Cookies...μην τα σβήσετε. Φτιάχτε τα!

Στη δουλειά μου συχνά χρησιμοποιούμε την έκφραση «delete cookies» προκειμένου να βοηθήσουμε με τον τρόπο αυτόν κάποιους που το έχουν ανάγκη…

Όσοι γνωρίζετε καλά "τα" των υπολογιστών και την πλοήγηση στο Internet, καταλαβαίνετε τι θέλω να πω :-)

Όμως τα cookies που θα σας προτείνω πιο κάτω, δεν είναι για «delete» αλλά για «do them & eat» κατά βούληση!

Cookies Σοκολάτας με κουκουνάρι και άρωμα πορτοκαλιού

Υλικά που θα σας χρειαστούν:
350-400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

80 γραμ. βούτυρο αγελάδος (ή μαργαρίνη)

250 γραμ σοκολάτα κουβερτούρα,

150 γραμ. ζάχαρη άσπρη ή μαύρη,

2 μέτρια αυγά,

1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκαλιού,

ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι,

2 κοφτά κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,

30-40 γραμ. κουκουνάρι ή φουντούκι αλεσμένο (προαιρετικά, αν δεν έχετε διαθέσμιμα)

1 κούπα ζάχαρη άχνη.

Καβουρδίζετε ελαφρώς το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι το αφήνετε να κρυώσει και το αλέθετε ελαφρώς στο multi.

Λιώνετε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο μέσα σ’ ένα κατσαρολάκι σε μέτρια, προς το χαμηλό, θερμοκρασία.

Σε μπολ βάζετε τη ζάχαρη μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού. Τα ανακατεύετε και αφήνετε να σταθούν για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνετε τα αυγά και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και κατόπιν προσθέτετε το μείγμα σοκολάτας-βούτυρου και συνεχίζετε μέχρι να ενωθούν.

Έχετε ανακατέψει το αλεύρι, με το μπεϊκιν πάουντερ, το αλεσμένο κουκουνάρι ή φουντούκι και την αρωματική βανίλια. Τα ενσωματώνετε σταδιακά μέσα στο προηγούμενο μείγμα μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη (σαν πλαστελίνη) ζύμη.

Με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού παίρνετε ζύμη και την πλάθετε σε μπαλάκια. 

Την ζύμη την ρολλάρετε μέσα στην άχνη και κάθε μπαλάκι το βάζετε σε ταψί φούρνου που προηγουμένως έχετε καλύψει με χαρτί ψησίματος.
Αυτή η μέθοδος με τη "θωράκιση" από  ζάχαρη άχνη έχει εξαιρετικά αποτελέσματα στην υφή που αποκτά το μπισκοτάκι.  Τελευταίως, την είχα δει σε post της Δήμητρας (με τα μανιτάρια της) και την θυμήθηκα κι' εγώ εκ' νέου.

Αφήνετε απόσταση μεταξύ τους 3-4 εκατοστά γιατί θα φουσκώσουν και με την ανάποδη πλευρά του κουταλιού πατάτε ελαφρώς τα μπαλάκια να γίνουν ελάχιστα πλακέ.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά στους 170-180 βαθμούς με αέρα, προσοχή να μην παραψηθούν και στεγνώσουν πολύ.

Η πιο πάνω ποσότητα θα σας δώσει 3 ταψιά φούρνου (κάπου 40-45 κομμάτια).

Καλοφάγωτα.

Ρεβυθάδα…αλλιώς, ή μανιταράτο ρεβυθοτουρλού

Τι μαγειρεύουμε πάλι σήμερα;

Και εξηγούμαι. Συνήθως το μαγείρεμα «σήμερα» είναι, για να έχουμε φαγητό... αύριο (οι μεν στο σπίτι και η δε στην δουλειά). 

Αυτά τα διαφορετικά ωράρια με “σκοτώνουν” σιγά-σιγά  :-)) και εξαντλούν όλη μου την καλή θέληση για νέες γεύσεις και τάσεις.  Προσπαθώ λοιπόν…προσπαθώ…όσο μπορώ…και όπου με βγάλει η μαρμίτα!

Τούτη τη φορά η μαρμίτα είχε όσπριο αγαπημένο, ρεβύθια!

Απλώς, έπρεπε να φτιαχτούν χωρίς πολλά-πολλά ζουμιά μιας και έπρεπε να μεταφερθούν την επομένη κλεισμένα σε ταπεράκι από την «δε».

Και έτσι αφού έβρασαν σκέτα μέσα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, για 2 ώρες περίπου,ήδη είχαν μουλιάσει για πάνω από 12 ώρες σε νερό (και χωρίς σόδα που συχνά συνηθίζεται).
Φτιάχτηκαν με τον ακόλουθο τρόπο για μια Ρεβιθάδα Μανιταράτη!

Σ' ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή γουώκ σοτάρισα με λίγο ελαιόλαδο

500 γραμ. μανιτάρια (τύπου άσπρα αγκάρικους) καθαρισμένα και κομμένα στη μέση ή στα τρία ανάλογα το μέγεθός τους.

Μέσα στο γουώκ μπήκαν επίσης:

1 κουταλάκι θυμάρι φρεσκομαζεμένο μεν, αλλά αποξηραμένο δε.

½ κουταλάκι κοφτό σκόνη σκόρδου,

½ κουταλάκι κοφτό πιπέρι τριμμένο,

2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας,

λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο,

και τέλος λίγο αλάτι.

Όταν τα μανιτάρια μου πήραν μια πρώτη βράση και άρχισαν να μυρίζουν και να παίρνουν χρώμα. Μέσα στο γουώκ έριξα τα βρασμένα ρεβύθια και ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό καθώς και λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

Ανακάτεψα και άφησα να μαγειρευτούν όλα μαζί για 5 λεπτά.

Κατόπιν έριξα μέσα και 3 κουταλιές από Κατίκι Δομοκού για να δώσω στο όλο μείγμα ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα και επειδή τα μανιτάρια είχαν βγάλει τα ζουμάκια τους πρόσθεσα και 2 κουταλιές ψιλό κριθαράκι για να γίνει το σύνολό μου λίγο πιο «στερεό».
Ανακάτευα συχνά-πυκνά για να μην λασπώσει το μείγμα και μετά από ένα δεκάλεπτο όλα ήταν έτοιμα. Ενδεχομένως να χρειαστεί μετά την προσθήκη του ζυμαρικού να ρίξετε λίγο νεράκι στο μείγμα για να έχετε τα απαραίτητα υγρά ώστε να μαγειρευτεί σωστά.

Απλό, γευστικό και υγιεινό που εύκολα μπορεί να καταναλωθεί από όσους αρέσκονται στα συγκεκριμένα όσπρια αλλά και στα μανιτάρια.
Καλή εβδομάδα και καλή Δύναμη να έχουμε.

