Αφράτοι και αρωματικοί ριζοκεφτέδες

Ένα γρήγορα φαγάκι, καθώς οι μέρες όσο πλησιάζουμε προς το Πάσχα γίνονται συνήθως και πιο πιεστικές από άποψη χρόνου. Και είναι αλήθεια πως όσο ξανοίγει ο καιρός, όλο και λιγότερο χρόνο θέλω να καταναλώνω στην κουζίνα, προσωπικά τουλάχιστον.
Έτσι οι ριζοκεφτέδες ήταν πολύ καλή ιδέα καθώς μου είχε μείνει μισό πακέτο ρύζι Jasmin από άλλο μαγείρεμα.

Αρωματικοί Ρυζοκεφτέδες με πατέ ψαριού

Υλικά για 4 άτομα
Για τους κεφτέδες
2,5-3  φλιτζάνια βρασμένο ρύζι Jasmin,
100 γραμ. πατέ ψαριού (όπως σολωμός, καπνιστός τόνος ή αντζούγια)
3 κουταλιές σούπας γαλέτα από κρίθινο παξιμάδι (αλέθουμε δηλαδή 2 μετρίου μεγέθους παξιμάδια)
2 κουταλιές σούπας κέτσαπ (κατά προτίμηση σπιτική)
1/3 κουταλάκι κοφτό σκόνη κουρκουμά,
1/3 κουταλάκι κοφτό πιπέρι φρεσκοτριμμένο (από διάφορα πιπέρια θα είναι πιο ωραίο)
1/4 κουταλάκι κοφτό σκόνη τζίντζερ,
4 κλωναράκια μάραθο ψιλοκομμένο (ή άνηθο)
1 μεγάλο αυγό ή διαφορετικά για να γίνουν πιο νηστίσιμοι οι κεφτέδες, 1,5 κουταλιά ταχίνι άγλυκο.

Για το πανάρισμα
3 κουταλιές γαλέτα κρίθινη,
2 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού.

Και τέλος περίπου 1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο ελαφρύ για το τηγάνισμα.

Αφού έβρασα το ρύζι μου στις αναλογίες που του αντιστοιχούσαν με νερό και αλάτι,το άφησα να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε βαθύ μπολ κατόπιν το ανακάτεψα μαζί με όλα τα υλικά που αναφέρονται πιο πάνω με την διαφορά πως αντί για αυγό έβαλα ταχίνι.
Το ταχίνι θα "δουλέψει" σαν ενωτικό υλικό παρέα με την κέτσαπ και το πατέ, όπως ακριβώς και το αυγό. Εσείς απλώς διαλέγετε το υλικό που σας αρέσει.

Όταν ενώθηκαν τα υλικά μου, τα άφησα για 10-15 λεπτά να σταθούν και μετά με χέρια ελαφρώς λαδωμένα έφτιαξα στρογγυλούς κεφτέδες σε μέγεθος ενός μεγαλούτσικου μανταρινιού.
Τους ρολλάρισα μέσα στο μείγμα γαλέτας-καλαμποκάλευρου και τηγάνισα 4-5 κάθε φορά, μέσα σε βαθύ τηγάνι γυρίζοντας τους από όλες τις πλευρές με την βοήθεια 2 πιρουνιών.

Τους άφησα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι και σερβίρισα με μια πολύχρωμη και χορταστική πράσινη σαλάτα.
Εξαιρετικά αφράτοι και αρωματικοί ενώ μπορώ να πω ότι ήταν αρκετά τραγανοί και ώρες αργότερα.
Μια ωραία πρόταση ειδικά αν χρησιμοποιήσετε ένα αρωματικό ρύζι.

Και στο σημείο αυτό να δώσω τα αποτελέσματα της κλήρωση από το post των 600 + 1 αναρτήσεων.
Τυχερή είναι η αγαπημένη φίλη όλων η Κική από το Tante Kiki  με το αριθμό 21.

True Random Number Service

Do you own an iOS or Android device? Check out our app!

