Ατομικές κολοκυθόπιτες με αραβικές πίτες

Η αραβική πίτα είναι ίσως, ένα από τα πιο εύκολα διαχειρίσιμα υλικά, όταν μιλάμε για ένα γρήγορο σνακ που δεν θέλουμε να έχει πολλές θερμίδες.
 Όταν δε, σκεφτείτε ότι μπορεί να "τυλίξουμε" εντός του και υλικά που ξεφεύγουν από τα κλασσικά π.χ.: τυράκι, αλλαντικό, μαρουλάκι, τομάτα... τότε πάμε σε άλλες μαγειρικές διαδρομές χωρίς πολύ ωστόσο κόπο.
Σας έχω λοιπόν πρόταση για σνακ που μπορεί να αποτελέσει κι' ένα γρήγορο κυρίως πιάτο για βραδινό ή και μεσημεριανό.

Ατομικές κολοκυθόπιτες σε αραβική πίτα

Οι δικές μου οι πίτες δε, ήταν ολικής και αυτό έκανε το "πείραμα" ακόμη πιο ιδιαίτερο για το οικιακό μου κοινό.
Υλικά για 3 μεγάλες πίτες
2 μέτρια πράσινα κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη ή και ένα μεγαλούτσικο κομμάτι πορτοκαλί κολοκύθας,
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο,
1/2 κουταλάκι από κουρκουμά, πιπέρι, κάρυ και αλάτι.
1/2 κουταλάκι πελτέ τομάτας (προαιρετικά, αλλά να ξέρετε πως προσδίδει γεύση και χρώμα)
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
Επιπλέον λεπτές φέτες από μαλάκο καπνιστό ή άλλο σχετικό τυρί (περίπου 4 λεπτές για κάθε πίτα)
2 κουταλιές λάδι ακόμη,
2 κουταλιές γάλα φρέσκο καθώς και,
δύο κουταλιές τριμμένο καπνιστό τυρί ή κεφαλοτύρι.

Αρχικά έτριψα το κολοκύθι το αλάτισα ελαφρώς και το άφησα να βγάλει τα νερά του.
Αφού το "έστριψα" το έριξα μέσα στο τηγάνι μου που ήδη σοτάριζα το κρεμμύδι και σε δεύτερη φάση τα μπαχαρικά.
Σοτάρισα και το κολοκυθάκι μέχρι που άρχισε να μαραίνεται.
Του πρόσθεσα τον αποξηραμένο δυόσμο και τον πελτέ και μαγείρεψα για 2-3 λεπτά ακόμη.
Κατέβασα από την φωτιά το τηγάνι και άφησα λίγο το μείγμα να κρυώσει.

Έστρωσα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ταψί μου. Έκοψα φέτες από το καπνιστό τυρί και ήμουν έτοιμη για το τύλιγμα της πίτας.

Σε κάθε πίτα έβαλα δύο κουταλιές από το μείγμα του κολοκυθιού και το άπλωσα να πάει παντού, όχι όμως μέχρι έξω-έξω από την πίτα.
Από πάνω τοποθέτησα τις φέτες του καπνιστού τυριού.
Τύλιξα όσο πιο σφιχτά μου επέτρεπε η γέμιση και στερέωσα με μια οδοντογλυφίδα.

Έβαλα τις πίτες μέσα στο ταψί και τις άλειψα αρχικά με το λάδι, μετά με το γάλα και τέλος πασπάλισα το τριμμένο τυρί.
Έψησα στους 160 βαθμούς με αέρα για 3 λεπτά, όχι περισσότερο, γιατί δεν πρέπει να ξεραθεί η πίτα.

Σερβίρισα αμέσως και για πρόσθετη ποικιλία στο πιάτο, είχα και από ένα τηγανιτό αυγό για τον καθένα μας.
Γρήγορα και πολύ νόστιμα!
Αν αποφασίσετε να τις κάνετε μπορείτε να τις σερβίρετε δίπλα σ' ένα πιάτο με όσπρια όπως φακές ή μαυρομάτικα φασόλια, πέρα από την επιλογή του τηγανιτού αυγού, ή ότι άλλο τραβά η όρεξή σας.
Γιατί περί ορέξεως, που λέει και ο λαός μας...κολοκυθόπιτα :-)