Καραμελωμένα φρούτα ... Πάστα Φλώρα

Αν τύχει να βρεθείτε με φρούτα που παραγίνανε ή δεν τα τρώτε για κάποιον λόγο,  φτιάξτε μια ωραία πάστα-φλώρα με καραμελωμένα φρούτα αντί για την κλασσική εκδοχή της μαρμελάδας.

Το έκανα πρόσφατα με μερικά πολύ ώριμα αχλάδια και μήλα. Πρόσθεσα μέσα στο μείγμα ½ κούπα φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι, 2 κουταλιές σταφίδες και 2 κουταλιές αποξηραμένα cranbberies και το αποτέλεσμα ήταν πολύ ωραίο.

Ζύμη.

Στην ουσία φτιάχνετε την ζύμη της πάστα φλώρα με τον τρόπο που σας αρέσει. 

Και την βάζετε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσετε τα φρούτα σας.

Εγώ την έκανα λίγο διαφορετική και με ακόλουθα υλικά:

150 γραμ. βούτυρο

170 γραμ. μέλι,

2 μικρά αυγά,

2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο τριμμένο,

1 ποτηράκι μαυροδάφνη,

400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ,

2 κουταλάκια κανέλα σκόνη,

1/3 κουταλάκι τζίντζερ σκόνη.

Χτυπάτε το βούτυρο, το μέλι και τα αυγά να ενωθούν καλά.
Έχετε βάλει σ’ ένα μπολ το αλεύρι, το μπεϊκιν, τη κανέλλα, το τζίντζερ και το αμύγδαλο, ανακατεύοντάς τα.

Ρίχνετε μέσα στο μείγμα βούτυρου-μελιού-αυγών, τη μαυροδάφνη και ενώνεται τμηματικά το μείγμα αλευριού και μπαχαρικών. Μέχρι να πάρετε μια ωραία ζύμη με κάπως τριφτή υφή.
Αν σας φανεί πολύ τριφτή μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιωμένο βούτυρο ακόμη ή ελαιόλαδο.

Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο και πάτε στο επόμενο στάδιο.

Καραμελωμένα Φρούτα.

Πλένετε και καθαρίζετε τα μεγάλα φρούτα (αχλάδια και μήλα) τα κόβετε σε κύβους όχι πολύ μικρούς και τα περιχύνετε με λίγο χυμό λεμονιού.

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι θα ρίξετε:

1 κούπα μαύρη ή άσπρη ζάχαρη,

70 γραμ. βούτυρο,

1 μικρή κρέμα γάλακτος, με όλα τα λιπαρά,

1 κουταλάκι κοφτό βανίλια,

2 κουταλάκια νερό.

Βάζετε το μείγμα να γίνει σαν μια καραμελώμενη σάλτσα και όταν έχει αρχίσει να βράζει και έχει πλήρως ομογενοποιηθεί ρίχνετε μέσα τους κύβους των φρούτων, τις σταφίδες, τα cranberries και τα κεράσια. Ανακατεύετε να βράσουν για λίγο όλα μαζί και αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

Σειρά έχει τώρα η συναρμολόγηση της πάστα φλώρας. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μέρη.  2/3 για την βάση και 1/3 για τις λωρίδες της επιφάνειας.  Στρώνετε την ζύμη σε ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί ανοίγοντάς την με τα χέρια ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του.  Από πάνω βάζετε την σάλτσα καραμέλας φρούτων και την απλώνετε έτσι ώστε να καλύψετε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίζετε με τριμμένο αμύγδαλο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας).

Σε αντικολλητικό χαρτί απλώνετε την υπόλοιπη ζύμη, ανοίγοντας την είτε με τα χέρια είτε με την βοήθεια μικρού ρολού. Την κόβετε σε λωρίδες και στολίζετε την επιφάνεια του γλυκού.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του γλυκού, στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά.

Την αφήνετε να κρυώσει και είστε έτοιμοι για κατανάλωση. 

Κάθε κομμάτι μπορείτε να το στολίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη, πριν το σερβίρετε.
Καλή σας απόλαυση.

Μελωμένο Κρασάτο Χταποδάκι

Ένα μέτριο σε μέγεθος χταποδάκι, ψαρεμένο από τον ψαρά του σπιτιού μας, με περίμενε καρτερικά καιρό τώρα. Όλο έλεγα πως θα καταπιαστώ μαζί του, αλλά όλο το ανέβαλα πιστεύοντας ότι ίσως καταφέρει να πιάσει και δεύτερο…αλλά μπα, δεν στάθηκε τυχερός.

Έτσι αποφάσισα να το φτιάξω. Ο καλύτερος τρόπος για να μην το «χάσεις» το χταπόδι είναι να το κάνεις βραστό ή με κάποια σάλτσα όταν μιλάμε για μικρά ή μεσαία μεγέθη.
Τα μεγάλα γίνονται ωραία ψητά στην θράκα.

Επέλεξα λοιπόν μια εκδοχή με σάλτσα μυρωδάτη και άκρως γευστική.

Πλένετε καλά το χταπόδι. Αφαιρείτε την σακούλα με το μελάνι καθώς και το κεντρικό δόντι του και το κόβετε σε κομμάτια ξεχωρίζοντας τα πλοκάμια.

Το βάζετε να βράσει σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, χωρίς καθόλου νερό, σε μια αντικαλλητική κατσαρόλα για 15-20 λεπτά.  Θα μαγειρευτεί με τα δικά του υγρά του και θα πάρει χρώμα κάπως μπορντώ!

Στην συνέχεια ανοίγετε την κατσαρόλα και θα ρίξετε μέσα περίπου μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί, 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο, 2 φύλλα δάφνης, 3 καρφάκια γαρύφαλλου, 5-6 κόκκους μπαχάρι, 1 κουταλάκι ξερό θυμάρι. Μόλις αρχίσει να παίρνει μια πρώτη βράση θα ρίξετε 2 κουταλιές του γλυκού μέλι, 1 κουταλιά σούπας ξύδι ή σιρόπι βαλσάμικο, ελάχιστο αλάτι καθώς και μισή κούπα ελιές πράσινες καμμένες και χωρίς κουκούτσι. Θα αφήσετε το χταπόδι να βράσει για 15-20 λεπτά στο σύνολο και σ’ αυτήν την φάση και θα το αποσύρετε από την φωτιά αφήνοντας το να ηρεμήσει και να μελώσει η σάλτσα του.

Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ως μεζέ ή παρέα με  άσπρο ρύζι ή μακαρόνια σπαγγετίνη.

