Κουνουπίδι στο φούρνο με συνοδεία σουβλάκι

Σήμερα, σαν μάνα μαγείρισσα, νοιώθω πολύ ενθουσιασμένη!
Πραγματικά έχω μείνει με το στόμα ανοιχτό, από το γεγονός ότι το παιδί μου έφαγε κουνουπίδι και μάλιστα του άρεσε με την πρώτη μπουκιά, χωρίς αντίλογο, χωρίς προσπάθεια να τον πείσω για το υγιές του φαγητού του!
Τίποτε, μα τίποτε επιπλέον...
Πως να συγκρατηθώ και να μην σας γράψω για τούτο το κουνουπίδι;

Μια συνταγή που έχει γράψει η κα Αγλαϊα Κρεμέζη και με το που την πρωτοδιάβασα, είπα πως πραγματικά αξίζει να δοκιμαστεί. Πρέπει δε, να επισημάνω πως έχω κατά καιρούς κάνει διάφορες συνταγές της κι έχω ακολουθήσει ιδέες της, οι οποίες πραγματικά είχαν εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα.
Έκανα μερικές αλλαγές ως προς τα μπαχαρικά, και τα πρόσθετα υλικά (ελιές και κάπαρη) αλλά το αποτέλεσμα ήταν πιστεύω εφάμιλλο με αυτό που η ίδια η κα Κρεμέζη, περιγράφει στο άρθρο της, με τα δικά της υλικά, καθώς ο ενθουσιασμός του γιου το επιβεβαίωσε!

Κουνουπίδι Ψητό στον φούρνο

Υλικά:
1 μεγαλούτσικο κουνουπίδι  πλυμένο, καθαρισμένο και κομμένο σε μπουκετάκια,
1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά,

1/2 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά σκόνη,
1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου,
1/2 κουταλάκι αλάτι,
1/3 κουταλάκι πιπέρι τριμμένο,
λίγη αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι,
χυμό από μισό πορτοκάλι καθώς και ξύσμα,
1/2 κούπα ελαιόλαδο και  2-3 κουταλιές επιπλέον στο ψήσιμο.

Τα πράγματα απλά, αφού έπλυνα και καθάρισα το κουνουπίδι, έκοψα το κοτσάνι και τα φύλλα και κράτησα τα μπουκέτα του μέσα σε μια βαθιά λεκάνη.

Το ράντισα με το ελαιόλαδο (την μισή κούπα) και τον χυμό πορτοκαλιού και μετά το πασπάλισα με όλα τα προαναφερόμενα μπαχαρικά και το ξύσμα.

Ανακάτατεψα καλά με το χέρι και το άφησα να σταθεί (σαν μαρινάδα δηλαδή) για 2 ώρες.
Μετά, έστρωσα χαρτί ψησίματος σε μεγάλο ταψί και έβαλα τα μπουκετάκια ένα-ένα.

Ράντισα με το επιπλέον ελαιόλαδο και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, με αέρα στους 180 βαθμούς.

Ξεφούρνισα και το άφησα να κρυώσει λίγο ώστε να μπει στο πιάτο.
Δίπλα ήρθε για παρέα ένα σουβλάκι καλαμάκι από φιλέτο κοτόπουλο και μπόλικος φρέσκος χυμός λεμονιού και για τα δύο.

Θαυμάσιο πιάτο!
Θα κάνει και τους πιο δύσπιστους απέναντι στο κουνουπίδι, να αλλάξουν γνώμη, σας το υπόσχομαι.
Αν δε, σας αρέσει ένα ντιπ γιουρτιού, μην διστάσετε να το συνοδεύσετε.

Σας εύχομαι ένα όμορφο Σαββατοκύριακο και Χρόνια Πολλά σε όλες τις Κατερίνες, τις Στέλλες και τους Στέλιους, που θα γιορτάζουν μέσα σ' αυτό.

"Διπλή" Πατατοσαλάτα

Πολλές φορές σκέφτομαι πως είναι δυνατόν να μην έχει τύχει να δοκιμάσω κάποια υλικά.
Θέλετε ο τρόπος που μεγάλωσα και μέχρι μια ηλικία μαγείρευαν άλλες (και όχι άλλοι) για μένα...
Θέλετε το ότι οι εποχές αλλάζουν και μαζί με αυτές και οι διατροφικές συνήθειες μας...
Θέλετε το γεγονός ότι δεν "έπεσα" πάνω στο συγκεκριμένο υλικό την κατάλληλη εποχή...
Ομολογώ πως δεν ξέρω, τι μπορεί να έφταιξε :-)
Σίγουρα και σ' εσάς που με διαβάζετε, παρόμοιες καταστάσεις συμβαίνουν εννίοτε.
Άλλωστε τι θα ήταν η μαγειρική τέχνη, αν δεν μας έδινε συχνές αφορμές για νέες δοκιμές!

