Σιροπιαστά...μαστιχωτά... και αγαπησιάρικα!!!

Ε, λόγω της ημέρας να το κεραστούμε το γλυκάκι μας!
Το έχω παρακάνει είναι η αλήθεια με τα γλυκά στα τελευταία posts, αλλά καλοί μου αναγνώστες και συνοδοιπόροι σε τούτες τις γευστικές καταγραφές, ΑΔΥΝΑΜΙΑ είναι ΑΥΤΗ!!
Και πως να κρυφτούμε... Δεν γίνεται :-))

Αύριο λοιπόν, όποιοι γιορτάζουν ας είναι πάντα ευτυχισμένοι και ερωτευμένοι.
Εμείς οι υπόλοιποι που έχουμε πάψει να είμαστε λαβωμένοι από τον φτερωτό έρωτα σαν 18ώρικα, (άντε 25άρικα...) αλλά συνεχίζουμε να αγαπάμε, με σοβαρότητα και σεβασμό τους αγαπημένους μας, όπως και όλους τους ανθρώπους γύρω μας, ας γιορτάσουμε επίσης!
Η ΚΑΡΔΙΑ είναι πάντα ζωντανή και στέλνει τα δικά της μηνύματα προς κάθε κατεύθυνση.
Χρόνια Πολλά και Καλά λοιπόν και με κέρασμα μέσα στα σιρόπια... στα αρώματα της μαστίχας... αλλά "κοκκινούτσικο" λόγω της ημέρας.

Σεκέρ Παρέ με φουντούκι, μαστίχα και χρώμα ζαχαροπλαστικής

Υλικά για τα σεκέρ παρέ:
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

250 γραμ. σιμιγδάλι χονδρό,
3 αυγά μέτρια,
200 γραμ. ζάχαρη άχνη,
150 γραμ. φουντούκι άψητο και ανάλατο αλεσμένο στο multi,
150 γραμ. βούτυρο ανάλατο,
50 γραμ. βούτυρο γάλακτος,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κοφτό κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ
2 κουταλάκια ζάχαρη άσπρη,
5-6 δάκρυα μαστίχας (όχι πολύ μεγάλα σε μέγεθος),
2/3 από κοφτό κουταλάκι χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο σε μορφή ζελέ (προαιρετικά).

Υλικά για το σιρόπι:                

500 γραμ. ζάχαρη άσπρη,
250 γραμ. μέλι,
3,5 ποτήρια νερό,
χυμό από μισό λεμόνι,
φλούδα από ένα ακέρωτο (καλά πλυμένο) πορτοκάλι.

Και περίπου 35 φουντούκια ολόκληρα (όσα τα κομματιά των σεκέρ παρέ που θα βγουν από τα πιο πάνω υλικά).

Έχουμε αφήσει αρχικά το βούτυρο έξω από το ψυγείο για μια ώρα περίπου, ώστε να μπορέσουμε να το δουλέψουμε.
Έχουμε χτυπήσει τα δάκρυα μαστίχας μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σκόνη.
Επίσης έχουμε αλέσει και τα φουντούκια μας στο multi.

Αμέσως μετά ετοιμάζουμε το σιρόπι μας, με όλα τα προαναφερόμενα υλικά και χρονομετρούμε για το δέσιμό του 8-10 λεπτά αφού ξεκινήσει ο βρασμός του.  Όταν πάρει να δένει, αφαιρούμε την φλούδα του πορτοκαλιού και ενδεχομένως λίγο σκούρο αφρό που θα έχουμε στην επιφάνεια, λόγω του μελιού. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Ταυτόχρονα ξεκινάμε το μείγμα για τα σεκέρ παρέ.
Σε βαθύ και μεγάλο μπολ βάζουμε τα δύο είδη βούτυρου, τα αυγά, την άχνη, την κοπανισμένη μαστίχα μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεσμένο φουντούκι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπεϊκιν πάουντερ, τα 2/3 του αλευριού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ξαναχτυπάμε.  Σταδιακά ενσωματώνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε πια με το χέρι μας. Εδώ ενδεχομένως να χρειαστεί το ελαιόλαδο που αναφέρεται, μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και ροδαλή ζύμη.
Την αφήνουμε να σταθεί για 6-7 λεπτά και ετοιμάζουμε τα ταψιά μας, στρώνοντας τα με χαρτί ψησίματος
Προθερμένουμε τον φούρνο μας και ετοιμαζόμαστε για το πλάσιμο.

Πλάθουμε μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού και τις αραδιάζουμε στο ταψί με μια απόσταση μεταξύ τους γιατί τα σεκέρ παρέ, θα φουσκώσουν ελαφρώς κατά το ψήσιμο.
Όταν τελειώσουμε με τα μπαλάκια μας. Στο κέντρο καθενός πιέζουμε καλά ένα ολόκληρο φουντούκι.
Αυτή η προσθήκη θα "διαμορφώσει" και το τελικό τους σχήμα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα για 20-22 λεπτά και αλλάζοντας τη θέση των ταψιών μας στον φούρνο καθώς έχουμε δύο ταψιά σίγουρα.
Οι πιο πάνω ποσότητες υλικών μας δίνουν άνετα από 33-36 κομμάτια.

Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο ζεστά, τα ποτίζουμε με την βοήθεια βαθιάς κουτάλας, με το κρύο σιρόπι.  Είναι σημαντικό το γλυκό μας να είναι ζεστό και το σιρόπι από αρκετά χλιαρό έως κρύο, όπως συμβουλεύουν οι ζαχαροπλάστες.
Τα αφήνουμε για 2-3 ώρες μέσα στα ταψιά να πιουν σχεδόν όλο τους το σιρόπι.
Κάτι λίγες σταγόνες θα μείνουν και είμαστε έτοιμοι να τα απολαύσουμε.

Τελειώνοντας θα ήθελα να αναφέρω, ότι την ιδέα για τον χρωματισμό της συγκεκριμένης ζύμης, την κράτησα από το post της αγαπητής μας Μαρίνας, αν και τα πανέμορφα τριανταφυλλάκια της  τα κρατώ προς εκτέλεση μια επόμενη φορά, καθώς είχα ήδη κατά νου να φτιάξω τα σεκέρ παρέ.
Σ΄ ευχαριστώ πολύ Μαρίνα.