Random Integer Generator

Here are your random numbers:

21

Timestamp: 2015-03-31 09:00:59 UTC

Κική μου, επικοινωνούμε μέσω e-mail, για να μου δώσεις την ακριβή διεύθυνσή σου προκειμένου να στείλω το δωράκι μου που είναι το ακόλουθο βιβλίο.
Βιβλίο με πολλές και καλές γλυκές συνταγές.
Πάντα τυχερή να είσαι εύχομαι και να το απολαύσεις πραγματικά!

Καλή συνέχεια σε όλους σας εκεί έξω και με Υγεία και Δύναμη στις ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας.

600 συν μια!

Το αγαπημένο κλασσικό 600αράκι, άλλων εποχών και δεκαετιών, ήταν και παραμένει μεγάλη έμπνευση για πολλούς λάτρεις του!

Από την άλλη, εγώ μόλις είδα τα στατιστικά μου στον blogger και διάβασα πως συμπλήρωσα τις 600 δημοσιευμένες αναρτήσεις + μία! 
Απίστευτο!

Αυτή η μία, είναι που έκανε και την διαφορά και με έβαλε στην λογική να σκεφτώ και να γράψω το νέο post... ξεφεύγοντας από μια καθιερωμένη ανάρτηση συνταγής...
Αυτή η επιπλέον μια, έκανε το "κλικ" και είπα να φιλοσοφήσω λιγάκι... αν και οι καιροί είναι δύσκολοι για "αμπελοφιλοσοφίες" μιας και για τέτοια κατηγορία φιλοσοφίας μιλώ :-)

Οι αναρτήσεις μου λοιπόν...
Οι αναρτήσεις μου, θα ήταν  ενδεχομένως περισσότερες, αλλά μερικές ποτέ δεν έφτασαν μέχρι το φως της δημοσιότητας, καθώς αποφάσισα να τις αποσύρω ή να τις διαγράψω θεωρώντας ότι δεν είχαν επιτυχία ως συνταγές, ή ότι υπήρχαν αρκετές παρόμοιες δημοσιεύσεις στην μπλοκογειτονιά μας, οπότε μια παραπάνω δεν θα πρόσθετε τίποτε περισσότερο...

Πραγματικά ποτέ δεν περίμενα, ότι θα κατάφερνα να "πειθαρχήσω" και να κρατήσω 600 συνταγές καταγεγραμμένες σε μορφή ημερολογίου ή προσωπικού blog (πρέπει να θυμηθώ να κάνω  ένα back up, κάποια στιγμή...τώρα που το σκέφτομαι...)  και να υπάρχουν ως ντοκουμέντα για νέα εφαρμογή και δοκιμή από κάποιες ή κάποιους που μπαίνετε στον κόπο να με διαβάζετε, αλλά και για μένα όταν αποφασίσω να τις ξαναφτιάξω.

Με χαρά δε, βλέπω μηνύματα που μου λένε πόσο καλή (ή και κακή, μιας και υπήρξαν και τέτοια στην διάρκεια όλων αυτών των ετών...) μπορεί να ήταν μια από τις συνταγές που δοκιμάσατε.
Αυτή η χαρά είναι που με κάνει να συνεχίζω να γράφω μετά από επτά χρόνια σχεδόν (έστω και λίγο πιο αραιά πια..) συνταγές που φτιάχνω στις δικές μου κατσαρόλες και τηγάνια καθώς είναι αρκετές οι φορές που έχω σκεφτεί να σταματήσω την διαδικασία.

Χαρά!
Αλλά από την άλλη, υπάρχει και μια στεναχώρια ορισμένες φορές, όταν φιλικά blogs με τα οποία υπήρχε "επικοινωνία" και "ανταλλαγή" απόψεων όλο αυτό το διάστημα, φτιάχνουν συνταγές που έχω παρουσιάσει παλαιότερα, τις παρουσιάζουν με τον ίδιο ή ελάχιστα παραλλεγμένο τρόπο και δεν μπαίνουν στον κόπο να κάνουν μια απλή αναφορά της πηγής έμπνευσής τους, κάτι που προσωπικά έχω τηρήσει (έτσι πιστεύω τουλάχιστον και ζητώ συγγνώμη αν κάτι έχει ξεφύγει) για τις δικές μου αντίστοιχες δοκιμές.
Γιατί, για τους "άλλους" τους τρίτους, που το έχουν σύστημα να κάνουν μόνιμα και σταθερά "υποκλοπές" όλων των blogs, για να προσθέσουν κέρδη στην διαφήμιση των sites τους, καρφί δεν μου καίγεται :-)
Aς πράττουν όπως νομίζουν.
Τα άδικα κερδισμένα λεφτά, κάποια στιγμή χάνονται (με κάποιο τρόπο...) είναι νόμος του εμπορίου!

