Πολύσπορο κεϊκ με ταχίνι

Νομίζω πως αυτό το κεϊκ θα το ξανακάνω σύντομα, γιατί άρεσε σ' εμένα... και ως γνωστόν η μαγείρισσα έχει πάντα τον πρώτο λόγο!! .
Επειδή δε, πρέπει να το ομολογήσω αυτό, έχω εξελιχτεί σε "δύσκολο" άτομο σε ότι αφορά τις γεύσεις, που δοκιμάζω και πειραματίζομαι, θα έλεγα πως πρέπει να με εμπιστευτείτε με αυτή την συνταγή και να την φτιάξετε είτε νηστεύετε είτε όχι.

Πολύσπορο κεϊκ (προς το αλμυρό) με ταχίνι και λιαστή ντομάτα

Υλικά για μια μεσαία μακρόστενη φόρμα κεϊκ:

2/3 φλιτζανιού ηλιοέλαιο ή λιωμένη μαργαρίνη

(αν την χρησιμοποιείτε) ή λάδι ελιάς
(απλώς είναι λίγο πιο βαρύ στην γεύση
για το συγκεκριμένο κεϊκ).
1/2  φλιτζανιού  ταχίνι άγλυκο,
2/3 φλιτζανιού ζεστό νερό,
2 μεγάλα μανταρίνια χιώτικα (είναι της εποχής)
πολύ γλυκά και αρωματικά για τον χυμό τους
και λίγο (όσο καταφέρετε) από το ξύσμα τους,
2 κουταλιές από μείγμα πολύσπορο
(υπάρχει έτοιμο στα μπαχαράδικα)
που περιέχει: σουσάμι, παπαρουνόσπρο,
ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, λιναρόσπορο
(αλλιώς το φτιάχνετε μόνοι σας
με αναλογίες που σας αρέσουν).
2 επιπλέον κουταλιές ηλιόσπορο,
6-7 κομμάτια λιαστής ντομάτας,
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1,5 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ,
250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο τριμμένο.

Αρχικά ζέστανα το νερό σ' ένα μπρίκι.
Μούλιασα τις λιαστές ντομάτες σε δυο κουταλιές από το ζεστό νερό για 6-7 λεπτά και μετά τις πέρασα στο  multi μαζί με το νεράκι, για να τις λιώσω.

Μέσα στο υπόλοιπο ζεστό νερό αραίωσα το ταχίνι, το οποίο κατόπιν χτύπησα μαζί με το ηλιέλαιο, τον χυμό και το ξύσμα από τα μανταρίνια με το μίξερ.

Κατόπιν πρόσθεσα την λιαστή ντομάτα, τον ψιλοκομμένο μαϊνταόνο, το πολύσπορο μείγμα και την μια κουταλιά από τις έξτρα ηλιόσπορους.  Συνέχισα το χτύπημα και τελευταία ενσωμάτωσα στο μείγμα: αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σταδιακά το αλεύρι με το μπεϊκιν πάουντερ.

Σε φόρμα ντυμένη με αντικολλητικό χαρτί, έριξα το μείγμα μου. Πασπάλισα και τους επιπλέον ηλιόσπορους και την έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο, για ψήσιμο με αέρα στους 180 βαθμούς.
Σε 35 λεπτά ήταν έτοιμο τούτο το άκρως υγιεινό και με αναπάντεχο αποτέλεσμα στην γεύση κεϊκ.

Το άφησα να κρυώσει ελαφρώς και ήταν έτοιμο να συνοδεύσει το απογευματινό μας ρόφημα, αλλά και το πρωϊνό της επόμενης μέρας.

Πρέπει δε, να σας πω ότι όσο κρυώνει τόσο περισσότερο αναδεικνύονται τα αρώματά του ειδικά αν είστε λάτρεις των ξηρών καρπών.
Σας εύχομαι μια πολύ καλή (και όσο το δυνατόν πιο ήρεμη) εβδομάδα.