Ο πρόλογος, δημιουργεί ατμόσφαιρα για να σας διηγηθώ τις "πρώτες" μου δοκιμές με γλυκοπατάτες, που βρήκα πρόσφατα στην λαϊκή μας αγορά.
Αρκετές φορές έχω βρεθεί εμπρός τους, αλλά πρώτη φορά αποφάσισα να τις αγοράσω παρέα με τις κανονικές πατάτες και τα κρεμμύδια μου.
Σαφώς ακριβότερες στην τιμή, αλλά κάθε τι που έχει ιδιαιτερότητα, έχει και υψηλή τιμή (νόμος της αγοράς...)
5 μεγαλούτσικες αγόρασα. 2.30 Euros το κιλό, έτσι για να ξέρετε και μετά μπήκα στη λογική για το πως θα τις εκμεταλλευτώ.

Τις τρεις πρώτες τις έκανα τσιπς στον φούρνο, μετά από μελέτες αρκετών σχετικών συνταγών στο Internet και τις συνοδεύσαμε με ένα dressing φέτας.
Αξιόλογη προσπάθεια, ειδικά όταν μιλάμε για ένα ελαφρύ βραδινό-απογευματινό σνακ, καθώς και για τ' αγόρια μου ήταν η πρώτη τους δοκιμή!

Τις δύο που περίσσεψαν, τις κοίταζα και 3-4 ημέρες μέχρι που σκέφτηκα την πατατοσαλάτα ως συνοδευτικό στο φιλέτο μας.
Έτσι μπήκα στη λογική να συνδυάσω την γλυκιά τους γεύση με άλλα υλικά και να προσπαθήσω να την ισορροπήσω.
Καταγράφω λοιπόν το αποτέλεσμα και σας το αφηγούμαι.

Διπλή πατατοσαλάτα (πατάτας και γλυκοπατάτας)

Σαλάτα
1 μεγάλη κανονική πατάτα επίσης καθαρισμένη,
2 μέτριες γλυκοπατάτες καθαρισμένες,
2 μέτρια καρότα και αυτά καθαρισμένα,
6-7 κομμάτια λιαστής ντομάτας,
2 μέτρια αγγουράκια τουρσί (ή μια χούφτα μικρά)
1 κουταλιά σούπας κάπαρη,

Σως μπλε τυριού
1,5 κουταλιά τυρί κρέμα,
1 κουταλιά μπλε τυρί τριμμένο,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
3-4 σταγόνες κρέμα Βαλσάμικο με ρόδι-βανίλια

Επιπλέον υλικά: 2 κομματάκια αστεροειδή γλυκάνισου, 1/2 ποτήρι νερό και λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

Από το προηγούμενο βράδυ που μου ήρθε η ιδέα της πατατοσαλάτας, έβαλα τις λιαστές ντομάτες μέσα σ' ένα μπολάκι με νερό παρέα με δύο αστεράκια γλυκανίσου για να περάσει λίγο από το άρωμά του στις ντομάτες και ταυτόχρονα να τις μαλακώσω και να τις ξαλμυρίσω.

Την επομένη μέρα, έπλυνα και καθάρισα πατάτες και καρότα και τα έβαλα να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι που μαλάκωσαν όσο έπρεπε.

Αφαίρεσα τα λαχανικά από το ζεστό νερό, τα ξέπλυνα με λίγο κρύο και τα άφησα στην άκρη, μέχρι να τα κόψω.

Μέσα σε βαθύ μπολ έκοψα πρώτα την μια γλυκοπατάτα, την μισή κανονική και το ένα καρότο.
Πρόσθεσα κομμάτια λιαστής ντομάτας αφού προηγουμένως τα στράγγιξα και συνέχισα με αγγουράκι τουρσί και κάπαρη. Δεύτερη στρώση από τα ίδια υλικά μέσα στη σαλατιέρα για καλύτερη μείξη αλλά και εικόνα και μετά πέρασα στην σως μπλε τυριού.

Σ' ένα μπολ έβαλα όλα τα υλικά και τα ζέστανα για πολύ λίγο χρόνο στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακάτεψα καλά μ' ένα πιρούνι ώστε να ομογενοποιηθούν και έριξα την σως πάνω στην σαλάτα. Πρόσθεσα και λίγο έξτρα ελαιόλαδο και ανακάτεψα ελαφρώς.

Ωραίο συνολικό αποτέλεσμα δίπλα στο ψητό φιλέτο μας (για κάποιους κοτόπουλο και γι' άλλους ψάρι).
Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι και με το καλό στον Οκτώβρη που μας έρχεται ολοταχώς και με μπόλικη κακοκαιρία όπως μας λένε!

