Αλμυρό Στρούντελ με μπλε τυρί

Μια γρήγορη εκδοχή πίτας, είναι πάντα τα αλμυρά στρούντελ.
Σε βγάζουν από την σκέψη για το τι θα ετοιμάσεις: για βραδινό, πρωϊνό για τη δουλειά, το σχολείο ή την σχόλη του Σαββατοκύριακου. Αλλά κι' ένα κέρασμα που πρέπει να κάνεις για φίλους.

Σε τούτη την πρόσφατη εκδοχή, γιατί υπάρχει και παλαιότερη, θα σας πω για το στρούντελ που έκανα με μπεσαμέλ μπλε τυριού.

Για 2 τεμάχια στρούντελ (12 κομμάτια περίπου) χρησιμοποίησα:
1 μεγάλο φύλλο σφολιάτας,
50 γραμ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο,
80 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό,
1/2 ποτηριού γάλα φρέσκο,
80 γραμ. μπλε τυρί σε κομματάκια,
200 γραμ. μοτσαρέλα (σε μπαστούνι) κομμένη σε μικρά κομμάτια,
4 φέτες καπνιστής γαλοπούλας, επίσης κομμένη σε κομματάκια,
1 μέτριο αυγό,
και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Σ' ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι έβαλα το βούτυρο να ζεσταθεί και έριξα μέσα το σιμιγδάλι.

Ανακάτεψα με τον αυγοδάρτη για δύο λεπτά και στην συνέχεια έριξα μέσα το γάλα.
Ανακάτεμα εκ' νέου και ως επόμενη προσθήκη στο μείγμα μου το τεμαχισμένο μπλε τυρί και το τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Ανακάτεμα ζωηρό για να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά και αμέσως κατέβασα από την φωτιά.

Στην συνέχεια έκοψα την μοτσαρέλλα και την γαλοπούλα σε κομματάκια και την πρόσθεσα στο μείγμα μου.

Η σφολιάτα μου είχε ξεπαγώσει και την έκοψα σε δύο ίσα μέρη, πάνω σε αντικολλητικό  χαρτί.
Πάνω σε κάθε μισό, μοίρασα την γέμισή μου
και έκλεισα με προσοχή δημιουργώντας δύο όμοια μπαστούνια.

Τ' άλειψα με λίγο από την σάλτσα μπεσαμέλ
που είχε μείνει στο κατσαρολάκι μου και
χάραξα ελαφρώς την επιφάνεια.

Τα μετέφερα σε ταψί επίσης στρωμένο με
χαρτί ψησίματος και έψησα σε
προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς
με αέρα για 25 λεπτά, μέχρι που ρόδισε καλά η επιφάνεια και φούσκωσε η σφολιάτα.

Έκλεισα τον φούρνο και
σε 10 λεπτάκια ήταν έτοιμα για σερβίρισμα.

Μπορούν να συνοδευτούν πάρα πολύ ωραία με μια πράσινη σαλάτα.
Είναι γαργαλιστικά στην όψη με την αφράτη και φρέσκια σφολιάτα, αλλά και την επόμενη μέρα τρώγονται επίσης πολύ άνετα με λίγο ζέσταμα.

Καλή σας απόλαυση, εάν αποφασίσετε να το φτιάξετε και να ξέρετε πως θα φαγωθεί μέχρι το τελευταίο του κομμάτι!!

Υ.Γ. το ίδιο επιτυχημένη ήταν και εκδοχή που έφτιαξα την επόμενη μέρα με τυρί cheddar, αντί για μοτσαρέλλα και με την προσθήκη λίγης πάπρικας στο μείγμα.
Δοκιμάστε ότι από τα δύο σας αρέσει.

