Τηγανιτά φρούτα με ανθότυρο

Πάντα το Σαββατοκύριακο όταν είμαστε πιο χαλαροί θέλουμε ένα πιο προσεγμένο πρωινό στο τραπέζι μας. Μπορεί να μην ξυπνάμε όλοι μαζί την ίδια ώρα, καθώς άλλες υποχρεώσεις έχει ο καθένας μας, αλλά την θαλπωρή που μπορεί να μας δώσει ένα προσεγμένο πιάτο δεν μπορούμε να την απαρνηθούμε ως συνήθεια.
Σας συνιστώ λοιπόν να διαβάσετε την πολύ απλή συνταγή που θα δείτε πιο κάτω και την επόμενη Κυριακή (ή και καθημερινή) να την συμπεριλάβετε στο πρωινό της οικογένειάς σας.

Τηγανιτά φρούτα με ανθότυρο

Χρησιμοποίησα:
2 μήλα (διαφορετικά μεταξύ τους για να έχω δύο γεύσεις και περισσότερα αρώματα)
2 αχλάδια κρυστάλλια,
2 κουταλιές αποξηραμένα cranberries (ή σταφίδες)
1/3 κοφτό κουταλάκι τζίντζερ σκόνη,
1/2 κοφτό κουταλάκι κανέλα σκόνη,
χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι καθώς και λίγο από το ξύσμα του,
2 κουταλιές νερό,
1,5 κουταλάκι πετιμέζι από σταφύλια ή ζαχαροκάλαμο (διαφορετικά αντίστοιχη ποσότητα ανθόμελο)

Επιπλέον: φρυγανιές (στρογγυλές ή άλλες ή και φρυγανισμένο ψωμί) κανέλα, 6-7 κουταλιές μαλακό ανθότυρο και 1-2 κουταλάκι (γλυκού) γάλα φρέσκο. Βεβαίως και ένα κρεμώδες τυρί που ενδεχομένως έχετε στο ψυγείο σας, θα κάνει επίσης την δουλειά του. Απλώς το ανθότυρο δίνει σαφώς καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.

Τα τηγανιτά φρούτα μπορείτε να τα κάνετε το ίδιο πρωί ή να τα ετοιμάσετε αποβραδίς.
Στην διακριτική σας ευχέρεια η επιλογή και ανάλογα με το πως συνηθίζετε να ξυπνάτε :-)

Σε αντικολλητικό τηγάνι έβαλα τα φρούτα καθαρισμένα και κομμένα σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφους κύβους, ώστε να έχουν τον ίδιο χρόνο ψησίματος.
Έριξα και τα cranbeeries και στη συνέχεια πασπάλισα με τα μπαχαρικά, τον χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Τα μαγείρεψα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Μόλις πήραν λίγο χρώμα, τους έριξα και το πετιμέζι και τ' άφησα για 4-5 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα ελαφρώς.

Έβγαλα το τηγάνι από την φωτιά και το άφησα για λίγο στην άκρη, περνώντας στις φρυγανιές.
Στρογγυλές φρυγανιές τις οποίες άλειψα με το ανθότυρο που προηγουμένως είχα λιώσει μέσα σ' ένα μπολ με το πιρούνι μαζί με το λίγο γάλα που προανέφερα στα υλικά.
Άλειψα κάθε φρυγανιά με τυρί, έβαλα μερικούς κύβους τηγανισμένων φρούτων μαζί με ζουμάκι και πασπάλισα με λίγη επιπλέον κανέλα.

Απολαυστική γεύση με ελάχιστο κόπο, δίπλα σ' ένα αχνιστό φλιτζάνι από το αγαπημένο ρόφημα μας.
Όσα δε φρούτα μας έμειναν, τα χρησιμοποίησα ως γαρνίρισμα πάνω σε γιαούρτι σήμερα, αφού τα φύλαξα σε ταπεράκι στο ψυγείο.

"Διπλή" Πατατοσαλάτα

Πολλές φορές σκέφτομαι πως είναι δυνατόν να μην έχει τύχει να δοκιμάσω κάποια υλικά.
Θέλετε ο τρόπος που μεγάλωσα και μέχρι μια ηλικία μαγείρευαν άλλες (και όχι άλλοι) για μένα...
Θέλετε το ότι οι εποχές αλλάζουν και μαζί με αυτές και οι διατροφικές συνήθειες μας...
Θέλετε το γεγονός ότι δεν "έπεσα" πάνω στο συγκεκριμένο υλικό την κατάλληλη εποχή...
Ομολογώ πως δεν ξέρω, τι μπορεί να έφταιξε :-)
Σίγουρα και σ' εσάς που με διαβάζετε, παρόμοιες καταστάσεις συμβαίνουν εννίοτε.
Άλλωστε τι θα ήταν η μαγειρική τέχνη, αν δεν μας έδινε συχνές αφορμές για νέες δοκιμές!

Ο πρόλογος, δημιουργεί ατμόσφαιρα για να σας διηγηθώ τις "πρώτες" μου δοκιμές με γλυκοπατάτες, που βρήκα πρόσφατα στην λαϊκή μας αγορά.
Αρκετές φορές έχω βρεθεί εμπρός τους, αλλά πρώτη φορά αποφάσισα να τις αγοράσω παρέα με τις κανονικές πατάτες και τα κρεμμύδια μου.
Σαφώς ακριβότερες στην τιμή, αλλά κάθε τι που έχει ιδιαιτερότητα, έχει και υψηλή τιμή (νόμος της αγοράς...)
5 μεγαλούτσικες αγόρασα. 2.30 Euros το κιλό, έτσι για να ξέρετε και μετά μπήκα στη λογική για το πως θα τις εκμεταλλευτώ.

Τις τρεις πρώτες τις έκανα τσιπς στον φούρνο, μετά από μελέτες αρκετών σχετικών συνταγών στο Internet και τις συνοδεύσαμε με ένα dressing φέτας.
Αξιόλογη προσπάθεια, ειδικά όταν μιλάμε για ένα ελαφρύ βραδινό-απογευματινό σνακ, καθώς και για τ' αγόρια μου ήταν η πρώτη τους δοκιμή!

