25.2.14

Μια σαλάτα ...πλήρες γεύμα... για την Αμαλία.

Και μετά από το "τυλιχτό αρνάκι" που όσο να πεις την είχε την χάρη του...
Ας πάμε... σε κάτι πιο ελαφρύ, καθώς διάβασα αρκετούς ανάμεσά σας να βρίσκονται σε μια φάση δίαιτας.
Όπως η  φίλη Αμαλία, που καθώς κοιτώ τα σχόλιά της και τις αναρτήσεις της, είναι σε φάση δίαιτας εδώ και μέρες. Πραγματικά της "βγάζω" το καπέλο, καθώς εγώ δεν μπορώ να μπω εύκολα στην λογική μιας δίαιτας αλλά και της "όποιας στέρησης" από γεύσεις που αγαπώ.

Με όλη μου λοιπόν την εκτίμηση και με τις ευχές μου για το ποθητό αποτέλεσμα, στην Αμαλία, αλλά και σε όλες και όλους που είστε αυτήν την περίοδο σε φάση δίαιτας, να αφιερώσω την ακόλουθη παρουσίαση σαλάτας, που στην ουσία είναι ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα

Σαλάτα με αγκινάρες και κοτόπουλο


Πρώτο υλικό, οι αγκινάρες.
Οι φρέσκιες αγκινάρες έχουν κάνει την εμφάνισή τους στις αγορές, όπως άλλωστε και οι φράουλες (τι πράγμα κι' αυτό αλήθεια, Φλεβάρη μήνα... και να ξέρετε πως μπήκα σε πειρασμό και αγόρασα).
Αλλά αν δεν βρείτε φρέσκιες και με κατεψυγμένες μια χαρά μπορεί να γίνει η σαλάτα αυτή.
Απλώς θα βράσετε 5-6 πάτους από αγκινάρες, αλλά να μην γίνουν λιώμα, και μετά θα τους κόψετε σε κομματάκια τετράγωνα.

Επόμενο σημαντικό υλικό, το κοτόπουλο.
Στην δική μου περίπτωση ήταν μισό κοτόπουλο χωριάτικο περίπου 600 γραμ. που έβρασε αρκετά μέσα σε νερό και κόκκινο κρασί για να μαλακώσει.
Αλλά και ένα άλλο κοτόπουλο μια χαρά θα είναι επίσης.
Το σημαντικό είναι να το βράσετε μέσα σε νερό ελαφρώς αλατισμένο αλλά παρέα και με μισό ποτήρι κόκκινο κρασί.
Το κρασί θα προσδώσει εξαιρετικό άρωμα στο κοτόπουλο μας. Από κει και πέρα θα βγάλετε πέτσα και κόκαλα και θα το κόψετε με τα χέρια ή με μαχαίρι σε κομματάκια της αρεσκείας σας.


Για την υπόλοιπη σύνθεση θα χρειαστούν επίσης :
Μερικά φύλλα πράσινης σαλάτας χοντροκομμένα,
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος.
2 φρέσκα αγγουράκια κομμένα σε φετάκια,
10-12 τοματίνια κομμένα στην μέση ,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές μουστάρδα,
λίγο αλάτι, λίγο φρέσκο-τριμμένο πιπέρι.

Μέσα σ' ένα σέϊκερ θα χτυπήσετε όλα τα υγρά υλικά, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι φτιάχνοντας ένα νόστιμο dressing.


Βάζετε σε σαλατιέρα βαθιά, χοντροκομμένα την πράσινη σαλάτα, από πάνω φετούλες αγγουράκι, κομματάκια αγκινάρας, ψιλοκομμένο άνηθο, κομματάκια κοτόπουλου, τοματάκια και ολοκληρώνετε δημιουργώντας και δεύτερο επίπεδο με τα διαθέσιμα υλικά μέχρι να τελειώσουν.
Περιχύνετε με το dressing και στολίζετε με λίγο έξτρα άνηθο.
Ανακατεύετε και σερβίρετε στα πιάτα σας.

Καλή σας απόλαυση και να σημειώσω πως τα προαναφερόμενα υλικά είναι για 3 άτομα, σχεδόν για κύριο πιάτο, όπως έγινε στην περίπτωσή μας.

19 σχόλια:

  1. Αχ Πηνελόπη μου τι ευχάριστη έκπληξη είναι αυτή! Με συγκινεί που με σκέφτηκες και μάλιστα με τόσο δελεαστική πρόταση! Η αλήθεια είναι ότι μετά τις γιορτές αποφάσισα να μπω σε ένα πρόγραμμα συγκρατημένης διατροφής γιατί οι μαγειρικοί πειραματισμοί των τελευταίων ετών είχαν πολύ...επιβαρυντικό αποτέλεσμα στην εμφάνισή μου! Προς το παρόν είμαι προσηλωμένη στο σκοπό μου αλλά υπάρχει ακόμα δρόμος μπροστά μου. Η σαλάτα που προτείνεις όμως είναι σύμμαχος καταπληκτικός, ευχαριστώ πάρα-πάρα πολύ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πρόταση εναλλακτική για να κάνουμε πιο "νόστιμη" την προσπάθειά Αμαλία μου.

      Αυτή η προσήλωση Αμαλία μου, είναι πολύ μεγάλο προσόν!
      Γιατί δείχνει πως υπάρχει θέληση μεγάλη. Καλή δύναμη και καλά αποτελέσματα μέχρι τέλους.
      Χαιρετισμούς Πολλούς.