Κάψα και αψάδα...

Φθινόπωρο φτάνει
τα φύλλα όλο πέφτουν
ταξίδι θα πάνε
πολύ μακρινό...

Το ένα στη στέγη
το άλλο στον κήπο
το τρίτο, σε κάποιο
μικρούλι σχολειό!

Αυτά λέει το ποιηματάκι που μάθαμε χθες στο σχολείο...και κάναμε κόπο να καταφέρουμε να θυμόμαστε την λέξη "μικρούλι" κι όχι "μικρό" αφού δεν κάνει ρήμα.

Και εξηγώ και λέω πως το "μικρούλι"  είναι πιο χαριτωμένο... πιο αγαπησιάρικο...
Να έτσι, σαν τούτες τις μικρές πράσινες πιπερίτσες.
 Όχι σαν τις άλλες τις μεγάλες, που κάνουμε σαλάτα ή γεμιστές.
Τις πράσινες, τις σκούρες πράσινες ή τις χρωματιστές.

Α! μάλιστα...κατάλαβα!
Μικρές είναι ρε μαμά, αλλά "καίνε" όπως είπες κι' εσύ.
Άρα καλές δεν είναι... μα ούτε και τις αγαπάς, νομίζω, αφού άκουσα πως είπες πως είναι σκέτη "κάψα" και "μπελάς" για φτιάξιμο.

Πάρε να 'χεις μάνα, για να μάθεις!

Όμως εγώ μπορεί να μην αγαπώ τα "καυτερά"... αλλά τις πιπερίτσες τις έκανα τουρσί δοκιμάζοντας να θυμηθώ πράγματα που έκανε η μάνα και οι γιαγιάδες μου. Έβαλα και την δική μου πινελιά κι ας πούμε ότι είμαστε έτοιμοι να αντιμετωπίσουμε την πρόκληση της "κάψας" και της "αψάδας" παρέα με κανένα όσπριο, στον χειμώνα που θα μας έρθει.

Πάντως αν υπάρχει κάποια/κάποιος ανάμεσά σας που αρέσκεται στα καυτερά και είναι στην Αθήνα, χαρίζουμε βαζάκι μεγάλου μεγέθους, κι' ένα και δύο και τρία...σαν τα παιδιά του Πειραιά ένα πράγμα.

Με προσωπική δε παράδοση, γιατί για courier δεν το εγγυώμαι, πως θα φτάσει σώο και αβλαβές το βάζο :-)

Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι και με ότι αγαπά ο καθένας μας να κάνει μέσα σε τούτες τις 48 ώρες.

Φρουτοσαλάτα εποχής με χαλβά.

Όποιος έχει πολύ πιπέρι... βάζει και στα λάχανα!
Άμα έχεις και αρκετό χαλβά (του μπακάλη) , βάζεις δε και στη φρουτοσαλάτα, ειδικά άμα θέλεις γρήγορο γλυκάκι και μάλιστα άμεσα!!!!

Και σας διαβεβαιώ ότι έχετε ένα πολύ υγιεινό δεκάτιανό, εκείνη την ώρα δηλαδή που η λιγούρα μπορεί να βαρέσει "κόκκινο" :-)) ή απογευματινό, ή επιδόρπιο μετά από ένα καλό γεύμα.

Για την συγκεκριμένη φρουτοσαλάτα, χρησιμοποίησα:
150 γραμ. φράουλες κομμένες σε κομματάκια,
2 βουτυράτα αχλάδια, επίσης σε κομματάκια,
1 μεγάλη μπανάνα κομμένη σε ροδέλλες,
χυμό από ένα μέτριο πορτοκάλι,
80 γραμ. χαλβά με γεύση βανίλια-σοκολάτα
και 1/2 κουταλάκι από πάστα βανίλιας (που η φίλη Ξανθή μου έφερε από την γηραιά Αλβιόνα) και είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, το οποίο ανακάτεψα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού.

Έπλυνα καλά τα φρούτα, το έκοψα σε κομματάκια και ροδέλλες μέσα σε μια σαλατιέρα.
Τα "έλουσα" με τον χυμό από πορτοκάλι-βανίλια και πασπάλισα με ελάχιστη κανέλα.
Έτριψα με τα δάχτυλα και τον χαλβά στην επιφάνεια τους και έτοιμο προς βρώση!
Απολαυστικό, θρεπτικό, μυρωδάτο και με μια φρουτένια γλύκα...έτσι για να πάνε τα φαρμάκια
κάτω :-))
Καλή Εβδομάδα σε όλους μας.

Μια σαλάτα ...πλήρες γεύμα... για την Αμαλία.