Τις δύο που περίσσεψαν, τις κοίταζα και 3-4 ημέρες μέχρι που σκέφτηκα την πατατοσαλάτα ως συνοδευτικό στο φιλέτο μας.
Έτσι μπήκα στη λογική να συνδυάσω την γλυκιά τους γεύση με άλλα υλικά και να προσπαθήσω να την ισορροπήσω.
Καταγράφω λοιπόν το αποτέλεσμα και σας το αφηγούμαι.

Διπλή πατατοσαλάτα (πατάτας και γλυκοπατάτας)

Σαλάτα
1 μεγάλη κανονική πατάτα επίσης καθαρισμένη,
2 μέτριες γλυκοπατάτες καθαρισμένες,
2 μέτρια καρότα και αυτά καθαρισμένα,
6-7 κομμάτια λιαστής ντομάτας,
2 μέτρια αγγουράκια τουρσί (ή μια χούφτα μικρά)
1 κουταλιά σούπας κάπαρη,

Σως μπλε τυριού
1,5 κουταλιά τυρί κρέμα,
1 κουταλιά μπλε τυρί τριμμένο,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
3-4 σταγόνες κρέμα Βαλσάμικο με ρόδι-βανίλια

Επιπλέον υλικά: 2 κομματάκια αστεροειδή γλυκάνισου, 1/2 ποτήρι νερό και λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

Από το προηγούμενο βράδυ που μου ήρθε η ιδέα της πατατοσαλάτας, έβαλα τις λιαστές ντομάτες μέσα σ' ένα μπολάκι με νερό παρέα με δύο αστεράκια γλυκανίσου για να περάσει λίγο από το άρωμά του στις ντομάτες και ταυτόχρονα να τις μαλακώσω και να τις ξαλμυρίσω.

Την επομένη μέρα, έπλυνα και καθάρισα πατάτες και καρότα και τα έβαλα να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι που μαλάκωσαν όσο έπρεπε.

Αφαίρεσα τα λαχανικά από το ζεστό νερό, τα ξέπλυνα με λίγο κρύο και τα άφησα στην άκρη, μέχρι να τα κόψω.

Μέσα σε βαθύ μπολ έκοψα πρώτα την μια γλυκοπατάτα, την μισή κανονική και το ένα καρότο.
Πρόσθεσα κομμάτια λιαστής ντομάτας αφού προηγουμένως τα στράγγιξα και συνέχισα με αγγουράκι τουρσί και κάπαρη. Δεύτερη στρώση από τα ίδια υλικά μέσα στη σαλατιέρα για καλύτερη μείξη αλλά και εικόνα και μετά πέρασα στην σως μπλε τυριού.

Σ' ένα μπολ έβαλα όλα τα υλικά και τα ζέστανα για πολύ λίγο χρόνο στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακάτεψα καλά μ' ένα πιρούνι ώστε να ομογενοποιηθούν και έριξα την σως πάνω στην σαλάτα. Πρόσθεσα και λίγο έξτρα ελαιόλαδο και ανακάτεψα ελαφρώς.

Ωραίο συνολικό αποτέλεσμα δίπλα στο ψητό φιλέτο μας (για κάποιους κοτόπουλο και γι' άλλους ψάρι).
Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι και με το καλό στον Οκτώβρη που μας έρχεται ολοταχώς και με μπόλικη κακοκαιρία όπως μας λένε!

Μαμαδίστικο σουφλέ...αξία διαχρονική!

Κάποιες γεύσεις είναι κλασσικές και σαφώς διαχρονικές, ειδικά αν σε "συνδέουν" με την μάνα που πάντα φρόντιζε να σε "κανακέψει" στα δύσκολα!
Δεν μπορείς με τίποτε να τις προσπεράσεις και να σε αφήσουν αδιάφορο.
Μια τέτοια γεύση είναι και το γνωστό στους περισσότερους καλοφαγάδες, σουφλέ με ψωμάκι τοστ.

Στην ανάλυση που θα δείτε πιο κάτω, νομίζω πως όσες και όσοι με διαβάζετε, θα θυμηθείτε πολλές δικές σας οικογενειακές παραλλαγές, ανάλογα με τα διαθέσιμα πάντα υλικά και την ώρα που "βάζατε" την μανούλα "στα αίματα" για να το σκαρώσει :-) )

Προσωπικά, για ένα μεγάλο τετράγωνο πυρέξ χρησιμοποίησα:

Για την κρέμα
1 κουτί γάλα εβαπορέ,
1 ποτήρι νερό,
1/4 κουταλάκι κοφτό μοσχοκάρυδο τριμμένο,
80 γραμ φέτα τριμμένη (με το χέρι)
3 μέτρια αυγά,
2-3 κουταλιές σάλτσα σπιτικής ντομάτας,
Λίγα κομματάκια από βούτυρο γάλακτος (προαιρετικά).

Για το "σώμα" του σουφλέ
15-16 φέτες ψωμί τοστ (απλό ή με ρίγανη)
18 φέτες καπνιστό ζαμπόν, επειδή ήταν στρογγυλό προσπάθησα με τις πρόσθετες φέτες να καλύψω

τα κενά μου.
350 γραμ. τριμμένα μαλακά τυριά (γκούντα
και κασέρι ανάμεικτα)
λίγο μαλακό βούτυρο.

Για την σάλτσα ντομάτας 
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
λίγη ρίγανη,
1/2 κοφτό κουταλάκι αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
και  τέλος λίγη ζάχαρη.
Σαφώς και την σάλτσα μπορεί κάποιος να την φτιάξει σύμφωνα με τα γούστα του.

Την σάλτσα ντομάτας την είχα ετοιμάσει
(για άλλο λόγο) από την προηγούμενη ημέρα
και έτσι την χρησιμοποίησα σαν ένα από τα
βασικά υλικά μου για τούτο το φαγητό.
Εάν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες και με
κονσέρβα μπορείτε φυσικά να την φτιάξετε.

