Κεφτεδάκια φούρνου...σε ομελέτα φούρνου

Φαγάκι απολαυστικό: κεφτεδάκια στον φούρνο (σαν τηγανιτά) μαζί με πατάτες (αυτές κανονικά τηγανισμένες...) πράσινη σαλάτα, τυράκια και όλα τα σχετικά και μια χαρά φάγαμε!
Έλα όμως που μας έμειναν μερικά κεφτεδάκια.
Κάναμε την επόμενη μέρα και δύο σαντουϊτσάκια για το σχολείο παρέα με τομάτα και τυράκι κρέμα και όλα καλά!
Αλλά και πάλι ξέμειναν μερικά...
Τα λυπήθηκα ομολογώ να τα πετάξω, οπότε 4 μέρες μετά το αρχικό τους μαγείρεμα, μπήκαν μέσα σε μια ομελέτα φούρνου πλούσια-πλούσια και πήραν νέα διάσταση και μορφή.
Είπαμε έχω αναγάγει την αξιοποίηση και ανακύκλωση υλικών, σε επιστήμη!!
Αλλά αν δεν σας έλεγα το μυστικό, θα το καταλαβαίνατε;
Δεν νομίζω :-)

Όποτε εάν σας ξέμειναν κεφτεδάκια ή κοτόπουλο ψητό βάλτε τα μέσα σε μια ωραία ομελέτα και θα με θυμηθείτε.

Ομελέτα φούρνου με κεφτεδάκια

Υλικά για ένα 30α ταψί φούρνου και για 5 άτομα.
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε λεπτά καρεδάκια ή ψιλά στικς,
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά στικς,
1 μεγάλη κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά (για πολυχρωμία στο φαγητό)  σε λεπτά στικς επίσης,
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 μέτρια τομάτα ξεφλουδισμένη και χωρίς σπόρους κομμένη επίσης σε κομματάκια,
4-5 κλαράκια φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
4-5 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού,
1/3 κουταλάκι κοφτό αλάτι και πιπέρι,
1/3 κουταλάκι κοφτό σκόνη σκόρδου,
1/2 κουταλάκι κοφτό κουρκουμά,
1/3 κουταλάκι κοφτό μοσχοκάρυδο τριμμένο,
1,5 κουταλιά σούπας νιφάδες βρώμης,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1/2 κουταλιά βούτυρο,
5 μεγάλα αυγά,
1 ποτηράκι κρασιού γάλα φρέσκο,
1 κουταλιά κορν φλάοερ ή νισεστέ,
1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν πάουντερ,
8-10 κεφτεδάκια,
1 φλιτζάνι φέτα σκληρή χοντροσπασμένη,
1/2  φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο.

Και όπως διαβάσετε πιο πάνω τα υλικά είναι αρκετά αλλά όχι δύσκολο να υπάρχουν στο ψυγείο και τα ντουλάπια μας, ενώ είναι απολύτως βέβαιο πως με την παρουσία τους κάνουν τούτη την ομελέτα ένα πλήρες γεύμα.

Αρχικά σε τηγάνι έβαλα το ελαιόλαδο με το βούτυρο να ζεσταθούν και αμέσως μετά έριξα τον κουρκουμά και την σκόνη σκόρδου για να βγάλουν αρώματά τους.
Πρώτο μπήκε το κρεμμύδι για σοτάρισμα. Μετά η πατάτα και αμέσως μετά οι πιπεριές και η ντομάτα.

Όταν είχαν μαλακώσει πρόσθεσα τα φύλλα δυόσμου και βασιλικού, ανακάτεψα καλά και πρόσθεσα τις νιφάδες βρώμης, ανακατεύοντας ξανά.
Τράβηξα το τηγάνι από την φωτιά και πέρασα στην συνέχεια στ' αυγά.

Αραίωσα το κορν φλάουερ μέσα στο γάλα.  Χτύπησα κατόπιν καλά με τον αυγαδάρτη τ' αυγά, το μείγμα του γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ.
Ένωσα στο μείγμα και το τριμμένο κεφαλοτύρι.

Σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος έστρωσα το μείγμα από το τηγάνι, μετά το περίχυσα με το μείγμα αυγών-γάλακτος-τυριού, πασπάλισα με την χοντροσπασμένη φέτα και μοίρασα γύρω-γύρω τα κεφτεδάκια μου.



Έψησα με αέρα στους 180 βαθμούς, για 30 περίπου λεπτά μέχρι που φούσκωσε η ομελέτα και ρόδισε καλά η επιφάνειά της.
Την άφησα να σταθεί για 10 λεπτάκια και ήταν έτοιμη για σερβίρισμα παρέα με ωραία πράσινη σαλάτα από διάφορα ζαρζαβατικά.

Ωραίο φαγητό σας διαβεβαιώ, για να ξεκινήσει καλά η εβδομάδα μας και χωρίς πολύ δυσκολία.
Καλή εβδομάδα να έχετε.

Μια ομελέτα όλο γεύση

Δύο ώρες και μισή με το στόμα ανοικτό και νάρκωση από τη μια πλευρά... δεν σου αφήνουν και πολλά περιθώρια σκέψης :-(
Μην σας πω ότι δεν σου αφήνουν καν περιθώρια να νοιώσεις ότι πεινάς... αλλά πεινάνε οι άλλοι γύρω σου, οπότε πρέπει κάτι να κάνεις.

Οι ομελέτες φούρνου νομίζω ότι είναι από τα πιο ωραία φαγητά για την αξιοποίηση υλικών, εάν έχει ξεμείνει μικρή ποσότητα από διάφορα λαχανικά, ρύζι, μακαρόνια, αλλαντικά, τυράκια και, μπορεί να έχει κανείς εύκολα και γρήγορα ένα νόστιμο φαγητό για το μεσημεριανό του, πλάι σε μια ωραία πράσινη σαλάτα.
Κι' αν του περισσέψει μετά ομελέτα την κάνει γέμιση για το σάντουιτς που θα καλύψει την όποια πείνα του βραδινού ή του δεκατιανού ...
Άμα είσαι "πρησμένη" και "πονεμένη" τέτοια σκέφτεσαι καθ' οδόν από τον οδοντίατρο στο σπίτι, προκειμένου να ξεμπερδεύεις.

Έτσι λοιπόν με το  που ξέμεινε ρύζι  από το φαγητό της προηγούμενης (κρεατικό κατατσαρόλας με πιλάφι) η ομελέτα ήταν σχεδόν "μονόδρομος" :-))

Ομελέτα φούρνου με ρύζι, φρέσκα μανιτάρια και χωριάτικο λουκάνικο

Υλικά για μια κανονική φόρμα με αποσπώμενο πάτο (ή ένα αντίστοιχο ταψί φούρνου στρωμένο με χαρτί ψησίματος).
250 γραμ. φρέσκα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε μεγαλούτσικα κομμάτια,
100 γραμ. ψιλοκομμένο χωριάτικο λουκάνικο (που επίσης είχε μείνει από άλλη μέρα)
100 γραμ. ρύζι βρασμένο,
1/2 κουταλάκι κάρυ γλυκό,
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο εστραγκόν (ή μαϊντανό και δυόσμο μαζί)
1/2 κουταλάκι αλάτι,
1/3 κουταλάκι πιπέρι τριμμένο,
4 μεγάλα αυγά,
2 κουταλιές σούπας γάλα φρέσκο,
3-4 κουταλιές τριμμένο κεφαλότυρι,
2 κουταλάκια κορν φλάουερ,
1 κουταλιά κρύο νερό,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σε μια σοτέζ έβαλα το λάδι να ζεσταθεί παρέα με το κάρυ και το εστραγκόν, μόλις πήραν να μυρίζουν τα μπαχαρικά έριξα μέσα τα μανιτάρια να σοταριστούν για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τα κομμάτια τα άφησα μεγαλούτσικα όπως έγραψα, γιατί ήθελα να διακρίνονται μέσα στο σύνολο της ομελέτας μου.
Κατόπιν πρόσθεσα και το ψιλοκομμένο λουκάνικο
Σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη και κατέβασα από την φωτιά.
Έριξα μέσα το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακάτεψα καλά, αφήνοντας να κρυώσουν για λίγο.