Και μετά από το "τυλιχτό αρνάκι" που όσο να πεις την είχε την χάρη του...
Ας πάμε... σε κάτι πιο ελαφρύ, καθώς διάβασα αρκετούς ανάμεσά σας να βρίσκονται σε μια φάση δίαιτας.
Όπως η  φίλη Αμαλία, που καθώς κοιτώ τα σχόλιά της και τις αναρτήσεις της, είναι σε φάση δίαιτας εδώ και μέρες. Πραγματικά της "βγάζω" το καπέλο, καθώς εγώ δεν μπορώ να μπω εύκολα στην λογική μιας δίαιτας αλλά και της "όποιας στέρησης" από γεύσεις που αγαπώ.

Με όλη μου λοιπόν την εκτίμηση και με τις ευχές μου για το ποθητό αποτέλεσμα, στην Αμαλία, αλλά και σε όλες και όλους που είστε αυτήν την περίοδο σε φάση δίαιτας, να αφιερώσω την ακόλουθη παρουσίαση σαλάτας, που στην ουσία είναι ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα

Σαλάτα με αγκινάρες και κοτόπουλο

Πρώτο υλικό, οι αγκινάρες.
Οι φρέσκιες αγκινάρες έχουν κάνει την εμφάνισή τους στις αγορές, όπως άλλωστε και οι φράουλες (τι πράγμα κι' αυτό αλήθεια, Φλεβάρη μήνα... και να ξέρετε πως μπήκα σε πειρασμό και αγόρασα).
Αλλά αν δεν βρείτε φρέσκιες και με κατεψυγμένες μια χαρά μπορεί να γίνει η σαλάτα αυτή.
Απλώς θα βράσετε 5-6 πάτους από αγκινάρες, αλλά να μην γίνουν λιώμα, και μετά θα τους κόψετε σε κομματάκια τετράγωνα.

Επόμενο σημαντικό υλικό, το κοτόπουλο.
Στην δική μου περίπτωση ήταν μισό κοτόπουλο χωριάτικο περίπου 600 γραμ. που έβρασε αρκετά μέσα σε νερό και κόκκινο κρασί για να μαλακώσει.
Αλλά και ένα άλλο κοτόπουλο μια χαρά θα είναι επίσης.
Το σημαντικό είναι να το βράσετε μέσα σε νερό ελαφρώς αλατισμένο αλλά παρέα και με μισό ποτήρι κόκκινο κρασί.
Το κρασί θα προσδώσει εξαιρετικό άρωμα στο κοτόπουλο μας. Από κει και πέρα θα βγάλετε πέτσα και κόκαλα και θα το κόψετε με τα χέρια ή με μαχαίρι σε κομματάκια της αρεσκείας σας.

Για την υπόλοιπη σύνθεση θα χρειαστούν επίσης :
Μερικά φύλλα πράσινης σαλάτας χοντροκομμένα,
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος.
2 φρέσκα αγγουράκια κομμένα σε φετάκια,
10-12 τοματίνια κομμένα στην μέση ,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές μουστάρδα,
λίγο αλάτι, λίγο φρέσκο-τριμμένο πιπέρι.

Μέσα σ' ένα σέϊκερ θα χτυπήσετε όλα τα υγρά υλικά, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι φτιάχνοντας ένα νόστιμο dressing.

Βάζετε σε σαλατιέρα βαθιά, χοντροκομμένα την πράσινη σαλάτα, από πάνω φετούλες αγγουράκι, κομματάκια αγκινάρας, ψιλοκομμένο άνηθο, κομματάκια κοτόπουλου, τοματάκια και ολοκληρώνετε δημιουργώντας και δεύτερο επίπεδο με τα διαθέσιμα υλικά μέχρι να τελειώσουν.
Περιχύνετε με το dressing και στολίζετε με λίγο έξτρα άνηθο.
Ανακατεύετε και σερβίρετε στα πιάτα σας.

Καλή σας απόλαυση και να σημειώσω πως τα προαναφερόμενα υλικά είναι για 3 άτομα, σχεδόν για κύριο πιάτο, όπως έγινε στην περίπτωσή μας.

Αξιοποιώντας το αρωματικό δώρο της Τύχης, σε μια δροσερή πρόταση.