Στην συνέχεια από ένα μεγάλο πακέτο ψωμί τοστ, πήρα τις πρώτες 10 φέτες.
Τις βουτύρωσα ελαφρώς και επάνω έβαλα μια φέτα ζαμπόν.
Πάνω από το ζαμπόν έβαλα μια γενναία κουταλιά σούπας τριμμένα τυριά.
Πάνω στο τυρί, κατόπιν έβαλα μια κουταλιά σούπας σάλτσα ντομάτας.

Σκέπασα με 10 φέτες και τα "τοστάκια" που δημιουργήθηκαν τα έκοψα με κοφτερό μαχαίρι στην μέση.
Σε βουτυρωμένο (ή λαδωμένο) καλά πυρέξ, τοποθέτησα όλα μου τα κομμάτια.
Από πάνω έστρωσα και πάλι τυρί και σε όλη την επιφάνεια.
Τις υπόλοιπες φέτες του ζαμπόν κομμένες σε κομμάτια και κάλυψα με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού έτσι ώστε η τελική μου επιφάνεια ήταν καλυμμένη παντού με ψωμί.
Πασπάλισα και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και μετά το κάλυψα με την κρέμα μου.

Για την κρέμα τώρα, χτύπησα σε βαθύ μπολ: τα αυγά, με το γάλα εβαπορέ, το νερό και το μοσχοκάρυδο.
Στην συνέχεια έτριψα μέσα την φέτα και πρόσθεσα και την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.
Και στην επιφάνεια έριξα μικρές "τσιμπιές" από βούτυρο γάλακτος (όχι περισσότερο από μια μέτρια κουταλιά σούπας, σε σύνολο) πάνω στην επιφάνεια.

Το άφησα να καθίσει για 20 λεπτά, έτσι ώστε η κρέμα να ποτίσει το ψωμί (πρέπει οπωσδήποτε να μείνει, για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα κατά το ψήσιμο) και το έψησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 35 λεπτά.
Το έσβησα και το άφησα να σταθεί για 15 περίπου λεπτά ώστε να μπορέσω να το σερβίρω, χωρίς προβλήματα.

Ήταν ένα "γύρισμα" πίσω στον χρόνο για μένα, αλλά και για όσους το γεύτηκαν μια όμορφη γευστική εμπειρία.
Υλικά απλά και εύκολα, με διαδικασία ελάχιστη που αξίζει τον κόπο της.
Δοκιμάστε το!

Πατατοσουφλέ και Αρωματικό φιλέτο κοτόπουλου

Σε μια από τις λίγες περιπτώσεις που καταφέρνω να δω τηλεόραση, έτυχε να πέσω πάνω στην εκπομπή "Σεφ στον Αέρα".
Δεν μου αρέσει να σχολιάζω ανθρώπους και καταστάσεις καθώς τα γούστα μου μάλλον είναι αρκετά περίεργα, ως προς τις εκπομπές μαγειρικής, αλλά στο συγκεκριμένο επεισόδιο μου έδωσαν αφορμή και ιδέα για ένα διαφορετικό σουφλέ. Αυτό με τις πατάτες.
Το "ξεσήκωσα" και το έφερα ως συνήθως στα μέτρα μου.
Στάθηκε ωστόσο μια ωραία συνοδεία στο αρωματικό φιλέτο κοτόπουλου, και γι' αυτό και σας το προτείνω.

Υλικά για το Πατατό-σουφλέ:
5-6 μεγάλες πατάτε καθαρισμές και βρασμένες σε αλατισμένο νερό,
100 γραμ, τυρί cheddar τριμμένο (ή ψιλοκομμένο)
100 γραμ. τυρί edam επίσης τριμμένο (ή ψιλοκομμένο)
150 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη  (ή ψιλοκομμένο)
2-3 φέτες μαλακό τυρί για τοστ, κομμένες σε λωρίδες,
1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
1  μεγάλο αυγό,
2-3 κουταλιές γάλα φρέσκο,
μοσχοκάρυδο τριμμένο, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι (ή και καθόλου αλάτι)ρ
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
30 γραμ. βούτυρο αγελάδος παγωμένο.

Έλιωσα τις βρασμένες πατάτες με πιρούνι, μέσα στην κατσαρόλα που τις είχα βράσει αφού προηγουμένως τις είχα στραγγίξει από το νερό, χωρίς όμως να γίνουν πουρές. Να κρατάνε κάπως κομματάκια.
Μέσα στην κατσαρόλα έριξα όλα τα τριμμένα τυράκια, το αυγό, τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το αλάτι.
Ανακάτεψα καλά με κουτάλι και το μείγμα μου το έβαλα σε καλά λαδωμένο πυρέξ (εδώ μας χρειάζεται το ελαιόλαδο).
Στην επιφάνεια έριξα λίγο επιπλέον τριμμένη κεφαλογραβιέρα,  ράντισα με το γάλα και έστρωσα τις λωρίδες από το τυρί του τοστ.
Μοίρασα και το παγωμένο βούτυρο (σε μικρά κυβάκια) στην επιφάνεια.
Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά. Έτοιμο.

Όσο το πατατό-σουφλέ ψηνόταν, μαγείρεψα και το φιλέτο κοτόπουλου σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι.

Υλικά για το αρωματικό φιλέτο κοτόπουλο:
Εδώ η προεργασία απλώς είχε γίνει από την προηγούμενη μέρα, χωρίς καθόλου κόπο.
Ένα μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου (ή και γαλοπούλας) χωρίς το κεντρικό κόκκαλο του, μαριναριζόταν για 24 ώρες μέσα σε:
χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι (ή 3-4 μανταρίνια).
2 κουταλιές worcester sauce,
2 κουταλιές κόκκινο κρασί,
λίγη ρίγανη και λίγη πάπρικα.
Απλώς πρέπει να θυμηθούμε να το γυρίσουμε μέσα στην μαρινάδα του 3-4 φορές.