Εντάξει είπαμε, στεναχωριέμαι, αλλά το ξεπερνώ και πάω στα επόμενα με σταθερό βηματισμό... μιας και η στεναχώρια μόνον φθορά φέρνει!
Και η αλήθεια είναι, πως άλλη "φθορά" δεν την "σηκώνει" η ψυχή και το σώμα μου.
Μεγαλώνω πια και όλα "μετράνε" πιο σοφά "εντός" μου!

Σας ευχαριστώ πολύ λοιπόν, όλες και όλους που με συντροφεύετε, διαβάζοντάς με και σχολιάζοντάς με, ενώ δείχνει (στατιστικά πάντα ο blogger...) πως με εντάσσετε αρκετά υψηλά στις επιλογές σας όταν θέλετε να δείτε ιδέες για καθημερινό φαγητό ή  γλυκό, καθώς τα food blogs ελληνικά και ξένα είναι πάρα πολλά πια, ενώ πολλά από αυτά έχουν μετατραπεί σε επαγγελματικά sites έχοντας ξεφύγει από την ερασιτεχνική καταγραφή ημερολογίου, που προσωπικά εξακολουθώ να τηρώ και να πιστεύω.

Για να κάνω πιο "έμπρακτο" αυτό το "ευχαριστώ" θα το συνοδεύσω μ' ένα μικρό δωράκι που θα σας το προσφέρω μετά από κλήρωση.
Κλήρωση που θα γίνει στις 31/3/2015, για σχόλια που θα γίνουν μέχρι και την 12η μεσημβρινή.

Καλή συνέχεια σε όλες και όλους...
ΔΥΝΑΜΗ, για να κάνετε ότι αγαπάτε και έχετε ανάγκη!
Και να έχουμε όλοι μας μια όμορφη Άνοιξη, που μας ήρθε επισήμως σήμερα!

Γαρίδες με ταχίνι και μουστάρδα

Οι πειραματισμοί με το ταχίνι καλά κρατούν το τελευταίο διάστημα (μιλάμε για μεγάλο κόλλημα...αλλά έτσι μου συμβαίνει αρκετά συχνά) οπότε ήρθε η ώρα να σας δείξω και τις γαρίδες που μαγειρεύτηκαν με ταχίνι, μουστάρδα και χυμούς.
Οι οποίες συνοδεύτηκαν με ένα γευστικότατο ρύζι με λαχανικά που έβρασαν μέσα σε νεράκι εμπλουτισμένο με σαφράν και κουρκουμά.

Για το ρύζι τα πράγματα αρκετά απλά και εύκολα.
Αρχικά επιλέγετε τα λαχανικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για το ρύζι σας.
Προσωπικά έβαλα:
2 μεσαίου μεγέθους, καρότα κομμένα σε κύβους,
1 κόκκινη πιπεριά επίσης κομμένη σε καρεδάκια,
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
και 1 φλιτζάνι στρογγυλά  πράσινα φασολάκια (τα δύο τελευταία ήταν κατεψυγμένα).
Σοτάρισα 1 μικρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο.
Κατόπιν σοτάρισα τα λαχανικά επίσης για 5-6 λεπτά.
Κατόπιν, έριξα νερό ζεστό (τόσο όσο να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά μου - περίπου 2 ποτήρια) αλάτι, πιπέρι, σαφράν (1 φακελάκι σε σκόνη) και 1/2 κοφτό κουταλάκι κουρκουμά και τα έβαλα να βράσουν όλα για 12-15 λεπτά.