      Διαγραφή
  2. Χμ... Αυτόν τον καιρό κάνω την φοβερή δίαιτα του φραπέ. Άρχισα να γυμνάζομαι, τρώω ελάχιστα και πίνω συνέχεια καφέδες! Να με ακούσουν διαιτολόγοι και να με κρεμάσουν ανάποδα... Τέλος πάντων...
    Νομίζω όμως ότι τη σαλάτα αυτή θα την τιμήσω δεόντως, μιας και έχει μέσα τις πολύ πολύ αγαπημένες μου αγγινάρες! Η μουστάρδα δεν έχει ιδιαίτερες θερμίδες, οπότε μια χαρά τη βρίσκω!
    Αμαλία, καλό κουράγιο! Συμπάσχω απόλυτα!
    Πολλά φιλιά Πηνελόπη μου! Να έχεις μια όμορφη μέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δίαιτα του φραπέ ε? Λες να δημιουργήσεις νέο διαιτολογικό ρεύμα??? Καλή συνέχεια!

      Διαγραφή
    2. Sel με την δίαιτα του φραπέ...καλές εντυπώσεις...δεν νομίζω πως θα αφήσεις σε κανέναν μας :-)) Και ειδικά αν γυμνάζεσαι το σώμα χρειάζεται ενέργεια για να "κάψει" Ο καφές, απλώς σε "ντοπάρει" δεν σου δίνει αυτό που χρειάζεται ο οργανισμός σου.
      Και νομίζω πως το ξέρεις πολύ καλά...

      Από κει και πέρα και σε εσένα εύχομαι τα καλύτερα αποτελέσματα, μιας και είπαμε εγώ δεν το παίρνω καν απόφαση κάτι τέτοιο. Απλώς προσπαθώ λιγάκι να μοιράζω τις θερμίδες μου...Λιγάκι είπαμε :-))

      Καλό απόγευμα εύχομαι.

      Διαγραφή
  3. Φαίνεται δροσερή και χορταστική!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έχει ωραία συστατικά και πραγματικά είναι εξαιρετικά νόστιμη και χορταστική.

      Διαγραφή
  4. Α κι εγώ τη θέλω αυτή τη σαλάτα και μπορώ να σου πω ότι και χωρίς κοτόπουλο μια χαρά θα είναι!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είπαμε να την κάνουμε "γεύμα" Ξανθή μου, για να καλύψουμε κάθε περίσταση και να γλυτώσουμε τα "δεύτερα" πιάτα στο τραπέζι βρε σύ :-))))

      Διαγραφή
  5. Υπερπαραγωγή η σαλάτα σου, Πηνελόπη μου!
    Χορταστική και δελεστική! Όντως ένα πλήρες γεύμα.
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ακριβώς έτσι καλή μου Ελένη!
      Και λίγο πονηρά σκεπτόμενη, ξεμπέρδεψα μ' ένα μαγείρεμα μόνον :-)

      Διαγραφή
  6. Τέτοιες ωραίες σαλάτες εννοείται ότι τις τρώμε και σαν γεύμα και χαιρόμαστε ιδιαίτερα για αυτό!
    Αυτό που με εντυπωσίασε είναι το βράσιμο του κοτόπουλου σε κόκκινο κρασί, δεν το είχα ξανακούσει!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το βράσιμο με το κρασάκι, ήταν ένα τρικ Ερμιόνη μου, επειδή το κοτοπουλάκι μου ήταν στην πραγματικότητα κόκκορας και μάλιστα χωριάτικος.
      Βοήθησε στο να μην "μυρίζει" το κρέας και να μαλακώσει πιο γρήγορα.

      Πάντα πρέπει να σκεφτόμαστε λιγάκι "συνδυαστικά" ανάλογα με τα υλικά μας, βλέπεις :-)).

      Φιλιά πολλά κι' από εμένα.

      Διαγραφή
  7. Κι εγώ σε φάση στέρησης βρίσκομαι εδώ και λίγες μέρες!!!! Δεν ξέρω πόσο ακόμα θα αντέξω αλλά αυτή τη σαλάτα μπορώ να την τρώγω κάθε μέρα!!!!
    Πολλά φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ήταν να μην φτάσει η Άνοιξη στα πρώτα μπουμπούκια...και "ξεσπαθώσατε" όλες σας καλή μου Silena με τις δίαιτες και τις προσπάθειες...

      Αχ, τι μου κάνετε!
      Αρχίζω να νοιώθω πάλι σαν "εγκληματίας" στην κουζίνα μου :-)))

      Καλή επιτυχία και σ' εσένα συντέκνισσα και ελπίζω να έχω δώσει μια καλή εναλλακτική για ένα γεύμα.

      Φιλιά πολλά και καλό απόγευμα.

      Διαγραφή
  8. Μου άρεσε πολύ η σαλάτα σου Πηνελόπη μου και μου αρέσει που έβρασε το κοτόπουλο σε κόκκινο κρασί ...πράγματι πρωτότυπο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι πολύ Κική μου.
      Το κρασάκι στο βράσιμο, είχε τον λόγο του, όπως είπα και πιο πάνω.
      Αλλά σίγουρα δίνει άλλο τόνο στο κρεατικό, ακόμη και στα κοτόπουλα του χασάπη μας.
      Καλό απόγευμα να έχεις εύχομαι.

      Διαγραφή
  9. Πολύ λαχταριστή η σαλάτα σου Πηνελόπη! Οι αγκινάρες μου αρέσουν πολύ, σε αντίθεση με την υπόλοιπη οικογένεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Α, και το δικό μου σπιτικό, μην νομίζεις τα μαγειρεμένα λαχανικά τα έχουν στην τελευταία βαθμίδα προτιμήσεων τους, Μαρία μου.
      Οπότε κι' εγώ προσπαθώ με άλλα "κόλπα" να τα βάζω μέσα στην διατροφή τους.
      Η σαλατούλα πάντως φαγώθηκε άνετα και χωρίς πολλά τερτίπια :-)))
      Χαιρετισμούς πολλούς.

      Διαγραφή