Λίγο πριν μαγειρευτεί, το έκοψα σε στενόμακρες κομμάτια και το έβαλα στο τηγάνι όπου ήδη είχε κάψει το ελαιόλαδο.
Το σοτάρισα καλά από όλες τις πλευρές του και μετά έριξα μέσα στο τηγάνι την μαρινάδα καθώς και μια κουταλιά worcester sauce, λίγο αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Γύρισα δυο-τρεις φορές μέσα στην σάλτσα και σε 20 λεπτά ήταν κι' αυτό έτοιμο.
Να σημειώσω: πως μ' αυτόν τον τρόπο (το 24ωρο μαρινάρισμα, το θεωρώ άκρως απαραίτητη διαδικασία) που βοήθησε στο να γίνει το φιλέτο εξαιρετικά γευστικό και μαλακό, χωρίς να στεγνώσει καθόλου εσωτερικά.

Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, πλήρες από όλες τις απόψεις, συνοδευμένο από πράσινη σαλάτα ήταν ιδανικό γεύμα για όλη την οικογένεια.
Καλή σας απόλαυση.

Τα 3 "Τ"

Τι είναι τα 3 "Τ";
Είναι Τρίγωνες ... Τηγανιτές ... Τυρόπιτες.
Ένα από τα πιο ωραία, εύκολα και με απλά υλικά ορεκτικά ή σνακ, που έρχεται από τα παιδικά μας χρόνια με τα τηγανιτά τυροπιτάκια της μάνας ή της γιαγιάς μας, αλλά εδώ παίρνει μια λίγο διαφορετική διάσταση.

Χρειάζεστε:
1/2 πακέτο φύλλο κρούστας των 500 γραμ.
300 γραμ. φέτα ελαφρώς πικάντικη (γιατί θα κάνει την διαφορά)
1 κουταλάκι τριμμένο αποξηραμένο δυόσμο,
2-3 κουταλιές σπιτική κέτσαπ (ή εμπορίου, αλλά με καλή γεύση).

Σ' ένα μπολ λιώνετε την φέτα μ' ένα πιρούνι. Προσθέτετε τον δυόσμο και την κέτσαπ και ανακατεύετε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Ανοίγετε το πακέτο με το φύλλο και παίρνετε τα μισά φύλλα. Τα υπόλοιπα τα τυλίγετε και πάλι και τα βάζετε σε μια ναϋλον σακούλα και στην συντήρηση για επόμενη χρήση.
Τα φύλλα που έχετε τα κόβετε στη μέση (από τη φαρδιά πλευρά τους) και τα βάζετε σ' ένα πακέτο πια.

Ανά δύο, θα παίρνετε και θα λαδώνετε ελαφρώς το πρώτο με την βοήθεια ενός πινέλου.
Γυρίζετε τριγωνικά την κάτω πλευρά, προς τα μέσα και εκεί επάνω θα βάλετε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα τυριού και τυλίγετε πλέον τριγωνικά και το υπόλοιπο φύλλο.
Λαδώνετε ελαφρώς και την επιφάνεια καθώς και τις άκρες ώστε να κολλήσουν καλά.
Πατάτε με το χέρι λίγο ώστε να ισιώσει το μείγμα μέσα στο τρίγωνο.

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζετε ελαιόλαδο, λάδι της αρεσκείας σας, να κάψει και τηγανίζετε
τις τυρόπιτες ανά δύο, για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Βάζετε πάνω σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το περίσσιο λάδι και σερβίρετε ζεστές με ότι άλλο τραβά η όρεξή σας και η ψυχή σας.

Καλή σας απόλαυση και πολλές ευχές για μια όμορφη και αγιασμένη σχολική χρονιά στα παιδιά μας, στους εκπαιδευτικούς μας, στους γονείς αλλά και στους παππούδες και τις γιαγιάδες όλων των οικογενειών.

Επιμένουμε Μεσογειακά ... και στα μανιτάρια

Καθώς καλοκαίριασε πια, εμείς αρχίζουμε να επιμένουμε στις πιο ανάλαφρες και σαφώς πιο μεσογειακές γεύσεις.
Μανιτάρια πορτομπέλο με μεσογειακό άρωμα και γεύση, που έγιναν ένα όμορφο ορεκτικό δίπλα σε καλοψημένα μπιφτεκάκια, αντί για σαλάτα στην ουσία.
Νομίζω πως αξίζει να τα μοιραστώ μαζί σας, καθώς ετοιμάζονται πολύ γρήγορα.

Υλικά για 3 άτομα (ανάλογα με τα άτομα που θα το σερβίρετε, προσαρμόζετε και τα υλικά σας φυσικά...)
3 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο,
1 κουτί κρεμώδες τυρί με βότανα και αρωματικά (υπάρχει σε αρκετά SM)
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (χωρίς τα σπόρια της)
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη και λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό,
ελάχιστο αλάτι και πιπέρι,
λίγο ελαιόλαδο,
και περίπου 60-70 γραμ. πικάντικη φέτα.

Καθάρισα τα μανιτάρια από το εσωτερικό τους ποδαράκι και τα ξέπλυνα ελαφρώς με νεράκι.
Σ' ένα μπολ, έβαλα το κρεμώδες τυρί με τα βότανα και το εμπλούτισα με την αποξηραμένη ρίγανη, τον βασιλικό και τα κυβάκια ντομάτας.
Ανακάτεψα το αλάτι και το πιπέρι και με το υλικό μου αυτό, παρά-γέμισα τα μανιτάρια (όπως τα βλέπετε στη φωτογραφία).

Τα έβαλα σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
Στην επιφάνεια της γέμισης έτριψα την φέτα με τα δάχτυλα μου και ράντισα με λίγο ελαιόλαδο, ενώ πασπάλισα και λίγη έξτρα ρίγανη. Η πικάντικη φέτα δίνει πραγματικά τον γευστικό τόνο που χρειάζεται τούτο το ορεκτικό.

Έψησα στους 190 βαθμούς με αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, για 20 λεπτά. Μέχρι που ρόδισε η επιφάνεια των τυριών και το μανιτάρι είχε μαλακώσει αρκετά.
Έτοιμα για σερβίρισμα με λίγη ντοματούλα έτσι για ντεκόρ ή ότι τραβά η όρεξή σας.
Καλή εβδομάδα σε όλους.

Πατάτες φούρνου, έξτρα αρωματικές

Ένα post εξαιρετικά αφιερωμένο, στην συν-blogger Πέπη από το  Pepi's Kitchen  που μου ζήτησε προ ημερών, να σταματήσω τις αναρτήσεις για την Μάνη, καθώς κόντεψα να την "ξεκάνω" με τα όσα
έγραφα και παρουσίαζα.

