27.2.14

Πορτοκαλό-λεμονό-καρυδό-γαλατόπιτα

Μέρες που είναι, έρχεται και η Κυριακή της Τυρινής, οι γαλατόπιτες έχουν την τιμητική τους σε πολλά μέρη της πατρίδας μας.
Και είναι ένα γλυκό που τρώγεται ευχάριστα όλες τις ώρες, για πρωϊνό, απογευματινό ή και για επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα.
Αρωματίζεται με ότι τραβά η όρεξη του καθενός μας, και βεβαίως έχει και αρκετές παραλλαγές.

Για την δική μου Πορτοκαλό-λεμονό-καρυδό-γαλατόπιτα, αφορμή και ιδέα πήρα από μια συνταγή στο περιοδικό Γλυκά και Εύκολα, που έπεσε στα χέρια μου και πραγματικά άξιζε η ιδέα να μπει σε εφαρμογή καθώς γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.
Προσωπικά έκανα τις μικρές (ή μεγάλες...) μου προσθήκες, για να το φέρω πιο κοντά στα δικά μας γευστικά γούστα.
Πορτοκαλό-λεμονό-καρυδό-γαλατόπιτα


Υλικά για μια κανονική φόρμα τάρτας.
5 μεγάλα αυγά,
1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού ανάμεικτο,
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άσπρη,
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδα τριμμένη (εάν θέλετε περισσότερη φυσικά μπορείτε να βάλετε)
1/3 φλιτζάνι τσαγιού ασπρισμένο αμύγδαλο και αλεσμένο σε σκόνη,
1/4 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
2/3 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα πλήρες,
το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι ακέρωτα και καλά πλυμένα.


Αρχικά σε βαθύ μπολ χτύπησα τα αυγά με τον αυγοδάρτη μέχρι να σπάσουν καλά.
Στη συνέχεια μέσα στο μπολ έριξα όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψα και πάλι με τον αυγοδάρτη πολύ καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά και να διαλυθεί πλήρως το αλεύρι.
Μπορεί φυσικά το χτύπημα να γίνει και μ' ένα μίξερ χειρός. Αλλά εδώ κάνουμε "οικονομία" σκευών ... δεν το συζητώ!
Το μείγμα είναι αρκετά υδαρές (μην το φοβηθείτε).


Το μεταφέρουμε με προσοχή σε ταρτιέρα που έχουμε ελαφρώς λαδώσει και στρώσει με χαρτί ψησίματος (λίγο πιο ψηλά από τα τοιχώματα της) για πιο εύκολη μεταφορά και κόψιμο μετά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 18-20 λεπτά στους 190-200 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο. Το μείγμα μας φουσκώνει (μετά κάθεται πια λιγάκι) και σταθεροποιείται.


Προσωπικά την άφησα λίγο να χλυάνει και μετά έβαλα στην επιφάνεια δύο κουταλιές μέλι.
Καθώς ήταν ζεστή ακόμη μπόρεσα να το απλώσω ελαφρώς με το πινέλο και πασπάλισα από πάνω αλεσμένο φυστίκι Αιγίνης.
Μπορεί να πασπαλιστεί σαφώς και με επιπλέον καρύδα ή ζάχαρη άχνη όταν πια κρυώσει.
Εύκολο και άκρως μυρωδάτο γλύκισμα.

Καλό τελευταίο Αποκριάτικο Σαββατοκύριακο.
Καλά Κούλουμα και με το καλό στην Σαρακοστή, σε όλους σας εύχομαι.

18 σχόλια:

  1. Σιγά φιλενάδα στραμπούλισα τη γλώσσα μου να το πω!!
    κάποιος γυρεύει γλυκό με καρύδα λες;;
    Καλό τριήμερο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πέρασαν οι μέρες...και ενδεχομένως να του το έφτιαξες Ξανθή μου...
      Πάντως ήταν ωραίος γλωσσοδέτης :-)) και εξαιρετικά νόστιμα γλυκάκι!