Μια  άλλη γεύση πραγματικά, για τούτον τον ωραίο θαλασσινό μεζέ.

Cheesecke Λεμονιού...για το Πάνθεον

Ένα από τα πιο επιτυχημένα μου «πειράματα» … ήταν αυτό για cheesecake με γεύση λεμονιού που πραγματοποιήθηκε χάρη των ωραίων λεμονιών που είχα διαθέσιμα.

Σαφώς και όλες οι καλομαγείρισσες έχουν φτιάξει τα δικά τους επιτυχημένα κρεμώδη γλυκά, αλλά σκέφτομαι να προσθέσω κι’ εγώ το δικό μου στο Πάνθεον των cheesecakes για ιστορικούς λόγους :-)) αλλά και γιατί, περιέχει δύο-τρία πραγματάκια που ίσως σας ενδιαφέρουν ως ιδέα.

Η βάση μπισκότου δημιουργήθηκε από :

1 πακέτο μπισκότα Digistive σπασμένα στο χέρι (ή στο Multi)

1 μεγάλο σκληρό παστέλι, αλεσμένο στο multi,

70 γραμ. βούτυρο λιωμένο,

1 ασπράδι αυγού.

Η γέμιση του τώρα είχε  τα ακόλουθα:

300 γραμ. τυρί κρέμα (δηλαδή 1 μεγάλο κουτί) σε θερμοκρασία δωματίου,

300 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά,

150 γραμ. κρέμα γάλακτος (πλήρη)

2 μέτρια αυγά καθώς και 1 κρόκο (το ασπράδι του πήγε στην βάση)

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο,

1 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,

2 λεμόνια χοντρόφλουδα σχετικά, και το ξύσμα αλλά και τον χυμό τους,

2 κουταλάκια ζάχαρη,

3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Στο τρίφτη τρίβετε τα λεμόνια και το ξύσμα τους το ανακατεύετε με την ζάχαρη και το αφήνετε να σταθεί για 5-6 λεπτά. Αποδίδει έτσι πλήρως το άρωμά του.

Μέσα σε βαθύ μπολ θα χτυπήσετε το τυρί, το γιαούρτι και θα προσθέσετε σταδιακά τα αυγά. Στην συνέχεια προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, το ξύσμα και το ζαχαρούχο γάλα. Ενσωματώνετε και το αλεύρι και τελευταίο ρίχνετε τον χυμό του λεμονιού. Η κρέμα που θα προκύψει θα είναι παχύρρευστη.

Σε φόρμα με στεφάνι, θα στρώσετε αντικολλητικό χαρτί. Πάνω στη βάση της θα μοντάρετε την βάση μπισκότου, αφού έχετε ανακατέψει όλα της τα υλικά. Και θα την πατήσετε καλά με την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού.

Πάνω από την βάση θα βάλετε την κρέμα και θα ψήσετε το σύνολο σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει.

Το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώνει για λίγο έτσι ώστε μετά να περάσετε στον στολισμό του, αν και μπορείτε να το καταναλώσετε και χωρίς στολίδια.

Το ντεκόρ του φτιάχτηκε από:

1 μεγάλο και φρέσκο λεμόνι με ωραία φλούδα σφιχτή, όχι κερωμένο, το οποίο θα πλύνετε πολύ καλά. Θα αφαιρέσετε με το μαχαίρι τις δύο άκρες του και θα το κόψετε σε ροδέλες λεπτές. Επίσης θα αφαιρέστε τα κουκούτσια απαραίτητα.

Τις φέτες λεμονιού τις βάζετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά, μαζί με ¾ φλιτζανιού ζάχαρη, μέχρι να καραμελώσουν.  Η διαδικασία αυτή θα σας πάρει περίπου 20 λεπτά.

Το καραμελωμένο λεμόνι δεν θα σας πικρίσει (για όσες και όσους έχουν την σχετική ερώτηση) η ζάχαρη το έχει δώσει κάτι από την αίγλη των φρουϊ γλασσέ και ο χυμός του λεμονιού έχει "δέσει" το σιρόπι σας.

Το αφήνετε να κρυώσει και με τις ροδέλες αλλά και το σιρόπι στολίζετε την επιφάνεια του γλυκού. Καλή σας απόλαυση.

 Όσο δεν φάτε άμεσα, το διατηρείτε στο ψυγείο άνετα για 2-3 μέρες.
Καλή και γλυκειά Εβδομάδα σας εύχομαι.
Χρόνια Πολλά σε εορτάζουσες και εορτάζοντες.

Αυτοσχέδιο BBQ

Η φίλη μας η Ξανθή μας έχει «στείλει τελείως» με τα μαγειρέματα της στο BBQ, αχ-βαχ!!!

Εμείς πάλι μεγάλη βεράντα που να έχει χώρο για τέτοιο σύστημα δεν έχουμε…

Έχουμε ταράτσα, βεβαίως, αλλά μέχρι να φτάσω στο σημείο να την φτιάξω όπως θα την ήθελα…θα πρέπει να έχω φτάσει και σε κατάλληλη ηλικία για σύνταξη.

Ζήσε Μαύρε μου να φας τριφύλλι δηλαδή…

Οπότε ότι κάνουμε, το κάνουμε πια αυτοσχεδιάζοντας, με «τα» της ηλεκτρικής μας κουζίνας.

Το τελευταίο ψήσιμο πανσέτας, έγινε με «εναλλακτικό» λοιπόν BBQ και γι’ αυτό και σκέφτηκα να σας το περιγράψω.

Σε μεγάλο και βαθύ ταψί φούρνου, στρώνετε μια χαρτί αντικολλητικό. Πάνω από το χαρτί στρώνετε αλουμινόχαρτο και πάνω από αυτά βάζετε σχάρα με ποδαράκια (είμαι τυχερή διαθέτει τέτοια η μαντεμένια γάστρα μου – που σπάνια χρησιμοποιώ).

Και πάνω στην σχάρα βάζετε ότι καλό θέλετε να ψήσετε!

Σημαντικό να έχετε κάνει μια καλή προετοιμασία του κάθε πράγματος που θέλετε να ψήσετε, (κρεατικό ή ψάρι).

Προσωπικά διέθετα 7-8 ωραία κομμάτια χοιρινής πανσέτας.

Αφού την καθάρισα καλά με βρεγμένο χαρτί, ετοίμασα μια «πάστα» από τα ακόλουθα υλικά: 3 κουταλιές μουστάρδα, 2 κουταλιές Worcestershire shauce, 1 κουταλιά ξερό θυμάρι, 2 κουταλάκια μέλι.