Τάρτες ... με έτοιμες μπάρες δημητριακών

Πήραμε έτοιμες μπάρες δημητριακών (διάφορες γεύσεις) για να τις έχουμε ως εναλλακτικό γλυκάκι για τις μέρες του σχολείου.
Μια όμως ψυχή, ονόματα δεν λέμε...οικογένειες δεν θίγουμε...αποφάσισε πως δεν του αρέσουν.
Έτσι μας έμειναν στην άκρη :-(
Οπότε βάλε τώρα το μυαλό σου να δουλέψει ... για να τις αξιοποιήσεις εσύ, κυρά-μαμά!!
Να μην πάνε χαμένες...
Τι μου προέκυψε τελικά;

Ατομικές τάρτες, με μπάρες δημητριακών και γέμιση από αρωματισμένο γιαούρτι

Άλεσα στο multi 10-12 μπάρες δημητριακών με σοκολάτα.
Επίσης άλεσα 10 αποξηραμένα αλλά νωπά δαμάσκηνα (έχει σημασία να μην είναι πολύ ξερά τα δαμάσκηνα γιατί έτσι θα βοηθήσουν στην ένωση των υλικών).
Μέσα σε βαθύ μπολ έβαλα τα αλεσμένα υλικά και πρόσθεσα:
2 κουταλιές της σούπας ανθόμελο,
2 κουταλιές βανίλια υποβρύχιο με άρωμα μαστίχα, ανακατεμένη με 2 κουταλάκια γάλα.
Το υγρό μπήκε για να βοηθήσει να λιώσει λίγο το υποβρύχιο, καθώς το ζέστανα στα μικροκύματα.
Τα υγρά βοήθησαν με την σειρά τους στο να ενωθούν όλα τα υλικά σε μια ομοιόμορφη πάστα, σαν μαλακό παστέλι.

Έντυσα ατομικές τάρτες με αντικολλητικό χαρτί.
Έβαλα περίπου 3 κουταλιές από το μείγμα μου και με ελαφρώς νωπά αλλά καθαρά δάχτυλα το πάτησα να καθίσει καλά μέσα στην τάρτα.

Αν το προσπαθήσετε και τα δάχτυλα κολλήσουν και "σηκώνουν" το μείγμα, τα πλένουμε και πάλι και τα διατηρούμε νωπά μέχρι να ολοκληρώσουμε το στρώσιμο.

Μετά μπήκαν οι ταρτούλες στο ψυγείο να παγώσουν για 2-3 ώρες.

Και τις σερβίρουμε ως ένα ωραίο απογευματινό γλυκό σνακ, με γέμιση από αρωματισμένο γιαούρτι στραγγιστό (και με χαμηλά λιπαρά).

Το γιαούρτι το ανακατεύουμε είτε με μερικές κουταλίτσες μαρμελάδα της αρεσκείας μας. είτε με λίγη άχνη και πάστα βανίλιας, είτε με κρέμα λεμονιού, είτε με ότι άλλο εσείς νομίζετε πως θα σας αρέσει ή διαθέτουν τα ντουλάπια της κουζίνας σας.

Καλή σας απόλαυση...
Και να σκέφτεστε πάντα πως τίποτε δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο!

Υ.Γ. αυτές οι ατομικές φόρμες τάρτας, τελικά είναι από τις αγορές που δεν πήγαν χαμένες, και ήταν αρκετές φτηνές. 

Nutella Cheesecake

Δεν νομίζω να χρειάζεται να γράψω κάποιον ιδιαίτερο πρόλογο, για το γλυκό που ακολουθεί.
Κι' αυτό γιατί υπάρχουν πολλοί φανατικοί λάτρεις της Nutella αλλά και της Μερέντα (των δύο πιο επικρατέστερων γνωστών brand names).
Εγώ πάντως, έχω δύο μέσα στο ίδιο μου το σπίτι, οπότε μπορώ να καταλάβω και τις αναλογίες που κυκλοφορούν εκεί έξω :-))
Από την άλλη, σ' εμένα αρέσει ιδιαίτερο το cheesecake σε όλες τις δυνατές εκδοχές του και σίγουρα υπάρχουν πολλές, οπότε ο συνδυασμός τους ήταν κάπως σαν μονόδρομος για την επιλογή μου.

Cheesecake με Nutella

Για την βάση:
200 γραμ. μπισκότα τύπου Μιράντα (αλεσμένα στο multi)
200 γραμ. φουντούκι ψημένο αλλά ανάλατο (επίσης αλεσμένο στο multi)
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο,
1 κουταλάκι ελαφρύ λάδι.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά της βάσης, αλέθοντας τα στο multi και τα ενώνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί, φόρμα με αποσπώμενο πάτο και λαδώνοντας ελαφρά το χέρι μας πατάμε καλά το υλικό της βάσης ώστε να το στρώσουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 5-6 λεπτά.
Αφαιρούμε την φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Όσο η μπισκοτένια βάση μας κρυώνει, ετοιμάζουμε τα υλικά της κρέμας.

