Σκορδόψωμα με χαλούμι, αρωματικά χόρτα και φουντούκια

Κάποιες γεύσεις μπορεί να σου "καθίσουν" στο μυαλό σε ώρα δύσκολη και να μην φεύγουν από κει με τίποτε. Μιλάμε δηλαδή για "κόλλημα" και μεγάλη "πετριά" :-))
Έτσι έγινε και με τα συγκεκριμένα ψωμάκια που τα θυμήθηκα καθώς κοίταζα συνταγές για να χρησιμοποιήσω το αγαπημένο μου χαλούμι για την μέρα της Τυρινής.
Θα μου πείτε άργησες...και βεβαίως δίκαιο έχετε, αλλά κάλλιο αργά παρά ποτέ!
Και όσοι ενδεχομένως δεν νηστεύουν ανάμεσά μας μπορούν και τώρα να τα δοκιμάσουν, αλλιώς υπομονή και εκεί κατά το Πάσχα μπορείτε να τα φτιάξετε για το εορταστικό τραπέζι σας.

Σκορδόψωμα με χαλούμι, αρωματικά χόρτα και φουντούκια

Για την ζύμη χρησιμοποίησα:
600 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
150 γραμ. αλεύρι καλαμποκιού,
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό,
1 μεγάλο αυγό,
80 γραμ. ελαιόλαδο,
100 γραμ. νερό,
1/2 κουταλάκι κοφτό αλάτι,
1/3 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη,
1/2 κουταλάκι κοφτό σκόνη σκόρδου,
1 και 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά.

Για την γέμιση χρησιμοποίησα:
1 χούφτα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο,
1 χούφτα μυρώνια ψιλοκομμένα,
1 χούφτα φουντούκια ανάλατα και αλεσμένα στο multi,
230 γραμ. χαλούμι τριμμένο στον τρίφτη (ρεντέ)
100 γραμ. κρεμώδες τυρί με βότανα,
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και κοπανισμένες στο γουδί με ελαιόλαδο (περίπου δύο κουταλιές)
1 μεγάλο αυγό.

Και για το άλειμμα τους, χρησιμοποίησα μια καλή κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο αγελάδος και λίγο μαυρο-σούσαμο για το στόλισμα.

Την ζύμη μου την έβαλα για το πρώτο ζύμωμα και φούσκωμα, στον αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα ζυμώματος. Μετά της έκανα ένα ελαφρό δεύτερο ζύμωμα με το χέρι και έφτιαξα 12 μπαλάκια.
Κάθε μπαλάκι το άνοιξα μετά μέσα στην χούφτα μου και έβαλα μέσα μια μεγάλη κουταλιά της σούπας γέμιση.
 Έκλεισα, έπλασα, έδωσα στρογγυλό σχήμα και έβαλα τα ψωμάκια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Άφησα σχετική απόσταση μεταξύ τους και τα άλειξα με το λιωμένο βούτυρο πασπαλίζοντας και το μαυροσούσαμο.
Έβαλα το ταψί σε χλιαρό φούρνο, για 40 λεπτά να γίνει και δεύτερο φούσκωμα και μετά έψησα με αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι που ρόδισαν καλά.

Σημαντικό είναι να βάλετε μέσα στον φούρνο σας πάνω στην σχάρα στο πάτωμα (αν το δέχεται η συσκευή) ένα πυρίμαχο σκεύος με νερό κατά την διαδικασία του ψησίματος.
Οι ατμοί του νερού, βοηθούν στο να γίνει η κόρα τραγανή και το ψωμάκι να παραμείνει αφράτο.

Καλή απόλαυση εάν το αποφασίσετε και να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο.

Χρόνια Πολλά και σε όσες και όσους γιορτάζουν.