Όσα το πιο πάνω μείγμα περίμενε, μέσα σε βαθύ μπολ χτύπησα τ' αυγά μαζί με το γάλα και το κορν φλάουρ διαλυμένο στο κρύο νερό. Κατόπιν έριξα και το τριμμένο κεφαλοτύρι κι ανακάτεψα εκ' νέου.

Σε μια φόρμα στρογγυλή με αποσπώμενο πάτο, έστρωσα σταυρωτά δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί έτσι ώστε να καλύπτονται καλά τα πλαϊνά και να μην έχω απώλειες κατά το ψήσιμο.

Έβαλα μέσα το μείγμα μανιταριών-ρυζιού-λουκάνικου και από πάνω έριξα το μείγμα αυγών-τυριού.
Ανακάτεψα με ένα κουτάλι και μετά φούρνο.
Έψησα με αέρα στους 180 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά, μέχρι που φούσκωσε και ρόδισε παντού η ομελέτα φούρνου.

Έκλεισα τον φούρνο, άφησα να σταθεί για 7-8 λεπτά και μετά έβαλα την φόρμα μέσα σ' ένα μεγαλύτερο ταψί, άνοιξα το δαχτυλίδι, κατέβασα το αντικολλητικό χαρτί και έκοψα κομμάτι για όλους γύρω από το τραπέζι.

Απλή, γρήγορη και πολύ ευέλικτη συνταγή αφού μπορείτε να την φτιάξετε με ότι διαθέτετε, ενώ είναι και "μαλακή" τροφή για τα πονεμένα δόντια και ούλα :-))
Αφήστε που μου άφησε περιθώρια χρόνου για να σκεφτώ του μενού για την γιορτή του Θ. και έτσι να καταφέρω να συνδυάσω τα πάντα μέσα σ' ένα μόνον 24ωρο.

Ρολαρισμένος κιμάς με έξτρα γεύση

Δεν ξέρω που...
Δεν ξέρω πως... του ήρθε του κανακάρη μου!
Σε ποια τηλεοπτική σειρά (από όσες βλέπει) ή ποιος φίλος είπε πως έφαγε ρολό κιμά στο σπίτι του... αλλά το αίτημα για να μαγειρέψω ρολό κιμά εμένα είχε ως αποδέκτη και με κατέπληξε με την επιμονή του και την επιλογή του!

Κι επειδή με τα κρεατικά το παιδάκι μου δεν τα είχε καλά μέχρι πρότινος, ανασκουμπώθηκα και έπραξα τα δέοντα σχεδόν (λέμε σχεδόν...) άμεσα, μην του "περάσει" η επιθυμία και "χάσω" κι' εγώ την ευκαιρία να τον βάλω να δοκιμάσει μια νέα γεύση ;-))

Αν έχετε λοιπόν κιμά εύκαιρο...πάμε για ρολά γεμιστά με Κρητική γραβιέρα και αυγά βρασμένα.

Υλικά για 2 ρολά των 8 μερίδων το καθένα:

Για τον κιμά:
500 γραμ. κιμά μοσχαριού
(ή ανάμεικτο αν τον συνηθίζετε),
1 ώριμη μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και αλεσμένη στο multi,
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, επίσης αλεσμένο,
1/2 φλιτζάνι βρώμη ελαφρώς αλεσμένη, (ή παξιμάδι αλεσμένο)
1 αυγό συν 1 ασπράδι,
1 κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικού για κεμπάπ (το βρίσκετε στα μαγαζιά με μπαχαρικά)
1 κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο,
1 κουταλάκι ρίγανη αποξηραμένη,
1/2 κοφτό κουταλάκι αλεσμένο γλυκάνισο (προαιρετικά)
1 κουταλιά σούπας ξύδι,
1 κουταλιά σούπας νερό,
2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Για την γέμιση:
4 μεγάλα αυγά βρασμένα σφιχτά κομμένα στην μέση.
200 γραμ. γραβιέρα Κρήτης κομμένη σε τρίγωνα ή μπαστουνάκια

Για το πασπάλισμα:
2-3 κουταλιές σουσάμι

Για το τύλιγμα
1 μεγάλο λαδόχαρτο για το κάθε ρολό και  1 για το ταψί (συνολικά 3 δηλαδή).

Σ' ένα βαθύ μπολ έβαλα όλα τα υλικά που είχα για τον κιμά και ζύμωσα πολύ καλά με το χέρι.
Στο σημείο αυτό να σημειώσω πως το ζύμωμα απαιτεί τουλάχιστον ένα δεκάλεπτο για να 'ρθει να αφρατέψει ο κιμάς. κάτι που θα φανεί μετά στο ψήσιμό του..
Κατόπιν σκέπασα το μπολ και το άφησα για 2 ώρες στο ψυγείο, ώστε να ενωθούν τα αρώματα.
μεταξύ τους.

Όταν ήταν έτοιμος, είχα βράσει και τ' αυγά, είχα έτοιμη και την γραβιέρα και προχώρησα στο μοντάρισμα.
Έστρωσα στο ταψί μου αντικολλητικό χαρτί (λαδόχαρτο) και μετά σε κάθε ένα λαδόχαρτο έβαλα από μισή ποσότητα κιμά. Την άπλωσα ομοιόμορφα με τα χέρια και απάνω έστρωσα τα τριγωνάκια γραβιέρας.
Από πάνω έβαλα 4 κομμάτια μισών αυγών και με την βοήθεια του χαρτιού δίπλωσα ρολό.
Άνοιξα ελαφρώς το χαρτί και πασπάλισα με σουσάμι.

Δίπλωσα καλά σαν καραμέλα το κάθε ρολό και μετά στο ταψί.
Στο ταψί έβαλα κι' ένα ποτήρι νερό, ώστε κατά το ψήσιμο να μην "στεγνώσει" πολύ ο κιμάς.

Έψησα με αέρα στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Το άφησα λίγο να σταθεί και έτοιμο για κόψιμο.
Συνόδευσα με ρύζι μαγειρεμένο με καρότα, αρακά και κρόκο Κοζάνης.

Το δεύτερο ρολό φαγώθηκε μερικές μέρες μετά, με συνοδεία φρέσκων μανιταριών  και  σάλτσα μπλε τυριού (την άλλη μεγάλη μας " ανακάλυψη" του φετινού καλοκαιριού, ειδικά πάνω σε πίτσα) που του άλλαξαν εμφανώς την όψη και την γεύση!
Καλή σας απόλαυση εάν αποφασίσετε να το δοκιμάστε.

Πορτοκαλό-λεμονό-καρυδό-γαλατόπιτα

Μέρες που είναι, έρχεται και η Κυριακή της Τυρινής, οι γαλατόπιτες έχουν την τιμητική τους σε πολλά μέρη της πατρίδας μας.
Και είναι ένα γλυκό που τρώγεται ευχάριστα όλες τις ώρες, για πρωϊνό, απογευματινό ή και για επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα.
Αρωματίζεται με ότι τραβά η όρεξη του καθενός μας, και βεβαίως έχει και αρκετές παραλλαγές.