Happy Valentines day!

Εξαιρετικά αφιερωμένο σε όσους αγαπώ, αγάπησα και θα αγαπήσω στο μέλλον και όλως ιδιαιτέρως για την φίλη Μάρθα Τομπολίδου (εκεί στην παγωμένη Νέα Υόρκη) που το λαχτάρισε με το που το είδε στο FB.

Ένα (ακόμη...) γλυκό με μήλα

Λαχτάρησα ξυνόμηλα, καθώς βρήκα πανέμορφα προχθές στην λαϊκή μας.
Λιχούδης άνθρωπος...τι να μου πείτε τώρα!!!
Και όταν τα έπιασα στα χέρια μου θυμήθηκα μια συνταγή από τον παλιό καιρό του Hungry που είχα κρατήσει στα αρχεία μου... Σαν τα αρχεία του κράτους ένα πράγμα δηλαδή :-)))
Αν θυμάμαι καλά (καθώς έχουν περάσει αρκετά χρόνια) την είχε δημοσιεύσει η Νέλλη που μας έγραφε τότε, από την Γερμανία ή την Ολλανδία.
Ζητώ συγγνώμη αν αναφέρω κάτι λάθος, πάντως η νοστιμιά του γλυκού θα βοηθήσει να με συγχωρέσετε και όσοι είστε παλιοί "φίλοι" να το ξαναθυμηθείτε μαζί μου και οι νεώτεροι να το γνωρίσετε και να κάνετε μια δοκιμή, εάν θέλετε φυσικά.

Γλυκό με μήλα ή αλλιώς Σκεπασμένο Ταρτό-Μηλόκεκο, με μικρές παραλλαγές της παλαιότερης συνταγής.

Για την ζύμη χρειάστηκαν:
650-700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
250 γραμ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια,
100 γραμ. ελαιόλαδο,
180 γραμ. ζάχαρη,
1/2 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική
ξύσμα από 2 πορτοκάλια,
2 αυγά,
λίγο αλάτι.

Για την γέμιση χρειάστηκαν:
1 κιλό ξυνόμηλα,
1/2 λεμόνι, μόνον ο χυμός,
5-6 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο,

60 γραμ χοντροκομμένα αμύγδαλα (κομμένα με το μαχαίρι) ανάλατα και άψητα,
100 γραμ. ξανθές σταφίδες,
1 κουταλάκι κανέλα σκόνη

Και  τέλος, για την επικάλυψη:
ένας κρόκος αυγού χτυπημένος με λίγο γάλα
και 1 μεγάλη κουταλιά μαύρη ζάχαρη.

Αρχικά ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μας σ' ένα βαθύ μπολ, μέχρι να πάρουμε μια ωραία και εύπλαστη ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή με μια ώρα στο ψυγείο.

Στο διάστημα αυτό θα ετοιμάσουμε τα υλικά της γέμισης μας, πλένοντας και καθαρίζοντας τα μήλα.
Θα τα κόψουμε σε μισοφέγγαρα με πάχος περίπου ένα εκατοστό και θα τα λούσουμε με τον χυμό λεμονιού.

Και μετά προχωρούμε στην σύνθεση του γλυκού. Στρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή ένα μεταλλικό τσέρκι με λαδόχαρτο και από κάτω επενδύουμε δεύτερο στρώμα με φύλλα από αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το ντυμένο πια τσέρκι σε ταψί λίγο μεγαλύτερο από το μέγεθός του.
Αυτό θα βοηθήσει στο να συγκρατηθεί το βάρος που θα αποκτήσει το γλυκό μας τόσο από τη ζύμη όσο και από την γέμισή του.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και με την βοήθεια μικρού ρολού ή πλάστη, την ανοίγουμε πάνω σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί. Αφαιρούμε το πάνω φύλλο χαρτιού και με το κάτω χαρτί πια, μεταφέρουμε το πρώτο κομμάτι στο τσέρκι μας και ισιώνουμε με τα δάχτυλα επενδύοντας σε πάτο και τοιχώματα.

Καλύπτουμε την επιφάνεια της ζύμης με την μαρμελάδα. Στρώνουμε μήλα σε κυκλικό σχήμα. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σκορπάμε ανάμεσα σταφίδες και αμύγδαλα κομμένα.
Δεύτερη στρώση από μήλα. Ξανά σταφίδες, αμύγδαλα και κανέλα.
Τελειώνουμε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης ανοιγμένο πάντα ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού.

Για την πιο εύκολη μεταφορά του το σηκώνουμε με το κάτω χαρτί και αναποδογυρίζουμε στην επιφάνεια των μήλων μας.
Σκεπάζουμε, στρώνουμε, γυρίζουμε προς τα μέσα ενδεχομένως ζύμη που περισσεύει και κάνουμε στην επιφάνεια τρύπες μ' ένα μικρό πιρουνάκι σε διαστήματα μεταξύ τους.
Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με την σκούρα ζάχαρη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα στους 170-180 βαθμούς.
Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει αρκετά για να μην μας σπάσει κατά την διαδικασία αφαίρεσης του από το τσέρκι.
Τρώγεται σκέτο, ελαφρώς ζεστό αλλά και κρύο μέχρι και το τελευταίο του ψίχουλο.
Καλή σας απόλαυση, εάν αποφασίσετε να το φτιάξετε.

Bluberries ή αλλιώς Μύρτιλλα...

Τώρα πια που έχω ανακαλύψει την "πηγή" των καταψυγμένων κόκκινων φρούτων του δάσους, κάθε φορά που βρίσκομαι εντός της, είναι αδύνατον να αντισταθώ στο να αγοράσω 1-2 πακετάκια από αυτά τα αγαπημένα μούρα (μαύρα, κόκκινα, πορτοκαλί).  
Bluberries, Rasberries,Cranberries, Lingonberries, ονόματα κάπως "εξωτικά" στα αυτιά μας, αλλά πολλά από αυτά καλλιεργούνται πλέον και στην χώρα μας (στη Δράμα, στη Νάουσα και σε κάποια ακόμη μέρη της Βόρειας Ελλάδας απ' όσο ξέρω τουλάχιστον) και δίνουν ιδιαίτερη γεύση στα γλυκά και τις σαλάτες μας και όχι μόνον.