Στο μείγμα την συνέχεια έριξα το ρύζι αφού προηγουμένως το είχα ξεπλύνει με κρύο νερό.
'Εβρασαν μετά όλα μαζί για ένα ακόμη 10λεπτο, μέχρι που το ρύζι ήπιε όλα τα υγρά και ήταν έτοιμο για σερβίρισμα. Ενδεχομένως στην όλη διαδικασία εκεί κατά το τέλος να χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμη, οπότε κατά μέρος να έχετε ένα μπρίκι με ζεστό νερό για να συμπληρώσετε.

Για τις γαρίδες τώρα:
πήρα ένα πακέτο 500 γραμ. κατεψυγμένες και καθαρισμένες.
Τις ξεπάγωσα και τις άφησα για 10 λεπτάκια μέσα σε ξυδόνερο (τραβά την όποια οσμή κατεψυγμένου).
Στην συνέχεια μέσα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, έβαλα 2 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Μέσα σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, έριξα 2 καλές κουταλιές ταχίνι άγλυκο και 2 κουταλιές μουστάρδα.
Το αραίωσα και το έριξα στο τηγάνι μαζί με τις γαρίδες.
Συμπλήρωσα με τον χυμό από μισό λεμόνι και ένα μέτριο μανταρίνι καθώς και λίγο ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, αρκετό ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ψιλοκομμένο σέλινο.
Βράση για 4-5 λεπτάκια και ήταν έτοιμες για να συνοδεύσουν το ρύζι με τα λαχανικά σερβιρισμένες με αρκετή από την σαλτσούλα τους που είναι γεμάτη αρώματα και μυρωδιές!

Ένα πιάτο άκρως γευστικό και με ελάχιστο θα έλεγα χρόνο μαγειρέματος.
Μεγαλύτερος χρόνος απαιτείται ενδεχομένως για την προετοιμασία των υλικών του, αλλά μπορούν να γίνουν παράλληλα αρκετά πράγματα.
Καλή σας απόλαυση αν αποφασίστε να το δοκιμάσετε. 

Καρότο+ταχίνι+σουσάμι=Καροτοπιτάκια

Χθες πηγαίνοντας στο σχολείο να παραλάβω το καμάρι μου, τι να  δω!
Η κα γυμνάστρια γύριζε ανάμεσα στις χωριστές παρέες κοριτσιών και αγοριών (ο πόλεμος των δύο φύλλων σ' αυτήν την ηλικία δημιουργείται...) με δύο γεμάτα πιάτα πολύχρωμα λαχανικά και τα παρακινούσε να τα δοκιμάσουν!!
Ε, το είδαμε κι' αυτό, σκέφτηκα :-))
Να τα δω να τα τρώνε όλα...και τι στον κόσμο!
Κρεμμύδια, μπρόκολα, τρίχρωμες πιπεριές, καρότα, μαρούλια, ντομάτες...όλα τα δοκίμασαν και για το καθένα είχαν και κάτι να πουν.
Να δω αν θα τα τρώνε και στο σπίτι τους, είπα από μέσα μου (αλλά κι' απέξω μου, μετά στην δασκάλα)!
Το πείραμα έδειξε να έχει ένα κάποιο ποσοστό επιτυχίας, οπότε βρήκα κι' εγώ την ευκαιρία για σχετικό διάλογο με το καμάρι μου κατά την επιστροφή μας...
Όταν δε, του είπα ότι είχα φτιάξει στο σπίτι καροτοπιτάκια, καθώς ξέρω ότι αγαπά τα ωμά και τα βραστά καρότα, περίμενα μια θετική αντίδραση...αλλά όπως πάντα...πλανήθηκα, πλάνη οικτρά η έρμη η μάνα :-))
Όμως φίλες και φίλοι αναγνώστες, σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα.
Θα δείτε στο πιάτο σας, ένα πολύ γευστικό και άκρως υγιεινό σνακ, που μπορεί να είναι το ορεκτικό σας  σ' ένα γεύμα, ή το συνοδευτικό σας σ' ένα πιάτο με όσπρια ή το ελαφρύ βραδινό σας αν θέλετε.