Για την δική μου Πορτοκαλό-λεμονό-καρυδό-γαλατόπιτα, αφορμή και ιδέα πήρα από μια συνταγή στο περιοδικό Γλυκά και Εύκολα, που έπεσε στα χέρια μου και πραγματικά άξιζε η ιδέα να μπει σε εφαρμογή καθώς γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.
Προσωπικά έκανα τις μικρές (ή μεγάλες...) μου προσθήκες, για να το φέρω πιο κοντά στα δικά μας γευστικά γούστα.

Πορτοκαλό-λεμονό-καρυδό-γαλατόπιτα

Υλικά για μια κανονική φόρμα τάρτας.
5 μεγάλα αυγά,
1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού ανάμεικτο,
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άσπρη,
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδα τριμμένη (εάν θέλετε περισσότερη φυσικά μπορείτε να βάλετε)
1/3 φλιτζάνι τσαγιού ασπρισμένο αμύγδαλο και αλεσμένο σε σκόνη,
1/4 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
2/3 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα πλήρες,
το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι ακέρωτα και καλά πλυμένα.

Αρχικά σε βαθύ μπολ χτύπησα τα αυγά με τον αυγοδάρτη μέχρι να σπάσουν καλά.
Στη συνέχεια μέσα στο μπολ έριξα όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψα και πάλι με τον αυγοδάρτη πολύ καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά και να διαλυθεί πλήρως το αλεύρι.
Μπορεί φυσικά το χτύπημα να γίνει και μ' ένα μίξερ χειρός. Αλλά εδώ κάνουμε "οικονομία" σκευών ... δεν το συζητώ!
Το μείγμα είναι αρκετά υδαρές (μην το φοβηθείτε).

Το μεταφέρουμε με προσοχή σε ταρτιέρα που έχουμε ελαφρώς λαδώσει και στρώσει με χαρτί ψησίματος (λίγο πιο ψηλά από τα τοιχώματα της) για πιο εύκολη μεταφορά και κόψιμο μετά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 18-20 λεπτά στους 190-200 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο. Το μείγμα μας φουσκώνει (μετά κάθεται πια λιγάκι) και σταθεροποιείται.

Προσωπικά την άφησα λίγο να χλυάνει και μετά έβαλα στην επιφάνεια δύο κουταλιές μέλι.
Καθώς ήταν ζεστή ακόμη μπόρεσα να το απλώσω ελαφρώς με το πινέλο και πασπάλισα από πάνω αλεσμένο φυστίκι Αιγίνης.
Μπορεί να πασπαλιστεί σαφώς και με επιπλέον καρύδα ή ζάχαρη άχνη όταν πια κρυώσει.
Εύκολο και άκρως μυρωδάτο γλύκισμα.

Καλό τελευταίο Αποκριάτικο Σαββατοκύριακο.
Καλά Κούλουμα και με το καλό στην Σαρακοστή, σε όλους σας εύχομαι.

Κρήτη και Κύπρος σε ...γευστικό ογκρατέν

Χρωστώ μερικές μέρες τώρα μια συνταγή, σε συνέχεια...της αφορμής που μου έδωσαν τα προϊόντα της Creta Farms, τα οποία και που έλαβα, ως ευγενική χορηγία στην πρόσφατη παρουσίασή τους.

Να 'μαι λοιπόν έτοιμη να ανταποκριθώ στην υπόσχεσή μου και βάζοντας στα πιάτα σας μια άλλη εκδοχή για τα παραδοσιακά λουκάνικα που συνήθως τα κάνουμε: τηγανιτά σκέτα ή μουστάρδα και κρασί. Σσπεντζοφάϊ, που δένει ωραία και με ζυμαρικά. Ψητά στο φούρνο. Σαγανάκι, ομελέτα ή και κεϊκ όπως έχει τύχει να τα έχω κάνει στο παρελθόν.
Τούτη τη φορά όμως είπα να τα κάνω πιο πλήρες φαγητό, και όχι απλώς μεζεδάκι ή ορεκτικό και παρέα με μια ωραία σαλάτα να είναι το μεσημεριανό μας.

Για το φουρνιστό ογκρατέν (γιατί για εκεί μου ταιριάζει περισσότερο η συνταγή...) χρησιμοποίησα:

7 μέτριες πατάτες βραστές κομμένες σε χοντρές ροδέλες,
1 λουκάνικο (από την συσκευασία με τα δύο της Creta Farmas) με το πορτοκάλι,
2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες αλλά χωρίς τους σπόρους τους,
230 γραμ. χαλούμι κομμένο σε φετάκια,
100 γραμ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη,
150 γραμ. τυρί κρέμα,
2 μέτρια αυγά,
200 γραμ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά,
αλάτι, ρίγανη, μοσχοκάρυδο τριμμένο, πάπρικα γλυκιά  και ελαιόλαδο.

Αρχικά έβρασα τις πατάτες, αφού προηγουμένως τις είχα καθαρίσει και κόψει σε ροδέλες, έτσι ώστε να μαλακώσουν αρκετά (αλλά προσοχή όχι να λιώσουν).
Έκοψα το λουκάνικο και τις ντομάτες σε ροδέλες.
Έκοψα επίσης το χαλούμι και έτριψα την γραβιέρα μου στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Σε βαθύ μπολ ανακάτεψα την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το τυρί κρέμα και το μοσχοκάρυδο περίπου 1/3 από ένα κουταλάκι του γλυκού, κάνοντας μια ελαφριά κρέμα σαν μπεσαμέλ.

Λάδωσα καλά ένα πυρέξ και έστρωσα πρώτο επίπεδο από πατάτες.
Από πάνω έβαλα ροδέλες το λουκάνικο.
Κάλυψα με τις ροδέλες ντομάτας.
Πασπάλισα πάνω στην ντομάτα λίγη ρίγανη, λίγο αλάτι και λίγη πάπρικα.
Συνέχισα με τις υπόλοιπες πατάτες, μέχρι που κάλυψα όλη την επιφάνεια.
Πάνω από τις πατάτες έβαλα τα φετάκια από το χαλούμι, επίσης σε όλη την επιφάνεια.
Και "έλουσα" το φαγητό με την κρέμα μου.
Κάλυψα την επιφάνεια με την τριμμένη γραβιέρα Κρήτης και πασπάλισα λίγη έξτρα πάπρικα για γεύσξ και χρώμα.

Το φαγητό ψήθηκε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για 35 περίπου λεπτά.  Μέχρι που επιφάνειά του είχε ροδίσει και η γραβιέρα παρέα με το χαλούμι είχαν ενοποιηθεί σ' έναν ακαταμάχητο ευωδιαστό συνδυασμό.

Καλή σας απόλαυση εάν το δοκιμάσετε και φυσικά να ξέρετε πως τα νέα λουκάνικα της Creta Farms μπορούν να αξιοποιηθούν με όποιον τρόπο εσείς θεωρείτε καλύτερο. Ενώ τα αλλαντικά της νέας σειράς Gourmet είναι μοναδική απόλαυση από μόνα τους καθώς και σε όλους τους πιθανούς συνδυασμούς.
Καλό μήνα και καλή εβδομάδα (από αύριο) σε όλες και όλους.