Τα ανακάτεψα καλά και με αυτή τη «πάστα» άλειψα τις πανσέτες και από τις δύο πλευρές.
Τις έβαλα πάνω στην σχάρα (μέσα στο ταψί) και τις έβαλα στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα ήθελα να τις ψήσω. Όταν έφτασε αυτή η ώρα τις αλάτισα και μπήκαν στον φούρνο με την ένδειξη αέρας και γκρίλ στους 200 βαθμούς. Τις γύρισα κατά την διάρκεια ψησίματος 2 φορές και έγιναν ξεροψημένες και ζουμερές συνάμα, έχοντας αφήσει τελείως τα περιττά τους λίπη μέσα στο ταψί.

Απολαυστικές, παρέα με σαλατούλα, αλλά και ψημένο ψωμάκι.

Σημαντικό: τα στρωμένα χαρτιά, απλώς πετάχτηκαν και το ταψί μου δεν είχε ανάγκη από πολύ τρίψιμο όπως συνήθως συμβαίνει με τα ψητά. Ενώ το αλουμινόχαρτο βοήθησε με τον τρόπο του στο να γίνει το ψήσιμο πιο τραγανό.

Έχω κάτι να σας πω...

Ξέρω πως σήμερα, αύριο, μεθαύριο ο καιρός θα είναι άσχημος στην Αθήνα αλλά και σε όλη την Ελλάδα κατά πως λένε τα δελτία, αλλά έχω κάτι να σας πω!
Θέλω να του δώσετε μια σχετική προσοχή, γιατί μπορεί τελικά και να αποδειχτεί μια καλή ευκαρία, που πάντα κρύβετε πίσω από μια καλή πληροφορία!

Θυμάστε το ταξίδι μας στην Θράκη και την εκεί συνάντηση με την φίλη μου (νομίζω πως έχω το δικαίωμα να την αποκαλώ φίλη μου)  Στέλλα Σπανού.

Κάποιες food bloggers ήδη την γνωρίζετε και έχετε άποψη για τούτη την καλο-κυρία και την εκλεκτή των κουζινών της Βόρειας Ελλάδας και της Θράκης, άντε να την παινέψω :-))
Έχει κάνει πολλά νέα ξεκινήματα η Στέλλα μας τον τελευταίο καιρό.
Πραγματικά εύχομαι όλα να της πηγαίνουν "πρίμα", γιατί ο άνθρωπος που έχει τη δύναμη να το "παλεύει" μόνος του και χωρίς κυκλώματα είναι σημαντικός και αξιέπαινος, στους δύσκολους καιρούς που όλοι μας βιώνουμε.

Λοιπόν η πληροφορία λέει, για να σας δώσει και την ευκαιρία, που λέγαμε πιο πάνω, δηλαδή... πως: από τις 17-20 Μαίου στο  χώρο του Ζαππείου (10.00 π.μ.-10.00 μ.μ).θα γίνει εκδήλωση-πολυέκθεση με τίτλο "ΓΕΥΣΕΙΣ & ΖΩΗ" (για τον τίτλο δεν είμαι και πολύ σίγουρη κάνοντας κάποιες αναζητήσεις στο διαδίκτυο).
Τέλος πάντων, εκεί στο stand με αριθμό 15 της εταιρίας ΠΑΠ. Ελληνικό Τραπέζι θα έχει παρουσία και η αγαπητή μας Στέλλα με δικές της γεύσεις.
Δώστε λοιπόν, μια ευκαιρία στους ανθρώπους που δημιουργούν και παλεύουν σε πείσμα των καιρών, αλλά και στους εαυτούς σας να δοκιμάσει κάτι ίσως λίγο διαφορετικό.

Καλή επιτυχία να έχουν τα προϊόντα σου εκεί Στέλλα.     
Να ευχηθώ καλό ξεπούλημα.
Να έχουν ανταπόκριση.
Να αρέσουν στον κόσμο και να έρθει με τη σειρά του να ζητήσει κι' άλλα.
Και ίσως να χαράξουν και ένα νέο μονοπάτι (αν όχι δρόμο) και για άλλους οικιακούς δημιουργούς...(Ξανθή μ' ακούς;) που φτιάχνουν πράγματα και θα πρέπει να βρουν τρόπο να τα διαθέσουν. Γιατί δεν είναι τελικά κακό το εμπόριο κι ας το έχουν καταβαραθρώσει οι συνθήκες των τελευταίων ετών, με τις ατομικές επιχειρήσεις να κλείνουν η μία πίσω από την άλλη και τα μαγαζιά να βάζουν λουκέτο μέσα σε μια βραδιά!

Αρωματικό κέϊκ

Πριν λίγες μέρες πηγαίνοντας στο εξοχικό, μια καλή γειτόνισσα με τρατάρισε μερικά πανέμορφα λεμόνια, από την ολίγων χρόνων, φυτεμένη λεμονιά της.
Μου λέει: γιατί δεν μαζεύεις τόσο καιρό, κρίμα είναι.
Αλλά εγώ εξηγώ και λέω πως: χέρι δεν απλώνω, σε περιβολικά και δένδρα άλλων.
Kι' αυτό το κάνω εν' γνώσει μου!
Μόνον αν μου τα προσφέρει κάποιος.
Κι' εδώ έγινε, με την καρδιά της.
Αυτά τα λεμόνια λοιπόν, είχαν εκπληκτική φλούδα και σκέφτηκα κρίμα να πάει χαμένη, μετά το όποιο στύψιμο...

Έβαλα κι' εγώ πλώρη για ένα λεμονάτο κεκάκι.
Αλλά είχα και κάτι άλλο που με "γαργάλαγε" μέρες τώρα να το χρησιμοποιήσω. Mισό βαζάκι με ταχίνι!  Σκέφτομαι...συνδυάζω... και πράττω τα δέοντα (μαζί με διάφορα άλλα που συνέβαιναν ταυτόχρονα) στην κουζίνα μου.

Κέϊκ Λεμονιού, με ταχίνι και γλάσσο μαστίχας υποβρύχιο

Υλικά που θα σας χρειαστούν:
4 μέτρια αυγά,
2 λεμόνια φρέσκα και ακέρωτα, τόσο το ξύσμα όσο και ο χυμός τους,
150 γραμ. ταχίνι,
200 γραμ. βούτυρο αγελάδος,
1 κούπα ζάχαρη,
2/3 κούπας γάλα φρέσκο,
1 φακελάκι βανίλια με άρωμα λεμονιού,
400 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
3 κοφτά κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
4 κουταλιές της σούπας, βανίλια υποβρύχιο για το γλάσσο.

Πλένετε καλά τα λεμόνια.
Λαμβάνετε τον τρίφτη ανά χείρας, και τα "αποψιλώνετε" τελείως από το ξύσμα τους.
Βάζετε το ξύσμα να σταθεί μαζί με την ζάχαρη και την αρωματισμένη βανίλια (αφού τα ανακατέψετε λίγο) για 6-7 λεπτά. Θα ενωθούν έτσι πλήρως τα αρώματά τους.