Καροτοπιτάκια με ταχίνι και σουσάμι

Υλικά για περίπου 18 κομμάτια ένα επιλέξετε ένα μεσαίο μέγεθος ή 20 - 22 κομμάτια εάν τα κάνετε μικρότερα, οπότε τότε το φύλλο σας θα το κόψετε σε 4 λωρίδες και όχι 3 όπως έκανα εγώ.

4 μεγάλα χοντρά καρότα καθαρισμένα και τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη.
2 κουταλιές ελαιόλαδο ελαφρύ,
1 κουταλάκι τριμμένο κύμινο,
1/3 κοφτό κουταλάκι σκόνη κουρκουμά,
1/3 κουταλάκι κοφτό μείγμα πιπεριών τριμμένων,
1/3 κουταλάκι αλάτι,

2 κουταλιές της σούπας σουσάμι με την φλούδα του,
3 κουταλιές ταχίνι άγλυκο,
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1/2 κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο ή φρέσκο ψιλοκομμένο εάν έχετε,
1 φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό,
3 κουταλιές της σούπας ρύζι (κατά προτίμηση κάποιο που να βράζει γρήγορα)
και τέλος, 450 γραμ. φύλλο κρούστας,
συν 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο για την επάλειψη των φύλλων.

Αρχικά έπλυνα τα καρότα, τα καθάρισα και τα έτριψα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη (ρεντέ).Σε αντικολλητικό τηγάνι έριξα τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθούν και μόλις πήρε το λάδι να καίει έριξα: το κύμινο, τον κουρκουμά και το πιπέρι για να βγάλουν τα αρώματά τους.
Κατόπιν το σουσάμι και τα ανακάτεψα όλα μαζί για 2-3 λεπτά.

Μετά ήρθε η σειρά του τριμμένου καρότου μαζί με τον μαϊντανό και τον δυόσμο για να αρχίσει να μαλακώνει το καρότο.
Σοτάρισα για 5 λεπτάκια και στην συνέχεια έριξα το ρύζι μαζί με το ζεστό νερό.
Όταν αναμείχθηκαν τα υλικά μου καλά πρόσθεσα το αλάτι και το ταχίνι για να διαλυθεί.
Μια ακόμη βράση για 5 λεπτάκια για να μαλακώσει και το ρύζι και κατέβασα από την φωτιά.
Άφησα το μείγμα να χλιάνει και ετοίμασα το φύλλο μου για τα πιτάκια.

Στο σημείο αυτό να πω, ότι στην μισή ποσότητα της γέμισης έβαλα και τυρί.
100 γραμμάρια. τριμμένο (ρεντέ) cheddar για να τα κάνω πιο τυρένια, και να δω αν θα έκανε διαφορά στην γεύση. Που φυσικά έκανε!!
Ενώ το πορτοκολί χρώμα του τυριού, έδεσε τέλεια με πορτοκαλί εμφάνιση της γέμισης.
Οπότε αν σας αρέσει η εκδοχή αυτή, δοκιμάστε την επίσης ή με κάποιο άλλο μαλακό αλλά πικάντικο τυρί.

Άνοιξα το πακέτο με το φύλλο κατά πλάτος και έκοψα τα φύλλα σε τρεις λωρίδες.
Σε κάθε τρίτο που λάδωσα ελαφρώς, έβαλα στην άκρη μια καλή κουταλιά γέμιση και τύλιξα δύο φυλλαράκια μαζί (μόνο όμως το πρώτο λαδωμένο) σε τρίγωνο.
Τα τρίγωνα μπήκαν σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος,
Τα πέρασα με το πινέλο και από πάνω με λίγο λάδι και πασπάλισα με σουσάμι.

Έψησα με αέρα στους 180 βαθμούς, μέχρι που ρόδισαν καλά τα τριγωνάκια.
Τα άφησα λίγο να κρυώσουν και τα σερβίρισα.
Στα 4/5 των δοκιμαστών μου, άρεσαν και τα σκέτα αλλά και αυτά με το τυρί.
Για τον πέμπτο δεν μπορώ να πω πλέον τίποτε, καθώς έχει πάψει να αποτελεί τον μέσο στατιστικό όρο της όποιας έρευνας!
Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΣΗΚΩΝΕΙ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΨΗΛΑ!!