Βελανίδια με αυγά...και σπαγγέτι

Τι βελανίδια με αυγά μας "τσαμπουνάς" τώρα (;) θα μου πείτε...
Σωστό, πολύ σωστό.
Αλλά, όταν μιλάμε για ντοματάκια βελανίδια και μάλιστα της οικιακής μας παραγωγής, ε, δεν μπορούσα να σκεφτώ καλύτερη παρουσίαση από αυτήν (και ειδικά με τις συνθήκες να με θέλουν παρούσα σε 3-4 διαφορετικά σημεία ταυτόχρονα...)
Συγχωρήστε με αγαπητοί αναγνώστες.
Περίπου μισό κιλό βελανίδια (ντοματάκια) ήταν η πρόσφατη συγκομιδή από τις ντοματιές στις γλαστρούλες της ταράτσας μας.  Συμπληρώθηκαν με δύο μέτριες ώριμες κανονικές ντομάτες και μου έδωσαν μια πολύ ωραία αρωματική σάλτσα στην οποία μέσα ψήθηκαν κλασσικά , τρία αυγά μάτια.

Για την σάλτσα λοιπόν:
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,
2 ντομάτες μέτριες και ώριμες κομμένες σε μικρούς κύβους,
1/2 κιλό ντοματάκια βελανίδια,
1 μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο,
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο,
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόνη σκόρδου και μοσχοκάρυδο (ανάλογα με τις ποσότητες που σας αρέσουν) για μένα 1/3 περίπου κουταλάκι από το καθένα.

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι μπήκε το ελαιόλαδο για να μαραθεί το κρεμμύδι.
Στην συνέχεια η ντομάτα ψιλοκομμένη για 5-6 λεπτά να πάρει την πρώτη βράση της.
Και κατόπιν όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί, με τα βελανιδάκια πλυμένα καλά αλλά ολόκληρα, για να διακρίνονται στο τελικό αποτέλεσμα.
Τα άφησα να βράσουν για 8-10 ακόμη και εκεί πρόσθεσα πλέον τα αυγά με προσοχή για να ψηθούν με την σάλτσα. Και από καιρό τα "έλουζα" με την σαλτσούλα για να μαγειρευτούν και από πάνω.

Καθ΄ όλη την διάρκεια της πιο πάνω εργασίας, έβρασα και την σπαγγετίνη μου.
Στο 10λεπτο έτοιμη.
Σούρωσα καλά.
Έβαλα μιάμιση κουταλιά βούτυρο γάλακτος να κάψει μέσα στην κατσαρόλα που έβρασα τα μακαρόνια (έχει πολύ νοστιμιά το άτιμο) και επέστρεψα τα σπαγγέτι στην κατσαρόλα.
Ανακάτεψα καλά και έτοιμα.
Στα πιάτα μας πλέον: σπαγγέτι. τυράκι τριμμένο, σάλτσα ντομάτας με βελανίδια, αυγουλάκι...και καλή μας όρεξη, που δεν μας λείπει κιόλας :-))

Τάρτα.. ομελέτα.

Για ένα γρήγορο γεύμα (που προσωπικά είχα μεγάλη ανάγκη την εβδομάδα που μας πέρασε), η τάρτα ομελέτα είναι ίσως μια πολύ ωραία λύση.
Γρήγορα και εύκολα με υλικά που διαθέτετε ενδεχομένως στο ψυγείο και που σίγουρα καλύπτει άνετα 4 άτομα.

Χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:
1 πράσινη πιπεριά κέρατο (ή άλλης μορφής) κομμένη σε καρεδάκια,
2 ντοματάκια πομοντόρια σφιχτά και κόκκινα κομμένα σε φετάκια ή μισοφέγγαρα,
3 μεγάλα αυγά,
1/4 κοφτό κουταλάκι ρίγανη αποξηραμένη,
1/4 κοφτό κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο,
1/4 κοφτό κουταλάκι πιπέρι τριμμένο,
1/4 κοφτό κουταλάκι κάρυ,
1/4 κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο,
1/4 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
2,5 γεμάτα κουταλάκια αλεύρι καλαμποκιού,
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες,
1 μέτριο λουκάνικο χωριάτικο (με πράσο ήταν αυτό που χρησιμοποίησα) κομμένο σε μικρές ροδέλες.
1/2 κούπα λαδοτύρι Μυτιλήνης ή άλλο τυρί για σαγανάκι κομμένο σε κύβους.
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σε αντικολλητικό τηγάνι έβαλα το λάδι και μέσα σ' αυτό σοτάρισα την πιπεριά.
Μόλις πήρε να μαλακώνει έριξα μέσα τα κομμάτια ντομάτας και άφησα επίσης να μαλακώσουν αλλά χωρίς να λιώσουν. Στο στάδιο αυτό του ψησίματος των λαχανικών έριξα μέσα στο τηγάνι και το κομμένο λουκάνικο αλλά έσβησα την φωτιά. Ανακάτεψα καλά και άφησα για λίγο την θερμότητα να κάνει το πρώτο ψήσιμο.

Σε βαθύ μπολ έριξα τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, το μπεϊκιν πάουντερ και το καλαμποκάλευρο και ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη.  Έτοιμο το υλικό της ομελέτας.

Σε ταρτιέρα έστρωσα χαρτί ψησίματος. Επάνω έβαλα το μείγμα λαχανικών-λουκάνικου μαζί με το λαδάκι τους και από πάνω το μείγμα αυγών και μπαχαρικών.
Ανακάτεψα με κουτάλι όλα τα υλικά και σκόρπισα τους κύβους τυριού.
Ψήσιμο σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.
Έσβησα τον φούρνο, άφησα λίγο να σταθεί και έτοιμη για σερβίρισμα με φρέσκο ψωμάκι και μια πράσινη σαλάτα ήταν πλήρες γεύμα.
Και φυσικά τα λαχανικά μπορεί να είναι πάντα της αρεσκείας σας.

Σας εύχομαι ολόψυχα καλό Σαββατοκύριακο και κάντε και καμιά ευχή και για μένα, έτσι μπας και πιάσει...

Πικάντικη Στραπατσάδα (ομελέτα δηλαδή...) φούρνου

Άμα ο οικιακός μάγειρας δεν ξέρει τι να φτιάξει για την ίδια ή την επόμενη μέρα, το ρίχνει στα πειράματα, καθώς βλέπει τα υλικά που έχει στην διάθεσή του.

Αυτό είναι μια «σταθερή συνθήκη» τουλάχιστον για μένα, όπως έχω ξανά-γράψει.

Και τα σουτζούκια ήταν καιρό μες στο ψυγείο.

Έπρεπε  να φύγουν, αφού κάποια άλλα πιο φρέσκα ήρθαν να πάρουν την θέση τους.

Τα πιάνεις λοιπόν, τα ξεπλένεις, αφαιρείς την εξωτερική τους μεμβράνη και τα κάνεις κιμά στο multi, παρέα με λίγο ελαιόλαδο.
Ο κιμάς τι μπορεί να σου δώσει όμως;
Σάλτσα, για ζυμαρικά ή ρύζι ενδεχομένως.
Κεφτεδάκια πικάντικα αν τα συνδυάσεις με άλλα λαχανικά,  ή ίσως στραπατσάδα!!!

Ναι, σε στραπατσάδα κατέληξα, ελαφρώς αποδομημένη και  σαφώς αναπροσαρμοσμένη :-)
 

Πικάντικη Στραπατσάδα Φούρνου με σουτζούκι.