Πατάτες φούρνου έξτρα αρωματικές ....με φρέσκο φασκόμηλο (από την Μάνη) και πορτοκάλι (από την Σπάρτη).
΄Ολες για σένα, dear Pep's :-))

Υλικά για 4-5 άτομα:
5 μεγάλες πατάτες κομμένες σε χοντρούς κύβους,
χυμός από ένα μεγάλο πορτοκάλι
καθώς και μέρη από την φλούδα καλά πλυμένη,
χυμός από ένα μεγάλο λεμόνι,
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο,
2,5 κουταλιές μουστάρδα απαλή,
1,5 ποτήρι κρασιού νερό,
αλάτι, πιπέρι, λίγο γλυκό κάρυ,
και 5-6 κλαράκια φρέσκου φασκόμηλου.

Μέσα σ' ένα σέϊκερ χτύπησα καλά: τη μουστάρδα, το λάδι, το χυμούς από πορτοκάλι, λεμόνι και τα μπαχαρικά.
Έβαλα τους κύβους πατάτας μέσα σ' ένα πυρέξ. Τις "έλουσα" με το μείγμα από το σέϊκερ.
Πρόσθεσα το νερό. Και ανάμεσα σκόρπισα τις φλούδες του πορτοκαλιού και τα κλαράκια του φασκόμηλου.

Έψησα στους 180 βαθμούς με αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, για 1 ώρα και 40 λεπτά.
Έξτρα αρωματικές για να συνοδεύσετε ένα κρεατικό της αρεσκείας σας.

Εμείς τις απολαύσαμε με το κοκορετσάκι που είχαμε ήδη έτοιμο, όταν επιστρέψαμε από το ταξίδι μας.

Καλή σας απόλαυση, εάν τις δοκιμάσετε.

Νέα Χρονιά! Και πάντα έχουμε ελπίδες για αλλαγές...

Νέα χρονιά και πάντα έχουμε ελπίδες για αλλαγές και εναλλακτικές διαδικασίες σε όσα καθημερινά μας συμβαίνουν που με τον τρόπο τους καθορίζουν τις ζωές μας, αλλά και τις ζωές των συνανθρώπων μας.
Εναλλακτικά θέλουμε να δούμε τα πράγματα, να ξεφεύγουν από την συνεχή μουρμούρα και ανασφάλεια των τελευταίων ετών που μας έχει γίνει βίωμα και να προχωρήσουμε με θετική ματιά
στο 2014!

Ευχή μου λοιπόν προς όλους σας, φίλοι αναγνώστες και φίλοι Bloggers.
Ας κρατήσουμε την Ελπίδα, σαν μικρό φάρο μέσα στην ψυχή μας κι' ας ευχηθούμε ο ένας στον άλλο, ο Καινούργιος Χρόνος να οδηγήσει εκεί που ο καθένας μας λαχταρά και ελπίζει... με Υγεία, Δύναμη και Αγάπη, καθώς αυτά είναι τα μεγαλύτερα αγαθά στην ζωή μας.

Και αφού μιλάμε για αλλαγές και εναλλακτικές διαδικασίες, επιτρέψτε μου να σας δώσω  έναν εναλλακτικό τρόπο μαγειρέματος για τις κλασσικές πατάτες φούρνου, που σίγουρα είχαν σημαντικό ρόλο στα τραπέζια των ημερών που πέρασαν.

Πατάτες φούρνου σε πουγκιά

Υλικά για 4 άτομα (αναλόγως πολλαπλασιάζετε τις ποσότητες).
3-4 πατάτες μεγάλου μεγέθους
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές Worcester Sauce,
2 κουταλιές μουστάρδα απαλή,
2 κουταλάκια  φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη (ή φασκόμηλο φρέσκο)
1/2 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
1/2 κοφτό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα,
1/2 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους,
2-3 κουταλιές σούπας νερό,
4 μεγάλα φύλλα χαρτί ψησίματος,
2 μεγάλα φύλλα  αλουμινόχαρτο.

Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε είτε σε μεγάλους κύβους ή κυδωνάτες.

Βάζετε τα φύλλα του χαρτιού ψησίματος ανά δύο, σταυρωτά και από κάτω βάζετε και το κάθε φύλλο αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε όταν τα κλείσετε να σχηματιστεί ένα μεγάλο πουγκί, καθώς θα σφίξετε τα χαρτιά όλα μαζί στο πάνω μέρος.

Τις πατάτες τις πασπαλίζετε με όλα τα υλικά που αναφέρονται και τις ανακατεύετε καλά.
Τις μοιράζετε μέσα στα χαρτιά και κλείνετε σε πουγκιά.
Σ' αυτή την φάση προσθέτετε και το λίγο νεράκι μέσα στα πουγκιά, για να βοηθήσει στο ψήσιμο.
Τοποθετείτε τα πουγκιά μέσα σε ταψί του φούρνου και βάζετε το ταψί στον φούρνο (φροντίζοντας να τον έχετε προθερμάνει) για να ψήσετε με αέρα στους 190-180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
Βγάζετε τα πουγκιά σας με προσοχή και με προσοχή επίσης, τ' ανοίγετε καθώς θα έχουν κρατεί τους ατμούς τους.
Σερβίρετε με ότι κρεατικό επιθυμείτε ή και σκέτες αν σας κάνει κέφι (!!) μέσα σε πιατέλα με ολόκληρο του πουγκί για περισσότερο εφέ και κόβοντας περιμετρικά μ' ένα ψαλίδι το χαρτί που ενδεχομένως περισσεύει.
Καλή σας απόλαυση.

Τάρτα.. ομελέτα.

Για ένα γρήγορο γεύμα (που προσωπικά είχα μεγάλη ανάγκη την εβδομάδα που μας πέρασε), η τάρτα ομελέτα είναι ίσως μια πολύ ωραία λύση.
Γρήγορα και εύκολα με υλικά που διαθέτετε ενδεχομένως στο ψυγείο και που σίγουρα καλύπτει άνετα 4 άτομα.

Χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:
1 πράσινη πιπεριά κέρατο (ή άλλης μορφής) κομμένη σε καρεδάκια,
2 ντοματάκια πομοντόρια σφιχτά και κόκκινα κομμένα σε φετάκια ή μισοφέγγαρα,
3 μεγάλα αυγά,
1/4 κοφτό κουταλάκι ρίγανη αποξηραμένη,
1/4 κοφτό κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο,
1/4 κοφτό κουταλάκι πιπέρι τριμμένο,
1/4 κοφτό κουταλάκι κάρυ,
1/4 κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο,
1/4 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
2,5 γεμάτα κουταλάκια αλεύρι καλαμποκιού,
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες,
1 μέτριο λουκάνικο χωριάτικο (με πράσο ήταν αυτό που χρησιμοποίησα) κομμένο σε μικρές ροδέλες.
1/2 κούπα λαδοτύρι Μυτιλήνης ή άλλο τυρί για σαγανάκι κομμένο σε κύβους.
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σε αντικολλητικό τηγάνι έβαλα το λάδι και μέσα σ' αυτό σοτάρισα την πιπεριά.
Μόλις πήρε να μαλακώνει έριξα μέσα τα κομμάτια ντομάτας και άφησα επίσης να μαλακώσουν αλλά χωρίς να λιώσουν. Στο στάδιο αυτό του ψησίματος των λαχανικών έριξα μέσα στο τηγάνι και το κομμένο λουκάνικο αλλά έσβησα την φωτιά. Ανακάτεψα καλά και άφησα για λίγο την θερμότητα να κάνει το πρώτο ψήσιμο.

Σε βαθύ μπολ έριξα τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, το μπεϊκιν πάουντερ και το καλαμποκάλευρο και ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη.  Έτοιμο το υλικό της ομελέτας.

Σε ταρτιέρα έστρωσα χαρτί ψησίματος. Επάνω έβαλα το μείγμα λαχανικών-λουκάνικου μαζί με το λαδάκι τους και από πάνω το μείγμα αυγών και μπαχαρικών.
Ανακάτεψα με κουτάλι όλα τα υλικά και σκόρπισα τους κύβους τυριού.
Ψήσιμο σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.
Έσβησα τον φούρνο, άφησα λίγο να σταθεί και έτοιμη για σερβίρισμα με φρέσκο ψωμάκι και μια πράσινη σαλάτα ήταν πλήρες γεύμα.
Και φυσικά τα λαχανικά μπορεί να είναι πάντα της αρεσκείας σας.

Σας εύχομαι ολόψυχα καλό Σαββατοκύριακο και κάντε και καμιά ευχή και για μένα, έτσι μπας και πιάσει...

Μπαστουνάκια ... με άρωμα καπνού

Όποιος έχει μπόλικη καπνιστή πάπρικα και ρίγανη φρέσκια νέας εσοδείας που να "σπάει" μύτες το άρωμά της, τι κάνει;

Κάνει σνακ εύκολο, γρήγορο και άκρως γαργαλιστικό στην γεύση.

Η πρώτη δόση (τα υλικά της οποίας θα σας γράψω) έφυγε μέσα σε λίγες ώρες αφού δοκίμασαν αρκετά άτομα.

Μπαστουνάκια με άρωμα καπνού για τα οποία θα χρειαστείτε:

3/4 φλιτζανιού καλό ελαιόλαδο,

1 φλιτζάνι κρασί ροζέ ή λευκό,

500 γραμ. αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)

1 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ,

1/2 κουταλάκι ζάχαρη μαύρη ή και στέβια

1 κουταλάκι κοφτό αλάτι,

1 και 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη (αλλά όχι πολυκαιρισμένη)

250 γραμ. Geriggold καπνιστό τυρί τριμμένο (ή άλλο καπνιστό τυρί).

Σε βαθιά λεκάνη βάζετε όλα τα υγρά υλικά μαζί με τα μπαχαρικά, την ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάτε καλά με το σύρμα να ενωθούν.

Προσθέτετε το τριμμένο τυρί και το μπεϊκιν πάουντερ και σταδιακά ενσωματώνετε όλο το αλεύρι.

Το τελευταίο ζύμωμα θα το κάνετε με τα χέρια μέχρι να πάρετε μια ζύμη εύπλαστη και χωρίς να κολλάει.

Στρώνετε 2 ταψιά του φούρνου με χαρτί ψησίματος και παίρνετε ζύμη μεγέθους καρυδιού. Πλάθετε μπαστουνάκια, που μπορείτε να τα αφήσετε ως έχουν  ή να κάντε στην επιφάνειά τους σχήματα μ' ένα μικρό πιρούνι έτσι για στόλισμα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για 15-18 λεπτά.

Τα βγάζετε και αφήνετε να κρυώσουν.
Απολαύστε τα σκέτα ή με ένα ωραίο αλλαντικό όπως σαλάμι αέρος για παράδειγμα.
Πάνε μια χαρά: στο σχολείο (που είναι προ των πυλών μας) στο γραφείο, στην εκδρομή ή όπου αλλού εσείς βρεθείτε :-))

Τάρτα, η απολαυστική!

Δεν θα σας γράψω πρόλογο, δεν θα σας γράψω και επίλογο... μιας και σε αυτή τη φάση τα λόγια  είναι περιττά και καθώς το μόνο που ήθελα ήταν ένα γρήγορο βραδινό φαγάκι.
Κατέληξα στην λύση της τάρτας για να αξιοποιήσω κάτι τυράκια που ήθελα να "καταναλώσω"  έγκαιρα.
Τα πράγματα εύκολα, απλώς διαμορφώθηκαν κάπως διαφορετικά με τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν και είχαν ως αποτέλεσμα μια τάρτα τυριών (και όχι μόνον τελικά..) πολύ απολαυστική.

Για την βάση της τάρτας:
2 κούπες γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1/2 κούπα αλεύρι καλαμποκιού,
1 μέτριο αυγό,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κουταλιές βούτυρο αγελάδος,
1/2 κουταλιά βούτυρο γάλακτος (αυτό χρησιμοποιήθηκε για να δώσει άρωμα στην ζύμη και σαφώς κάνει την διαφορά)
λίγο αλάτι.

