Αρακάς και κουνουπίδι, με μακαρόνι για στολίδι

Με μια κάπως διαφορετική μακαρονάδα να σας ευχηθώ Χρόνια Πολλά για τη Κυριακή της Τυρινής. Τα καλύτερα για σας και τους ανθρώπους που αγαπάτε, ενώ με το καλό να πάμε και στην Καθαρά Δευτέρα κι' από 'κει στην Σαρακοστή.

Η συνταγή μου μάλλον είναι απλή  αλλά  συνδυάζει τα λαχανικά με τα ζυμαρικά, που προσωπικά πολύ αγαπώ (και τα δύο).  Θα πρότεινα να την δοκιμάσετε και στους «δύσκολους» της οικογένειάς σας που ενδεχομένως δεν τρώνε τα λαχανικά και ειδικά το κουνουπίδι.  Το μακαρόνι εδώ...είναι απλώς το στολίδι!

Απαιτούμενα υλικά:

1 μέτριο κουνουπίδι,

1 και ½ φλιτζάνι αρακά (κατεψυγμένο),

250 γραμ. μακαρόνια μικρού μεγέθους (πένες, κοχυλάκι, κοφτό) εγώ εδώ έβαλα παραδοσιακές πλεξουδίτσες,

400 γραμ. ξινομυζήθρα,

100 γραμ. μπλε τυρί,

100 γραμ. μαλακό τυρί (κασέρι ή γκούτα) χοντροτριμμένο,

2 μέτρια αυγά,

200 γραμ. μπεϊκον,

μοσχοκάρυδο τριμμένο, πιπέρι τριμμένο, σκόνη σκόρδου και λίγο αλάτι (μισό κουταλάκι γλυκού από το καθένα).

Ελαιόλαδο περίπου μισό φλιτζάνι για όλα τα στάδια της συνταγής.

Πλένετε καλά το κουνουπίδι αφού προηγουμένως το έχετε κόψει σε μπουκετάκια.

Τα όποια εξωτερικά φύλλα δεν θα τα χρειαστείτε.

Σε κατσαρόλα με νερό και  αλάτι βάζετε το κουνουπίδι και τον αρακά να βράσουν μαζί.

Να μαλακώσουν αρκετά αλλά όχι να λιώσουν (περίπου 15 λεπτά).

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε νερό, λίγο λάδι και αλάτι για να βράσετε τα μακαρόνια. Θα τα βράσετε όμως μόνον στο μισό χρόνο που χρειάζονται.

Σ’ ένα μπολ θα τρίψετε τα δύο τυριά (ξινομυζήθρα και μπλε τυρί) με την βοήθεια ενός πιρουνιού.

Θα ρίξετε μέσα το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, τη σκόνη του σκόρδου θα ανακατέψετε και θα αφήσετε στην άκρη.

Ψιλοκόβετε το μπέϊκον και το σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να πάρει χρώμα.

Στραγγίζετε τα μακαρόνια, αλλά ένα ποτήρι από το νερό που έβρασαν το ρίχνετε μέσα στο μπολ με τα λιωμένα τυριά. Ανακατεύετε καλά, ώστε να γίνουν σαν κρέμα.

Στραγγίζετε επίσης τα λαχανικά.

Σε πυρίμαχο σκεύος που έχετε λαδώσει καλά, βάζετε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά. Ανακατεύετε καλά ώστε να γίνει ομοιόμορφη κατανομή των υλικών και αν κάποια μπουκέτα κουνουπιδιού μοιάζουν πιο μεγάλα τα σπάτε λίγο με το κουτάλι. 
Μέσα στο μπολ της κρέμας των τυριών σπάζετε και τα δύο αυγά. Χτυπάτε καλά να ενωθούν και περιχύνετε τα ζυμαρικά-λαχανικά. 

Σκορπίζετε το μπέϊκόν και το τριμμένο μαλακό τυρί. Πασπαλίζετε με ελάχιστο αλάτι και λίγο ακόμη μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε και φουρνίζετε.

Ο φούρνος σας  να είναι ελαφρώς προθερμασμένος, ενώ ψήνετε για 20 περίπου λεπτά στους 170-180 βαθμούς. Στο διάστημα που το φαγητό σας ψήνετε, ανακατεύετε επίσης με προσοχή, μια-δύο φορές με κουτάλα,  ώστε να απορροφηθεί όλο το υγρό μέσα στο σκεύος.

Σβήνετε το φούρνο. Αφήνετε λίγο να σταθεί και είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.