Χρησιμοποιήθηκαν:

300 γραμ. φρέσκα μανιτάρια,

2 πιπεριές κέρατο πράσινες,

1 μεγάλη πατάτα,

1 μικρό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό,

και λίγα φύλλα ψιλοκομμένου φρέσκου βασιλικού,

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,

½ κουταλάκι κάρυ,

2 μέτρια σουτσούκια αλεσμένα με ελάχιστο ελαιόλαδο,

150 γραμ. φέτα,

5 μέτρια αυγά,

1/2 κοφτό κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο, ½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου,  1/3 κοφτό κουταλάκι πιπέρι, ½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο, 1/3 κοφτό κουταλάκι αλάτι, ½ κοφτό κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ, 1,5 κουταλάκι κορν φλάουερ.

Τα μανιτάρια υπήρχαν, μιας και τα είχα αγοράσει για άλλο λόγο και τελικά βρήκαν τον δρόμο τους προς το τηγάνι.

Καθαρίστηκαν και κόπηκαν σε μικρά κομμάτια.

Το ίδιο έγινε και με τις δύο πιπεριές.

Η πατάτα κόπηκε σε λεπτά μισοφέγγαρα, όπως θα τις κάνατε για το τηγάνι, για να τις κάνετε τραγανές.

Όλα τα πιο πάνω μαζί με το λάδι μαγειρεύτηκαν σε αντικολλητικό τηγάνι ή γουώκ, ξεκινώντας από την πατάτα που θέλει και περισσότερο χρόνο.
Μετά τα κομμάτια πιπεριάς και τελευταία τα μανιτάρια. Το σύνολο μου 25 λεπτά με συχνό ανακάτεμα και στο τέλος προστέθηκε ο μαϊντανός και ο βασιλικός ψιλοκομμένος, καθώς και το κάρυ. Μέσα στο μείγμα μπήκε και το αλεσμένο σουτζούκι και μαγειρεύτηκαν για 3-4 λεπτά ακόμη.

Σε μέτριο ταψί φούρνου (24άρι) στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, μεταφέρθηκε το μείγμα μου.
Από πάνω έτριψα την φέτα και στην συνέχεια έβαλα το μείγμα των χτυπημένων αυγών μου.

Στο κρύο γάλα διέλυσα το κορν φλάουερ.

Μέσα σε βαθύ μπολ χτυπήθηκαν τ’ αυγά, με το γάλα, το αλάτι (με προσοχή και φειδώ για το σουτζούκι είναι από μόνο του αρκετά πικάντικο και αλμυρό) και τα μπαχαρικά, πρόσεθεσα και το μπέϊκιν πάουντερ και μετά αυτά σκέπασαν το μείγμα λαχανικών και σουτζουκιού.

Η ομελέτα ψήθηκε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, με αέρα στους 80 βαθμούς, μέχρι που ροδοψήθηκε η επιφάνεια και είχε διπλασιάσει τον όγκο της.

Παρέα με μια πράσινη σαλάτα, είναι πραγματικά ένα πλήρες πιάτο.

Υ.Γ. για όποια/ον ενδεχομένως αναρρωτηθεί για τον φρέσκο βασιλικό τέτοια εποχή να πω, πως οι χειμωνιάτικοι (είναι μια ποικιλία βασιλικού) είναι σχεδόν πάντα αειθαλείς στο μπαλκόνι μου, εδώ και 6-7 χρόνια. Ακόμη κι' αν κάποιος χαλάσει, από τα χιόνια και το κρύο, με τους σπόρους που μαζεύω, φτιάχνω νέους. Ενώ με βλαστάρια τους που τα βάζω μέσα σε βαζάκια με νερό για ριζοβολία, μέσα σε 15-20 μέρες, έχω νέα φυτά.

Κιμαδό-τάρτα, για να ξεμπερδεύουμε ...

Και όταν δεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις έτσι στα γρήγορα…που ξεσπάς;
Και το κυριότερο, πως ξεμπερδεύεις με τους «δύσκολους» της παρέας;

Μια είναι η λύση για όλα τα γούστα!

Η τάρτα.
Προσωπικά είμαι φανατική του είδους, μιας και σηκώνει πάσης φύσεως συνθέσεις «η ράχη» της!

Με σκέτα λαχανικά και όλων των ειδών.

Με τυράκια, αυγουλάκια, κρεμούλες και γιαουρτάκια.

Με αλλαντικά και λουκανικάκια

Με κιμά από μοσχάρι,  γαλοπούλα ή κοτοπουλάκι, αλλά και ολόκληρα κομματάκια κρέατος.

Με γαριδούλες, τόνο ή και μύδια.
Και γλυκές φυσικά, όσες τραβά η ψυχή σας.

Εφαρμογές λοιπόν, άπειρες και όλες τους πολύ δελεαστικές όπου και να κοιτάξετε (κι εδώ μέσα) αλλά και σε πολλά φιλικά και αδελφά blogs, θα βρείτε κάτι που θα σας τραβήξει τη προσοχή και θα σας κάνει να το ορέγεστε για ώρα.

Προσωπικά, τούτη την φορά είπα να την κάνω με κιμά (καθώς μόλις είχα κάνει τις απαραίτητες προμήθειες από τον χασάπη μου).

Στην αρχή σοτάρισα τον κιμά μου για να τον ετοιμάσω για τη γέμιση, με:

ελαιόλαδο (μισό φλιτζάνι περίπου)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,

250 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά,

1 ποτηράκι κρασιού χυμό ντομάτας.

1 ξυλαράκι κανέλα

3-4 κόκκους μπαχάρι,

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λίγη σκόνη σκόρδου.

Ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι και το βάζετε να σοταριστεί μαζί με το ελαιόλαδο. Όταν πάρει να γυαλίζει ρίχνετε τον κιμά τον ανακατεύετε και προσθέτετε το χυμό της ντομάτας και τα μπαχαρικά. Αφήνετε να μαγειρευτεί και να πάρει χρώμα.

Στο ενδιάμεσο διάστημα ετοιμάζετε την ζύμη για τη βάση της τάρτας με:

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

100 γραμ. βούτυρο,

100 γραμ. ελαιόλαδο,

1 μεγάλο αυγό,

½ κουταλάκι πάπρικα,

½ κουταλάκι κουρκουμά (ακολούθησα τις οδηγίες της Ελένης.gr  από την πρόσφατη δημοσίευση της και λίγο παλαιότερα της Ζαμπίας από το Kitchen Stori.es).

¼ κουταλάκι αλάτι.

Όταν η ζύμη σας ομογενοποιηθεί την βάζετε για μισή ώρα στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μια μεμβράνη ή σ’ ένα πλαστικό σακουλάκι τροφίμων.

Ο κιμάς είναι έτοιμος πια και μέσα σ’ αυτόν, αφού αφαιρέσετε το ξύλο της κανέλας και τους κόκκους του μπαχαριού, θα προσθέσετε:

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι,

2 αυγά,
1 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο,

150 γραμμάρια τυρί φέτα ή κατσικίσιο χοντροτριμμένο.

Στρώνετε τη ζύμη σε ταψάκι ή ταρτιέρα καλύπτοντας και τα πλαϊνά του.

Με πιρούνι τρυπάτε σε διάφορα σημεία και ψήνετε τη ζύμη μόνη της για 6-7 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βγάζετε το ταψί και στρώνετε την τάρτα με την γέμισή της καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.

Το γυρίζετε στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

Την αφήνετε λίγο να κρυώσει και την σερβίρετε παρέα με πράσινη σαλάτα ή και σκέτη.

Οι μικροί τρώνε μόνον την γέμιση (έτσι έκανε τουλάχιστον το δικό μου το βλαστάρι) και οι μεγάλοι την απολαμβάνουν ολόκληρη, παρέα μ' ένα ποτηράκι παγωμένη μπύρα.