Τις μέρες πριν τις γιορτές των Χριστουγέννων, είχα κάνει τις επιλογές, αλλά δυστυχώς τα πράγματα δεν ήρθαν πολύ θετικά εκείνο το διάστημα, για μένα.
Έτσι τώρα που ξαναβρίσκω ρυθμούς ήρθε η ώρα να φτιάξω το γλυκό που είχα αποφασίσει να κάνω τότε, με χρονική υστέρηση.

Τσις κεϊκ  με σοκολάτες γάλακτος, μέλι και μύρτιλλα (Bluberries)

Για την βάση μπισκότου
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ αλεσμένα
100 γραμ. βούτυρο λιωμένο,
1 και 1/2 κουταλάκι κανέλα σκόνη.

Για την κρέμα σοκολάτα γάλακτος και μέλι
2 πακέτα 200 γραμ. τυρί κρέμα,
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό,
200 γραμ. κρέμα γάλακτος,
2 πλάκες κουβερτούρα, σοκολάτας γάλακτος  (125 γραμ. η κάθε μια)
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
3 κουταλιές μέλι,
1/2 κοφτό κουταλάκι πάστα βανίλιας (ευχαριστώ τη φίλη Ξανθή για την προμήθειά της),
1/2 φακελάκι ζελέ κεράσι,
3 κουταλιές χυμό κεράσι, βύσσινο ή νερό.

Για την επικάλυψη Μύρτιλλων
200 -250 γραμ. κατεψυγμένα μύρτιλλα.
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη,
1/4 κοφτό κουταλάκι βανίλια σκόνη.

Αρχικά ετοίμασα την βάση μπισκότου, την οποία έστρωσα σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο και ντυμένη με αντικολλητικό χαρτί.  Την έψησα για 4-5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και την άφησα να κρυώσει.

Στην συνέχεια ετοίμασα την κρέμα σοκολάτας γάλακτος.
Ζέστανα την κρέμα γάλακτος μέσα στην οποία έβαλα την τεμαχισμένη κουβερτούρα γάλακτος και σε χαμηλή φωτιά την άφησα να λιώσει, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

Χτύπησα σε βαθύ μπολ το κρεμώδες τυρί,μαζί με το γιαούρτι, τη ζάχαρη άχνη, το μέλι και την πάστα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά
Στη συνέχεια πρόσθεσα το μείγμα της σοκολάτας με την κρέμα γάλακτος καθώς και το ζελέ κεράσι που είχα λιώσει στο ζεστό χυμό. Η κρέμα μου ήταν έτοιμη και την έστρωσα πια πάνω από το ψημένο μπισκότο.

Η φόρμα μπήκε στο ψυγείο και στάθηκε εκεί για 24ώρες.
Την επομένη μέρα πια, ετοίμασα και τα μύρτιλλα. Αφού τα άφησα να ξεπαγώσουν τα έβαλα σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα έβρασα για 8 περίπου λεπτά.
Τα άφησα να κρυώσουν και μετά τα έστρωσα πάνω από την σοκολατένια κρέμα μου.
Στο σημείο αυτό να επισημάνω πως τα μύρτιλλα, έχουν την δυνατότητα σχεδόν, να γίνονται ζελέ, χάρη στην φυσική πηκτίνη που περιέχουν, ενώ είναι εξαιρετικά ως προς το χρώμα που αποδίδουν πάνω σ' ένα γλυκό.

Το γλυκό μου έμεινε και πάλι στο ψυγείο για 4-5 ώρες και ήταν πια έτοιμο για σερβίρισμα.
Τέλειο, τουλάχιστον για τα δικά μου γευστικά δεδομένα.
Με πάμπολλα αρώματα και όχι "βαρύ" ως προς την γλύκα του.
Αξίζει να το δοκιμάσετε, προμηθευόμενοι μύρτιλλα.
Ένα όμορφο και ξεκούραστο Σαββατοκύριακο σας εύχομαι.

Τελευταία ενημέρωση (ή ανανέωση) 10//2/2014
Επειδή στα σχόλιά σας είδα και την ερώτηση σχετικά με την προμήθεια των μύρτιλλων, να σας αναφέρω τις πηγές προμήθειας τους, αλλά δυστυχώς αφορούν μόνον την Αθήνα.
1. Στην Κεντρική Αγορά της Αθήνας (Βαρβάκειος Αγορά) επί της οδού Αρμοδίου 10, σε μπακάλικο με βρώσιμα προϊόντα από την Ελλάδα αλλά και διάφορες χώρες, υπάρχουν σχεδόν όλων των ειδών τα Berries σε κατεψυγμένη μορφή και κάποια σε  κομπόστα.
2. Στην αντίστοιχη εμπορική αγορά της Νέας Ιωνίας, το έχω αναφέρει και στο παρελθόν, στο κατάστημα με τα Ποντιακά (και όχι μόνον) προϊόντα, επί της οδού Αγίας Φωτεινής 4.
3. Και τέλος, από όσο γνωρίζω στο SM Θανόπουλος στη Κηφισιά και στην Νέα Ερυθραία.
Φαντάζομαι ότι και στην αγορά του Πειραιά, θα υπάρχουν, επειδή έχω προσδιορίσει κι' εκεί μαγαζί με αντίστοιχα προϊόντα, αλλά δεν γνωρίζω με σιγουριά για να σας πω.
Προσωπικά για μένα, το πρώτο, είναι πιο εύκολα προσβάσιμο και με αρκετά καλές τιμές στα συγκεκριμένα είδη. Εσείς που με διαβάζετε κρίνετε αναλόγως

Άρωμα μάραθου στις γόπες

Ολόφρεσκες γόπες στην λαϊκή αγορά της γειτονιάς μας!
Μόλις τις είδα "τσουπωτές" και μεγαλούτσικες, η απόφαση αγοράς τους ήταν οριστική και
αμετάκλητη :-))

Και πηγαίνοντας 5-6 πάγκους πιο κάτω, για να αγοράσω τα απαραίτητα μυρωδικά της εβδομάδας, βρήκα και φρέσκο μάραθο. Όχι άγριο, όπως συμβαίνει να βγαίνει την Άνοιξη, αλλά καλλιεργημένο και έτσι η εκτέλεση της συνταγής μου είχε πλέον διαμορφωθεί.

