Μάλλον είναι φαγητό με curry!

Οι συνταγές που υπάρχουν με την ένδειξη Curry θα έλεγα ότι είναι άπειρες, όταν ξεκινήσετε να ψάχνετε στα περιοδικά μαγειρικής ή το διαδίκτυο. Κι' έρχομαι τώρα εγώ να σας δώσω και κάτι δικό μου, μιας και είχα ένα υλικό μοναδικό.
Τα φύλλα curry που μου χάρισε η φίλη Ελένη Gr.

Μαγείρεψα φιλέτο πέρκας, γιατί ήθελα κάτι που να φτιάχνεται γρήγορα.. Επειδή δε, αυτά τα ψαρικά γενικώς φαίνονται άνοστα, πρέπει οπωσδήποτε να τα κάνεις με κάποιον τρόπο να φαίνονται και να μυρίζουν "συναρπαστικά".
Και συναρπαστικό ένα πιάτο γίνεται (κατά την άποψη μου πάντα) μόνον με τα κατάλληλα μπαχαρικά.

 Πέρκα curry ...με φύλλα curry

Για δύο-τρια άτομα χρειάζεστε:
2 μεγάλο και αρκετά χοντρούτσικο φιλέτο πέρκας,
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης,
1 μεγάλο καρότο,
1 μέτριο κρεμμύδι,
1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου,
1/2 κούπα αποξηραμένα μανιτάρια porcini ή κάτι αντίστοιχο (πεσκέσι επίσης και γι' αυτό σε ευχαριστώ Έφη),
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι καθώς και τον χυμό του,
χοντρό αλάτι, κάρυ σκόνη, κουρκουμά, μείγμα από διάφορα φρεσκοτριμμένα πιπέρια, 4-5 φύλλα κάρυ, ελαιόλαδο και 2 κουταλιές μουστάρδα. Εάν θέλετε το φαγητό πικάντικο, μπορείτε να βάλετε και λίγο τσίλι ή μπούκοβο. Εγώ επειδή θα έτρωγε και ο μικρός μου, το άφησα εκτός.
Όλα τα μπαχαρικά να είναι σε αναλογία  μισό κοφτό κουταλάκι από το καθένα.

Από νωρίς έχετε ξεπλύνει δύο-τρεις φορές τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα αφήνετε μέσα σε μια κούπα με νερό να μουλιάσουν.
Κόβετε το φιλέτο του ψαριού σε 2-3 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος. Το αλατίζετε με το χοντρό αλάτι και το πασπαλίζετε με το ξύσμα του λεμονιού Το αφήνετε για κανένα μισάωρο κατά μέρος, γιατί το αλάτι και το ξύσμα θα του δώσουν μια πολύ ιδίαιτερη γεύση.

Σε βαθύ τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι παρέα με τη σκόνη σκόρδου, να σοταριστούν.
Στο διάστημα αυτό κόβετε την πιπεριά σε καρεδάκια και το καρότο σε μπαστουνάκια.
Όταν το κρεμμύδι έχει πάρει να γυαλίζει ρίχνετε μέσα τη πιπεριά και τα καρότα και τ' αφήνετε να μαλακώσουν για 6-7 λεπτά. Στην συνέχεια ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια με το μισό από το νερό τους καθώς και τα φύλλα του curry.  Aνακατεύετε αφήνοντας τα υλικά να μαγειρευτούν για 5 λεπτάκια ακόμη.
Ανακατεύετε το χυμό του λεμονιού, με τη μουστάρδα και τα υπόλοιπα τα μπαχαρικά.
Βάζετε τα φιλέτα πάνω στα λαχανικά και τα "λούζετε" με το μείγμα των αρτυμάτων.
Αφήνετε το ψάρι να μαγειρευτεί για 8-10 λεπτά γυρίζοντάς το μόνον μια φορά.
Σβήνετε τη φωτιά.
Αφήστε λίγο το φαγητό να ηρεμήσει και σερβίρετε.
Ένα ωραίο παγωμένο λευκό κρασάκι του ταιριάζει πολύ, όπως η Στροφιλιά που πρόσφατα μου προσφέρθηκε από το Κατώι-Στροφιλιά και εμείς δεν την είχαμε πιει όλη ακόμη.