Μέσα στο μείγμα της ζάχαρης-ξύσματος σπάτε τα δύο πρώτα αυγά και ρίχνετε και το μισό ταχίνι που προηγουμένως έχετε ζεστάνει ελαφρώς για να γίνει λίγο πιο υγρό (ο φούρνος μικροκυμάτων κάνει καλά την δουλειά αυτή). Συνεχίζετε προσθέτοντας στο μείγμα το βούτυρο μαλακωμένο, τα δύο ακόμη αυγά και το υπόλοιπο ταχίνι. Χτυπάτε για να ενωθούν τα υλικά. Μέσα στο μείγμα προσθέτετε τώρα τον χυμό των λεμονιών καθώς και το γάλα. Συνεχίζετε το χτύπημα ρίχνοντας τμηματικά το αλεύρι που έχετε ανακατέψει με το μπέϊκιν πάουντερ μέχρι να έχετε έναν ωραίο παχύρευστο χυλό.

Σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέϊκ μεταφέρετε τον χυλό.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (εγώ είχα ψήσει προηγμένως και άλλα πράγματα, οπότε ήταν έτοιμος) στους 180-190 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να έχει ροδίσει όμορφα η επιφάνειά του. Εκεί κάνετε και το σχετικό τεστ, με τη λάμα του μαχαιριού, για να δείτε εάν θέλει άλλο ψήσιμο.
Σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το κέϊκ να σταθεί πάνω στην σχάρα για 3/4 της ώρας. Το βγάζετε από την φόρμα με προσοχή. Ήρθε η ώρα του γλασσαρίσματος. Ζεσταίνετε ελαφρώς (πάλι ο φούρνος μικροκυμάτων βοήθησε...) το υποβρύχιο και το περνάτε στην επιφάνεια του κέϊκ με την βοήθεια ενός κουταλιού.
Αφήστε λίγο να σταθεροποιηθεί και είστε έτοιμοι να το απολαύσετε.
Την επόμενη μέρα τα αρώματα είναι ακόμη πιο ευωδιαστά.
Λεμόνι συνδυασμένο, με άρωμα σουσαμιού και μαστίχας σε πλήρη αρμονία :-))

Τραγανή με Πλούσια Τυρένια Γεύση!

Μετά από αρκετές ημέρες αποχής από τα κουζινικά...ήρθα κι' έδωσα πάλι ένα "μικρό ρεσιτάλ" Με πρώτο και καλύτερο "έργο" τα αγαπημένα μου τυριά πάσης φύσεως, επαναλαμβάνοντας μια συνταγή που είχα φτιάξει το Πάσχα. Είχε γίνει ανάρπαστη και είπα λοιπόν να την επαναλάβω :-))

Μια τάρτα πλούσια σε «τυρένια» γεύση αλλά και πολύ ωραίο αποτέλεσμα όπως φάνηκε και για όλους όσους την γεύτηκαν. Η ζύμη απόλυτα τραγανή και αρωματική και το σύμπλεγμα των τριων τυριών που επέλεξα ήταν αυτό που ήθελα!

Τάρτα με τρία τυριά, ντοματίνια και βασιλικό

Η ζύμη της τάρτας έγινε με κλασσικά δεδομένα: 250 γραμ. αλεύρι, 1 αυγό, μισό κουταλάκι αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη και για ως λιπαρή ουσία χρησιμοποιήθηκε 1/3 βούτυρο και 2/3 ελαιόλαδο από ένα φλιτζάνι κλασσικό.

Ετοίμασα την ζύμη μου και την άφησα για μία ώρα στο ψυγείο να σταθεί. Στο διάστημα αυτό έκανα όλη την προετοιμασία για την τυρένια μου γέμιση.

Όπου και χρησιμοποίησα

100 γραμ. παρμεζάνα (που έτριψα στο τρίφτη)

250 γραμ. κασέρι πικάντικο (επίσης στον τρίφτη)

150 γραμ. γκούντα  (επίσης στον τρίφτη)

2 μέτρια αυγά,

3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό,

1/2 κουταλάκι κοφτό μοσχοκάρυδο

½ κουταλάκι κοφτό πιπέρι.

Και λίγο γάλα φρέσκο πλήρες

Ντοματάκια για χρώμα, γεύση και διακόσμηση.
Αποξηραμένος βασιλικός για πασπάλισμα.

Σε βαθιά λεκάνη τρίβετε ένα-ένα τα κομμάτια των τυριών. Σπάτε μέσα τ’ αυγά. Προσθέτετε το γιαούρτι και τα μπαχαρικά και τέλος αν το μείγμα μοιάζει σφιχτό ρίχνετε περίπου ένα ποτηράκι του κρασιού γάλα φρέσκο.

Στρώνετε την ζύμη πάνω σε καλά λαδωμένο (μέτριο) στρογγυλό ταψί φούρνου ή ταρτιέρα. Την ανοίγετε σύμφωνα με τον τρόπο που σας διευκολύνει. Προσωπικά την ανοίγω με τα δάχτυλα σε κυκλικές κινήσεις.  Με πιρούνι κάνετε τρυπούλες σε όλη την επιφάνειά της και στην συνέχεια στρώνετε την γέμιση και την απλώνετε ομοιόμορφα.

Στολίζετε με ντοματάκια μικρά και τέλος πασπαλίζετε με 1-2 κουταλάκια κοφτά αποξηραμένο βασιλικό.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 35 περίπου λεπτά και σύμφωνα πάντα με τον φούρνο σας, αφού έχετε δει την επιφάνεια να έχει ροδίσει και η ζύμη στα πλαϊνά να έχει πάρει ωραίο χρώμα.

Την αφήνετε λίγο να σταθεί και να σταματήσει ο «βρασμός» των τυριών και είστε έτοιμοι να την απολαύσετε. Καλή σας όρεξη.

Λαγάνα, Tsiapata ή Focaccia;

Στο "ξέσπασμα" των περασμένων ημερών ήταν μια ακόμη συνταγή για ψωμάκι.
Τώρα εσείς θέλετε να το πείτε: Focaccia, Tsiapata ή απλώς Λαγάνα επί το ελληνικότερο, είναι κάτι που σας το αφήνω ως ελεύθερη επιλογή :-))

Τα υλικά που μου χρειάστηκαν ήταν:
150 γραμ νερό,
30 γραμ. λάδι,
500 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
100 γραμ αλεύρι ολικής αλέσεως,
1/2 κουταλάκι κοφτό αλάτι,
1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη,
2 κουταλάκια παπαρουνόσπορο,
1 κουταλιά της σούπας μαραθόσπορο (κοπανισμένο στο γουδί)
και 1 φακελάκι ξηρή μαγιά.