Η Θεά Τύχη κι' εγώ προσωπικά, δεν έχουμε καταφέρει να συναντηθούμε πολλές φορές στα τόσα χρόνια (ε, καλά ας μην τα μετράω κιόλας...) της ζωής μου.
Λίγες και μετρημένες φορές, στα δάχτυλα του ενός χεριού.
Μια από αυτές ήταν πρόσφατη, σε κλήρωση που έκανε η φίλη Ερμιόνη, γιορτάζοντας τα δύο χρόνια ύπαρξης του όμορφου blog της.
Η τύχη μου έφερε ένα όμορφο δώρο και ευχαριστώ θερμά την Ερμιόνη για αυτό (έστω και λίγο καθυστερημένα λόγω διακοπών, απουσιών και λοιπόν ιστοριών...).
Και μετά από λίγες μέρες, μου ξαναχτύπησε την πόρτα,  μ' ένα άλλο δώρο κλήρωσης αυτή την φορά από την Μικρή Κουζίνας της Κικής,  για τα  πέντε της χρόνια στο χώρο του blogging.
Ευχαριστώ σε επίσης και σ' εσένα Κική μου.
Στο ενδιάμεσο διάστημα ακόμη δεν έχω καταφέρει ν' αγοράσω λαχείο ... πράγμα που μάλλον θα έπρεπε να κάνω :-)) πριν η Θεά Τύχη, γυρίσει το βλέμμα της αλλού.

Αξιοποιώντας λοιπόν, το πρώτο μου δώρο, το αρωματισμένο ξύδι με Μάνγκο της εταιρίας Salt Sugar Spices, σε μια εξαιρετική πράσινη και όχι μόνον σαλάτα, έφαγα - και λέω έφαγα, γιατί την έκανα μόνον για εμένα αρχικά, όσο κι' αν ακούγεται εγωϊστικό -  ένα πλήρες γεύμα, αλλά νομίζω πως και οι άλλοι της παρέας, εξίσου καλά έφαγαν.
Και σας την περιγράφω ευθύς αμέσως, πιστεύοντας ότι αξίζει τον κόπο.

Πράσινη σαλάτα με γαρίδες:
10-12 φύλλα πράσινα από κατσαρή σαλάτα (ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε)
2 αγγουράκια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες,
2 ντοματάκια πομοντόρια, κομμένα σε ροδέλες και μετά στη μέση,
1 πράσινη πιπεριά, σε καρεδάκια ή ροδέλες,
2 κουταλάκια γλυκού, αγγουράκια τουρσί κομμένα μικρά,
1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
2 κουταλιές Κοπανιστή Μυκόνου θρυμματισμένη πάνω στην σαλάτα,
200 γραμμάρια ψιλή γαρίδα καθαρισμένη και βρασμένη,
2-3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο,
2-3 κουταλιές ξύδι μάνγκο,
λίγη φρέσκια ρίγανη και ελάχιστο αλάτι..

Έβρασα αρχικά τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά και αφού τις στράγγισα, όπως ήταν ζεστές τους έριξα δύο κουταλιές ξύδι με πολτό μάνγκο και ελαιόλαδο και τις άφησα να σταθούν για 7-8 λεπτά μέσα στο μείγμα, σαν ένα σύντομο μαρινάρισμα ας πούμε.

Κατόπιν έπλυνα τα λαχανικά μου και μπήκαν με την σειρά τους σε βαθιά σαλατιέρα.
Στην επιφάνεια έριξα την θρυμματισμένη κοπανιστή Μυκόνου η οποία πραγματικά δίνει έναν πικάντικο τόνο στην όλη σύνθεση των φρέσκων λαχανικών.
Και τέλος, από πάνω έβαλα τις γαρίδες τις βρασμένες και μαριναρισμένες με το ζουμάκι τους.
Και τελική πινελιά, λίγο επιπλέον ξύδι μάνγκο με ελαιόλαδο στα λαχανικά μου.
Αλάτι ελάχιστο καθώς η κοπανιστή είναι ήδη αλμυρή και την ρίγανη για έξτρα άρωμα.
Άκρως δροσερή και νόστιμη σαλάτα, με υλικά σε πλήρη αρμονία.

Ένα διαφορετικό ταμπουλέ

Το ταμπουλέ είναι μια σαλάτα που πολύ αγαπούν στις χώρες της Μέσης Ανατολής.
Προσωπικά το γεύτηκα πρώτη φορά πριν χρόνια σε μαγαζί με Λιβανέζο ιδιοκτήτη, στη Λευκωσία.
Με είχε πραγματικά ευχαριστήσει η γεύση της και η δροσιά της καθώς είχα πέσει και σε υψηλές θερμοκρασίες στο ταξίδι μου στην Κύπρο.
Από τότε το έφτιαξα κάποιες φορές κι' εγώ στο σπίτι και όντως κάθε φορά η γεύση του μου προσφέρει πάντα την ίδια δροσερή αίσθηση.

Προχθές όμως αποφάσισα να πειραματιστώ μαζί του και τελικά οδηγήθηκα σε άλλα μονοπάτια.
Δεν ξέρω αν τα κατάφερα, πάντως εμένα μου άρεσε πολύ και αυτό το πείραμα, γι' αυτό και σας το γράφω.