Του αγρότη, του βοσκού, του χασάπη και του φούρναρη...

Ελλάς-Ελλάς-Ελλάς-Ελλάς!!!!
Μακάρι ο Θεός να μη σε έχει ξεχάσει και να μην έχει αποτρέψει από το χώμα σου και τους ανθρώπους που το πατούν, το βλέμμα του!
Εκλογές τέλος.  Προβλέψεις τέλος. Προγνωστικά τέλος...και το απόλυτο "σουρεάλ" είναι εδώ.
Μακάρι να μπορέσουμε να ανά-συνταχθούμε και να δουλέψουμε απερίσπαστοι από ατοπήματα και κακοτοπιές, βάζοντας μια τάξη στη πατρίδα και βοηθώντας αλλήλους... μιας και η οργή ήταν απολύτως φανερή στο σκηνικό αλλά και στο τελικό αποτέλεσμα.
Προσωπικά με αυτή τη σκέψη συνεχίζω και θέλω να πιστεύω κι' εσείς, αν και πολύ φοβάμαι πως δεν τελειώσαμε εδώ...
Συμφωνίες δεν βλέπω να ευοδώνονται και βεβαίως η κατάσταση θα παραμείνει δύσκολη και προβληματικά επικίνδυνη.

Εμείς ως πολίτες τούτης έρμης χώρας, θα κάνουμε οικονομίες. Θα μαζευτούμε όσο μπορούμε και μας "παίρνει". Θα πάμε πάρα-κάτω, έτσι ή αλλιώς... κι ας ελπίσουμε ότι επόμενες εκλογές θα γίνουν σε κανονικό χρονικό διάστημα και αφού βεβαίως μέχρι τότε δούμε πως έτσι όπως έχουμε  "δώσει", για τώρα τουλάχιστον, την ψήφο μας θα μας "δωθεί και η δυνατότητα" να ελέξουμε  το όποιο, κακό μας παρελθόν!

Έτσι σκεφτόμουνα σήμερα το απόγευμα, καθώς ολοκλήρωνα στην κουζίνα μου το απογευματινό μου μαγείρεμα, για να ταϊσουμε τα πεινασμένα αντράκια της οικογένειας, αλλά και την αφεντιά μου :-))
Σαλάτα, όλα ένα πράγμα μέσα μου...αλλά και στην κουζίνα μου. Είχα και μια αφορμή σε εκκρεμότητα, από ένα παλαιότερο επεισόδιο από τις εκπομπές του Jemie Oliver στην "αδελφή" Ισπανία (και εκεί τα ίδια θα γίνουν να μου το θυμηθείτε...) και κατέληξα να φτιάξω τη σαλάτα του αγρότη, του βοσκού, του χασάπη και του φούρναρη!!

Δεν θυμάμαι αν ο Βρετανός Σεφ την έλεγε έτσι, αλλά προσωπικά έτσι είπα να σας την χαρακτηρίσω χάρη των εκλογικών μας αποτελεσμάτων :-))
Για 3 καλόφαγα άτομα θα σας χρειαστούν:
3 μέτριες σφιχτές και νόστιμες ντομάτες (τελευταίως βρίσκουμε ωραιότατες στην λαϊκή μας),
1 καπνιστό λουκάνικο με πορτοκάλι (Καλαμάτας ή Μάνης κατά κύριο λόγο),
1 ματσάκι  μαϊντανό,
1 μέτρια πράσινη ή κόκκινη πιπεριά,
3 βραστά αυγά,
150 γραμ. γευστικό κατσικίσιο τυρί,
αλάτι, πάπρικα,λ ίγο φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
Και μερικές φέτες ψωμιού όχι πολύ παχιές.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίζετε το λουκάνικο που προηγουμένως έχετε κόψει σε ομοιόμορφες ροδέλες.  Το γυρίζετε από όλες τις πλευρές για να ψηθεί καλά και το πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα.

Σε μια ωραία σαλατιέρα, κόβετε τις ντομάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Σε μικρά καρεδάκια κόβετε και την πιπεριά, αφού προηγουμένως έχετε αφαιρέσει τους σπόρους της. Τα πασπαλίζετε  με φρεσκοκομμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνεχίζετε με τα αυγά που κόβετε σε τέταρτα γύρω-γύρω στην σαλατιέρα σας.
Πάνω και γύρω από τα λαχανικά σκορπίζετε το τηγανισμένο λουκάνικο.
Περιχύνετε με το λαδάκι που τηγανίσατε (γιατί δίνει γεύση και τόνο στην σαλάτα σας).
Αλατίζετε, ρίχνετε και το φρέσκο θυμάρι ή τη ρίγανη, καθώς και λίγο νωπό ελαιόλαδο.
Κόβετε και το κατσικίσιο τυρί σε μπάρες ή τετράγωνα και το μοιράζετε ομοιόμορφα πάνω στην σαλάτα.

Στο γκριλ σας ψήνετε το ψωμάκι (ακόμη και μπαγιάτικο θα είναι μια χαρά) αφού το "βρέξετε" προηγουμένως με ελαιόλαδο και ρίγανη ή θυμάρι. Όπως θα είναι ζεστό θα συνοδεύσει υπέροχα την σαλάτα σας και θα έχετε απίστευτη κατανάλωση :-))
Καλή σας όρεξη και καλή Δύναμη συν-Έλληνες Πατριώτες.

Αυγό-Στρούντελ ... στα γρήγορα!

Τα τελευταία πασχαλινά κόκκινα αυγουλάκια με "σώσανε" για γρήγορο φαγητό σε μια ώρα δύσκολη μετά την επιστροφή μου από τη δουλειά. Είχανε συμβάλλει και οι λουκανικόπιττες των κυριών: Ζαμπίας, Πέπης και Χρυσαυγής, που "παίζουν" καιρό τώρα μπάλα μέσα στις οθόνες μας και είπα να κάνω κι' εγώ τα δικά μου, καθώς ακόμη τις περιμένω να αποφασίσουν, πότε θα κάνουν εκείνον τον διαγωνισμό-πάρτυ που θα μαγειρέψουν η κάθε μια, την δική της :-)))).

Γίνανε λοιπόν τ' αυγουλάκια, πίτες-στρούντελ, παρέα με κάποια ακόμη υλικά και μια ωραία πράσινη σαλάτα. Φάγαμε μια χαρά για απόγευμα κα για βράδι. Οπότε δώστε τους λίγη προσοχή εάν θέλετε κάτι γευστικό και γρήγορο, αξιοποιώντας και υλικά που ίσως ήδη έχετε μέσα στο ψυγείο σας.

Για 2 ρολά θα χρειαστείτε:

1 φύλλο σφολιάτας, εκτός και είστε χρυσοχέρες ή χρυσοχέρηδες και φτιάχνετε δική σας σπιτική σφολιάτα.

3 κόκκινα αυγά,

8 φέτες μπέϊκον,

2 μακριές μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης,

150 γραμ. μαλακό τυρί, τύπου: ένταμ ή γκούντα ή ελληνικό κασέρι.

1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
και  1/2 κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι.

Πλένετε και καθαρίζετε τις πιπεριές. Αφαιρείτε τους σπόρους και τις κόβετε σε μεγάλα τετράγωνα (όσο το δυνατόν) κομμάτια. Τις σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους, και από τις δύο πλευρές.
Στο ίδιο τηγάνι θα σοτάρετε το μπέϊκον να ροδίσει ελαφρώς.
Απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας και το ανοίγετε ελαφρώς με τα χέρια ή μ' ένα ρολάκι.
Το χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη και ξεκινάτε την σύνθεση.