Όλα τα υλικά μου μπήκαν για ζύμωμα στον αρτοπαρασκευστή, καθώς και το πρώτο τους φούσκωμα.
Μετά από μία ώρα και 10 λεπτά έβγαλα την ζύμη και την χώρισα σε δύο ίσα μέρη, ανοίγοντας την σε σχήμα μακρόστενης λαγάνας με τα δάχτυλα και κάνοντας "βούλες" στην επιφάνειά τους
Έβαλα τις λαγάνες μου, σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο.
Τις έβρεξα με λίγο νερό και λάδι και τις στόλισα επίσης με παπαρουνόσπορο και μαραθόσπορο.
Έβαλα το ταψί σε ελαφρώς ζεστό φούρνο και άφησα να γίνει το φούσκωμά τους για μια περίπου ώρα.
Έψησα στους 190 βαθμούς με αέρα, μέχρι που η επιφάνεια τους είχε ροδίσει και είχαν μοσχομυρίσει τον τόπο.

Το παραλαμβάνετε και το αξιοποιείτε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Για μένα: φρέσκο λαδάκι, ντομάτα και καλή φέτα και δίαιτα πάλι από ... Δευτέρα (την επόμενη...μεθεπόμενη!).

Ιδιότροπος Μουσακάς

Επειδή εδώ και καιρό όλο με γρήγορα και εύκολα "κεράσματα" και "πιάτα" σας βγάζω, είπα να ανασκουμπωθώ λιγάκι και να σας δείξω και τα πιο δύσκολά μου, όχι τίποτε να μην με λέτε και τεμπελο-μαγείρισσα :-))

Είχαμε ωραία φρέσκα ζαρζαβατικά και είχαμε και διάθεση για κόλπα, οπότε κάναμε ένα ταψί με τα όλα του, για να μας βρίσκεται. Τρατάραμε αγαπημένους, φάγαμε εμείς και έχουμε και απόθεμα ... μιλάω για μουσακά, αλλά λιγάκι ιδιότροπο.

Υλικά για τον κιμά

500 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος,
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι,
1 ή 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με ελάχιστο ελαιόλαδο,
1 κουτί ντομάτα κόνκασε ή 2 φρέσκιες μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες,
2 κολοκυθάκια φρέσκα, επίσης ψιλοκομμένα,
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος,
αλάτι, πιπέρι, κανέλα ξύλο, 5-6 κόκκους μπαχάρι, ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί και...
... 8-10 φρέσκα κολοκυθολούλουδα, για να μην πάνε χαμένα, από τα ολόφρεσκα μικρά κολοκυθάκια που αγόρασα για βραστά!

Υλικά για τις στρώσεις του μουσακά
6 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
3-4 μεγάλες πατάτες
αλάτι, φρέσκο θυμάρι, ελαιόλαδο.

Υλικά για την μπεσαμέλ
700 γραμ. γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι,
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι φρεσκο-τριμμένο μοσχοκάρυδο,
3 αυγά,
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο

Και τέλος, ως ένα ακόμη υλικό για χρήση : 12 φαρδιά λαζάνια (που δεν χρειάζονται ψήσιμο).

Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζετε σε λεκάνη με νερό και αλάτι για να σταθούν και να ξεπικρίσουν για μια ώρα περίπου.  Στο διάστημα αυτό θα κάνετε τα επόμενα βήματα.

Ετοιμάζετε τον κιμά, όπως θα τον φτιάχνετε για τα μακαρόνια σας ας πούμε. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μόλις πάρει να ροδίσει, ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Ανακατεύετε να ενωθούν με τον κυμά και να αρχίσουν λίγο να μαλακώνουν. Στην συνέχεια ρίχνετε τον κιμά, το λιωμένο σκόρδο, τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και το κρασί. Μόλις πάρουν  βραζουν ρίχνετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό καθώς και τα κολοκυθολούλουδα κομμένα σε κομματάκια, που τα έχετε προηγουμένως πλύνει καλά και έχοντας αφαιρέσει τους στήμονες μ' ένα μαχαίρι.
Αφήνετε το μείγμα να βράσει και να μειωθούν τα υγρά του.
Το αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώνει.

Τώρα που ο κιμάς είναι έτοιμος, οι μελιτζάνες έχουν ξεπικρύσει, καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες. Τις κόβετε σε ροδέλες και ετοιμάζεστε για το ψήσιμο. Εδώ δεν θα τηγανίσουμε! Αλλά θα ψήσουμε στον φούρνο.  Σε τρία ταψιά του φούρνου (τόσα σίγουρα θα σας χρειαστούν για υλικά που έχουμε για ψήσιμο) θα στρώσετε αντικολλητικό χαρτί.  Σε κάθε ταψί θα στρώσετε ροδέλες από τις μελιτζάνες και τις πατάτες (στα δύο ταψιά μου χώρεσαν όλες σχεδόν οι μελιτζάνες) ενώ οι πατάτες πήγαν στο τρίτο και ένα πιο μικρό μετά.

Βρέχετε ελαφρώς τις ροδέλλες με ελαιόλαδο. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και το φρέσκο θυμάρι και τις βάζετε να ψηθούν με αέρα στους 190 βαθμούς. Ξεκινήστε από τις πατάτες γιατί θέλουν περισσότερο χρόνο. Ενώ ταυτόχρονα θα ετοιμάζετε τα ταψιά με τις μελιτζάνες.  Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να ολοκληρωθεί η όλη διαδικασία. Στο ενδιάμεσο, θα γυρίσετε τις ροδέλες και από την άλλη πλευρά σε κάθε ταψί. Έτσι θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα μαλακώσουν σωστά, χωρίς να επιβαρυνθείτε με το τηγάνισμα.
Πιο υγιεινό αποτέλεσμα σίγουρα καθώς και λιγότερο χρονοβόρο :-))

Όταν ετοιμαστούν και τα λαχανικά, πάμε για την σύνθεση του μουσακά.
Στο σημείο αυτό θα πρέπει να σας πω, ότι θα γίνετε και λίγο ζογκλέρ γιατί πρέπει να κάνετε και την μπεσαμέλ. Σύμφωνα με τις συνήθειες σας...
Προσωπικά την έκανα  με τα υλικά που ήδη έχω γράψει.
Βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να κάψουν. Ρίχνετε το αλεύρι να καβουρδιστεί και στην συνέχεια προσθέτετε το γάλα αφού το έχετε ελαφρώς ζεστάνει. Ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα για να μην σβολιάσει και ρίχνετε και το τριμμένο μοσχοκάρυδο.  Χτυπάτε τα τρία αυγά σ' ένα μπολ (που καλό θα είναι να μην είναι από το ψυγείο, αλλά να έχουν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου) και τα προσθέτετε σιγά-σιγά στο μείγμα της κατσαρόλας, ανακατεύοντας συνεχώς. Εμπλουτίζετε το μείγμα με το τριμμένο κεφαλοτύρι και ήδη έχει αρχίσει να γίνεται σαν κρέμα. Αποσύρετε τελείως από την φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς.