Ζεστό Ταμπουλέ Ρεβυθιών

Χρησιμοποίησα:
250 γραμμάρια ρεθύθια χωρίς την φλούδα,
2 κούπες νερό,
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1/2 κούπα πλιγούρι χοντρό,
1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο δυόσμο,
1/2 κουταλάκι αλάτι,
1/2 κουταλάκι κάρυ,
1/3 κουταλάκι κουρκουμά,
1 ποτηράκι κρασιού, λευκό κρασί.

Μούλιασα τα ρεβύθια από το πρωί σε νερό και με την επιστροφή μου στο σπίτι τα έβαλα με τις δύο κούπες νερό και το λάδι για να βράσουν.
Στα 20 λεπτά  βρασμού τους, έριξα μέσα το πλιγούρι, τον δυόσμο, το αλάτι, το κάρυ, τον κουρκουμά και ανακάτεψα καλά. Μετά από 8 λεπτά περίπου και με συχνό ανακάτεμα, έριξα και το λευκό κρασί.
Συνέχισα το βράσιμο, μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι και να διακρίνεται μέσα στο μείγμα και έσβησα την φωτιά.

Το άφησα να ηρεμήσει και να τραβήξει όλο το ζουμάκι του.
Έτοιμο για σερβίρισμα με μερικές ακόμη προσθήκες ως προς την συνδυαστική παρουσίαση του πιάτου, για να το κάνει πιο "γαργαλιστικό" στο μάτι.
Και αυτές ήταν:
Πιπεριά Φλωρίνης έτοιμη ψημένη, κομμένη σε μεγάλες φέτες, που μετά κόπηκε με το πιρούνι μέσα στο πιάτο του καθενός.
Ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, καθώς και μερικά ακόμη φρέσκα φύλλα δυόσμου.
Να σημειώσω ότι ο δυόσμος εδώ έπαιξε σημαντικό ρόλο, καθώς όπως θα δείτε στα υλικά δεν περιλαμβάνεται ο καθιερωμένος μαϊντανός .
Αρτήθηκε όλο το πιάτο μια ελαφριά σως βινεγκρέτ με: ελαιόλαδο, λεμονάκι και μουστάρδα και έτοιμο προς κατανάλωση.

Επίσης μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένη ντομάτα και φρέσκο αγγουράκι, που το έκανα σε δεύτερη φάση, για να την μεταμορφώσω ακόμη περισσότερο σε φρέσκια σαλάτα, την ερχόμενη μέρα στο γραφείο...
Ένας ακόμη ωραίος τρόπος για να σερβίρετε ρεβύθια σαλάτα, που μπορεί τελικά να φαγωθούν και ως  κυρίως πιάτο :-))
Καλή σας απόλαυση και Καλό Σαββατοκύριακο να σας ευχηθώ.

Ο εμφύλιος της κολοκύθας... για μια σαλάτα!

Μια σαλάτα αρωματική είναι πάντα ευπρόσδεκτη ακόμη και με υλικά που ενδεχομένως κάποιους να τους «ξενίσουν».

Πολύ πρόσφατα λοιπόν, έχοντας αποκτήσει μια ακόμη μικρή πορτοκαλί κολοκύθα.

Έκανα για βραδινό, μια σαλάτα με ζεστά και κρύα υλικά, ταυτόχρονα.
Το είδα και σαν μια καλή ευκαιρία  για μια κάποια αποτοξίνωση...

Εμένα μου άρεσε πολύ. Όμως, στον «πολέμιο» του κολοκυθιού, προσφάτως και της "κολοκύθας"... που τυχαίνει να έχω στο σπίτι μου, τα ψητά κομμάτια κολοκύθας ήταν αιτία εμφυλίου:-((( και τα οποία τελικά, δεν έφαγε!

Εσείς διαλέγετε και παίρνετε … με ποιανού το μέρος θα ταχτείτε!
Γιατί ο πόλεμος συνεχίζεται, μιας και έχω κι' άλλη κολοκύθα να με αναμένει...

Σαλάτα με ζεστή ψητή κολοκύθα, πατάτες και κάστανα

½ από μια μικρή κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες "κυδωνάτες",

6-7 μεγάλα κάστανα για ψητά,

1 σαλάτα πράσινη  ή λόλα ρόκα

3 φρέσκα μικρά αγγουράκια,

3-4 μικρά αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

Για το ντρέσινγκ της σαλάτας θα χρειαστείτε : ελαιόλαδο, μια κουταλιά μπαλσάμικο, χυμό από μισό πορτοκάλι και λίγη μουστάρδα.

Σ’ ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο, θα βάλετε στην μια πλευρά τα κομμάτια της καθαρισμένης κολοκύθας, στην μέση τις πατάτες και κάπου στην άκρη τα κάστανα ελαφρώς πλυμένα και χαραγμένα με το μαχαίρι σε σχήμα σταυρού. Το χάραγμα βοηθά τα κάστανα να ψηθούν και να φύγουν πιο εύκολα τα εξωτερικά και εσωτερικά φλούδια τους.