Υλικά για την κρέμα Nutella 

250 γραμ. παγωμένη κρέμα Morfat,
250 γραμ. κρεμώδες τυρί (με χαμηλά λιπαρά)
200 γραμ. κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά)
220 γραμ. κουβερτούρα Υγείας ψιλοκομμένη,
220 γραμ. κρέμα Nutella,
200 γραμ.φουντούκι ψημένο αλλά ανάλατο (αλεσμένο στο multi)
3 φύλλα ζελατίνας,
1/4 κουταλάκι κοφτό βανίλια κρυσταλλική,
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας να μουλιάζουν σε μισό ποτηράκι κρύο νερό.

Χτυπάμε σε βαθύ μπολ τη παγωμένη morfat, το κρεμώδες τυρί και την βανίλια δουλεύοντας  με το  μίξερ μέχρι το μείγμα ν' αφρατέψει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την Nutella και
χτυπάμε εκ' νέου για λίγο. Τελευταίο μπαίνει στο μείγμα μας το αλεσμένο φουντούκι και το ενσωματώνουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να μην βράσει, και ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από την φωτιά.
Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνας από το κρύο νερό (με τα δάχτυλά μας) και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα κρέμας-σοκολάτας.

Το σοκολατένιο μείγμα το ενσωματώνουμε με ήπια ροή, μέσα στο μείγμα της κρέμας Nutella και κατόπιν το στρώνουμε πάνω από την μπισκοτένια βάση.
Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, βγάζουμε το τοίχωμα της φόρμας, μεταφέρουμε σε δίσκο σερβιρίσματος και διακοσμούμε με καρεμελωμένα ολόκληρα φουντούκια και κρέμα γάλακτος φυτική, χτυπημένη σε σαντιγύ (προαιρετικά).

Υ.Γ.
Τα καραμελωμένα φουντούκια ετοιμάστηκαν με 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη, μια κουταλίτσα  νερό. Όταν η ζάχαρη άρχισε να λιώνει και να γίνεται καραμέλα. έριξα μέσα τα φουντούκια και τα γύρισα 3-4 φορές. Έβαλα το μείγμα πάνω σε χαρτί αντικολλητικό στο οποίο από κάτω είχα αλουμινόχαρτο (για λόγους θερμοκρασίας) και το άφησα να κρυώσει.
Μετά, ένα-ένα φουντούκι μαζί με βάση καραμέλας μπήκε πάνω στο παγωμένο γλυκό μου.

Πραγματικά άρεσε σε όλους!

Σαρδέλες με pesto λιαστής ντομάτας και μαϊντανού

Οι σαρδέλες είναι από το πιο θρεπτικά και υγιεινά ψάρια, αλλά σε άλλους αρέσουν πολύ και σε άλλους καθόλου... ούτε να τις "μυρίσουν" δεν θέλουν!
Σε όποια από τις δύο κατηγορίες κι' αν ανήκετε, προτείνω να δοκιμάσετε να τις φτιάξετε με τον τρόπο που παραθέτω πιο κάτω και θέλω να ελπίζω πως θα τις ευχαριστηθείτε.

Υλικά για 2-3 άτομα
1/2 κιλό σαρδέλες πλυμμένες και καθαρισμένες,
7-8 κομμάτια λιαστής ντομάτας,
1/3 ματσάκι μαϊντανού,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
10-12 αμύγδαλα με τη φλούδα,
πιπέρι, αλάτι με προσοχή
και ελαιόλαδο.

Αρχικά καθαρίζετε και αποκεφαλίζετε τις σαρδέλες. Με τον τρόπο αυτό βγαίνουν πιο εύκολα και τα εντόσθια τους.
Τις πλένετε καλά και τις αφήνετε να στραγγίζουν. Όσο στραγγίζουν κάνετε και την σχετική λάτρα στον νεροχύτη σας :-))
Στη συνέχεια, λαδώνετε ελαφρώς αντικολλητικό τηγάνι και στρώνετε τις σαρδέλες στην σειρά.