Σε τετράγωνο ταψί του φούρνου που έχετε ελαφρώς λαδώσει, βάζετε ως πάτο τα πρώτα 6 λαζάνια.
Από πάνω δημιουργείτε στρώμα με ροδέλες μελιτζάνας. Καλύπτοντας πιθανά κενά. Στην συνέχεια στρώνετε ροδέλες πατάτας. Πασπαλίζετε τις πατάτες με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και από πάνω στρώνετε τον κιμά. Να καλύψει καλά  ολόκληρη την επιφάνεια. Στρώνετε τα υπόλοιπα 6 λαζάνια και τα καλύπτετε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες (οι μελιτζάνες είναι σαφώς αριθμητικά περισσότερες και αυτό είναι επιθυμητό).
Πάνω από τις μελιτζάνες ρίχνετε την μπεσαμέλ. Δεν θέλουμε να είναι πάρα πολύ πυκνή αλλά να δημιουργήσει μια ωραία στρώση παρέα με τις μελιτζάνες του πάνω μέρους.

Ψήνετε στους 180-190 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.  Μέχρι να αποκτήσει  η επιφάνεια του φαγητού σας ωραίο ρόδινο χρώμα. Αφήνετε να σταθεί για 15-20 λεπτά ώστε να τραβήξει και είστε έτοιμοι να τον απολαύσετε.
Ιδιότροπος και λίγο πιο "έξω" από τα κλασσικά δεδομένα ενός μουσακά, που αξίζει ώστοσο να δοκιμάσετε μην αφήνοντας τούτην την περιγραφή "σεντόνι" να σας τρομάξει!

Του αγρότη, του βοσκού, του χασάπη και του φούρναρη...

Ελλάς-Ελλάς-Ελλάς-Ελλάς!!!!
Μακάρι ο Θεός να μη σε έχει ξεχάσει και να μην έχει αποτρέψει από το χώμα σου και τους ανθρώπους που το πατούν, το βλέμμα του!
Εκλογές τέλος.  Προβλέψεις τέλος. Προγνωστικά τέλος...και το απόλυτο "σουρεάλ" είναι εδώ.
Μακάρι να μπορέσουμε να ανά-συνταχθούμε και να δουλέψουμε απερίσπαστοι από ατοπήματα και κακοτοπιές, βάζοντας μια τάξη στη πατρίδα και βοηθώντας αλλήλους... μιας και η οργή ήταν απολύτως φανερή στο σκηνικό αλλά και στο τελικό αποτέλεσμα.
Προσωπικά με αυτή τη σκέψη συνεχίζω και θέλω να πιστεύω κι' εσείς, αν και πολύ φοβάμαι πως δεν τελειώσαμε εδώ...
Συμφωνίες δεν βλέπω να ευοδώνονται και βεβαίως η κατάσταση θα παραμείνει δύσκολη και προβληματικά επικίνδυνη.

Εμείς ως πολίτες τούτης έρμης χώρας, θα κάνουμε οικονομίες. Θα μαζευτούμε όσο μπορούμε και μας "παίρνει". Θα πάμε πάρα-κάτω, έτσι ή αλλιώς... κι ας ελπίσουμε ότι επόμενες εκλογές θα γίνουν σε κανονικό χρονικό διάστημα και αφού βεβαίως μέχρι τότε δούμε πως έτσι όπως έχουμε  "δώσει", για τώρα τουλάχιστον, την ψήφο μας θα μας "δωθεί και η δυνατότητα" να ελέξουμε  το όποιο, κακό μας παρελθόν!

Έτσι σκεφτόμουνα σήμερα το απόγευμα, καθώς ολοκλήρωνα στην κουζίνα μου το απογευματινό μου μαγείρεμα, για να ταϊσουμε τα πεινασμένα αντράκια της οικογένειας, αλλά και την αφεντιά μου :-))
Σαλάτα, όλα ένα πράγμα μέσα μου...αλλά και στην κουζίνα μου. Είχα και μια αφορμή σε εκκρεμότητα, από ένα παλαιότερο επεισόδιο από τις εκπομπές του Jemie Oliver στην "αδελφή" Ισπανία (και εκεί τα ίδια θα γίνουν να μου το θυμηθείτε...) και κατέληξα να φτιάξω τη σαλάτα του αγρότη, του βοσκού, του χασάπη και του φούρναρη!!

Δεν θυμάμαι αν ο Βρετανός Σεφ την έλεγε έτσι, αλλά προσωπικά έτσι είπα να σας την χαρακτηρίσω χάρη των εκλογικών μας αποτελεσμάτων :-))
Για 3 καλόφαγα άτομα θα σας χρειαστούν:
3 μέτριες σφιχτές και νόστιμες ντομάτες (τελευταίως βρίσκουμε ωραιότατες στην λαϊκή μας),
1 καπνιστό λουκάνικο με πορτοκάλι (Καλαμάτας ή Μάνης κατά κύριο λόγο),
1 ματσάκι  μαϊντανό,
1 μέτρια πράσινη ή κόκκινη πιπεριά,
3 βραστά αυγά,
150 γραμ. γευστικό κατσικίσιο τυρί,
αλάτι, πάπρικα,λ ίγο φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
Και μερικές φέτες ψωμιού όχι πολύ παχιές.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίζετε το λουκάνικο που προηγουμένως έχετε κόψει σε ομοιόμορφες ροδέλες.  Το γυρίζετε από όλες τις πλευρές για να ψηθεί καλά και το πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα.

Σε μια ωραία σαλατιέρα, κόβετε τις ντομάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Σε μικρά καρεδάκια κόβετε και την πιπεριά, αφού προηγουμένως έχετε αφαιρέσει τους σπόρους της. Τα πασπαλίζετε  με φρεσκοκομμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνεχίζετε με τα αυγά που κόβετε σε τέταρτα γύρω-γύρω στην σαλατιέρα σας.
Πάνω και γύρω από τα λαχανικά σκορπίζετε το τηγανισμένο λουκάνικο.
Περιχύνετε με το λαδάκι που τηγανίσατε (γιατί δίνει γεύση και τόνο στην σαλάτα σας).
Αλατίζετε, ρίχνετε και το φρέσκο θυμάρι ή τη ρίγανη, καθώς και λίγο νωπό ελαιόλαδο.
Κόβετε και το κατσικίσιο τυρί σε μπάρες ή τετράγωνα και το μοιράζετε ομοιόμορφα πάνω στην σαλάτα.