Για την γέμιση
300 γραμ. τυρί τύπου Edam (προσωπικά έβαλα αυτό με τις μεγάλες τρύπες που είναι αγαπημένο του μικρού μας ποντικιού, γιατί είναι και πιο γλυκό στην γεύση) τριμμένο.
100 γραμ. τσένταρ ψιλοκομμένο,
80 γραμ. κασέρι,
2 μέτρια αυγά,
5 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά (που ήταν διαθέσιμο)
3 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένο,
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο.

Και για το ντεκόρ
Φέτες από μισό κολοκυθάκι λεπτές σε πάχος,
Κομμάτια ντομάτας μόνον την σάρκα και χωρίς σπόρους.
Και πασπάλισα την επιφάνεια της τάρτας με καπνιστή πάπρικα.

Αρχικά ετοίμασα την ζύμη μου. Έστρωσα την ταρτιέρα με χαρτί ψησίματος και μοντάρισσα επάνω την ζύμη,  Την τρύπησα σε όλη την επιφάνεια μ' ένα πιρούνι και την έβαλα στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Την έβγαλα και την έψησα μόνη της σε προθερμασμένο φούρνο (καθώς προηγουμένως) είχα φουρνίσει μερικά μπισκότα, στους 170 βαθμούς για 6-7 λεπτά.
Την έβγαλα και έστρωσα σε όλη την επιφάνειά της, την γέμιση που στο ενδιάμεσο είχα ετοιμάσει ανακατεύοντας όλα μου τα υλικά

Στην επιφάνεια έβαλα τις φέτες κολοκυθιού και τα κομμάτια ντομάτας.
Πασπάλισα με την καπνιστή πάπρικα και την έβαλα πάλι για ψήσιμο.
Περίπου 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια της.
Έτοιμη.
Την άφησα να κρυώσει λίγο και κατόπιν κόπηκε σε μερίδες.

Υ.Γ. το ένα από τα δύο τυριά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάτι πιο πικάντικο και αλμυρό, για να μην σας φανεί ενδεχομένως "γλυκό" το αποτέλεσμα, όπως  συνέβει με τον μεγάλο άντρα της οικογένειας. Ο μικρός πάντως, τα πήγε μια χαρά μαζί της :-)) καθώς του αρέσει άλλωστε ιδιαίτερα αυτό το τυρί, όπως κι' εγώ άλλωστε.
Δοκιμάστε την, τολμώ να προτείνω και σας εύχομαι μια όμορφη εβδομάδα και ένα ωραίο καλοκαίρι καθώς φαίνεται πως αποφάσισε να έρθει πια...

Ημισκεπαστή πίτα …

Λίγο σπανάκι απ’ εδώ… Ένα λουκανικάκι απ’ εκεί…Λίγο μαλακό τυράκι που ξέμεινε απ’ κάτι άλλο... Ένα γιαουρτάκι που «οδεύει» προς την λήξη του και ότι άλλο είναι προς εκμετάλλευση τι μπορείς να τα κάνεις;

Τα κάνεις μια εύκολη και γρήγορη πίτα, χωρίς πολλές-πολλές σκέψεις και ενδιασμούς ώστε να έχεις κάτι για βραδινό όταν θα στο ζητήσουν  :-))

H ημι-σκεπαστή πίτα είναι δε, η καλύτερη λύση γιατί σκαρώνεις ένα (και μόνον ένα) χοντρούτσικο φύλλο με ελαιόλαδο και «ντύνεις» με αυτό την γέμιση κάνοντας την ταυτόχρονα και χαριτωμένη ως προς την παρουσίασή της.
Προσωπικά την μέθοδο την έχω υιοθετήσει πολλές φορές και με διαφορετικά υλικά ως προς την γέμιση, αλλά και με την ζύμη του φύλλου σε παραλλαγές.

Η συγκεκριμένη έγινε με τα ακόλουθα υλικά:

Για την ζύμη.

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1/ κούπα ελαιόλαδο (και ίσως λίγο παραπάνω την ώρα του ζυμώματος)

¼ κούπας γάλα φρέσκο,

2 μικρά αυγά,

1/2 κουταλάκι αλάτι και
1 κουταλάκι ξύδι.

Βάζετε το αλεύρι σε βαθύ μπολ ανοίγετε στο κέντρο μια λακκούβα και μέσα σ’ αυτήν ρίχνετε τα δύο αυγά, το μισό λάδι, το γάλα, το αλάτι και το ξύδι. Αρχίζετε να δουλεύετε το μείγμα ώστε το αλεύρι να πιει τα υγρά και σταδιακά θα προσθέσετε και το υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρετε μια ωραία ζύμη.

Αφήνετε λίγο τη ζύμη κατά μέρος να ξεκουραστεί και ετοιμάζεστε:

για την γέμιση.

Εγώ είχα:

50 περίπου γραμμάρια σπανάκι στην κατάψυξη, πρόσθεσα λίγο άνηθο ψιλοκομμένο και κρεμμυδάκι και τα σωτάρισα στο τηγάνι.

Μόλις αυτά ήσαν έτοιμα, κατέβασα από τη φωτιά έριξα μέσα το λουκανικάκι κομμένο σε κομματάκια.
Συμπλήρωσα με τυράκια (περίπου): 150 γραμ. φέτα τριμμένη, 250 γραμ. γκούντα τριμμένη,
2 αυγουλάκια,
1 γιαουρτάκι αγελάδος,
καθώς και μοσχοκάρυδο τριμμένο μαζί με λίγο πιπέρι.  Ανακάτεψα όλα μαζί και έτοιμη η γέμιση.

Σε ταψί αντικολλητικό κατά προτίμηση, βάζετε λίγο ελαιόλαδο και το λαδώνετε παντού. 

Με ένα μικρό πλάστη ανοίγετε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί τη ζύμη σε φύλλο.

Την θέλουμε μεγαλύτερη σε μέγεθος από τον κύκλο του ταψιού μας.

Μεταφέρετε το φύλλο με την βοήθεια του χαρτιού και το αναποδογυρίζετε μέσα στο ταψί. 