Γόπες ψητές αρωματισμένες με μάραθο

Υλικά για 4 άτομα.
 8 μεγαλούτσικες γόπες καλά καθαρισμένες (από λέπια και εντόσθια)
6-7 κλαράκια φρέσκου μάραθου ψιλοκομμένου, ενώ τα χοντρά κοτσανάκια του τα κρατάμε για τις κοιλίτσες των ψαριών.
1/2 κουταλιά χοντρό αλάτι,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
χυμό από δύο μέτρια λεμόνια
και  τέλος 2-3 κουταλιές μουστάρδα.

Αφού τα ψαράκια καθαρίστηκαν από λέπια και εντόσθια, τα έπλυνα καλά και τα άφησα στο στραγγιστήρι μου να φύγουν τα νερά. Κατόπιν γέμισα τις κοιλίτσες τους με τα χοντρά κοτσανάκια που είχα κρατήσει από τον μάραθο.

Έστρωσα το ταψί μου χαρτί ψησίματος. Έβαλα και τα ψαράκια μου και τα αλάτισα με το χοντρό αλάτι.
Σε σεϊκερ χτύπησα το λάδι, τον χυμό λεμονιών, τη μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο μάραθο και με αυτή τη σαλτσούλα "έλουσα τις γόπες μου.

Έψησα στους 170 βαθμούς με αέρα, για 15 περίπου λεπτά, φροντίζοντας να γυρίσω μόνον μια φορά τα ψάρια μου με την βοήθεια λαβίδας.
Άκρως αρωματικά και με την φρεσκάδα της θάλασσας ακόμη στην σάρκα τους.
Γεύμα εξαιρετικό, παρέα με πολύχρωμη σαλάτα. 

Γεμιστή Κολοκυθόπιτα

Γεμιστή κολοκυθόπιτα ή μήπως ψωμάκι μπριος γεμιστό με κολοκύθα και όχι μόνο!
Διαλέγουμε σύμφωνα με τα γούστα μας και βεβαίως πράττουμε τα δέοντα όταν βρεθούμε εμπρός του!
Το μόνο που μπορώ προσωπικά να υποσχεθώ, είναι ότι για όσους αρέσκονται στην γλυκιά κολοκυθόπιτα (γιατί υπάρχουν αρκετοί που δεν την αγαπούν, τουλάχιστον στο δικό μου περιβάλλον) εδώ μπορεί κάτι να τους κάνει ν' αλλάξουν γνώμη.

Τα πεθερικά μου είναι μόνιμη πηγή προμηθειών σε διάφορα είδη.
Και τούτη την φορά είχαμε πάλι αρκετή ποσότητα τριμμένης (ω, ναι!!) έτοιμης σάρκας κολοκύθας. Δύο μεγάλα πακέτα που με περίμεναν με καρτερία για καμιά βδομάδα, οπότε έπιασα το ένα από την κατάψυξη και του έκλεισα το μάτι, για να δούμε τι κάναμε τα δύο μας.

Κολοκυθόπιτα ψιθύρισε, ναζιάρικα το πακετάκι μου.
Ναι, αλλά τι, γλυκιά ή αλμυρή; Του αποκρίθηκα...
Γλυκιά, για να πιούμε και κανένα τσαγάκι εκεί κατά τις έξι το απόγευμα, μου απάντησε!
Και έτσι πήρε μόνο του την απόφαση, για την τύχη του!!!
Ανασκουμπώθηκα και ορίστε το αποτέλεσμα.

Γλυκιά γεμιστή κολοκυθόπιτα σε ζύμη μπριός (που προσωπικά αγαπώ ιδιαίτερα)

Υλικά για την ζύμη (που ετοιμάστηκε στον αρτοπαρασκευαστή)
1/2 φλιτζάνι γάλα,
1/2 φλιτζάνι νερό,
1/2 φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδα ή λιωμένο βούτυρο,
650 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι,
1/2 κουταλάκι μαχλέπι τριμμένο,
2 κουταλιές ζάχαρη,
1 πρέζα αλάτι,
1 μεγάλο αυγό,
1 φακελάκι ξηρή μαγιά.

Τα υλικά μου, τα έβαλα με αυτή τη σειρά στον αρτοπαρασκευαστή, στο πρόγραμμα για ζύμωμα, και μετά από μια ώρα και 20 λεπτά η ζύμη μου ευωδιαστή και εύπλαστη ήταν έτοιμη.

Στο ενδιάμεσο διάστημα ετοίμασα την γέμιση κολοκύθας, αφού είχα αφήσει το τριμμένο κολοκύθι να ξεπαγώσει καλά και να στραγγίξει καλά τα υγρά του (το πίεσα λίγο και με το χέρι).
Ανακάτεψα την κολοκύθα, που ήταν μισό κιλό,  σε βαθύ μπολ, με:
200 γραμ. μαύρη ζάχαρη,
50 γραμ. μέλι,
100 γραμ. αλεσμένη φρυγανιά
80 γραμ. αλεσμένα μπισκότα τύπου Μιράντα,
100 γραμ. χοντρό-αλεσμένα καρύδια,
100 γραμ. χοντρό-αλεσμένα αμύγδαλα,
100 γραμ. ξανθές σταφίδες,
3 κουταλάκια κανέλα σκόνη,
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη,
1/3 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο,
και τέλος 80 γραμ. λιωμένο βούτυρο.

