Και τα δικά μας Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα

Κάθε κουζίνα που σέβεται τον εαυτό της :-)) μια καλή φουρνιά από Χριστουγεννιάτικα μπισκότα, πρέπει να την κάνει!
Αν και τα μπισκότα, δεν ανήκουν στα παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα των ημερών, οι επιρροές που έχουμε δεχτεί είναι πολλές.
Οι μαγειρικές όλου του κόσμου "συναντιούνται" σε γλυκά και αλμυρά μονοπάτια μέσα στις διαδρομές του χρόνου (που περνά από πάνω μας) οπότε και τα μπισκότα έχουν πια "βρει" την θέση που τους αξίζει μέσα στην καρδιά μικρών και μεγάλων.
 Άμα δε, είναι και χαριτωμένα σχηματικά, οι μικροί καταναλωτές κοιτούν τα ταψιά που ψήνονται στον φούρνο και περιμένουμε με ανυπομονησία την ώρα εξαγωγής τους από αυτόν (μιλώ όπως καταλαβαίνετε εκ' πείρας...)

Τα δικά μας Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα Μπαχαρικών φέτος έγιναν με τα ακόλουθα υλικά:

Για την ζύμη:
350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις καλά κοσκινισμένο,
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει (επίσης κοσκινισμένο),
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη,
1/2 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών Σμυρνιό,
1/4 κουταλάκι υγρό εσάνς βανίλιας,
250 γραμ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο,
100 γραμ. ελαιόλαδο,
1 μεγάλο πορτοκάλι για το ξύσμα (καλά πλυμένο λοιπόν)
1/2 από το πιο πάνω πορτοκάλι για τον χυμό του,
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άσπρη κρυσταλλική,
1/2 φλιτζάνι μέλι ανθέων,
2/3 φλιτζανιού καραμελωμένα φιστίκια αράπικα αλεσμένα στο multi,
3 κουταλιές γάλα φρέσκο,
και 2 μέτρια αυγά.

Για το στόλισμα:
250 γρα. σοκολάτα λευκή,
2-3 κουταλιές γάλα φρέσκο,
λίγο ξύσμα από φρέσκο λεμόνι,
Πέρλες βρώσιμες (προαιρετικά)

Τα πράγματα εξαιρετικά απλά και χωρίς να ξεφεύγουν από τον καθιερωμένο τρόπο παρασκευής μπισκότων.
Μαλακωμένο βούτυρο χτυπήθηκε μαζί με την ζάχαρη και στη συνέχεια μέσα πρόσθεσα το ελαιόλαδο και τ' αυγά ένα-ένα.
Κατόπιν έβαλα όλα τα μπαχαρικά, το ξύσμα, το μέλι ελαφρώς ζεσταμένο, το γάλα και χτύπησα εκ' νέου. Τελευταία μπήκαν στο μείγμα ανακατεμένα τα δύο είδη άλευρου μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τέλος τα αλεσμένα φιστίκια.

Το μίξερ χειρός μπήκε στην άκρη, από ένα σημείο και ύστερα και το ζύμωμα ολοκληρώθηκε με ελαφρώς λαδωμένα τα χέρια (αν δείτε την ζύμη στεγνή, προσθέστε λίγο ακόμη ελαιόλαδο).

Άφησα την ζύμη σε ηρεμία για μια ώρα.
Κατόπιν πάνω σε επιφάνεια εργασία, άνοιγα κάθε φορά φύλλο πάχους ενός εκατοστού περίπου και έκοβα με τα κουπ πατ.
Τα μπισκότα μπήκαν σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος και ψήθηκαν ανά δύο τη φορά, στους 170 βαθμούς για 8-10 λεπτά (και πάντα ανάλογα με τον φούρνο και τις δυνατότητές του).

Αφού κρύωσαν αρκετά στολίστηκαν με το γλάσσο λευκής σοκολάτας που ετοίμασα σε μπεν-μαρί  με τα υλικά που προαναφέρω.
Σε όσα έδωσα σχήμα από ανθρωπάκια τα στόλισα και με πράσινες πέρλες για να είναι περισσότερη η χαρά των παιδιών!

Αυτά ειδικά έγιναν ανάρπαστα, όχι ότι τ' αστεράκια και οι χιονονιφάδες πήγαν πίσω :-)).

Σε πείσμα όσων συμβαίνουν, τα παιδιά θέλουμε δεν θέλουμε, θα μας βάζουν πάντα στο κλίμα και θα έχουν την απαίτηση να είμαστε πιο "δοτικοί" απέναντί τους.
Καλές Γιορτές σε όλους σας εύχομαι.