Στρώνετε την γέμιση καλά μ’ ένα κουτάλι και γυρίζετε την ζύμη από τα πλαϊνά προς τα μέσα.

Είναι σαν να κάνετε μια τάρτα, αλλά εδώ η ζύμη σκεπάζει την γέμιση.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-190 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της γέμισης αλλά και το φύλλο να αποκτήσει ωραίο χρώμα.

Ξεφουρνίζετε. Αφήνετε να σταθεί λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Ένα ποτηράκι κρασί ή μπύρα είναι απαραίτητο για να συνοδεύσετε τούτη τη λιχουδιά.

Καλή σας απόλαυση.
Όσο για τη γέμιση αυτοσχεδιάστε εκ’ των ενόντων  :-)) μην διστάζετε.

Του αγρότη, του βοσκού, του χασάπη και του φούρναρη...

Ελλάς-Ελλάς-Ελλάς-Ελλάς!!!!
Μακάρι ο Θεός να μη σε έχει ξεχάσει και να μην έχει αποτρέψει από το χώμα σου και τους ανθρώπους που το πατούν, το βλέμμα του!
Εκλογές τέλος.  Προβλέψεις τέλος. Προγνωστικά τέλος...και το απόλυτο "σουρεάλ" είναι εδώ.
Μακάρι να μπορέσουμε να ανά-συνταχθούμε και να δουλέψουμε απερίσπαστοι από ατοπήματα και κακοτοπιές, βάζοντας μια τάξη στη πατρίδα και βοηθώντας αλλήλους... μιας και η οργή ήταν απολύτως φανερή στο σκηνικό αλλά και στο τελικό αποτέλεσμα.
Προσωπικά με αυτή τη σκέψη συνεχίζω και θέλω να πιστεύω κι' εσείς, αν και πολύ φοβάμαι πως δεν τελειώσαμε εδώ...
Συμφωνίες δεν βλέπω να ευοδώνονται και βεβαίως η κατάσταση θα παραμείνει δύσκολη και προβληματικά επικίνδυνη.

Εμείς ως πολίτες τούτης έρμης χώρας, θα κάνουμε οικονομίες. Θα μαζευτούμε όσο μπορούμε και μας "παίρνει". Θα πάμε πάρα-κάτω, έτσι ή αλλιώς... κι ας ελπίσουμε ότι επόμενες εκλογές θα γίνουν σε κανονικό χρονικό διάστημα και αφού βεβαίως μέχρι τότε δούμε πως έτσι όπως έχουμε  "δώσει", για τώρα τουλάχιστον, την ψήφο μας θα μας "δωθεί και η δυνατότητα" να ελέξουμε  το όποιο, κακό μας παρελθόν!

Έτσι σκεφτόμουνα σήμερα το απόγευμα, καθώς ολοκλήρωνα στην κουζίνα μου το απογευματινό μου μαγείρεμα, για να ταϊσουμε τα πεινασμένα αντράκια της οικογένειας, αλλά και την αφεντιά μου :-))
Σαλάτα, όλα ένα πράγμα μέσα μου...αλλά και στην κουζίνα μου. Είχα και μια αφορμή σε εκκρεμότητα, από ένα παλαιότερο επεισόδιο από τις εκπομπές του Jemie Oliver στην "αδελφή" Ισπανία (και εκεί τα ίδια θα γίνουν να μου το θυμηθείτε...) και κατέληξα να φτιάξω τη σαλάτα του αγρότη, του βοσκού, του χασάπη και του φούρναρη!!

Δεν θυμάμαι αν ο Βρετανός Σεφ την έλεγε έτσι, αλλά προσωπικά έτσι είπα να σας την χαρακτηρίσω χάρη των εκλογικών μας αποτελεσμάτων :-))
Για 3 καλόφαγα άτομα θα σας χρειαστούν:
3 μέτριες σφιχτές και νόστιμες ντομάτες (τελευταίως βρίσκουμε ωραιότατες στην λαϊκή μας),
1 καπνιστό λουκάνικο με πορτοκάλι (Καλαμάτας ή Μάνης κατά κύριο λόγο),
1 ματσάκι  μαϊντανό,
1 μέτρια πράσινη ή κόκκινη πιπεριά,
3 βραστά αυγά,
150 γραμ. γευστικό κατσικίσιο τυρί,
αλάτι, πάπρικα,λ ίγο φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
Και μερικές φέτες ψωμιού όχι πολύ παχιές.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίζετε το λουκάνικο που προηγουμένως έχετε κόψει σε ομοιόμορφες ροδέλες.  Το γυρίζετε από όλες τις πλευρές για να ψηθεί καλά και το πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα.

Σε μια ωραία σαλατιέρα, κόβετε τις ντομάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Σε μικρά καρεδάκια κόβετε και την πιπεριά, αφού προηγουμένως έχετε αφαιρέσει τους σπόρους της. Τα πασπαλίζετε  με φρεσκοκομμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνεχίζετε με τα αυγά που κόβετε σε τέταρτα γύρω-γύρω στην σαλατιέρα σας.
Πάνω και γύρω από τα λαχανικά σκορπίζετε το τηγανισμένο λουκάνικο.
Περιχύνετε με το λαδάκι που τηγανίσατε (γιατί δίνει γεύση και τόνο στην σαλάτα σας).
Αλατίζετε, ρίχνετε και το φρέσκο θυμάρι ή τη ρίγανη, καθώς και λίγο νωπό ελαιόλαδο.
Κόβετε και το κατσικίσιο τυρί σε μπάρες ή τετράγωνα και το μοιράζετε ομοιόμορφα πάνω στην σαλάτα.

Στο γκριλ σας ψήνετε το ψωμάκι (ακόμη και μπαγιάτικο θα είναι μια χαρά) αφού το "βρέξετε" προηγουμένως με ελαιόλαδο και ρίγανη ή θυμάρι. Όπως θα είναι ζεστό θα συνοδεύσει υπέροχα την σαλάτα σας και θα έχετε απίστευτη κατανάλωση :-))
Καλή σας όρεξη και καλή Δύναμη συν-Έλληνες Πατριώτες.