Στο γκριλ σας ψήνετε το ψωμάκι (ακόμη και μπαγιάτικο θα είναι μια χαρά) αφού το "βρέξετε" προηγουμένως με ελαιόλαδο και ρίγανη ή θυμάρι. Όπως θα είναι ζεστό θα συνοδεύσει υπέροχα την σαλάτα σας και θα έχετε απίστευτη κατανάλωση :-))
Καλή σας όρεξη και καλή Δύναμη συν-Έλληνες Πατριώτες.

Αυγό-Στρούντελ ... στα γρήγορα!

Τα τελευταία πασχαλινά κόκκινα αυγουλάκια με "σώσανε" για γρήγορο φαγητό σε μια ώρα δύσκολη μετά την επιστροφή μου από τη δουλειά. Είχανε συμβάλλει και οι λουκανικόπιττες των κυριών: Ζαμπίας, Πέπης και Χρυσαυγής, που "παίζουν" καιρό τώρα μπάλα μέσα στις οθόνες μας και είπα να κάνω κι' εγώ τα δικά μου, καθώς ακόμη τις περιμένω να αποφασίσουν, πότε θα κάνουν εκείνον τον διαγωνισμό-πάρτυ που θα μαγειρέψουν η κάθε μια, την δική της :-)))).

Γίνανε λοιπόν τ' αυγουλάκια, πίτες-στρούντελ, παρέα με κάποια ακόμη υλικά και μια ωραία πράσινη σαλάτα. Φάγαμε μια χαρά για απόγευμα κα για βράδι. Οπότε δώστε τους λίγη προσοχή εάν θέλετε κάτι γευστικό και γρήγορο, αξιοποιώντας και υλικά που ίσως ήδη έχετε μέσα στο ψυγείο σας.

Για 2 ρολά θα χρειαστείτε:

1 φύλλο σφολιάτας, εκτός και είστε χρυσοχέρες ή χρυσοχέρηδες και φτιάχνετε δική σας σπιτική σφολιάτα.

3 κόκκινα αυγά,

8 φέτες μπέϊκον,

2 μακριές μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης,

150 γραμ. μαλακό τυρί, τύπου: ένταμ ή γκούντα ή ελληνικό κασέρι.

1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
και  1/2 κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι.

Πλένετε και καθαρίζετε τις πιπεριές. Αφαιρείτε τους σπόρους και τις κόβετε σε μεγάλα τετράγωνα (όσο το δυνατόν) κομμάτια. Τις σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους, και από τις δύο πλευρές.
Στο ίδιο τηγάνι θα σοτάρετε το μπέϊκον να ροδίσει ελαφρώς.
Απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας και το ανοίγετε ελαφρώς με τα χέρια ή μ' ένα ρολάκι.
Το χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη και ξεκινάτε την σύνθεση.

Στρώνετε κάτω τις πιπεριές. Από πάνω βάζετε ανά δύο (ζευγαράκι) τις λωρίδες του μπεϊκον - τέσσερεις σε κάθε φύλλο. Κόβετε τα βρασμένα αυγά κόκκινα αυγά, αφού τα καθαρίσετε, μέσα στον αυγοκόφτη (για όσους δεν με κατάλαβαν ας δούν εδώ, πιο εργαλείο εννοώ).
Βάζετε τα αυγά πάνω από το μπεϊκον.
Πασπαλίζετε με την πάπρικα και το πιπέρι και στη συνέχεια στρώνετε το τυρί που προηγουμένως έχετε τρίψει στο χοντρό του τρίφτη σας.
Γυρίζετε τις άκρες του κάθε κομματιού σφολιάτας προς τα μέσα, ενώ μπορείτε και να τα πλέξετε., Πατάτε να ενωθούν καλά δημιουργώντας ρολό και πράττετε τα δέοντα.
Βάζετε τα στρούντελ μέσα σε ταψί στρωμένο με χαρτί φούρνου και με την ένωση προς τα κάτω.

Τα αλοίφετε με ελάχιστο γάλα και πασπαλίζετε με άσπρο παπαρουνόσπορο (ας είναι καλά οι ευγενικοί χορηγοί :-)) γι' αυτόν τον τελευταίο) χαράσσετε ελαφρώς την επιφάνεια με κάθετες γραμμές, ώστε να βοηθηθεί στο ψήσιμο... μην κοιτάτε που εμένα μου έσκασε η σφολιάτα...ξεχάστηκα.
Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους.

Κλείνετε τον φούρνο, αφήνετε να σταθούν λίγο και είστε έτοιμοι για κατανάλωση.
Καλό Σαββατοκύριακο και καλές - προσεκτικές Επιλογές!

Πόρτες...

Πόρτες πολλές που ανοίγουν μπροστά μας ... και κλείνουν πίσω μας...
Πόρτες που μας οδηγούν σε μυστικά στενά και δαιδαλώδεις διαδρόμους...
Αλλά και πόρτες που μας προσφέρουν έξοδο προς το λαμπρό φως και την ελευθερία.

Απ' όπου φεύγεις...ποτέ μην "βροντάς" μια πόρτα πίσω σου... λέγανε οι παλαιότεροι, γιατί δεν ξέρεις που και πως ενδεχομένως μπορείς να γυρίσεις, μπροστά σ' αυτήν την πόρτα πάλι...

Ο θόρυβος και το τακ-τακ του ρόπτρου (όσο γυαλισμένο ή σκονισμένο κι' αν είναι αυτό) είναι για να γίνει ευγενικά και διακριτικά η όποια είσοδός σου, στο σπιτικό που πας να μπεις!

Όμως κάποιες φορές τις πόρτες πρέπει να τις "βροντάς" για να γίνει αισθητή η παρουσία σου μέσα στο σπίτι που : ζεις, υπάρχεις, βρίσκεσαι  ή απλώς επισκέπτεσαι.

Να κάνεις τους μεντεσέδες και τους παραστάτες μιας πόρτας να "τρίξουν" από την δικιά σου φωνή και όχι από τον ξερό κρότο της εγκατάλειψης ή τη σκουριασμένη από τα χρόνια και τη φθορά, ηχώ τους.
Μην αφήνετε πάντα τις πόρτες να κάνουν τα "δικά" τους :-(  όσο όμορφες κι' αν σας φαίνονται.

Πόρτες και ρόπτρα από το πρόσφατο οδοιπορικό μου στο Ανάπλι, που στάθηκε αφορμή και για άλλα πράγματα.
Καλή σας μέρα.