Σχεδόν ένα 20 ήμερο αποχής από τα κρεατικά είπα να κάνω μια παραχώρηση :-))
Και να, τα γεμιστά με κιμά, κολοκυθάκια - το λαχανικό απαραίτητο παρακαλώ πολύ.
Μόνον που τούτη τη φορά έγιναν με μια ιδιαίτερη πινελιά.
Γεμίστηκαν και μπήκαν σε πήλινο γιουβέτσι για το ψήσιμο στο φούρνο.
Χρησιμοποίησα :
5 μεγάλα κολοκύθια,
350 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο,
1 φλιτζάνι ρύζι (έβαλα καστανό)
1 μεγάλο κρεμμύδι,
1 κουταλάκι γεμάτο δυόσμο ξερό,
1 ματσάκι μαϊντανό,
2 λεμόνια – τον χυμό τους,
½ ποτήρι ελαιόλαδο,
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες χοντρούτσικες,
αλάτι, πιπέρι, κάρυ και κουρκουμά.
Έπλυνα καλά τα κολοκύθια, τα έκαψα στη μέση και τα άδειασα με το σχετικό εργαλείο.
Σε βαθύ μπολ, έβαλα τον κιμά μέσα στον οποίο έριξα : το κρεμμύδι αφού το είχα λιώσει στο multi, τον δυόσμο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ρύζι, την μισή ποσότητα της ψίχας των κολοκυθιών επίσης αλεσμένη, τα μπαχαρικά και μισό κουταλάκι αλάτι.
Ανακάτεψα καλά και γέμισα τα κολοκύθια με το μείγμα.
Το στόμιο των κολοκυθιών το «τάπωσα» με μια ροδέλα πατάτας την οποία και στερέωσα με οδοντογλυφίδες χοντρές για τα καλά.
Λίγη γέμιση που μου έμεινε, την ανακάτεψα με τον χυμό των λεμονιών, το λάδι καθώς και την υπόλοιπη αλεσμένη ψίχα κολοκυθιού και την αράδιασα μέσα στο γιουβέτσι.
Αλάτισα ελαφρώς την επιφάνεια των κολοκυθιών, έριξα και λίγο νεράκι καθώς και 3 ροδέλες πατάτας που μου έμειναν.
Το φαγητό μου ψήθηκε στους 190 βαθμούς για μιάμιση ώρα, με αέρα (εσείς ψήνετε σύμφωνα με τον φούρνο σας πάντα).
Θυμήθηκα με λαχτάρα, γεμιστά σε παλιό ξυλόφουρνο, που έφτιαχνε μια αγαπημένη θεία.
Αν έχετε πήλινο γιουβέτσι, δοκιμάστε το.