Ετοιμάζετε το pesto, αλέθοντας αρχικά την λιαστή ντομάτα με μια κουταλιά ελαιόλαδο, στο multi.
Και το ρίχνετε πάνω στις σαρδέλες.
Κατόπιν κόβετε το σκόρδο σε κομματάκια καθώς και τον μαϊντανό. Μαζί με τα αμύγδαλα και μια κουταλιά ελαιόλαδο τ' αλέθετε (στο multi πάντα).
Με την σειρά του πάνω στις σαρδέλες και αυτό το μείγμα.

Ανακατεύετε ελαφρώς, αλατίζετε ελάχιστα γιατί η λιαστή ντομάτα έχει ήδη αλάτι, πιπερώνετε και ρίχνετε λίγο λάδι ακόμη από επάνω.
Εάν έχει μείνει λίγο υλικό στο multi από την τελευταία χρήση του, το ξεπλένετε μια-δυο κουταλιές νεράκι και το ρίχνετε μέσα στο τηγάνι.
Κουνάτε λίγο το τηγάνι για να ανακατευτούν τα υλικά και τηγανίζετε για 7-8 λεπτάκια.
Καθώς τηγανίζετε να προσέχετε και να κουνάτε δυο-τρεις φορές το τηγάνι, για να μην κολλήσουν τα ψαράκια και τα υπόλοιπα υλικά.

Σερβίρετε με ζεστό και φρέσκο ψωμί, ως απαραίτητη προϋπόθεση, καθώς η συγκεκριμένη σάλτσα το χρειάζεται. Καθώς και λίγα φυλλαράκια φρέσκου μαϊντανού.
Ο τελευταίος, πέρα από το ντεκόρ, θα χρησιμεύσει όταν τελειώσετε το φαγητό. Μπορείτε να τον μασήσετε γιατί με το άρωμα και την δροσιά του θα καθαρίσει την γεύση του ψαριού και του σκόρδου από τον ουρανίσκο και το στόμα σας.
Καλή σας απόλαυση. 

Το πιο "εξπρές" κεϊκ μπανάνας

Ας είναι καλά το σχολείο μας που δεν διαθέτει καντίνα!
Έχω ξεπεράσει σε χρόνους προετοιμασίας, κατά πολύ τον εαυτό μου.
Τώρα μας θυμήθηκε ας πούμε τυροπιτάκι...σε μια ώρα το πολύ, πρέπει να έχουμε εκτελέσει την "παραγγελιά".
Τώρα μας θυμήθηκε σαντουϊτσάκι...σε πέντε λεπτά, πρέπει να είναι έτοιμο!
Τώρα μας θυμήθηκε κεκάκι και μάλιστα με γεύση μπανάνα...άντε να είναι έτοιμο σε 35-40 λεπτά...και χάρη σου κάνω (εμένα της μάνας δηλαδή..).

Το πιο "εξπρές" κεϊκ μπανάνας που έχω κάνει μέχρι σήμερα!.
Ετοιμάστηκε στις 6.30 το πρωί και στις 8.00 είχε πάει σχολείο, αφού είχαν μεσολαβήσει όλες οι καθημερινές πρωϊνές μας διαδικασίες!
Μπορεί να μην είναι άκρως φωτογενές, αλλά μια τσαχπινιά την διαθέτει καθώς και τη γεύση που μας αρέσει! Της μπανάνας δηλαδή :-)))

Για μια μακρόστενη φόρμα, υλικά μου ήταν:
3 ώριμες μπανάνες,
2 μέτρια αυγά,
80 γραμ. βούτυρο αγελάδος,
70 γραμ. ελαιόλαδο,
1,2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
2 κουταλάκια (γεμάτα) μπεϊκιν πάουντερ,
χυμός και ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι,
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή,
2-3 κουταλιές γάλα φρέσκο,
ελάχιστη κρυσταλλική βανίλια και τέλος,
μερικά πλακάκια σοκολάτας Υγείας (ή και γάλακτος αν έχετε).