Στρώνετε κάτω τις πιπεριές. Από πάνω βάζετε ανά δύο (ζευγαράκι) τις λωρίδες του μπεϊκον - τέσσερεις σε κάθε φύλλο. Κόβετε τα βρασμένα αυγά κόκκινα αυγά, αφού τα καθαρίσετε, μέσα στον αυγοκόφτη (για όσους δεν με κατάλαβαν ας δούν εδώ, πιο εργαλείο εννοώ).
Βάζετε τα αυγά πάνω από το μπεϊκον.
Πασπαλίζετε με την πάπρικα και το πιπέρι και στη συνέχεια στρώνετε το τυρί που προηγουμένως έχετε τρίψει στο χοντρό του τρίφτη σας.
Γυρίζετε τις άκρες του κάθε κομματιού σφολιάτας προς τα μέσα, ενώ μπορείτε και να τα πλέξετε., Πατάτε να ενωθούν καλά δημιουργώντας ρολό και πράττετε τα δέοντα.
Βάζετε τα στρούντελ μέσα σε ταψί στρωμένο με χαρτί φούρνου και με την ένωση προς τα κάτω.

Τα αλοίφετε με ελάχιστο γάλα και πασπαλίζετε με άσπρο παπαρουνόσπορο (ας είναι καλά οι ευγενικοί χορηγοί :-)) γι' αυτόν τον τελευταίο) χαράσσετε ελαφρώς την επιφάνεια με κάθετες γραμμές, ώστε να βοηθηθεί στο ψήσιμο... μην κοιτάτε που εμένα μου έσκασε η σφολιάτα...ξεχάστηκα.
Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους.

Κλείνετε τον φούρνο, αφήνετε να σταθούν λίγο και είστε έτοιμοι για κατανάλωση.
Καλό Σαββατοκύριακο και καλές - προσεκτικές Επιλογές!

Καγιανάς, με μπρόκολο και μανιτάρια

Για να κάνεις τους άλλους να φάνε κάποια πράγματα, πρέπει να σκαρφίζεσαι κάθε μέρα διάφορα, ειδικά όταν μιλάμε για ορκισμένους εχθρούς κάποιων λαχανικών όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι (ως προς το τελευταίο συμπεριλαμβάνω και τον εαυτό μου στο εχθρικό κοινό).
Αν όμως τα κάνεις "δελεαστικά" ως προς την σύνθεση και την παρουσίαση τότε έχεις μάλλον λαμπρά αποτελέσματα στην κατανάλωσή τους!

Κάπως έτσι μας προέκυψε και το ακόλουθο φαγάκι.  

Καγιανάς με μπρόκολο και μανιτάρια.

Είχαμε ξεχάσει ένα φρέσκο κουτί με μανιτάρια και όταν τα θυμήθηκα ήταν βραδάκι πια.
Είχε αγοράσει και πάτερ φαμίλιας φρέσκο μπρόκολο με σκοπό να "ταϊσει" την φτερωτή μας οικογένεια, οπότε έπρεπε να του το βράσω...  Έτσι λοιπόν, εκμεταλλεύτηκα τα δύο λαχανικά για ένα γρήγορα βραδινό φαγητό.

Καθαρίζετε τα φρέσκα μανιτάρια με τον τρόπο που εσείς συνηθίζετε (προσωπικά το έχω ξαναγράψει, τα ξεπλένω ελαφρώς μέσα σε λίγο νεράκι και τα σκουπίζω μετά). Παίρνετε μια μεγάλη τούφα μπρόκολο και της κόβετε τα μπουκετάκια μικρά. Τα ξεπλένετε επίσης καλά αφού τα αφήσετε για λίγο μέσα σε ξυδόνερο (μιας και έχουμε να κάνουμε  και με φυτοφάρμακα) .

Στην συνέχεια, λαμβάνετε βαρύ τηγάνι ανά χείρας και το τροφοδοτείτε με μια καλή κουταλιά της σούπας βούτυρο και μια  γενναία κουταλιά ελαιόλαδο. Το βάζετε να κάψει για να σωτάρετε τα μανιτάρια και τα μπουκετάκια του μπρόκολου. Τα αφήνετε να μαλακώσουν καλά ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

Ρίχνετε μέσα λίγο μαύρο τριμμένο πιπέρι, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγο τζίντζερ σκόνη και λίγη σκόνη σκόρδου. Ανακατεύετε να ενωθούν και τα μπαχαρικά μαζί με τα λαχανικά.
Όπως έχει πλέον διαμορφωθεί το μείγμα τώρα το εμπλουτίζετε με μισό φλιτζάνι τριμμένη φέτα (γι' αυτό και θέλει προσοχή στο αλάτισμα το φαγητό μας) ενώ σ' ένα μπολ σπάτε  4 αυγά τα οποία και χτυπάτε μαζί με λίγο γάλα φρέσκο ή εβαπορέ.

Όταν η φέτα έχει αρχίσει να λιώνει και να δένει με τα υπόλοιπα υλικά ρίχνετε και τα χτυπημένα αυγά.
Ανακατεύετε συχνά - πυκνά με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να ενωθεί και τα αυγά σας να έχουν ψηθεί.  Αφήνετε να τραβήξουν και είστε έτοιμοι για σερβίρισμα παρέα με λίγο φρέσκο ψωμάκι.
Απλό, εύκολο, χορταστικό και το μπρόκολο τρώγεται... πάρα, μα πάρα πολύ, ευχάριστα απ' όλους.

Rosti και εξαιρετικά κρεατικά σ' ένα πολύ όμορφο περιβάλλον. Το Base Grill

To Rösti είναι ένα απλό, μα πιο απλό δεν γίνεται που λένε, φαγητό στην παρασκευή του και αποτελεί ένα από τα "εθνικά" πιάτα της Ελβετίας (και έχει και φυσικά κάποιες παραλλαγές).
Αν δε, σκεφτείτε ως "πιάτο" και τις χιλιάδες απίθανες γεύσεις σοκολάτας, ε, αυτό μάλλον θα σας φανεί κάτι σαν ανέκδοτο :-)) μιας και μιλάμε στην ουσία για πατάτες τηγανιτές με αυγά.
Toυ ωφείλω όμως τούτην την αναφορά, μιας και την Κυριακή το μεσημέρι που μας πέρασε, το παιδάκι μου έγλυψε στην κυριολεξία το πιάτο του στο εστιατόριο που πήγαμε. Πρέπει τώρα λοιπόν να το προσπαθήσω και κατ΄ οίκον  εκτέλεση αν και ο απαιτούμενος εξοπλισμός δεν μου βρίσκεται διαθέσιμος... Θα δούμε πως θα τα καταφέρουμε με τα κλασσικά εργαλεία.

Όμως η αναφορά στο Rosti, έχει συνδυαστεί όπως πολύ καλά καταλάβατε με το εστιατόρια που το γευτήκαμε.
Μιλάμε για το Base Grill στο Περιστέρι (ή Μπουρνάζι για όσους το ξέρουν έτσι).
Καιρό θέλαμε να πάμε, είμαστε κάτοικοι της περιοχής, έχουμε αρκετά καλά μαγαζιά που αξίζουν να τα τιμήσουμε μιας και αυτά είναι επίσης τίμια μαζί μας.
Φίλοι μας είχαν αναφέρει τα καλύτερα.
Προσωπικά είχα διαβάσει και πολύ καλές κριτικές πρόσφατα, αλλά όταν κάτι αρχίζει να γίνεται μόδα...το φοβάσαι! Εγώ τουλάχιστον (δεν ξέρω για σας) το φοβάμαι.
Από την άλλη τελευταίως οι τρεις μας, τρώμε για ενάμιση άτομο, οπότε αν δεν έχουμε παρέα, δυσκολευόμαστε να έχουμε ως επιλογή στην έξοδό μας να πούμε πως θα πάμε κάπου για φαγητό.
Όμως το τολμήσαμε, κλείσαμε έγκαιρα τραπέζι, είχαμε και καλή παρέα μαζί μας και όλα πήγαν κατ' ευχήν.