Υ.Γ. Στο σημείο αυτό πρέπει να σημειώσω πως το ταχίνι (για όσους το φοβούνται) αποτελεί τον "συνδετικό" παράγοντα της γέμισης καθώς δεν έχω βάλει μέσα: αυγά ή γάλα ή γιαούρτι ή κάποια κρέμα γάλακτος. Δοκιμάστε τα και εύχομαι πραγματικά να σας αρέσουν.

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλες κι όλους εύχομαι και ήμαρτον όχι άλλη βροχή.
Εξαιρετικά αφιερωμένο σε όλους It rain's again (Supertramb).

Μακαρονόπιτα... στα γρήγορα.

Μέρες Σαρακοστής κατά την Χριστιανική πίστη για αρκετούς, αλλά υπάρχουν και κάποιοι που δεν νηστεύουν, είτε λόγω ηλικίας, είτε λόγω ειδικών διατροφικών συνθηκών, είτε γιατί απλά δεν το θέλουν...
Πρέπει να τους "καλύψουμε" λοιπόν και αυτούς μ' ένα νόστιμο φαγητό, γιατί ως γνωστόν:  νηστικό αρκούδι δεν χορεύει :-))
Αφήστε που οι ιοί, τα μικρόβια της γρίπης, τα φτερνίσματα, οι κομάρες και η ατονία εν' γένει θέλουν καλό και θρεπτικό φαγητό.
Θέλουν "χουχουλιάρικο" κανάκεμα και γεύσεις που να γαργαλούν τις μπουκωμένες κόκκινες μυτούλες και τον πονεμένο από τον βήχα λαιμό.
Θέλουν ένα φαγητό που δεν χρειάζεται και πολλά ιδιαίτερα υλικά για να φτιαχτεί... ενώ είναι  σίγουρο πως η γεύση και η νοστιμιά του θα είναι αντιστρόφως ανάλογες σε σχέση με τον ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας τους.
Έτσι σκέφτηκα κι' έτσι έπραξα, καθώς η γρίπη μας επισκέφτηκε για τρίτη φορά κατά την διάρκεια του φετινού χειμώνα...

Μακαρονόπιτα με χωριάτικο λουκάνικο

Τα υλικά που χρησιμοποίησα για μια μέτρια φόρμα με αποσπώμενο πάτο και έλασμα (υλικά για 4-5 άτομα) ήταν τα ακόλουθα:

1 πακέτο ζυμαρικά πένες ή άλλο χοντρό μακαρόνι όπως για παράδειγμα: ριγκατόνι,
300 γραμ χωριάτικο λουκάνικο κατά προτίμηση νωπό,
3 μέτρια αυγά,
1/2 ποτήρι γάλα (ελαφρύ ή πλήρες),
100 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό 2% (στην δική μου περίπτωση),
200 γραμ. γκούντα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη,
100 γραμ. μυζήθρα όχι πολύ αλμυρή ή κεφαλογραβιέρα,
10-12 ντοματίνια κομμένα στην μέση ή στα τέσσερα αν είναι μεγαλύτερα,
αλάτι, μοσχοκάρυδο, ελαιόλαδο
και τέλος, 100 γραμ. κρέμα γάλακτος ελαφριά, για φαγητό και 3/4 φλιτζανιού νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά.

Αρχικά έβρασα τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο. Τα έβρασα έτσι ώστε να παραμείνουν al dente.
Αφαίρεσα από το χωριάτικο λουκάνικο την μεμβράνη του και με βοήθησε το γεγονός ήταν αρκετά φρέσκο και νωπό.
 Όπως ήταν το "έσπασα" μ' ένα πιρούνι, το άλεσα λίγο στο multi και μετά το σoτάρισα για λίγο μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι.

Το σoταρισμένο λουκάνικο το ανακάτεψα κατόπιν με: τα αυγά, το γάλα,το μοσχοκάρυδο και το 1/3 από την τριμμένη μυζήθρα  όλα μαζί σ' ένα μπολ.
Στην συνέχεια σε φόρμα  που χρησιμοποιώ για κεϊκς και γλυκά έστρωσα αντικολλητικό χαρτί, το οποίο πασπάλισα με το 2/3 από την τριμμένη μυζήθρα.