Ραντίζετε με λίγο λάδι τα κομμάτια κολοκύθας και τις πατάτες.
Πασπαλίζετε με ελάχιστο χοντρό αλάτι, ανακατεμένο με ρίγανη και ψήνετε σε αέρα στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια και αφού τα γυρίσετε και από την άλλη πλευρά.
Τα κάστανα στα 10-12 λεπτά θα είναι έτοιμα και τα αφαιρείτε από το ταψί σας.

Όταν βγάλετε τα κάστανα από τον φούρνο, αφήνετε να σταθούν λίγο και τα καθαρίζετε.

Στην συνέχεια χοντρό-κόβετε την πράσινη σαλάτα, τα αγγουράκια σε φέτες και τα τουρσί σε κομματάκια.

Σε σέϊκερ βάζετε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και χτυπάτε καλά.
Έχετε σχεδόν ολοκληρώσει την διαδικασία για την σύνθεση της σαλάτας.

Σε ατομικά μπολ ή βαθιά πιάτα θα βάλετε πράσινη σαλάτα, θα προσθέσετε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους (όταν βγει από τον φούρνο) θα βάλετε φρέσκα αγγουράκια καθώς και τις κυδωνάτες πατάτες.
Θα μοιράσετε το τουρσί, τον ψιλοκομμένο άνηθο (εγώ τον ξέχασα και τον πρόσεθεσα μετά την φωτογράφηση) θα τελειώσετε με τα κάστανα. 

Συνοδεύετε με ψητές πίτες για σουβλάκια κομμένες σε τρίγωνα ή μικρές αραβικές και το ντρέσινγκ δίπλα σε κάθε πιάτο για να βάλει ο καθένας όσο του αρέσει.

Καλή σας απόλαυση και με το καλό στο "ποδαρικό" του 2013, που μας έρχεται!!

Ρεβυθάδα…αλλιώς, ή μανιταράτο ρεβυθοτουρλού

Τι μαγειρεύουμε πάλι σήμερα;

Και εξηγούμαι. Συνήθως το μαγείρεμα «σήμερα» είναι, για να έχουμε φαγητό... αύριο (οι μεν στο σπίτι και η δε στην δουλειά). 

Αυτά τα διαφορετικά ωράρια με “σκοτώνουν” σιγά-σιγά  :-)) και εξαντλούν όλη μου την καλή θέληση για νέες γεύσεις και τάσεις.  Προσπαθώ λοιπόν…προσπαθώ…όσο μπορώ…και όπου με βγάλει η μαρμίτα!

Τούτη τη φορά η μαρμίτα είχε όσπριο αγαπημένο, ρεβύθια!

Απλώς, έπρεπε να φτιαχτούν χωρίς πολλά-πολλά ζουμιά μιας και έπρεπε να μεταφερθούν την επομένη κλεισμένα σε ταπεράκι από την «δε».

Και έτσι αφού έβρασαν σκέτα μέσα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, για 2 ώρες περίπου,ήδη είχαν μουλιάσει για πάνω από 12 ώρες σε νερό (και χωρίς σόδα που συχνά συνηθίζεται).
Φτιάχτηκαν με τον ακόλουθο τρόπο για μια Ρεβιθάδα Μανιταράτη!

Σ' ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή γουώκ σοτάρισα με λίγο ελαιόλαδο

500 γραμ. μανιτάρια (τύπου άσπρα αγκάρικους) καθαρισμένα και κομμένα στη μέση ή στα τρία ανάλογα το μέγεθός τους.

Μέσα στο γουώκ μπήκαν επίσης:

1 κουταλάκι θυμάρι φρεσκομαζεμένο μεν, αλλά αποξηραμένο δε.

½ κουταλάκι κοφτό σκόνη σκόρδου,

½ κουταλάκι κοφτό πιπέρι τριμμένο,

2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας,

λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο,

και τέλος λίγο αλάτι.

Όταν τα μανιτάρια μου πήραν μια πρώτη βράση και άρχισαν να μυρίζουν και να παίρνουν χρώμα. Μέσα στο γουώκ έριξα τα βρασμένα ρεβύθια και ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό καθώς και λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

Ανακάτεψα και άφησα να μαγειρευτούν όλα μαζί για 5 λεπτά.

Κατόπιν έριξα μέσα και 3 κουταλιές από Κατίκι Δομοκού για να δώσω στο όλο μείγμα ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα και επειδή τα μανιτάρια είχαν βγάλει τα ζουμάκια τους πρόσθεσα και 2 κουταλιές ψιλό κριθαράκι για να γίνει το σύνολό μου λίγο πιο «στερεό».
Ανακάτευα συχνά-πυκνά για να μην λασπώσει το μείγμα και μετά από ένα δεκάλεπτο όλα ήταν έτοιμα. Ενδεχομένως να χρειαστεί μετά την προσθήκη του ζυμαρικού να ρίξετε λίγο νεράκι στο μείγμα για να έχετε τα απαραίτητα υγρά ώστε να μαγειρευτεί σωστά.

