Μια ομελέτα όλο γεύση

Δύο ώρες και μισή με το στόμα ανοικτό και νάρκωση από τη μια πλευρά... δεν σου αφήνουν και πολλά περιθώρια σκέψης :-(
Μην σας πω ότι δεν σου αφήνουν καν περιθώρια να νοιώσεις ότι πεινάς... αλλά πεινάνε οι άλλοι γύρω σου, οπότε πρέπει κάτι να κάνεις.

Οι ομελέτες φούρνου νομίζω ότι είναι από τα πιο ωραία φαγητά για την αξιοποίηση υλικών, εάν έχει ξεμείνει μικρή ποσότητα από διάφορα λαχανικά, ρύζι, μακαρόνια, αλλαντικά, τυράκια και, μπορεί να έχει κανείς εύκολα και γρήγορα ένα νόστιμο φαγητό για το μεσημεριανό του, πλάι σε μια ωραία πράσινη σαλάτα.
Κι' αν του περισσέψει μετά ομελέτα την κάνει γέμιση για το σάντουιτς που θα καλύψει την όποια πείνα του βραδινού ή του δεκατιανού ...
Άμα είσαι "πρησμένη" και "πονεμένη" τέτοια σκέφτεσαι καθ' οδόν από τον οδοντίατρο στο σπίτι, προκειμένου να ξεμπερδεύεις.

Έτσι λοιπόν με το  που ξέμεινε ρύζι  από το φαγητό της προηγούμενης (κρεατικό κατατσαρόλας με πιλάφι) η ομελέτα ήταν σχεδόν "μονόδρομος" :-))

Ομελέτα φούρνου με ρύζι, φρέσκα μανιτάρια και χωριάτικο λουκάνικο

Υλικά για μια κανονική φόρμα με αποσπώμενο πάτο (ή ένα αντίστοιχο ταψί φούρνου στρωμένο με χαρτί ψησίματος).
250 γραμ. φρέσκα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε μεγαλούτσικα κομμάτια,
100 γραμ. ψιλοκομμένο χωριάτικο λουκάνικο (που επίσης είχε μείνει από άλλη μέρα)
100 γραμ. ρύζι βρασμένο,
1/2 κουταλάκι κάρυ γλυκό,
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο εστραγκόν (ή μαϊντανό και δυόσμο μαζί)
1/2 κουταλάκι αλάτι,
1/3 κουταλάκι πιπέρι τριμμένο,
4 μεγάλα αυγά,
2 κουταλιές σούπας γάλα φρέσκο,
3-4 κουταλιές τριμμένο κεφαλότυρι,
2 κουταλάκια κορν φλάουερ,
1 κουταλιά κρύο νερό,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σε μια σοτέζ έβαλα το λάδι να ζεσταθεί παρέα με το κάρυ και το εστραγκόν, μόλις πήραν να μυρίζουν τα μπαχαρικά έριξα μέσα τα μανιτάρια να σοταριστούν για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τα κομμάτια τα άφησα μεγαλούτσικα όπως έγραψα, γιατί ήθελα να διακρίνονται μέσα στο σύνολο της ομελέτας μου.
Κατόπιν πρόσθεσα και το ψιλοκομμένο λουκάνικο
Σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη και κατέβασα από την φωτιά.
Έριξα μέσα το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακάτεψα καλά, αφήνοντας να κρυώσουν για λίγο.

Όσα το πιο πάνω μείγμα περίμενε, μέσα σε βαθύ μπολ χτύπησα τ' αυγά μαζί με το γάλα και το κορν φλάουρ διαλυμένο στο κρύο νερό. Κατόπιν έριξα και το τριμμένο κεφαλοτύρι κι ανακάτεψα εκ' νέου.

Σε μια φόρμα στρογγυλή με αποσπώμενο πάτο, έστρωσα σταυρωτά δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί έτσι ώστε να καλύπτονται καλά τα πλαϊνά και να μην έχω απώλειες κατά το ψήσιμο.

Έβαλα μέσα το μείγμα μανιταριών-ρυζιού-λουκάνικου και από πάνω έριξα το μείγμα αυγών-τυριού.
Ανακάτεψα με ένα κουτάλι και μετά φούρνο.
Έψησα με αέρα στους 180 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά, μέχρι που φούσκωσε και ρόδισε παντού η ομελέτα φούρνου.

Έκλεισα τον φούρνο, άφησα να σταθεί για 7-8 λεπτά και μετά έβαλα την φόρμα μέσα σ' ένα μεγαλύτερο ταψί, άνοιξα το δαχτυλίδι, κατέβασα το αντικολλητικό χαρτί και έκοψα κομμάτι για όλους γύρω από το τραπέζι.

Απλή, γρήγορη και πολύ ευέλικτη συνταγή αφού μπορείτε να την φτιάξετε με ότι διαθέτετε, ενώ είναι και "μαλακή" τροφή για τα πονεμένα δόντια και ούλα :-))
Αφήστε που μου άφησε περιθώρια χρόνου για να σκεφτώ του μενού για την γιορτή του Θ. και έτσι να καταφέρω να συνδυάσω τα πάντα μέσα σ' ένα μόνον 24ωρο.