Στην επιφάνεια έβαλα πρώτη στρώση από πένες.
Μετά στρώση από το μείγμα με το λουκάνικο-γάλα- αυγά και μυζήθρα.
Πασπάλισα  με τριμμένη γκούντα και ανάμεσα έβαλα τα μισά κομμένα ντοματίνια.
Συνέχισα με δεύτερη στρώση πένες και πάλι το μείγμα λουκάνικου-γάλακτος-αυγών και ντοματίνια και τελείωσα με γκούντα και την υπόλοιπη τριμμένη μυζήθρα.

Τέλος, με 3/4 φλιτζανιού νερό από αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια και 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος που σκόρπισα σ' όλη την επιφάνεια της φόρμας μου, ολοκλήρωσα την διαδικασία προετοιμασίας.

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά, μέχρι που ρόδισε καλά η επιφάνεια του φαγητού μου. Το άφησα λιγάκι να σταθεί και ήταν έτοιμο για σερβίρισμα.

Σίγουρα  αξίζει μια δοκιμή αν βρεθείτε μ' ένα φρέσκο λουκάνικο στα χέρια....καθώς αποτέλεσε και την πηγή "έμπνευσης" για τούτη την μακαρονόπιτα.

Πολύσπορο κεϊκ με ταχίνι

Νομίζω πως αυτό το κεϊκ θα το ξανακάνω σύντομα, γιατί άρεσε σ' εμένα... και ως γνωστόν η μαγείρισσα έχει πάντα τον πρώτο λόγο!! .
Επειδή δε, πρέπει να το ομολογήσω αυτό, έχω εξελιχτεί σε "δύσκολο" άτομο σε ότι αφορά τις γεύσεις, που δοκιμάζω και πειραματίζομαι, θα έλεγα πως πρέπει να με εμπιστευτείτε με αυτή την συνταγή και να την φτιάξετε είτε νηστεύετε είτε όχι.

Πολύσπορο κεϊκ (προς το αλμυρό) με ταχίνι και λιαστή ντομάτα

Υλικά για μια μεσαία μακρόστενη φόρμα κεϊκ:

2/3 φλιτζανιού ηλιοέλαιο ή λιωμένη μαργαρίνη

(αν την χρησιμοποιείτε) ή λάδι ελιάς
(απλώς είναι λίγο πιο βαρύ στην γεύση
για το συγκεκριμένο κεϊκ).
1/2  φλιτζανιού  ταχίνι άγλυκο,
2/3 φλιτζανιού ζεστό νερό,
2 μεγάλα μανταρίνια χιώτικα (είναι της εποχής)
πολύ γλυκά και αρωματικά για τον χυμό τους
και λίγο (όσο καταφέρετε) από το ξύσμα τους,
2 κουταλιές από μείγμα πολύσπορο
(υπάρχει έτοιμο στα μπαχαράδικα)
που περιέχει: σουσάμι, παπαρουνόσπρο,
ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, λιναρόσπορο
(αλλιώς το φτιάχνετε μόνοι σας
με αναλογίες που σας αρέσουν).
2 επιπλέον κουταλιές ηλιόσπορο,
6-7 κομμάτια λιαστής ντομάτας,
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1,5 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ,
250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο τριμμένο.

Αρχικά ζέστανα το νερό σ' ένα μπρίκι.
Μούλιασα τις λιαστές ντομάτες σε δυο κουταλιές από το ζεστό νερό για 6-7 λεπτά και μετά τις πέρασα στο  multi μαζί με το νεράκι, για να τις λιώσω.

Μέσα στο υπόλοιπο ζεστό νερό αραίωσα το ταχίνι, το οποίο κατόπιν χτύπησα μαζί με το ηλιέλαιο, τον χυμό και το ξύσμα από τα μανταρίνια με το μίξερ.

