Καλή Χρονιά και όλα...στρογγυλά

Καλή Χρονιά φίλες και φίλοι αναγνώστες του Blog.
Μακάρι το 2018 να είναι πιο "καλό και αγαθό" με όλους μας και για όλους μας! 

Πέρασε σχεδόν ένας μήνας από την τελευταία ανάρτηση και η αλήθεια είναι πως ο χρόνος των εορτών έτρεξε σαν νεράκι μέσα στο αυλάκι :-)
Εκεί που στόλιζα και έφτιαχνα κουραμπιέδες ... έκανα την νοσοκόμα προκειμένου ν' αναρρώσει ο μικρός μας!
Εκεί που έκανα πρόβα για βασιλόπιτα λεμονιού...τελικά βρέθηκα να φτιάχνω μπακλαβά και γλυκό Χριστόψωμο με  άρωμα μαστίχας, αλλά ν' αγοράζω κι έτοιμο πολίτικο τσουρέκι στο Ναύπλιο για την νέα Χρονιά!
Πάνω που είπα θα κάτσω να ξεκουραστώ...πήρα τους δρόμους... και έφτασα σε χιονισμένα μονοπάτια της Δημητσάνας!

Ε, όλα καλά λοιπόν και να 'μαστε πάλι εδώ παρέα, για να φτιάξουμε και τούτη τη χρονιά πράματα ωραία. Όσο μπορώ και όσο προλαβαίνω πια... μιας και η Πέμπτη Δημοτικού είναι τελικά πολύ δύσκολη τάξη ;-).

Φέτος παρατήρησα για πρώτη φορά, πως ότι σκάρωσα στην κουζίνα μου είχε σχήμα στρογγυλό. Ελπίζω τούτο το σχήμα να δώσει τη χάρη του και τις "καμπύλες" του στο 2018, όπως το οχταράκι του το στρογγυλό.
Να είναι δηλαδή τούτη η χρονιά, πιο ήπια...πιο μαλακή... πιο καλοσυνάτη...και πιο "στρογγυλή" σε όλα της, βρε αδελφέ!
Μιας και σίγουρα οι καμπύλες έχουν άλλη χάρη και πέφτει κανείς πιο "μαλακά" επάνω τους, αν και όπως λέει ο σοφός ζαχαροπλάστης :  ο μπακλαβάς αξίζει μόνον όταν είναι γωνία!

Στρογγυλό σοκολατένιο γιορτινό κέικ με φουντούκια και αποξηραμένα φρούτα (ετοιμάστηκε για την γιορτή του Άϊ Γιάννη) αλλά και μια ωραία στρογγυλή τυρένια πίτα μπήκε επίσης στον φούρνο την ίδια μέρα.  Ο μπακλαβάς σε στρογγυλό ταψί έγινε με συνταγή από τα παλιά... Οι κουραμπιέδες μου στρογγυλοί επίσης φέτος.... αλλά και το Χριστόψωμο με τη  μαστίχα πάλι στρογγυλό.
Το ρολό γαλοπούλας (στρογγυλό) με πατατούλες μουσταρδάτες... και πάει λέγοντας.
Τι λέγαμε.... όλα στρογγυλά!

Σοκολατένιο κέικ με φουντούκια και αποξηραμένα φρούτα (η αρχική ιδέα είναι του κου Στέλιου Παρλάριου, αλλά οι προσαρμογές υπήρξαν ... και μάλλον ήταν έντονες).

Για το μείγμα του κέικ:
Υλικά για μια κανονική φόρμα με αποσπώμενο πάτο
80 γραμ. αλεσμένο φουντούκι ψημένο και ανάλατο,
6 γεμιστά μπισκότα σοκολάτας επίσης αλεσμένα (τα έβαλα γιατί είχαν πολύ τριφτεί, αλλιώς μπορείτε να τα παραλείψετε)
2 μεγάλα αυγά,
3 κουταλιές καστανή ζάχαρη demerara,
60 γραμ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο,
40 γραμ. ελαιόλαδο ελαφρύ,
3 κουταλάκια κακάο σκόνη,
2 πορτοκάλια μέτρια για τον χυμό τους,
1/2 κουταλάκι μπαχαρικό Σμυρνιό,
1 κουταλάκι εσάνς πικραμύγδαλο,
1/2 ποτηράκι λικέρ βύσσινο ή κονιάκ,
100 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1 κουταλάκι γλυκού μπέϊκιν πάουντερ.

Για την διακόσμηση:
αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε κύβους.
Προσωπικά έβαλα 6 βερίκοκα, 3 δαμάσκηνα, 2 σύκα, 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα βύσσινα, 1 κουταλιά σούπας μαύρη σταφίδα.

Όλα τα φρούτα κομμένα τα άφησα να μουλιάσουν για δύο ώρες σε μείγμα από: 1/2 ποτηράκι ανθόνερο, 2 κουταλάκια κονιάκ και 2 κουταλάκια ζεστό νερό. Όταν ήρθε η ώρα να τα χρησιμοποιήσω τα στράγγιξα από το υγρό και ανακάτεψα με 3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο.

Επιπλέον μια μικρή χούφτα χοντρο-σπασμένα φουντούκια.

Η εκτέλεση για την δημιουργία του μείγματος του κέικ απλή και στα καθιερωμένα ...
Χτύπημα της ζάχαρης με το λιωμένο βούτυρο και τ' αυγά μέχρι να ενωθούν καλά.
Προσθήκη του χυμού, του ελαιόλαδου, του μπαχαρικού, του εσάνς και νέο χτύπημα.
Κατόπιν το κακάο μαζί με το λικέρ, αλεσμένο μπισκότο και αλεσμένο φουντούκι... πάλι χτύπημα και τέλος σταδιακή προσθήκη του άλευρου μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ένα ακόμη τελικό χτύπημα υλικών.

Σε στρωμένη φόρμα με ελαφρώς βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, έβαλα το μείγμα του κέικ και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 180 βαθμούς.

Όταν μετά από 35-40 λεπτά το κέικ ήταν έτοιμο, το άφησα να κρυώσει αρκετά πάνω σε σχάρα. Αφαίρεσα το στεφάνι της φόρμας. Το μετέφερα σε πιατέλα αφαιρώντας και το χαρτί ψησίματος και το διακόσμησα με το μείγμα φρούτων-μαρμελάδας και τα κοπανισμένα φουντούκια.

Ήταν πραγματικά μια όμορφη εικόνα.
Σας εύχομαι και πάλι τα καλύτερα για το 2018 και φυσικά καλά μαγειρέματα.