Γλυκές προτάσεις ...με αναδρομές στις παλιές σελίδες και σκέψεις

Ομολογώ πως φέτος δεν έχω καθόλου καταπιαστεί με σκέψεις για γλυκά Χριστουγέννων.

Πρόσφατο τραπέζωμα στο σπίτι μας, λόγω γενεθλίων, είχε σαν αφορμή να ετοιμάσω καρυδάτο μπακλαβά με μέλι, αλλά κι' ένα ελαφρύ γλυκό ψυγείου με σφολιατίνια και φράουλες κομπόστα που είχα κονσερβοποιήσει και αποθηκεύσει από το καλοκαίρι.

Έτσι τώρα, φτάνοντας ίσως προς την τελική ευθεία για την αγορά υλικών, μπαίνω στην λογική να "ψάχνομαι" για το τι τελικά θα φτιάξω και όλο "ξεφυλλίζω" τις παλιές μου αναρτήσεις.

Είπα λοιπόν να τις ξανά-θυμίσω και σε όσους μπαίνουν στην λογική να με διαβάζουν για λίγο, τούτο το διάστημα, καθώς πολλά συμβαίνουν και ο χρόνος πιέζει χωρίς έλεος, όλους μας.

Για δείτε λοιπόν, τον πρόσφατο Λευκό Κορμό Καρύδας, την παλαιότερη  Κυδωνόπιτα των Χριστουγέννων,  αλλά και τις Φωλιές Κάστανου που είναι πάντα επίκαιρο υλικό τέτοιες ημέρες.

Για την Πρωτοχρονιά ίσως μια γιορτινή Γεμιστή Πλεξούδα να κλέψει την παράσταση στο τραπέζι με τους φίλους και τους αγαπημένους και ένα ελαφρύ επιδόρπιο με Άρωμα Μαστίχας και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων μπορεί να δροσίσει και να αλλάξει την γεύση στον ουρανίσκο, μετά από ένα πιο βαρύ γεύμα.

Όπως και να ΄χει, προτάσεις υπάρχουν αρκετές κάτω από την ετικέτα με την επωνυμία "Χριστουγεννιάτικα", αλλά και πάρα πολλές σε αγαπημένα φιλικά blogs και φυσικά σε όλο τον ευρύ φανταστικό κόσμο της γεύσης του διαδικτύου, εσείς μένει να διαλέξετε!

Εκείνο που έχει όμως αξία, είναι να αποφασίσουμε να περάσουμε όμορφα και καλά, παρέα με αυτούς που εμείς θα επιλέξουμε να είμαστε αντάμα στο τραπέζι και στο σπιτικό μας. 

Γιατί η αλήθεια είναι, ότι οι μέρες περιέχουν και λίγο "καταναγκασμό" εντός τους... κι αυτό δυστυχώς δεν είναι κάτι που προσωπικά αντέχω πια.
Μεγαλώνω βλέπετε και η φιλοσοφία μου αλλάζει.

Σας εύχομαι καλά ψαξίματα και "φωτίστε" με και εμένα με καμιά καλή ιδέα.

Μαχλεπένιο σταφιδόψωμο

Στο προηγούμενο post σας έγραψα για το ψωμί με τα καρύδια, νόστιμο όσο δεν παίρνει και με μια γρήγορη μα πάρα πολύ γρήγορη παρασκευή.

Οι πειραματισμοί μου όμως με ψωμιά συνεχίστηκαν τις προηγούμενες ημέρες και τώρα σας έχω ένα: γλυκό, αφράτο, νηστίσιμο (για όσους νηστεύουν το σαραντήμερο των Χριστουγέννων) με άρωμα από μαχλέπι και μανταρίνι σταφιδόψωμο που θα σας συναρπάσει, αν το δοκιμάσετε!

Θυμίζει κάτι από τσουρέκι, αλλά είναι ελαφρώς πιο συμπαγές ως προς την ζύμη.

Μαχλεπένιο Σταφιδόψωμο

Για μια μακρόστενη φόρμα του κέικ τα υλικά είναι τα ακόλουθα:
2/3 φλιτζανιού ελαφρύ ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο,
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά (5 γραμ.),
1/2 φλιτζάνι χυμό μανταρίνι,
1/2 φλιτζάνι νερό χλιαρό,
ξύσμα από 2 μέτρια μανταρίνια,
350 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαχλέπι αλεσμένο (8 γραμ.)
1/4 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
1/4 κοφτό κουταλάκι κανέλα σκόνη,
3 κουταλιές σταφίδες μαύρες.

Εάν τώρα δεν νηστεύετε, μπορείτε να βάλετε μισή ποσότητα λάδι και την άλλη μισή ποσότητα λιωμένο βούτυρο αγελάδος, πολύ καλής ποιότητας, που δίνει άρωμα και γεύση υπέροχη, ενώ το νερό που αναφέρεται πιο πάνω να το αντικαταστήσετε με γάλα πλήρες, καθώς και ένα μεγάλο αυγό.

Προσωπικά έβαλα όλα τα υλικά με την σειρά που τ' αναφέρω στον αρτοπαρασκευαστή μου στο πρόγραμμα για ζύμωμα και πρώτο φούσκωμα.

Όταν τελείωσε ο χρόνος του, μετά από μια ώρα και δέκα λεπτά, πήρα την ζύμη και με ελαφρώς λαδωμένα χέρια, έφτιαχνα μπαλλάκια σε μέγεθος μανταρινιού και τα έβαζα δίπλα-δίπλα μέσα στην μακρόστενη φόρμα του κέικ που είχα στρώσει προηγουμένως με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ελαφρώς βρεγμένο.
Το πλάσιμο αυτό βοήθησε στο να έχω μια πιο "παιχνιδιάρικη" εμφάνιση στο ψωμάκι μου, όπως θα δείτε στις φωτογραφίες (στην επιφάνεια) αλλά και να φουσκώσει πιο εύκολα.

Κατόπιν άφησα την φόρμα μέσα στον ζεστό φούρνο (από προηγούμενο μαγείρεμα) για 35-40 λεπτά μέχρι που η ζύμη μου σχεδόν τριπλασιάστηκε σε όγκο.

 Έψησα με αέρα στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, έχοντας βάλει μέσα στο φούρνο και ένα πυρίμαχο μπολάκι με νερό για να βοηθήσει στο να γίνει πιο τραγανή η κόρα του σταφιδόψωμου.

Μοσχομύρισε μαχλέπι και μανταρίνι το σπίτι, ενώ το ψωμάκι μου ήταν αφράτο και δύο ημέρες μετά, μέχρι το τελευταίο του κομμάτι!
Σας εύχομαι ολόψυχα έναν όμορφο γιορτινό Δεκέμβρη.