      Διαγραφή
  2. Εγώ δε θέλω να το πω, θέλω να το φάω!!!!!!! Μιλάμε για ποίημα!!!!!!!!
    Υπέροχο γλυκό και ιδιαίτερα αρωματικό Πηνελόπη μου!!!!! Γεια στα χέρια σου!!!
    Καλές Απόκριες και Καλά Κούλουμα!!!!! Πολλά φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να 'σαι καλά Silena μου!

      Καλή Σαρακοστή τώρα πια και σ' εσάς και ελπίζω να περάσατε όμορφα.

      Διαγραφή
  3. Μπορεί το όνομα να είναι γλωσσοδέτης (ή καλή λέξη για κρεμάλα) αλλά το γλυκό μύρισε μέχρι εδώ κάτω! Καλές Απόκριες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Προσωπικά έκανα ότι μπορούσα για να μην σας "κρεμάσω" Βαγγελιώ μου, γι' αυτό το έγραψα ρίζα-ρίζα :-))

      Γλυκάκι αρωματικά, ελαφρύ και άκρως μυρωδάτο!

      Καλή Σαρακοστή να έχετε.

      Διαγραφή
  4. Φαίνεται καταπληκτικό γλυκό!!!
    Νάσαι καλά!!! Καλή Σαρακοστή!! Φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Νεφέλη.
      Καλή Σαρακοστή και σε εσένα εύχομαι.

      Διαγραφή
  5. καλεεεεεεεεεεεεεε σλουρπ!!! υπεροχη η πορτοκαλεμονοκαρυδογαλατόπιτα!!! ολες οι αγαπημενες γευσεις σε ενα γλυκο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αμέ...είπα να σου κάνω "αντιπερισπασμό' Ντολμαδάκι μας, με τους λουκουμάδες και τα churros που μας ξελυγώσανε!!!

      Ελπίζω να χορέψατε και να το διασκεδάσατε παρά τα κρύα και τις βροχές, τις ημέρες που μας πέρασαν.

      Καλή Σαρακοστή να έχετε εκεί στα βόρεια.

      Διαγραφή
  6. Καλά, φαντάζομαι το άρωμα του πρώτα από όλα και μου φτιάχνει το κέφι!
    Πολύ ωραίο γλυκάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαρία μου, να το φτιάξεις και να σου φτιάξει και το κέφι με τη γεύση του, εύχομαι.
      Χρόνια Πολλά και καλή Σαρακοστή.

      Διαγραφή
  7. Όλα τα καλούδια χωρέσανε στη πίτα σου!!!
    Καλό τριήμερο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το κάναμε "υπερπαραγωγή" για να έχουμε να γλυκαινόμαστε καλή μου Πέπη.
      Χρόνια σας Πολλά εύχομαι.

      Διαγραφή
  8. Πολύπλοκο όνομα αλλα σιγουρα καταπαληκτικη γευση με τοσες γευσεις και αρωματα,μπραβο Πηνελοπη ,εκανες την ανατροπη παλι, καλα να περασετε αυτες τις μερες.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νέλη μου σ' ευχαριστώ πολύ.

      Τα υλικά ήταν που έδωσαν την "έμπνευση" για την ονοματοδοσία του. Πως αλλιώς θα μπορούσε να περιγραφεί καλύτερα :-))

      Ευχές πολλές κι' από εμένα.

      Διαγραφή
  9. Καλημέρα και καλό μήνα, Πηνελόπη μου! Πολύ όμορφη η γαλατόπιτα που έφτιαξες.. Όλα σου τα υλικά είναι πολύ ταιριασμένα για ένα τόσο λαχταριστό αποτέλεσμα! Καλό τριήμερο, φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλό μήνα και σε εσάς Χαρά μου.
      Όντως τα υλικά έδωσαν πολύ ωραίο άρωμα σε τούτη την εύκολη γαλοτόπιτα.
      Και σαφώς τα αρώματα έκαναν και την διαφορά από την κλασσική εκδοχή.

      Καλή Σαρακοστή σας εύχομαι εκεί στα ξένα.

      Διαγραφή