Αν το ψάξετε θα βρείτε πολλές αναφορές, όπως αυτή στο Pandespani (στην παρουσίαση των εστιατορίων),  στο estiatoria.gr και αλλού.

Το περιβάλλον εξαιρετικά διαμορφωμένο, τα παιδιά του service πολύ ευγενικά και τους ευχαριστούμε πολύ, μιας και είχαν κι' ένα πιτσιρίκι να μπλέκει συνέχεια στα πόδια τους. Οι ιδιοκτήτες (τα αδέλφια Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος) έδειξαν ότι ξέρουν βρε παιδί μου πως μπορούν να μας πουν πως τρώγεται σωστά ένα καλό κομμάτι κρέας (μιας και εγώ δεν είμαι ιδιαίτερα φίλος του). Η σαλάτα με τα ψητά λαχανικά και το χαλούμι ήταν πολύ καλή στην γεύση, μ' εξαίρεση λίγο την μελιτζάνα.
Τα τυροπιτάκια πολύ καλά, ειδικά για μια "πιττού" σαν και του λόγου μου. Το φιλέτο του χασάπη, όπως ακριβώς μας το ανέφερε ο Σπύρος, ήταν άπαιχτο μοσχαρίσιο φιλέτο, γευστικό και καλοψημένο. Καθώς και το εξαιρετικό μπιφτέκι. Οι πατατούλες με τ' αυγά, ή αλλιώς Rosti (ελληνικής κατασκευής) ήταν τελικά ένα πιάτο που το φάγαμε όλοι (μικροί - μεγάλοι) με πολύ λαχτάρα!

Το γεύμα έκλεισε με εξαιρετικά επιδόρπια.
Μους σοκολάτας με παγωμένο λικέρ μαστίχας, κερασμένα από το μαγαζί. Αλλά εγώ και η φίλη μου φάγαμε από ένα ακόμη. Μια ανάλαφρη ατομική Πάβλοβα εγώ και μια πολύ γευστική σοκολατίνα εκείνη.

Σύνολο λογαριασμού, μιας και αυτό είναι σημαντικό στους καιρούς που ζούμε. 78 Euros
Για : 2 μπολάκια με ωραίες μεγάλες πράσινες ελιές (το δεύτερο ήρθε χάρισμα στον Θ.), ψωμάκι ζυμωτό, σαλάτα ψητών λαχανικών με χαλούμι, τζατζίκι, τυροπιτάκια, πατάτες τηγανιτές, πατάτες τηγανιτές με αυγά, μπιφτέκι μερίδα, φιλέτο μοσχαρίσιο μερίδα, 2 επιδόρπια, κρασί χύμα και 2 εμφιαλωμένα νερά καθώς και το κέρασμα του καταστήματος.

Στραπατσάδα... τα πάντα μέσα μου. Για έξω τι να σας πω τώρα;

Το τελευταίο διάστημα δεν έχω διάθεση να γράψω κάτι, ούτε να αναρτήσω συνταγή, ίσως γιατί δεν έχω φτιάξει και κάτι που θα παρουσίαζε δημιουργικό ενδιαφέρον για να το μοιραστώ μαζί σας.

Φαγητά απλά και καθημερινά με κάποιες ίσως δικές μου παραλλαγές για να ταιριάζουν στα γευστικά γούστα μας.

Το κλίμα είναι άλλωστε πολύ βαρύ εδώ και μέρες και δεν μου κάνει «καρδιά» για πολλά ιδιαίτερα. Είναι και κάποια προσωπικά πράγματα που με «βάρυναν» επίσης.

Αν βάλει δε, κανείς και τα πρόσθετα της εποχής «μας έπιασε η άνοιξη και αλλού θα θέλαμε να είμαστε, αλλά είμαστε εδώ και πρέπει να δίνουμε παρόν»… τότε το φορτίο είναι ακόμη βαρύτερο και τι να γράφουμε τώρα για συνταγές και τηγάνια, για μαριναρίσματα και παναρίσματα!  Άστε τα να πάνε φίλες και φίλοι…

Όμως νοιώθω την ανάγκη να σας πω, γιατί βλέπω και στα φιλικά και αδελφά blogs (πλην καλών εξαιρέσεων και μπράβο σας κόρες καλό-νοικοκυρές και κύρηδες καλό-νοικοκύρηδες) παρόμοια συναισθήματα με τα δικά μου, ότι θα γυρίσει σιγά – σιγά ο τροχός και πάλι θα έρθουν τα καθημερινά μας ενδιαφέροντα στην θέση τους. Αλλά να είναι για καλό εύχομαι.

Μέχρι  τότε, η θαλπωρή και η αγάπη που νοιώθουμε για τους δικούς μας ανθρώπους μπορεί να βγει «δημιουργικά» και με μια στραπατσάδα βρε αδελφέ!

Στραπατσάδα

6 αυγά μεγάλα

3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρια)

2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη και ελαφρώς αλατισμένα για να στραγγίξουν από τα νερά τους.

200 γραμμάρια φέτα τριμμένη ή ξυνομηζύθρα.

1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά.

1 κουταλάκι κοφτό δυόσμο ξερό.

πιπέρι, πάπρικα γλυκιά,

λίγη ζάχαρη (πρέζα δηλαδή που λέμε)

λίγο αλάτι (αν είναι αλμυρή η φέτα ίσως καθόλου).

λίγο γάλα και

ένα κουταλάκι κοφτό κορν φλαοϋερ.

και λίγο γάλα.

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να ζεσταθεί. Στην συνέχεια ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα μαζί με την πιπεριά καθώς την ζάχαρη και το πιπέρι, αφήνουμε να σοταριστούν λίγο και στην συνέχεια ρίχνουμε και το τριμμένο κολοκύθι. Τα αφήνουμε λίγο να μαραθούν. Σε μπολ τώρα σπάμε τα αυγά τα οποία και χτυπάμε μαζί με το γάλα και το κορν φλάοϋερ μέχρι να ενωθούν καλά.

Τα ρίχνουμε στο τηγάνι, προσθέτοντας τον δυόσμο, την πάπρικα και την φέτα (ή την ξυνομηζύθρα). Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα μας να αρχίσει να πήζει. Σβήνουμε την φωτιά και αποσύρουμε σταδιακά αφήνοντας ελαφρώς το φαγητό να κρυώσει και να μπορεί να σερβιριστεί. Συνοδεύεται με φρέσκο ψωμάκι και καμμιά παγωμένη μπυρίτσα μιας και η ζέστη μας ήρθε …για να μείνει τους επόμενους 4-5 μήνες.  Καλή δύναμη.

Υ.Γ. 1^ον  Η στραπατσάδα  σηκώνει πολύ πείραγμα και πείραμα, οπότε ότι σας βρίσκεται στο ψυγείο σας μπορείτε να το αξιοποιήσετε.

Υ.Γ 2^ον  Η φωτογραφία είναι δανεική από το Internet, και την αναρτώ γιατί μου δίνει ένα πολύ έντονο αίσθημα αισιοδοξίας.