22.1.19

Μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα για μακαρόνια

Πάντα η περίοδος μετά τις γιορτές με αφήνει με υλικά που πρέπει να αξιοποιήσω, καθώς έχουν περισσέψει από άλλες παρασκευές στο διάστημα αυτό.
Συχνά δε, πρέπει να προσπαθώ να συνδυάσω τις γεύσεις που ο καθένας μέσα στην οικογένεια προτιμά, καθώς δεν ταυτιζόμαστε όλοι μας στα ίδια πράγματα.

Έτσι το σουτζούκι που ο μεγάλος άντρας πήρε και το αγαπά ως μεζέ ήταν πολύ... και μας έμεινε.
Ο μικρός δεν το συμπαθεί, αν ήταν άλλο αλλαντικό δεν θα είχαμε πρόβλημα...και δεν θα μας έμενε.
Η σκυλίτσα μας, κάνει τρελές χαρές όταν της μυρίζουν διάφορα... αλλά φυσικά δεν κάνει να φάει, οπότε και έμεινε.
 Άντε τώρα να κάτσω να τα παντρέψω εγώ όλα και να βγάλω συμπέρασμα, μας έμεινε...δεν μας έμεινε...και γιατί μας έμεινε;
Τραγέλαφος η κατάσταση :-)

Όμως το αξιοποιείς σε μια ντοματένια σάλτσα και το βάζεις πάνω από μια πλούσια μακαρονάδα παρέα με τριμμένο τυράκι .... κι' από δω παν κι' οι  άλλοι!

Σουτζούκι σε ντοματένια σάλτσα ζυμαρικών


Υλικά (για 3 πιάτα)
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη καρεδάκια
12-14 τοματίνια βελανίδια,
7-8 φύλλα μεγάλα από φρέσκο χειμωνιάτικο βασιλικό,
150 γραμ. σουτζούκι σε όσο το δυνατόν πιο ψιλά φετάκια,
2 κουταλάκια πελτέ τομάτας,
1 μεγάλο μανταρίνι για τον χυμό του,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά τυρί κρέμα (ή λίγη κρέμα γάλακτος εναλλακτικά).


Μέσα σε βαθύ τηγάνι έβαλα το λάδι και σοτάρισα την πιπεριά.
Στα μισά του σοταρίσματος έριξα τα τοματίνια και τον πελτέ.
Λίγο σάταρισμα ακόμη των υλικών και κατόπιν προσθήκη του βασιλικού κομμένου με το χέρι, του χυμό από το μανταρίνι καθώς και το σουτζούκι.
Μαγείρεμα για 4-5 λεπτά ακόμη και λίγο πριν σβήσω την φωτιά έβαλα το τυρί κρέμα (ή κρέμα γάλακτος αν εσείς θέλετε).


Όσο μαγείρευα την σάλτσα, έβραζα και τα ζυμαρικά μου (Tortiglioni Barilla στην συγκεκριμένη περίπτωση).
Τελείωσαν σχεδόν ταυτόχρονα οπότε και πέρασα στο σερβίρισμα.
Ζυμαρικά, σούρωμα, ελαφρό βουτύρωμα, σάλτσα και μια καλή κουταλιά (ή όσο επιθυμεί ο καθένας) τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση κεφαλοτύρι ή μυζήθρα) και το μεσημεριανό μας ήταν έτοιμο.

21.1.19

Ψάρι... με λάχανο (και άλλα λαχανικά)

Όποιος έχει πολύ πιπέρι ...βάζει και στα λάχανα!
Όποιος όμως έχει πολύ λάχανο... βάζει και στα ψάρια!

Μάλιστα, αγαπητοί αναγνώστες και φίλες-φίλοι food bloggers, δύο λάχανα σε φάση αναμονής με "ανάγκασαν" να βρω τρόπους αξιοποίησης τους, πέρα από την σαλάτα κλασσική και εναλλακτικές καθώς και λαχανοντολμάδες.
Πείραμα λοιπόν, με την ελπίδα ότι θα πετύχαινε και δεν θα πήγαιναν χαμένα τα υλικά μου, καθώς τα πειράματα πολλές φορές μπορεί να μας οδηγήσουν σε αποτυχία.

Όμως το πείραμα πέτυχε.  Έγινε ωραίο φαγητό και ήταν μάλιστα και τόσο ελαφρύ στην γεύση που θα το επαναλάβω κάποια στιγμή με άλλο φιλέτο ψαριού και ίσως και με πιο δυναμικό συνδυασμό σε μπαχαρικά.

Φιλέτο Ψαριού (μπακαλιάρου ή άλλο) με λάχανο σοταρισμένο


Υλικά για 2-3 φιλέτα ψαριού (φαγητό για 2 άτομα)
1 μεγάλο καρότο,
1 μεγάλη πατάτα,
1/3 από μισό μεγάλο λάχανο,
1 μέτριο κρεμμύδι,
1/2 κουταλάκι αλάτι,
1/3 κουταλάκι πιπέρι,
χυμό από 2 λεμόνια,
ξύσμα από 1 λεμόνι (ή και πορτοκάλι)
1/2 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη,
1/2 κουταλάκι κάρυ,
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο.

Αφού έπλυνα και καθάρισα τα λαχανικά, τα έτριψα όλα, στην χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα ανακάτεψα με: το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, το κάρυ, το ξύσμα του λεμονιού και την μισή από την ποσότητα του χυμού.


Τ' άφησα να μαριναριστούν ανακατεμένα για 15 λεπτά μέσα σε μια λεκάνη.
Κατόπιν έβαλα το λάδι μου σε βαθύ σκεπαστό τηγάνι  (σοτέζ) για να ζεσταθεί και έριξα όλο το μείγμα λαχανικών για σοτάρισμα, ανακατεύοντας συχνά-πυκνά μιας και το άμυλο της πατάτας μπορεί και να κολλήσει στο τηγάνι.


Όταν ο όγκος των λαχανικών είχε μειωθεί στο μισό, έβγαλα το 1/3 της ποσότητας τους σ' ένα μπολ.
Πάνω στην υπόλοιπη ποσότητα έστρωσα τα φιλέτα ψαριού και κάλυψα με την ποσότητα που είχα αφαιρέσει προηγουμένως.


Αλάτισα και πάλι ελαφρώς ενώ έριξα και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
Σκέπασα την σοτέζ και μαγείρεψα για 6-7 λεπτά ακόμη, κουνώντας ελαφρώς την κατσαρόλα για να μην "σπάσουν" τα φιλέτα.


Έσβησα την φωτιά και σερβίρισα με λίγο έξτρα τριμμένο πιπέρι, γιατί το πιπέρι ταιριάζει με τα λάχανα, αλλά ταίριαζε ιδιαίτερα και μ' αυτό το φαγητό!
Μια άλλη εκδοχή για ψάρι συνδυασμένο με λαχανικά. που θα πρέπει να δοκιμάσετε εάν σας αρέσει το ψάρι.

Υ.Γ. να σημειώσω πως το μαρινάριασμα που έγινε μέσα στην λεκάνη βοήθησε πολύ ώστε να μην μυρίζει πολύ έντονα το λάχανο κατά το μαγείρεμά του.