Η γέμιση έτοιμη προς χρήση. Και η ζύμη μου το ίδιο.
Την χώρισα σε 2 μεγάλες μπάλες και με την βοήθεια νισεστέ άνοιξα την κάθε μπάλα σ' ένα μεγάλο φύλλο. Το κάθε φύλλο το χώρισα κατά μήκος στη μέση και στο κάθε μισό μοίρασα γέμιση.
Στο κέντρο περίπου του φύλλου και κατά μήκος πάντα.
Δίπλωσα σε ρολό και ετοίμασα τα "σαλιγκάρια" μου.

Σε λαδωμένο μέτριο ταψί φούρνο τα μετέφερα κάνοντας ένα μεγάλο στριφτάρι.
Άλειψα την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο ανακατεμένο με λίγο γάλα και πασπάλισα επίσης μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια.
Το άφησα σε χλυαρό φούρνο, για μιάμιση ώρα, να ανέβει ξανά και μετά έψησα με αέρα στους 180 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά.

Έτοιμη η γλυκιά γεμιστή κολοκυθόπιτα. Αφού κρύωσε πια την έκοψα και δοκιμάστηκε και μοιράστηκε ... Με σχόλια πολύ θετικά.
Μια εναλλακτική λύση, εάν βρεθείτε με γλυκιά κολοκύθα :-))
Καλή σας απόλαυση,ι καλό Μήνα Φλεβάρη (από αύριο) που καθώς φαίνεται θα είναι αρκετά παγωμένος και καλό Σαββατοκύριακο σε όλους μας.

Λεμόνι & Κακάο ...συνδυασμένα με crumble κουκουναρίου

Με τα κεϊκς έχω την ιδιαίτερη σχέση των αρωμάτων (όπως άλλωστε και με όλες τις δημιουργίες που μου αρέσουν να γεύομαι).
Αν δεν έχει άρωμα ένα κομμάτι κέϊκ, όσο αφράτο και να γίνει, προσωπικά δεν το θεωρώ επιτυχημένο.
Να σας γράψω λοιπόν για ένα από τα τελευταία μου κέϊκ, πέρα από τα Muffins Λεμονιού που αποτελούν το άκρως αγαπημένο γλυκό του κανακάρη μου, σχεδόν 20 ημέρες τώρα.

Κεϊκ Λεμονιού και Κακάο συνδυασμένο με crumble (κραμπλ) κουκουναριού

Για το μείγμα του κεϊκ χρησιμοποίησα
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει,
6 μέτρια αυγά,
1,5 κούπα λευκή ζάχαρη,
ξύσμα από δύο μεγάλα και χοντρόφλουδα λεμόνια,
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο,
80 γραμ. ελαιόλαδο,
2 φλυτζάνια γάλα πλήρες,
3 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,
χυμό από μισό λεμόνι,
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια,
2 κουταλιές της σούπας σοκολάτα ρόφημα (ή σκέτο κακάο) και μια κουταλιά ζεστό γάλα.

Για το crumble κουκουναριού,
30 γραμ. μπισκότα (τύπου μιράντα) χοντρο-αλεσμένα,
50 γραμ βρώμη,
50 γραμ βούτυρο μαλακωμένο,
80 γραμ. μαύρη ζάχαρη,
30 γραμ. κουκουνάρι

Αρχικά έφτιαξα έτριψα την φλούδα των καλά πλυμμένων λεμονιών μου, αν και ήταν από κήπο και αράντιστα. Ανακάτεψα το ξύσμα με την ζάχαρη σε βαθύ μπολ και το άφησα να σταθεί για 8-10 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσω δηλαδή και τα υπόλοιπα υλικά μου.

Ετοίμασα επίσης και το crumble ανακατεύοντας με το χέρι όλα τα υλικά μου, μέχρι να μοιάζουν με το τρίμμα.
Στη συνέχεια έλιωσα και το βούτυρο (στα μικροκύματα) που προορίζονταν για τον χυλό του κέϊκ.

Μέσα στο μπολ με το ξύσμα και την ζάχαρη, έριξα ανά δύο τ΄ αυγά και χτύπησα με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Πρόσθεσα το λιωμένο βούτυρο και το ελαιόλαδο χτυπώντας εκ΄ νέου.
Κατόπιν μπήκαν το μπεϊκν πάουντερ, το μισό αλεύρι, η βανίλια και η μία κούπα γάλα καθώς και ο χυμός λεμονιού. Και πάλι ανακάτεμα. Και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι και το υπόλοιπο γάλα.

Σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο, είχα στρώσει χαρτί ψησίματος. Έβαλα τα 2/3 του χυλού.
Στο 1/3 έριξα τέλος το ρόφημα της σοκολάτας που είχα ανακατέψει στη μια κουταλιά ζεστό γάλα και το μείγμα αυτό μπήκε επίσης στην φόρμα μου.

Μ΄ ένα μεγάλο πιρούνι έκανα "ανεβοκαταβάσμετα" μέσα στους δύο τύπους χυλού, έτσι ώστε να δημιουργηθούν κάποια νερά και στην επιφάνεια πασπάλισα το μείγμα του crumble, αλλά όχι μέχρι την άκρη της φόρμας.
Αυτό το τελευταίο, το σκέφτηκα εκ΄των υστέρων, γιατί καθώς το crumble  είχε "βάρος" με το φούσκωμα θα μπορούσε η άκρη του κεϊκ να το "καλύψει" και να το "κρύψει" μέσα της.
Και πράγματι έτσι έγινε και ήταν ωραίο σαν εφέ κατά το κόψιμο.
Άκρως αρωματικό με πολλές εκπλήξεις τούτο το κεκάκι.
Αν το δοκιμάσετε ελπίζω να σας αρέσει, όπως και σ' εμάς. 

Πολύχρωμα μπιφτέκια με Μπλε τυρί και σάλτσα Κρασιού.

Το σίγουρο είναι, ότι σ' ένα ζουμερό μπιφτέκι ΟΧΙ, δεν λες εύκολα...
Πόσο μάλλον όταν αυτό είναι τόσο πολύχρωμο και μοσχομυριστό και κρύβει μέσα μπλε τυράκι, αλλά συνοδεύεται και από μια σάλτσα που το κάνει ακαταμάχητο.
Για όσες και όσους δεν αγαπούν το μπλε τυρί, μπορεί να γίνει εξίσου όμορφο και με φέτα πρέπει να σημειώσω, αν και θα πρότεινα να του δώσετε  (του μπλε τυριού δηλαδή...) μια ευκαιρία.

