Εσύ με το «χαβά» σας κι’ εγώ με τις φλογέρες μου!

Καλά ε,  ο καθένας τον χαβά του και όλοι μαζί, να μας βαρούν ταμπούρλα προκειμένου να χορέψουμε, τον χορό που θέλουν!

Και είναι κι Απόκριες, όπου δύσκολα μπορείς να ξεφύγεις από τους Μασκαράδες και τα Kαρναβάλια!

Όλα έχουν το νόημα και την σημασία τους, μόνο που σήμερα το βλέπουμε από άλλη οπτική γωνία, εν’ μέσω άγχους, πανικού και κρίσης!

Το τι έχουν ακούσει τα αυτιά μας, τι έχουν διαβάσει τα μάτια μας δεν λέγεται.
"Μπαχαλάκηδες", "Παρακρατικοί", "Στρατηγοί με Μωβ ομπρόλες", "Κουκουλοφόροι", "Ανώνυμοι" κι επώνυμοι γενικώς... τα παλιόπαιδα τ' ατίθασα, που έγραφε και ο Νίκος Τσιφόρος.
Όμως οι καταστροφές και τα καμένα είναι εκεί...

Από την άλλη...
Μέσα. Έξω. Πάνω. Κάτω από το Euro.
Χρεοκοπία. Τακτική ή Άτακτη (σαν κακή μαθήτρια).
Εξαθλίωση. Έλλειψη αγαθών από τα ράφια (λες και άμα θα τα έχουμε και δεν έχουμε λεφτά, θα τα αγοράζουμε...).
Νοσοκομεία με προσωπικό απλήρωτο για μήνες. Φάρμακα με το δελτίο ή τη λίστα, για όσους τα έχουν ανάγκη. Για μια επέμβαση με laser στο μάτι 1000 Euro, άμα πάτε στο ΙΚΑ θα σας δικαιολογήσει ένα ποσό... και θα τα πάρετε εάν είστε τυχεροί. Αν πάλι δεν πάτε, το φάρμακο που κάνει 500 Euro και απαιτείται για την επέμβαση, μπορεί ν' αντικατασταθεί με κάποιο άλλο που κάνει 90 Euro!!!! (δεν τα βγάζω από το μυαλό μου...τ' άκουσα με τ' αυτιά μου κι' έχω μείνει ακόμη ν' απορώ, το πως και το γιατί).
Σχολεία: μπάχαλο. Πανεπιστήμια: τρέχουν και δεν φτάνουν να δουν οι φοιτητές αν θα προλάβουν τις εξεταστικές τους. Άκουσα όμως κι' ένα ευχάριστο (σταγόνα στον ωκεανό). Κάποιοι φοιτητές της Σχολής Μηχανολόγων (αν δεν κάνω λάθος) προσφέρθηκαν να κάνουν φροντιστηριακές παραδόσεις σε υποψηφίους των επερχόμενων Πανελληνίων, σαν κοινωνική προσφορά σε όλες τις οικογένεις που το έχουν ανάγκη.
ΜΠΡΑΒΟ τους.

Ο καθείς λοιπόν με τον «χαβά» του μέσα στον ορυμαγδό (έχει πέσει ο ουρανός στα κεφάλια μας που λένε και οι ήρωες του Γαλατικού χωριού)….κι’ εγώ έπιασα να κάνω τις φλογέρες μου, για να ξεθυμάνω τα νεύρα μου αν και τελευταίως κάνω προσπάθειες αυτοσυγκράτησης με δική μου μέθοδο γιόγκα :-)))
Δείτε όμως τις όμορφες φλογέρες μου.  

Φλογέρες με ξυνομυζήθρα.

Ένα από τα πιο αγαπημένα τυριά, της χώρας μας. Αν βρεθείτε στην Κρήτη ή σε κάποια νησιά των Κυκλάδων φροντίστε να την αναζητήσετε.

Στην Αθήνα βρίσκω καλής ποιότητας σε παντοπωλείο με κρητικά προϊόντα αλλά και σε κάποια SMs συσκευασμένη. Έχω σχεδόν πάντα στο ψυγείο μου και την χρησιμοποιώ τόσο σε πίτες, όσο και σε σάλτσες αλλά και στις σαλάτες μου. Έχει τύχει να την συνδυάσω και με επιδόρπια.  

Αλλά τούτη τη φορά τη έβαλα σε μπουρέκια  (ή φλογέρες) που ετοιμάστηκαν στα γρήγορα για βραδινό αλλά και κολατσιό στην δουλειά.  Και όσο φύλλο δεν χρησιμοποίησα (από ένα πακέτο 450 γραμμαρίων) βρήκε την επομένη τον δρόμο του, για πορτοκαλοπατσαβουρόπιτα. Έτσι, για να γλυκαθούμε κιόλας.

Χρειάστηκαν λοιπόν :

300 γραμ ξυνομυζήθρα,
100 γραμ. κασέρι τριμμένο,

2 αυγά,

3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό 2%,

1 κουταλιά  δυόσμος ξερός

λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο,

λίγο μαύρο πιπέρι επίσης τριμμένο.

250 γραμ. φύλλο κρούστας,

και ελαιόλαδο.

Σ΄ ένα μπολ τρίβετε την μυζήθρα και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά  Τα ενώνετε με την βοήθεια ενός πιρουνιού και το μείγμα μας είναι έτοιμα.
Παίρνετε τα φύλλα και τα κόβετε κατά πλάτος σε δύο ίσα μέρη. Αποκτάτε έτσι ποσότητα διπλή σε μικρότερα όμως κομμάτια. Λαδώνετε ελαφρά το πρώτο φύλλο, γυρίζετε προς τα μέσα κατά το 1/3 και πάνω στο διπλωμένο μέρος βάζετε 2-3 κουταλάκια γέμιση. Τυλίγετε τις άκρες προς τα μέσα και διπλώνετε σε ρολάκι.  Βάζετε τις φλογερίτσες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και περνάτε και την επιφάνεια με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ψήνετε στους 180 βαθμούς με αέρα (ή σύμφωνα με το φούρνο σας) μέχρι να ροδίσουν.
Έτοιμα και άκρως μυρωδάτα γιατί ο δυόσμος κάνει την διαφορά στη γεύση παρέα με τούτο το όμορφο τυρί.