Ρουστίκ Μηλόπιτα

Μετά τις τελευταίες ατομικές ροδακινόπιτες...ήρθε και η μηλόπιτα "καπάκι"!
Παρά την ζέστη και το καλοκαιρινό κλίμα των ημερών, τα μήλα είναι εδώ λαχταριστά, ζουμερά και τραγανά οπότε σε βάζουν στα "αίματα" να τα αξιοποιήσεις όπως τους πρέπει.

Η μηλόπιτα που έφτιαξα το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε πολύ κλασσική ως φόρμα, αλλά με μερικές νέες πινελιές, ήταν απολαυστικότατη.

Ρουστίκ Μηλόπιτα

Υλικά για μια φόρμα κανονική με έλασμα

Για την ζύμη
180 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι (πρώτη διαφορά)
150 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
100 γραμ. βούτυρο παγωμένο σε κύβους,
80 γραμ. αραβοσιτέλαιο,
1 μεγάλο αυγό,
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη on stevia (ή κανονική)
1/4 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
2 κουταλάκια υγρό εσάνς πορτοκαλιού (ή ξύσμα από πορτοκάλι)
1/2 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουτερ,
2 κουταλιές σούπας γάλα.

Για την γέμιση
3 μέτρια μήλα Στάρκιν κομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη demerara,
1,5 κουταλάκια του γλυκού, γεμάτα, κανέλα σκόνη,
1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
2 κουταλιές σούπας νιφάδες βρώμης (δεύτερη διαφορά)
χυμό από ένα μικρό λεμόνι και ένα πορτοκάλι (περισσότερο για να μην μαυρίσουν τα μήλα)
1 φλιτζάνι αμύγδαλα και φουντούκια ωμά χοντροκομμένα (τρίτη διαφορά αντί για καρύδια)
1 κουταλιά βούτυρο σε μικρά κομμάτια σκορπισμένα πάνω στα υλικά της γέμισης.

Οι διαφορές ήσαν μικρές αλλά έδωσαν ένα άλλο αποτέλεσμα στην κλασσική μηλόπιτα.
Η ζύμη έγινε πιο "αφράτη" με το αλεύρι για τσουρέκι, ενώ τα φουντούκια και τα αμύγδαλα έδωσαν νέο γευστικό τόνο σε σχέση με το πιο κλασσικό καρύδι.

Όλα τα υλικά της ζύμης μπήκαν σε βαθύ μπολ και έγινε το πλάσιμο. Μετά την άφησα στην άκρη για 3/4 της ώρας και ετοίμασα τα υλικά της γέμισης και πάλι όλα μαζί μέσα σ' ένα δεύτερο μπολ.

Όταν ήμουν έτοιμη και από το δεύτερο στάδιο της γέμισης, άνοιξα την ζύμη μου πάνω σε χαρτί ψησίματος σε μεγαλύτερη διάμετρο από αυτήν της στρογγυλής φόρμας.
Την μετέφερα με την βοήθεια του χαρτιού μέσα στην φόρμα.
Έβαλα από πάνω όλη την γέμιση, την έστρωσα συμμετρικά σκόρπισα τα κομματάκια του βουτύρου και κατόπιν γύρισα την ζύμη σκεπάζοντας γύρω-γύρω.

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.
Μοσχομύρισε το σπίτι : κανέλα, μελωμένο μήλο και βούτυρο.
Μόλις πήρε να κρυώνει άρχισε η κατανάλωση της,  παρέα με αρωματικό ελληνικό καφέ.
Καλή εβδομάδα σας εύχομαι.