Υλικά:
700-800 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο,
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι αλεσμένο στο multi (ή τριμμένο στον τρίφτη)
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, επίσης αλεσμένη,
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
3-4 κλαράκια από μυρώνια ή καυκαλίθρες, επίσης ψιλοκομμένες,
1 κουταλάκι κοφτό ρίγανη αποξηραμένη,
1/3 κουταλάκι κοφτό κάρυ,
1/3 κουταλάκι κοφτό πιπέρι,
1/2 κουταλάκι κοφτό αλάτι,
1/2 κουταλάκι καβουρδισμένο σουσάμι,
1 κουταλιά σούπας μηλόξυδο,
1 μεγάλο αυγό, ή 2 μικρά,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2-3 φέτες ψωμί μουλιασμένο.
Και για το ταψί 3 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές νεράκι.

Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε τον κιμά μας (έχοντας ζητήσει από τον χασάπη να μας τον περάσει 2 φορές από την μηχανή του) και προσθέτουμε όλα τα προαναφερόμενο υλικά. Δουλεύουμε καλά το μείγμα μας, με το χέρι για 8-10 λεπτά να ενωθούν τα υλικά και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για μια ώρα.

Στρώνουμε το ταψί μας με χαρτί αντικολλητικό και κόβουμε το μπλε τυρί σε μπαστουνάκια των 2 εκατοστών.
Παίρνουμε ποσότητα κιμά σε μέγεθος μικρού πορτοκαλιού και την ανοίγουμε στην παλάμη μας.
Βάζουμε μέσα στο μπλε τυρί και κλείνουμε πλάθοντας τα μπιφτέκια σαν μεγάλα σουτζουκάκια.

Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ελάχιστο νεράκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα, μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα (περίπου 20 λεπτά).

Λίγο πριν κλείσουμε τον φούρνο μας, ετοιμάζουμε την σάλτσα κρασιού, με:
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (όχι με ρετσίνα)
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος,
2 κουταλιές μουστάρδα,
1-2 μπαστουνάκια μπλε τυρί
και λίγο φρεσκό-τριμμένο πιπέρι.

Βράζουμε όλα τα υλικά μέσα σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10-12 λεπτά.
Να λιώσει το τυρί και να δέσει η σάλτσα μας, καθώς και το κρασάκι θα μειωθεί σε όγκο.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με την σάλτσα μας και με ότι συνοδεία μας αρέσει.
Αν και μια φρέσκια πλούσια σαλάτα είναι ότι καλύτερο νομίζω.
Καλή σας απόλαυση.

Υ.Γ. αν τύχει και τα μπιφτεκάκια σας ανοίξουν λίγο, λόγω του τυριού, και καθώς ο κιμάς είναι πολύ αφράτος, μην στεναχωρηθείτε. Η σάλτσα και το "άνοιγμα" θα κάνουν εξαιρετικό πάντρεμα.

Ατομικές Τάρτες γεμάτες απόλαυση!

Το μείγμα των ξηρών καρπών που ψήνεται σε συνδυασμό με το μέλι, είναι σαφώς ακαταμάχητο (για μένα τουλάχιστον)!
Εάν τώρα προσθέσετε και μια μυρωδάτη κρέμα λεμονιού, παρέα με την υπόξινη γεύση των μύρτιλλων καθώς και το συναρπαστικό χρώμα τους, νομίζω πως έχετε ένα από τα πιο ωραία ατομικά γλυκά και χωρίς πολλά λιπαρά.

Ατομικές Τάρτες Βρώμης, Ξηρών καρπών, Λεμονιού και Μύρτιλλων

Για την βάση τους χρησιμοποίησα:
1/2 κούπα βρώμης,
1 κούπα αλεσμένα ανάλατα αράπικα φιστίκια,
1/2 κούπα αλεσμένα ανάλατα αμύγδαλα,
1 κούπα ξανθές σταφίδες,
2 κουταλιές μαύρες σταφίδες,
ξύσμα από ένα πορτοκάλι,
χυμό από το μισό πορτοκάλι,
4 καλές κουταλιές μέλι,
2 κουταλάκια ελαιόλαδο,
1 κουταλιά αλεύρι.
(Τα υλικά είναι για 5 ατομικές τάρτες ή μια μεγάλη μετρίου μεγέθους).

Αρχικά άλεσα τα φιστίκια και τα αμύγδαλα στο multi. Όχι όμως να γίνουν σκόνη.
Μετά τις σταφίδες μαζί με τον χυμό του πορτοκαλιού, ώστε να βοηθήσει ο χυμός το άλεσμά τους.
Όλα τα υλικά μου κατόπιν στο μπολ μαζί με το μέλι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το αλεύρι. Ανακάτεψα πολύ καλά μ' ένα κουτάλι.

Έστρωσα τις ατομικές ταρτιέρες μου, με χαρτί ψησίματος και απάνω έβαλα από 3 κουταλιές περίπου από το μείγμα μου. Πατώντας το καλά να στρωθεί ομοιόμορφα και να πιάσει όλη την επιφάνεια της ταρτιέρας με πάχος ενός εκατοστού περίπου.
Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα, για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια έβγαλα όλες τις ταρτέριες με προσοχή (με την βοήθεια της σχάρας του φούρνου για σταθερότητα) και πρόσθεσα το μείγμα λεμονένιας κρέμας μου που έκανα με :
1/2 κουτί γάλα ζαχαρούχο.
χυμό από 2 λεμόνια,
λίγο ξύσμα λεμονιού,
λίγη βανίλια.
και μερικά μύρτιλλα ξεπαγωμένα (είχα αγοράσει κατεψυγμένα).
Όλα τα υλικά χτυπήθηκαν με τον αυγοδάρτη μέσα σε μπολ και προστέθηκαν με προσοχή στην ελαφρώς ψημένη επιφάνεια των ταρτών μου.