Τις δύο μπανάνες τις έλιωσα μ' ένα πιρούνι σε βαθύ μπολ. Τους έριξα και τον χυμό πορτοκαλιού για να μην μαυρίσουν. Μέσα στο μπολ έριξα τ' αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, την ζάχαρη και την βανίλια και ανακάτεψα πολύ καλά με τον αυγοδάρτη.  Όχι μίξερ... πρωί-πρωί, μην ξυπνήσουμε και τους ανθρώπους γύρω μας. Τι μας φταίνε;

Σταδιακά ενσωμάτωσα στο πιο πάνω μείγμα, το αλεύρι που είχα ανακατέψει με το μπέϊκιν πάουντερ, εναλλάξ με το ελαιόλαδο και το γάλα. Ο χυλός μου έτοιμος.

Σε μακρόστενη φόρμα, ντυμένη με χαρτί ψησίματος, έβαλα τον μισό χυλό.

Στην επιφάνεια σκόρπισα τα πλακάκια σοκολάτας.
Από πάνω τον υπόλοιπο χυλό και τέλος στον χυλό μέσα, έβαλα την τρίτη μπανάνα κομμένη σε 4/4 τέταρτα.

Ψήθηκε στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου, καθώς το μείγμα δεν είναι υπερβολικά παχύ, αλλά είναι "βαρύ" λόγω της μπανάνας.  Έτοιμο.
Μπήκε στο ταπεράκι μαζί μ' ένα τοστάκι, για να τους "κρατήσει" μέχρι το μεσημέρι.

Καλή απόλαυση αν αποφασίσετε να το φτιάξετε...και ειδικά τις πρώτες πρωϊνές ώρες :-)))

Ταρτο-κεκάκια χρωματιστά...

Υλικών αξιοποίησης συνέχεια...
Το έχω πάρει εδώ και καιρό, το "κολλάϊ" με υλικά που μου ξεμένουν στα ντουλάπια από κάποια άλλη χρήση και εκεί που κάθομαι... όλο και κάποια "φαεινή" ιδέα μου κατεβαίνει.
Έτσι μια κούπα χρωματιστή μπλε ζάχαρη που είχε μείνει από τα χρωματιστά τρουφάκια της βάπτισης, με βοήθησε να φτιάξω ατομικά και άκρως χαριτωμένα κεκάκια, μέσα σε φόρμας τάρτας, που τα χάρηκαν τα πιτσιρίκια στο σχολείο.

Χρωματιστά Ταρτό-κεκάκια με φρέσκες ρόγες σταφυλιού

1 μικρή κούπα χρωματιστή ζάχαρη (στην δική μου περίπτωση μπλε)
2 μικρά αυγά,
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο αγελάδος,
1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού,
1/3 ποτηριού χυμό πορτοκαλιού,
1/3 ποτηριού γάλα φρέσκο,
1/3 κουταλάκι κρυσταλλική βανίλια,
1,2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1/2 κοφτό κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ ανακατεμένο με το αλεύρι.
αρκετές ρόγες από σταφύλι σταφίδας γλυκό και χωρίς κουκούτσια, μιας και το "κοινό στόχος" ήταν τα πιτσιρίκια.

Σε βαθύ μπολ με αυγοδάρτη χτύπησα: τη ζάχαρη, τ' αυγά και το βούτυρο.
Κατόπιν έριξα: το ξύσμα, τη βανίλια, τον χυμό και το γάλα.
Χτύπησα εκ' νέου με τον αυγοδάρτη και σταδιακά ενσωμάτωσα το αλεύρι με το μπεϊκιν πάουντερ.

Μοίρασα το μείγμα σε ατομικές φόρμες τάρτας που είχα ντύσει με χαρτί ψησίματος και μέσα στο μείγμα βύθισα τις ρόγες σταφυλιού, 8-10 περίπου μέσα σε κάθε τάρτα.

Έτοιμα σε 20 λεπτάκια, καθώς ψήθηκαν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Τα μοίρασε το παλικαράκι μου στα φιλαράκια του...
Κι όλα το χάρηκαν :-)) καθώς το σχολείο σήμερα ήταν πολύ χαλαρό...
Γρήγορα, εύκολα και απλά. Tι πιο ωραίο!
Καλή εβδομάδα σε όλες και όλους.