω απ' όλα και με ήλιο όπως τουλάχιστον φαίνεται από την μέρα που έχει ήδη ξημερώσει.