Απλό, γευστικό και υγιεινό που εύκολα μπορεί να καταναλωθεί από όσους αρέσκονται στα συγκεκριμένα όσπρια αλλά και στα μανιτάρια.
Καλή εβδομάδα και καλή Δύναμη να έχουμε.

Πράσινη σαλάτα με μαριναρισμένα καλαμάρια

Ναι μεν αλληλό-ευχηθήκαμε για καλό καλοκαίρι αφού επισήμως μπαίνει σήμερα.

Ο καιρός όμως μοιάζει να μας τα χαλάει. Συννεφιά σχεδόν όλη μέρα, μικρή πτώση της θερμοκρασίας και βροχές που αναμένονται. Παρά ταύτα εμείς την προσπάθεια για καλοκαιρινή γεύση θα την κάνουμε…

Είδα  σήμερα σε αρκετά φιλικά blogs πολλές σαλάτες και είναι όλες μια και μια. Λαχταριστές.  Σε ότι με αφορά με μια καλή σαλάτα και τυράκι  (άντε και μια φέτα φρέσκο ψωμάκι για παπάρες) μπορεί να περάσω μέρες. Δεν έχω πρόβλημα. Ίσα-ίσα που μου αρέσει κιόλας. Πρέπει όμως να την κάνω πιο χορταστική όταν μιλάμε και για τους άλλους που πρέπει να την φάνε ως κύριο «φαγάκι».

Έτσι λοιπόν θα σας πω μια σαλατούλα θαλασσινή, που την έφτιαξα πέρσι το καλοκαίρι για πρώτη φορά.  Έκτοτε την έχω κάνει 3-4 φορές και φαγώθηκε από όλους εξίσου ευχάριστα, ακόμη και σ’ ένα τραπέζι με ανθρώπους που δεν αγαπούν το κρέας και έπρεπε να έχω αρκετά ψαρικά και θαλασσινά στα πιάτα μου.

Πράσινη σαλάτα με μαριναρισμένα καλαμάρια.

Ένα πακέτο καλαμαράκια σε ροδέλες. Θα το αφήσετε να ξεπαγώσει, θα τα καθαρίστε και θα τα ξεπλύνετε με ξυδόνερο.  Σε βαθύ μπολ θα βάλετε τις ροδέλες να μαριναριστούν, για κανένα 2ώρο περίπου, μέσα σε 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας την οποία θα ανακατέψετε μ’ ένα ποτηράκι κρασιού ούζο. Θα βγάλετε και θα τα αφήσετε να στραγγίξουν για λίγο (σ’ ένα σουρωτήρι) από τα πολλά υγρά τους. Στην συνέχεια θα καλύψετε με  λαδόχαρτο ένα ταψί φούρνου, θα απλώσετε τις ροδέλες καλαμαριών πάνω στο χαρτί  και  θα τις ψήσετε σε δυνατό γκρίλ (εκτός και έχετε ειδικό σκεύος τύπου tefal για το μάτι της κουζίνας, που μπορείτε να τα τηγανίσετε χωρίς σχεδόν καθόλου λάδι) για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

Στα ζαρζαβατικά τώρα. Έχετε πάρει μια μεγάλη πράσινη σαλάτα την οποία έχετε πλύνει καλά και χοντροκόψει. Μια λόλα ρόκα επίσης το ίδιο. Μερικά  αγγουράκια τουρσί κομμένα σε ροδέλες, ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι κατά προτίμηση γλυκό και κόκκινο ψιλοκομμένο, ένα καρότο τριμμένο στον τρίφτη (περισσότερο για χρώμα το κάνουμε) και τέλος ένα ματσάκι μέτριο άνηθο ψιλοκομμένο επίσης. Βάζετε όλα τα πιο πάνω υλικά σε βαθιά σαλατιέρα και τα περιχύνετε με ένα τρέσσινγκ: από μισή κούπα ελαιόλαδο, χυμό ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού ανακατεμένα με  2 κουταλιές μουστάρδα.

Μέσα στην σαλατιέρα τοποθετείτε τις ψημένες ροδέλες καλαμαριών και πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι. Ανακατεύετε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και είστε έτοιμοι να την απολαύσετε.

Νομίζω πως θα δώσει μια ωραία ευχάριστη καλοκαιρινή νότα στο τραπέζι σας.

Φωτογραφία με τίτλο: Summer is here, από το  site :Treak Erth