Στο κέντρο μπήκαν και μερικά μύρτιλλα με ελάχιστο από το ζουμάκι τους και οι τάρτες μπήκαν πάλι στο φούρνο για ψήσιμο για 8 λεπτά ακόμη. Μέχρι να ψηθεί το μείγμα.
Τις άφηνα λίγο να κρυώσουν και ήταν έτοιμες για να τις απολαύσουμε.

Η βάση γι' αυτές τις τάρτες μοιάζει με αυτήν από το παρελθόν, και συνηθίζεται πολύ από όσους τους αρέσει η υγιεινή διατροφή και προσπαθούν να αποφεύγουν τα πολλά λιπαρά.
Σας εύχομαι ολόψυχα μια όμορφη εβδομάδα, από αύριο και πάλι.

Κουλουράκια με άρωμα πολίτικου τσουρεκιού.

Κουλουράκια αρωματικά όσο ένα τσουρέκι πολίτικο!
Σαφώς πιο εύκολα και γρήγορα ως προς την προεργασία τους, καθώς ο χρόνος παραμονής που χρειάζεται ένα τσουρέκι για να φουσκώσει, εδώ δεν απαιτείται.
Ενώ σας βεβαιώ πως καταναλώνονται χωρίς δεύτερη σκέψη...

Υλικά για 3 κανονικά ταψιά φούρνου.
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως όχι όλο)
250 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος ανάλατο λιωμένο,
καθώς και 40 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος (για περισσότερο άρωμα) επίσης λιωμένο,
χυμό από 6 μεγάλα μανταρίνια.
τις φλούδες από τα 3 μανταρίνια καλά πλυμμένες και αλεσμένες,
2 κούπες του τσαγιού ζάχαρη,
3 μεγάλα αυγά,
2 κουταλιές σούπας κοφτές, σκόνη μαχλέπι,
5-6 δάκρυα μαστίχας αλεσμένα με λίγη ζάχαρη,
1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα,
1 κουταλάκι λικέρ πορτοκάλι ή μανταρίνι.
3 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,
1 κουταλάκι σόδα μαγειρική και,
μια πρέζα αλάτι.

Κατ' αρχάς αφήνετε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορέσετε να το λιώσετε πιο γρήγορα. Το ίδιο και τ' αυγά.
Πλένετε καλά τα μανταρίνια και τα στύβετε. Κρατάτε την φλούδα από τα τρία και της αφαιρείτε όλη την λευκή μεμβράνη και στην συνέχεια την αλέθετε στο Multi, μαζί με το λικέρ.
Χτυπάτε την μαστίχα μ' ένα κουταλάκι ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη.

Σε βαθιά λεκάνη βάζετε την ζάχαρη με την μανταρινόφλουδα με το λικέρ και ανακατεύετε καλά μ' ένα κουτάλι να ενωθούν σαν "πάστα" τα δύο υλικά.
Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, και χτυπάτε με τον αυγοδάρτη, ρίχνοντας ένα-ένα τ' αυγά.
Στο μείγμα μπαίνουν στην συνέχεια: το μαχλέπι, η μαστίχα-ζάχαρη, ο χυμός των μανταρινιών, το αλάτι, το μπεϊκιν πάουντερ και η σόδα.
Χτυπάτε πάλι με τον αυγοδάρτη και σταδιακά ενσωματώνετε το αλεύρι.
Στο τελευταίο πια στάδιο ζυμώνετε με το χέρι μέχρι να πάρετε μια ζύμη ελαστική και άκρως αρωματική.

Την αφήνετε να σταθεί για 3/4 της ώρας και ετοιμάζετε τα ταψιά σας.
Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμένετε τον φούρνο και δημιουργείτε κουλουράκια πλεξούδες.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς με αέρα, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσει η επιφάνεια τους.
Μέσος χρόνος περίπου 12-14 λεπτά ανάλογα πάντα με τον φούρνο.

Μοσχομυρίζουν. Αφράτα και "τσουπώτα"!
Ακαταμάχητη συνοδεία για όποιο ρόφημα τραβά η όρεξή σας.
Καλή απόλαυση και καλή εβδομάδα σε όλους μας.

Μια σουπιά...μα τι σουπιά!!

Και καθώς οι φετινές γιορτές πέρασαν πια στο προσωπικό ιστορικό παρελθόν, του καθενός από εμάς,
με απολογισμούς, αποχαιρετισμούς, υποδοχές, αποδοχές και παραδοχές ...
Βρίσκουμε σιγά-σιγά τους απλούς καθημερινούς μας ρυθμούς.
Κάποιες φορές, αυτή η καθημερινότητα είναι σαφώς πιο "ξεκούραστη" από τα γλέντια και τις συναθροίσεις.  Ας την εκτιμήσουμε λοιπόν κι ας της φερθούμε σαν να ήταν κι' αυτή μια μεγάλη γιορτή!

Σας προτείνω λοιπόν ένα πολύ ωραίο πιάτο, που θα μοιάζει γιορτινό, αλλά με τόσο απλά και καθημερινά υλικά που ταυτόχρονα θα έχει την δυνατότητα να μας "αποτοξινώσει" από τα κρεατικά και τα πουλερικά που καταναλώσαμε όλο αυτό το διάστημα.

ΣΟΥΠΙΑ...Μια σουπιά γεμιστή και πεντανόστιμη.

Τα υλικά μου είναι για 3 καλόφαγα άτομα, εσείς αναλόγως τους ανθρώπους για τους οποίους μαγειρεύετε προσαρμόζετε τα υλικά.
1 μεγάλη καθαρισμένη (από δέρμα και μελάνι) σουπιά. Προσωπικά χρησιμοποίησα καταψυγμένη
1 κόκκινη πιπεριά κέρατο, κομμένη σε μικρά καρεδάκια,
1 μικρό ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο,
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι επίσης ψιλοκομμένο,
100 γραμ. φέτα λιωμένη μ' ένα πιρούνι,
2 κουταλιές τυρί κρέμα,
1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού,
1 κρασοπότηρο ούζο,
1 πορτοκάλι για τον χυμό του,
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και λίγο νεράκι.