Κατόπιν πρόσθεσα την λιαστή ντομάτα, τον ψιλοκομμένο μαϊνταόνο, το πολύσπορο μείγμα και την μια κουταλιά από τις έξτρα ηλιόσπορους.  Συνέχισα το χτύπημα και τελευταία ενσωμάτωσα στο μείγμα: αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σταδιακά το αλεύρι με το μπεϊκιν πάουντερ.

Σε φόρμα ντυμένη με αντικολλητικό χαρτί, έριξα το μείγμα μου. Πασπάλισα και τους επιπλέον ηλιόσπορους και την έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο, για ψήσιμο με αέρα στους 180 βαθμούς.
Σε 35 λεπτά ήταν έτοιμο τούτο το άκρως υγιεινό και με αναπάντεχο αποτέλεσμα στην γεύση κεϊκ.

Το άφησα να κρυώσει ελαφρώς και ήταν έτοιμο να συνοδεύσει το απογευματινό μας ρόφημα, αλλά και το πρωϊνό της επόμενης μέρας.

Πρέπει δε, να σας πω ότι όσο κρυώνει τόσο περισσότερο αναδεικνύονται τα αρώματά του ειδικά αν είστε λάτρεις των ξηρών καρπών.
Σας εύχομαι μια πολύ καλή (και όσο το δυνατόν πιο ήρεμη) εβδομάδα.

Ελαφρύ Πλακί με Μπακαλιάρο

Πάμε σιγά-σιγά προς την 25η Μαρτίου (καλά το πως φεύγουν έτσι οι μήνες μέσα στο 2015, δεν είναι να το συζητάμε...) και το έθιμο απαιτεί μπακαλιάρο.

 Όμως ταυτόχρονα κάνουμε και λίγο αποχή από τα κρεατικά αλλά και τα πιο παχυντικά φαγητά, καθώς μια αποτοξίνωση όλοι μας την χρειαζόμαστε, χωρίς να την ονομάζουμε απαραίτητα Νηστεία. Σας προτείνω λοιπόν το ακόλουθο φαγητό με την ελπίδα πάντα, ότι θα σας αρέσει, αν αποφασίσετε να το φτιάξετε.

Ελαφρύ Πλακί με Μπακαλιάρο

Τα υλικά μου για 3 άτομα ήταν:
3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες,
1 κιλό μπακαλιάρος σε κομμάτια καλά ξαλμυρισμένος,
1/2 κιλό μικρά κρεμμυδάκια καθαρισμένα (υπάρχουν και κατεψυγμένα έτοιμα, μόνον που σ' αυτήν την περίπτωση θα τ' αφήσετε να ξεπαγώσουν σε νερό και μετά θα τους αφαιρέσετε το πρώτο εξωτερικό φλούδι, καθώς είναι αρκετά σκληρό και δεν τα αφήνει να μελώσουν στο μαγείρεμα).
2 ντομάτες κομμένες επίσης σε ροδέλες,
χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι,
ρίγανη, πάπρικα γλυκιά, μερικά φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου,
πιπέρι, αλάτι (με λίγη προσοχή λόγου του αλμυρού μπακαλιάρου)
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
και μισό ποτήρι νερό.

Όλα τα υλικά μπήκαν σε αντικολλητικό ταψί κατά προτίμηση, με πρώτη την στρώση από τις πατάτες.
Κατόπιν μπήκε κομματισμένος μπακαλιάρος και ανάμεσα και από πάνω τα κρεμμυδάκια και οι ροδέλες της ντομάτας.
Έριξα τον χυμό και το νερό και κατόπιν πασπάλισα με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.
Τέλος πρόσθεσα το ελαιόλαδο και έψησα σε φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Μέχρι που είχαν μαλακώσει πολύ καλά και οι πατάτες μου.

Ελαφρύ και απολαυστικό ψάρι για ένα πλήρες γεύμα.
Υ.Γ. : Ζητώ συγγνώμη που δεν υπάρχει η τελική φωτογραφία με το μαγειρεμένο φαγητό, αλλά ομολογώ πως ξεχάστηκα μες στον πανικό μου και φαγώθηκε χωρίς να προλάβει να καταγραφεί από τον ερασιτεχνικό φωτογραφικό φακό μου.