Αφού ξεπάγωσα την σουπιά μου, την ξέπλυνα, αφαίρεσα τα πλοκάμια και το κεφάλι από το σώμα.
Έκοψα ψηλά τα πλοκάμια μ' ένα μαχαίρι και τα άφησα για λίγο στην άκρη.

Μέσα σ' ένα μπολ έλιωσα την φέτα, την ανακάτεψα με το τυρί κρέμα, το ξύσμα του πορτοκαλιού και τον άνηθο καθώς και το 1/3 από την κομμένη πιπεριά.

Σε βαθύ τηγάνι έβαλα το λάδι και σωτάρισα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν πήρε να γυαλίζει έριξα την υπόλοιπη πιπεριά καθώς και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια της σουπιάς καθώς και το υπόλοιπο κεφάλι της. Άφησα λίγο να γίνουν.
Πήρα μια κουταλιά της σούπας από αυτό το μείγμα και το πρόσθεσα στο μείγμα των τυριών, το οποίο μαζί με τα μυρωδικά αποτελούσε την γέμιση της σουπιάς μου.

Γέμισα με προσοχή. Και στερέωσα, καλά το σώμα της "ράβοντας" το με οδοντογλυφίδες.
Το γεμισμένο σώμα μπήκε στο τηγάνι μου για μαγείερεμα, με τα υπόλοιπα πλοκαμάκια και την πιπεριά που ήδη υπήρχαν. Πρόσθεσα το ούζο, τον χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι, το πιπέρι και το νεράκι και σκέπασα το τηγάνι μου. Σε τακτά χρονικά διαστήματα γύριζα την σουπιά με προσοχή μέσα στην σάλτσα μου, για να μαγειρευτεί από όλες τις πλευρές της.
Σε 35 λεπτά ήταν έτοιμη.

Την σερβίρισα ολόκληρη (αφαιρώντας φυσικά τις οδοντογλυφίδες) συνοδεύοντας και με την σάλτσα της πάνω σε ένα λευκό χιονάτο ρύζι.

Και στο τραπέζι πια, την χάραξα και την έκοψα ώστε να μπορεί ο καθένας να σερβιριστεί όση ήθελε παρέα με το ανάλογο ρυζάκι.
Δοκιμάστε την και καλή σας απόλαυση.

Νέα Χρονιά! Και πάντα έχουμε ελπίδες για αλλαγές...

Νέα χρονιά και πάντα έχουμε ελπίδες για αλλαγές και εναλλακτικές διαδικασίες σε όσα καθημερινά μας συμβαίνουν που με τον τρόπο τους καθορίζουν τις ζωές μας, αλλά και τις ζωές των συνανθρώπων μας.
Εναλλακτικά θέλουμε να δούμε τα πράγματα, να ξεφεύγουν από την συνεχή μουρμούρα και ανασφάλεια των τελευταίων ετών που μας έχει γίνει βίωμα και να προχωρήσουμε με θετική ματιά
στο 2014!

Ευχή μου λοιπόν προς όλους σας, φίλοι αναγνώστες και φίλοι Bloggers.
Ας κρατήσουμε την Ελπίδα, σαν μικρό φάρο μέσα στην ψυχή μας κι' ας ευχηθούμε ο ένας στον άλλο, ο Καινούργιος Χρόνος να οδηγήσει εκεί που ο καθένας μας λαχταρά και ελπίζει... με Υγεία, Δύναμη και Αγάπη, καθώς αυτά είναι τα μεγαλύτερα αγαθά στην ζωή μας.

Και αφού μιλάμε για αλλαγές και εναλλακτικές διαδικασίες, επιτρέψτε μου να σας δώσω  έναν εναλλακτικό τρόπο μαγειρέματος για τις κλασσικές πατάτες φούρνου, που σίγουρα είχαν σημαντικό ρόλο στα τραπέζια των ημερών που πέρασαν.

Πατάτες φούρνου σε πουγκιά

Υλικά για 4 άτομα (αναλόγως πολλαπλασιάζετε τις ποσότητες).
3-4 πατάτες μεγάλου μεγέθους
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές Worcester Sauce,
2 κουταλιές μουστάρδα απαλή,
2 κουταλάκια  φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη (ή φασκόμηλο φρέσκο)
1/2 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
1/2 κοφτό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα,
1/2 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους,
2-3 κουταλιές σούπας νερό,
4 μεγάλα φύλλα χαρτί ψησίματος,
2 μεγάλα φύλλα  αλουμινόχαρτο.

Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε είτε σε μεγάλους κύβους ή κυδωνάτες.

Βάζετε τα φύλλα του χαρτιού ψησίματος ανά δύο, σταυρωτά και από κάτω βάζετε και το κάθε φύλλο αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε όταν τα κλείσετε να σχηματιστεί ένα μεγάλο πουγκί, καθώς θα σφίξετε τα χαρτιά όλα μαζί στο πάνω μέρος.

Τις πατάτες τις πασπαλίζετε με όλα τα υλικά που αναφέρονται και τις ανακατεύετε καλά.
Τις μοιράζετε μέσα στα χαρτιά και κλείνετε σε πουγκιά.
Σ' αυτή την φάση προσθέτετε και το λίγο νεράκι μέσα στα πουγκιά, για να βοηθήσει στο ψήσιμο.
Τοποθετείτε τα πουγκιά μέσα σε ταψί του φούρνου και βάζετε το ταψί στον φούρνο (φροντίζοντας να τον έχετε προθερμάνει) για να ψήσετε με αέρα στους 190-180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
Βγάζετε τα πουγκιά σας με προσοχή και με προσοχή επίσης, τ' ανοίγετε καθώς θα έχουν κρατεί τους ατμούς τους.
Σερβίρετε με ότι κρεατικό επιθυμείτε ή και σκέτες αν σας κάνει κέφι (!!) μέσα σε πιατέλα με ολόκληρο του πουγκί για περισσότερο εφέ και κόβοντας περιμετρικά μ' ένα ψαλίδι το χαρτί που ενδεχομένως περισσεύει.
Καλή σας απόλαυση.